viernes, 5 de junio de 2009

Guisado del mar / Navarin de la mer

El pescado entra en mi cocina otra vez... Nos gusta mucho en casa, y permite tantas recetas differentes... Este guisado es el hermano pequeño del plato de cordero frances llamado Navarin... y queda muy bueno y rugoso...
De nouveau du poisson dans ma cuisine... Nous aimons beaucoup a la maison. Et le poisson permet tant de recettes differentes. Ce plat est le petit frere de bord de mer du Navarin d'agneau classique... et donne au poisson une saveur speciale et juteuse...

INGREDIENTES :(para 4 personas)
  • 500g de mariscos (coquinas,chirlas,gambas...).
  • 8 trozos de pescados (truchas, pez espada, salmon...).
  • 300g de corazones de alcachofas congelados.
  • 250g de champiñones frescos o en frascos.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajos.
  • 2c.sopera de harina.
  • 250ml de vino blanco seco.
  • 250ml de nata liquida.
  • 30g de mantequilla.
  • sal-pimienta.
Descongelar los corazones de alcachofas. Cortar en 4 . Limpiar y cortar en laminas los champiñones.
Trocear el ajo y la cebolla.
En un cuenco, calentar la mantequilla y cocer los champiñones con el ajo y la cebolla.
Añadir los mariscos y remover.
Espolvorear con la harina, mezclar y rociar con el vino blanco.
Añadir el pescado y llevar a ebullicion . Bajar el fuego, sal-pimentar.
Añadir las alcachofas y la nata. Seguir la coccion 10mn removiendo de vez en cuando. La salsa tiene que espesar.
Servir caliente.
Se puede presentar con patatas al vapor.




INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 500g de cocktail de fruits de mer et crevettes.
  • 8 pavés de poisson divers (truite, espadon, saumon...).
  • 300g de fonds d'artichauts surgeles.
  • 250g de champignons de Paris.
  • 1 oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2c.soupe rases de farine.
  • 250ml de vin blanc sec.
  • 250ml de creme fraiche liquide.
  • 30g de beurre.
Decongeler les fonds d'artichauts. Les couper en quatre. Nettoyer et émincer les champignons.
Faire revenir, dans le beurre chaud, les champignons avec l'ail et l'oignon hachés 5mn dans une sauteuse.
Ajouter le cocktail de fruits de mer surgelés, remuer sur feu vif 5mn.
Saupoudrer de farine, mélanger, puis verser le vin blanc.
Ajouter les pavés de poissons et porter a frémissements 5mn. Saler-poivrer.
Ajouter la creme fraiche et les fonds d'artichauts, poursuivre la cuisson 10mn en remuant de temps en temps (la sauce doit bien épaissir).
Servir chaud.
Peut s'accompagner de pommes de terre vapeur.


2 comentarios:

NENALINDA dijo...

Anda no sabia que asi se hace el cordero tambien tiene que estar mu gueno.
En casa hacemos lo mismo pero sin añadir las alcachofas ni los champiñones ,cuando vuelva hacerlo lo hare asi me guardo la receta .
La foto lo dice to te ha quedao divinisimooooooo .
Bicos mil wapa y feli finde.

mamen dijo...

Riquisimo, con lo que me gusta a mi un caldero de pescado o marisco, este lleva los dos, un beso

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