domingo, 31 de mayo de 2009

Cake colorado / cake en couleurs

Un poco de color en el plato... que agradable... a mi me gusto mucho este cake salado, con unos sabores que cambian. a probar si quereis dejar entrar el verano en la cocina....

Un peu de couleurs dans l'assiette... que c'est agreable... nous avons beaucoup aime ce cake salé,avec des saveurs qui changent. A essayer si vous voulez laisser entrer l'étè dans la cuisine...

INGREDIENTES :
  • 3 huevos.
  • 150g de harina.
  • 8g de levadura quimica.
  • 100ml de aceite de girasol.
  • 125ml de leche.
  • 100g de queso rallado.
  • 100g de nueces troceadas.
  • 300g de surumi en palitos.
  • 150g de aceitunas negras en trocitos.
  • un poco de perifollo..
Precalentar el horno a 180º. (th6).
Engrasar un molde.
En un cuenco, batir los huevos, la harina, los huevos, sal-pimienta.
Incorporar poco a poco el aceite, y despues la leche.
Añadir las nueces, el surumi cortado en trocitos, la aceitunas negras en trocitos y el perifollo cortarfo fino.
Mezclar bien.
Verter en el molde. Espolvorear con el queso rallado
Hornear 45mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.
Servir frio con una ensalada, en cuadrado en un picnic o un aperitivo.. y mucho mas..



INGREDIENTS :
  • 3 oeufs.
  • 150g de farine.
  • 8g de levure chimique.
  • 100ml d'huile de tournesol.
  • 125ml de lait.
  • 100g de gruyére râpé.
  • 100g de noix en morceaux.
  • 300g de bâtons de surumi.
  • 150g d'olives noires coupées en morceaux.
  • un peu de cerfeuil.
Prechauffer le four a 180ºC. (TH6).
Graisser un moule.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, sel-poivre.
Incorporez peu a peu l'huile, puis le lait. Ajouter les noix, le surumi, les olives noires et le cerfeuil ciselé.
Bien mélanger.
Verser dans le moule et saupoudrer du gruyere.
Enfourner pour 45mn.
Laisser tiedir un peu et demouler sur une grille.
Se sert froid avec une salade, couper en carré pour un aperitif ou un pique-nique...etc...

sábado, 30 de mayo de 2009

Steak Vegetariano / Steak Vegetarien

Un bocado de queso fundante con un empanado crujiente... muy sabroso y facil... con una ensalada verde o de tomate... Fue una experienca deliciosa...
Une bouchée de queso fondant relevé d'une parure croustillante... tres savoureux et facile... avec une salade verte ou de tomate... Ce fut une experience delicieuse...


INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 500g de queso emmental en un trozo.
  • 2 huevos.
  • 2c.sopera de mostaza a la antigua.
  • 1 chalota.
  • 150g de migas de pan duro.
  • aceite para freir.
  • sal-pimienta.
Cortar el emmental en lonchas rectangulares espesas.(3cm). Reservar 10mn en el congelador.
Pelar y cortar la chalota, desmigar el pan. Pasar los 2 por el mixer para obtener una mezcla pan rallado no muy fino.
En un plato hondo, batir los huevos salpimentados.
Sacar el emmental del congelador, untar los trozos de mostaza, pasar por el huevo y en seguida por el pan rallado.
Calentar 1 cm de aceite en una sarten. Dorar el qu
eso de los dos lados. El empanado tiene que dorar y el queso fundirse un poco pero no completamente.
Escurrir sobre papel absorbante y servir enseguida y bien caliente.





INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 500g d'emmental en un morceau.
  • 2oeufs.
  • 2c.soupe de moutarde a l'ancienne.
  • 1 échalote.
  • 150g de mie de pain rassise.
  • huile pour la friture.
  • sel-poivre.
Découpez l'emmental en tranches rectangulaires épaisses (3cm). Reservez 10mn au congélateur.
Ecraser la mie de pain, ajouter l'échalote et mixez pour obtenir un mélange homogéne mais pas trop fin.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs salés et poivrés.
Sortir l'emmental du congélateur et le badigeonner de moutarde.
Le passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Chauffer 1 cm d'huile dans une grande poele. Faire dorer le fromage sur les 2 faces. La croûte doit dorer et le fromage fondre un peu.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir bien chaud.

viernes, 29 de mayo de 2009

Bizcocho de Canela/Gateau a la cannelle

Ya se, otro pastel.. pero que se puede hacer, si se come bien. Y este con su olor a canela cuando esta a punto de salir del horno... atrae a cualquiera hasta la cocina.Es casi un peligro !!! Ademas se cocina facil y rapido... a repetir...
Je sais, un autre gateau.. mais ça se mange si bien. Et celui-ci avec son odeur de cannelle quand il est sur le point de sortir du four... attire tout le monde jusqu'a la cuisine. C' est presque un danger!!!! En plus facile a faire et rapide... a recommencer bientot.


INGREDIENTES :
  • 60g de mantequilla ablandada.
  • 1 c.cafe de extracto de vainilla.
  • 150g de azucar extrafino.
  • 1 huevo.
  • 150g de harina leudante (o 150g de harina de reposteria + 8g de levadura).
  • 80ml de leche.
  • 1 c.sopera de canela molida.
Precalentar el horno a 190º.Engrasar un molde redondo de 20cm.
Batir la mantequilla blanda, la esencia de vainilla,la canela, el azucar y el huevo en un cuenco, hasta que la masa queda ligera y esponjosa.
Añadir suavemente la harina y la leche.
Echar la masa en el molde.
Hornear 30mn. Dejar enfriar un poco y desmoldear sobre una rejilla.
Dejar enfriar.. decorar .. y disfrutar...

INGREDIENTS :

  • 60g de beurre mou.
  • 1 c.cafe d'extrait d'essence de vainille.
  • 150g de sucre extrafin.
  • 1 oeuf.
  • 150g de farine avec levure incorporée (ou 150g de farine a gâteau + 8g de levure chimique).
  • 80ml de lait.
  • 1c.soupe de cannelle en poudre.
Prechauffer le four a 190º. Graisser un moule de 20cm de diametre.
Dans un saladier, battre le beurre mou, l' essence de vanille, la cannelle, le sucre et l'oeuf pour obtenir une pâte légère et mousseuse.
Ajouter doucement la farine et le lait.
Verser la pâte dans le moule. Mettre au four 30mn.
Laisser tiedir un peu et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Decorer.. et déguster...

jueves, 28 de mayo de 2009

Lasañas salmon-espinacas / Lasagnes saumon-épinards

Pasta, pescado y verduras... un plato completo y que espero os gustara como nos gusta a nosotros...Lo unico que respectar, poner el pescado crudo (se cocera en el horno) y bien escurrir las espinacas.
Son lasañas ligeras y que cambian de las de siempre...


Pâtes, poisson et légumes.. un plat complet et qui j'espere vous plaira. Les 2 elements importants, les lasagnes se montent avec le poisson cru (il cuira dans le four) et bien bien egoutter les epinards.
Ceux sont des lasagnes légères et qui changent un peu..



INGREDIENTES (para 4 personas) :
  • 600g de filete de salmon.
  • 800g de espinacas frescas o congeladas.
  • 12 placas de lasañas.
  • 200ml de leche.
  • 65g de mantequilla.
  • 20g de harina.
  • 150ml de nata liquida.
  • 1 pizca de nuez de moscada.
  • sal-pimienta.
  • Queso rallado
  • Un poco de mantequilla.
Cocer las espinacas en agua salada en ebullicion. Escurrir para quitar toda el agua.
Cocer las lasañas segun las indicaciones del paquete.
LA BECHAMEL : Fundir en un cazon la mantequilla. Añadir la harina y mezclar bien los 2 elementos. Diluir poco a poco con la lecha sin parar de mezclar. Espesar a fuego mediano.
Quitar del fuego y añadir la crema y la moscada. Salpimentar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el filete de salmon en trozos.
En una fuente, ponr en el fondo un poco de bechamel-placas de pasta para cubrir el fondo-salmon para cubrir la pasta-espinacas para cubrir el salmon- un poco de bechamel... terminar con la pasta, la bechamel y el queso rallado. Poner algunos trocitos de mantequilla encima.
Hornear 20/25mn.
Servir en la fuente a la salida del horno.

(Se puede hacer fuentes individuales.. queda estupendo..)



INGREDIENTS (pour 4 personnes):
  • 600g de filet de saumon.
  • 800g d'épinards frais ou surgeles.
  • 12 plaques de lasagnes sèches.
  • 200ml de lait.
  • 65g de beurre.
  • 20g de farine.
  • 150ml de creme liquide.
  • 1 pincée de muscade.
  • sel-poivre.
  • fromage râpé.
  • quelques noisettes de beurre pour gratiner.
Cuire les épinards dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.
Bien égoutter en pressant pour sortir toute l'eau.
Preparer les plaques de lasagnes selon les indications du fabricant.
LA BECHAMEL : fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuez pour bien mélanger les 2 ingredients. Délayer peu a peu avec le lait en remuant. Faire épaissir a feu moyen. Quitter du feu et ajouter la creme liquide et la noix de muscade. Sler-poivrer.
Prechauffer le four a 180ºC.
Couper le saumon en cubes.
Mettre un peu de bechamel dans le fond d'un plat allant au four, Couvrir avec des plaques de lasagnes- couvrir avec du saumon-couvrir avec les épinards- ajouter un peu de bechamel et recommencer aux lasagnes.
Terminer le montage par des plaques de lasagnes, de la bechamel, le fromage râpé et parsemer de noisettes de beurre.
Mettre au four 20/25mn.
Servir dans le plat de cuisson a la sortie du four.

(Elles peuvent se preparer également en petits plats individuels...)

miércoles, 27 de mayo de 2009

Sorpresa de las nubes / Surprise de nuage de sucre

Me parece que hay algunas que no se van a resistir..lol... pero estaba tan bueno, duro tan poco tiempo y era tan bonito... a repetir seguro... Y mirar los ingredientes que ultimamente me da por el Nutella....Y si no os gustan las nubes, se pueden quitar, o no poner.. y hasta...

J'ai l'impression que ce gateau amene la tentation... lol... mais il etait si bon, a duré si peu de tempset etait si beau.. qu'il est a refaire bientot... Et oui, j'ai une envie de Nutella dernierement dans les gateaux...En espagnol, les marshallows s'appellent nuage de sucre (c'est joli,non..), et si vous n'aimez pas les guimauves, elles s'enlevent ou ne se mettent pas... et voila...


INGREDIENTES :
  • 125g de mantequilla ablandada.
  • 125g de azucar extrafino.
  • 125g de harina con levadura (o 125g de harina + 11g de levadura quimica).
  • 2 huevos batidos.
  • 3 c.sopera de crema de chocolate con avellanas (Nutella.. nocilla...etc).
  • 2c.cafe de esencia de almendras.
  • Nubes de azucar.
Precalentar el horno a 180º (electrico tradicional).Engrasar un molde de 18cm de diametro.
En un cuenco, mezclar la mantequilla ablandada, el azucar, la harina y los huevos, la esencia de almendras. Batir bien.
Extender la mitad de la masa en el molde. Añadir unos pegotes de Nutella. Cubrir con el resto de la masa. Hornear 40-45mn (hasta que se dore y suba).
Dejar que se enfrie en el molde algunos minutos. Desmoldear sobre una rejilla y esperar 15mn.
Cortar las nubes a tamaño con unas tijeras mojadas.
Mojar un poco con agua o leche las nubes del lado cortado y pegar en la tarta. Tiene que ser todavia caliente para que se fundan y se peguen.
Dejar enfriar del todo. BON APPETIT...





INGREDIENTS :
  • 125g de beurre mou.
  • 125g de sucre extra fin.
  • 125g de farine avec levure incorporée.(ou 125g de farine a gateau+ 11g de levure chimique)
  • 2 oeufs battus.
  • 3 c.soupe de creme chocolatée aux noisettes (Nutella...).
  • 2c.cafe d'essence d'amandes amères.
  • Guimauves.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 18cm de diametre.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, les oeufs et l'essence d'amandes amères.
Mettre la moitie de la pâte dans le moule, ajouter dessus des petits tas de pate chocolatée, et couvrir avec le reste de pâte.
Enfourner 40-45mn.
Sortir du four et laisser refroidir quelques instants dans le moule.
Demouler sur une grille et couper les guimauves ,dans leur largeur et a la taille du gateau avec des ciseaux trempés dans l'eau.
Les peindre un peu avec de l'eau ou du lait et les poser du côté coupe sur le gâteau. Ils se fondront légèrement et se colleront
.
Laisser refroidir totalement... BON APPETIT

martes, 26 de mayo de 2009

Fardelillos de berenjena / Ballotins d'aubergine

A parte de pastel, comemos tambien verduras en mi cocina... si, si... y de verdad esta preparacion para berenjenas nos saca del cotidiano y es deliciosa ...
A part les gâteaux, on mange aussi beaucoup de légumes dans ma cuisine... et cette preparation d'aubergines sort vraiment de l'ordinaire... Et permet de preparer un plat delicieux...


INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 3 berenjenas grandes (para sacar 12 lonchas gruesas (5mm).
  • 250g de atun en aceite.
  • 2 bolas de mozzarella.
  • 100g de queso rallado.
  • Cebollino o perejil largo.
  • 2 c.sopera de aceite virgen extra.
  • Sal-pimienta.
Precalentar el horno a 200º.
Lavar las berenjenas, cortar 12 lonchas gruesas. Ponerlas en una fuente grande de horno o en la placa, y asarlas en el horno hasta que se ven blandas.
Sacar del horno y precalentarlo a 220º
Desmenuzar el atun con un tenedor, Cortar la mozzarella en 12 rodajas.
Disponer sobre cada loncha de berenjena una rodaja de mozzarella y un poco de atun. Condimentar con sal-pimienta.
Enrollar las lonchas de berenjena formando fardelillos (teniendo cuidado de no romperlas)
Atarlos con cebollino o perejil con tallo largo.
Disponer los fardelillos en la fuente de horno, en una sola capa.Espolvorear con el queso rallado y rociar con aceite.
Introducir en el horno durante 10mn... hasta que la mozzarella empiece a fundirse y que el queso este ligeramente gratinado.
Servir enseguida en la misma fuente.
(Quiero recortar que mi horno es traditional electrico... a un horno ventilado siempre hay que quitarle 15-20º)



INGREDIENTS (pour 4 personnes):
  • 3 grandes aubergines (pour realiser 12 tranches épaisses -environ 5mm).
  • 250g de thon a l'huile.
  • 2 boules de mozzarella.
  • 100g de gruyere râpé.
  • 2 c.soupe d'huile d'olive
  • ciboulette ou persil a grande tige.
  • Sel-poivre
Prechauffer le four a 200º.
Laver les aubergines et enlever le bout. Couper 12 tranches épaisses et les placer dans un plat a four ou sur la plaque. Les laisser fondre jusqu's ce qu'elles soient molles.
Sortir du four et prechauffer a 220º.
Separer le thon a la fourchette.
Couper 12 tranches de mozzarella.
Disposer sur chaque tranche d'aubergine une tranche de mozzarella et un peu de thon. Saler-poivrer.
Enrouler l'aubergine pour faire un ballotin (en faisant attention pour ne pas la rompre).
Attacher avec la ciboulette ou le persil a grande tige.
Disposer les ballottins dans un plat a four, en une seule couche.
Saupoudrer de fromage râpé et arroser légèrement d'huile d'olive.
Mettre au four 10mn environ... jusqu'a ce que la mozzarella commence a fondre et le fromage a gratiner.
Servir de suite dans le plat de cuisson. (Je tiens a rappeller que mon four est un electrique traditionnel.. Si vous posseder un four a ventilation, il faut baisser toujours la temperature de cuisson de 15-20º)

lunes, 25 de mayo de 2009

Brownie de Nutella

Brownie en mi cocina.. con un B mayuscula... que bueno ha salido, cremoso y crujiente encima con este sabor a Nutella... es para repetir ahora mismo... Ya se regimen, bikini,,,etc... pero un trocito de na no hace daño a nadie.. y el chocolate es buenissimo para el cerebro y la moral... (siempre hay que mirar el lado positivo ...lol).

Brownie avec un B majuscule... qu'il était bon, si cremeux au centre et croustillant sur le dessus. Avec cette saveur a Nutella... c'est pour recommencer tout de suite...et le chocolat, c'est bon pour la tête et pour le moral (il faut bien trouver une excuse...lol)


INGREDIENTES :
  • 3 c.soperas de Nutella .
  • 2 c.sopera de agua caliente.
  • 100g de mantequilla ablandada.
  • 200g de azucar extrafino.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 c.cafe.extracto de vainilla.
  • 90g de harina con levadura.
  • 100g de nueces troceadas.
  • 100g de pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 160º. engrasar un molde rectangular.
Batir el Nutella con el agua caliente para conseguir una textura homogenea. A parte, batir los huevos en tortilla.
En un cuenco, batir la mantequilla y el azucar hasta obtener un crema palida.
Incorporar el Nutella, los huevos batidos y la vainilla. Mezclar.
Agregar la harina, las nueces y las pepitas. Mezclar bien.
Volcar en el molde y alisar la superficie. Hornear 40mn.
Dejar que se enfrie en el molde (a la salida del horno, es muy fragil).
Decorar .... cerrar los ojos y darle un mordisco...BON APPETIT.

(Propongo Nutella sin ninguna publicidad, se puede utilizar la crema de cacao con avellanas que se prefiere...y casera mejor todavia)

INGREDIENTS :
  • 3 c.soupe de Nutella.
  • 2 c.soupe d'eau chaude.
  • 100g de beurre mou.
  • 200g de sucre extra fin pour patisserie.
  • 2 oeufs battus.
  • 1 c.cafe d'extrait de vanille.
  • 90g de farine avec levure incorporée.
  • 100g de noix en morceaux.
  • 100g de pépites de chocolat.
Prechauffer le four a 160º. Graisser un moule rectangulaire.
Battre le Nutella avec l'eau chaude. A part, battre les oeufs en omelette.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'a obtenir une crème jaune pâle.
Incorporer le Nutella, les oeufs battus et la vanille. Mélanger.
Ajouter la farine, les noix et les pepites de chocolat.
Verser dans le moule et enfourner 40mn.
Laisser démouler dans le moule (il est fragile a la sortie du four).
Décorer... et a deguster les yeux fermés.... BON APPETIT
(Le Nutella peut etre remplacé par tout autre pâte a tartiner aux noisettes.. et s'il est fait maison, encore mieux...)

domingo, 24 de mayo de 2009

Tostada a los 2 tomates / Tartine gourmande aux 2 tomates

Una cena rapida.. de verdad que a veces me falta tiempo.... parece que los dias son mas cortos a cierta epoca del año, hasta los domingos no se notan... Asi que una cena rapida viene de maravilla y si ademas es buena.. 2 veces mejor...

Un diner rapide, il y a des jours que le temps me manque... Les jours paraissent trop courts a certains moments de l'année, on oublie même que c'est dimanche... aussi qu'un diner rapide et bon, c'est 2 fois mieux...



INGREDIENTES :(para 4 tostatas)
  • 4 lonchas gruesas de pan de pueblo.
  • 1 lata de tomate frito.
  • 2 bolas de mozzarella.
  • lonchas de chorizo.
  • tomates secos en aceite.
  • Queso gruyer rallado.
  • 1 diente de ajo.
Precalentar el horno a 240º. Poner una hoja de papel sulfurizado en la placa de horno.
Cortar el pan del pueblo en loncha gruesas (1.5cm).
Frotar con el diente de ajo. Cubrir con el salsa de tomate, la mozzarella cortada en rodajas,el chorizo, los tomates secos, el queso rallado.
Poner encima un hilo del aceite de los tomates secos.
Repetir con las otras tostadas.
Hornear hasta que los quesos se funden ( 10-15mn).
Y a cenar...


INGREDIENTS :(pour 4 tartines gourmandes)
  • 4 belles tranches de pain de campagne.
  • 2 boule de mozzarella.
  • Rondelles de chorizo.
  • 1 boite de sauce tomate cuisinée.
  • Tomates sêchées conservées dans l'huile.
  • Gruyére râpé.
  • 1 pion d'ail.
Prechauffer le four a 240º. Tapisser la plaque du four d'un papier sulfurizé.
Couper des tranches de pain épaisses (1.5cm environ). Frotter le pain avec le pion d'ail.
Tartiner avec la sauce tomate. Disposer la mozzarella coupée en tranches, les rondelles de chorizo, les tomates sêchées et le gruyére râpé.
Arroser d'un filet de l'huile des tomates sêchées.
Mettre au four jusqu'a ce que fondent les fromages. (environ 10-15mn).
Et a dîner....

sábado, 23 de mayo de 2009

Pastelitos de limon-naranja /Petits gâteaux citron-orange

No dejar a la vista en la cocina, se van volando... Son pequeños, muy esponjosos y sabrosos.. con un almibar muy afrutado... falta solo el cafe o el te... y listo...


A ne pas laisser a la vue dans la cuisine, ils disparaissent... ils sont petits, tres mousseux et imbibés d' un sirop fruité... il ne manque plus que le café ou le thé... et c'est prêt...


INGREDIENTES : (PARA 12 CAKES)
  • 250g de harina leudante (con levadura incorporada) o 250g de harina de reposteria +11g de levadura.
  • 200g de azucar blanco.
  • 1 limon (piel y zumo).
  • 1 naranja (piel y zumo)
  • 3 huevos.
  • 2c.soupe de leche
  • 100g de mantequilla fundida.
Precalentar el horno a 190º. Engrasar moldes para magdalenas o muffins.
En un cuenco, poner la harina (la levadura si no esta incorporada en la harina), la mitad de azucar (100g),la ralladura de pieles de naranja y limon. Mezclar.
En otro cuenco, batir la leche con los huevos.
Añadir a la mezcla de harina con la mantequilla fundida. Batir bien hasta obtener una masa lisa.
Con la ayuda de una cuchara, llenar los moldes.
Hornear 12 a 15 mn.

Preparar el almibar. Poner el azucar restante (100g) y el zumo de naranja y limon en un cuenco. Mezclar hasta que se funda el azucar.
Desmoldear los pastelitos, disponerlos en un plato. Pinchar la superficie con un tenedor y riegar con el almibar, poco a poco.
Los pasteles tienen que absorbar todo el almibar.
Dejar tibiar. Decorar y degustar...




INGREDIENTS :(POUR 12 PETITS GÂTEAUX)
  • 250g de farine a levure incorporée ( ou 250g de farine a gâteau + 11g de levure).
  • 200g de sucre en poudre blanc.
  • Le zeste et le jus d'1 citron.
  • le zeste et le jus d'1 orange.
  • 3 oeufs.
  • 2c.soupe de lait.
  • 100g de beurre fondu.
Prechauffer le four a 190º. Graisser des moules a muffins.
Dans un saladier, mettre la farine (avec la levure si elle n'est pas incorporée a la farine), la moitie du sucre (100g), les zestes d'orange et de citron.
Dans un bol, battre les oeufs et le lait.
Incorporer a la preparation de farine, ainsi que le beurre fondu. Battre jusqu'a obtenir une pâte lisse.
A l'aide d'une cuillere, remplir de pâte les moules et cuire 12 a 15 mn.
Preparer le sirop. Mélanger le sucre restant (100g) avec le jus d'orange et le jus du citron, jusqu'a ce que le sucre soit dissout.
A la sortie du four, démouler les petits gâteaux et les placer sur une assiette.
Les piquer avec une fourchette et verser doucement le sirop jusqu'a ce qu'il soit totalement absorbé..
Laisser refroidir, decorer, et deguster.

viernes, 22 de mayo de 2009

Pastel frambuesa-avellana / gateau framboise-noisette

Hoy estais invitado a entrar en mi cocina para coger un trocito de pastel... Ya sabeis.. el fin-de...
Y este tiene una textura tan cremosa y esta mezcla de sabores.. no os cuento mas sino que he adaptado la receta para poder comerlo (porque 250 de mantequilla y 450 de azucar fino.. demasiada caloria para un pastel tan grande) asi queda estupendo...


Aujourd'hui, je vous invite dans ma cuisine a savourer un petit bout de gateau... Et oui, c'est le week end... Et ce gateau a une texture si cremeuse y avec ces saveurs mélangés.. pourquoi en dire plus ?
Seulement preciser que j'ai adapté la recette ( une vrai bombe avec 250 de beurre et 450 de sucre extra fin.. trop de calories), il est mieux comme ça...




INGREDIENTES :
  • 150g de mantequilla reblandecida.
  • 200g de azucar extrafino.
  • 6 huevos.
  • 150g de harina de reposteria.
  • 75g de harina leudante (con levadura). o 75g de harina + 8g de levadura.
  • 100g de avellanas molidas.
  • 160g de buttermilk (lecha agria).
  • 300g de frambuesas frescas o congeladas.
Precalentar el horno a 190º. Engrasar un molde profundo de 22cm de diametro.
Batir la mantequilla ablandada y el azucar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Añadir los huevos, uno a uno. Incorporar las harinas, las avellanas molidas, el buttermilk.
Poner las frambuesas en un pequeño plastico y espolvorear con harina. Sacudir la bolsa suavemente para que las frambuesas se cubran de una fina pelicula (asi no se caeran en el fondo del pastel.) .
Extender la masa en el molde preparado.Hornear 1 hora aproximadamente. Pinchar con una aguja, si sale limpia, esta listo el pastel.
Dejar reposar 10mn y desmoldear sobre una rejilla. Dejar enfriar.
(Sabeis que le Buttermilk es el suero del requeson...)



INGREDIENTS :
  • 150g de beurre mou.
  • 200g de sucre extra fin pour patisserie.
  • 6 oeufs.
  • 150g de farine a gâteau.
  • 75g de farine avec levure incorporée. (ou 75g de farine a gateau en plus + 8g de levure)
  • 100g de noisettes moulues.
  • 160g de buttermilk (lait rabot).
  • 300g de framboises fraiches ou congelées.
Prechauffer le four a 190º. Graisser un moule profond de 22cm de diametre.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'a ce que le mélange devient mousseux. Ajouter les oeufs un a un.
Incorporer les farines, les noisettes moulues, le buttermilk.
Mettre les framboises dans un petit sac en plastique et saupoudrer de farine, secouer delicatement pour les recouvrir d'une fine pelicule (ainsi elles ne tomberont pas au fond du moule).
Verser la preparation dans le moule, et cuire environ 1 h. Piquer avec une aiguille, si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Laisser reposer 10 mn et demouler sur une grille. Laisser refroidir.
(Savez-vous que le Buttermilk est le petit lait du fromage a faisselle ou de la ricotta).

jueves, 21 de mayo de 2009

Quiche de endivias / Quiche aux endives

Esta receta es una especialidad de la region de Picardia en Francia. Region que, con el norte, tiene una importante productividad de Endivias. Es una manera de utilizar esta verdura de otra manera... Como primer plato, o para la cena con una ensalada verte, es ideal..
Cette recette est une specialitée de la region de Picardie, en France. Region, qui avec le nord de la France, connait une importante productivité de l'endive. C'est une autre maniere de cuisiner ce légume. En entrée, ou pour un diner avec une salade verte, c'est ideal.


INGREDIENTES :

  • 1 lamina de masa brisa.
  • 6 endivias.
  • 150ml de nata liquida.
  • 150g de queso gruyer rallado.
  • nuez de moscada.
  • sal-pimienta
  • 2c.sopera de mantequilla + para el molde
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de tarta.
Cortar las endivias en rodajas, y cocer a fuego lento en 2c.sopera de mantequillla en una sarten. Cuando cogen un color transparente, dejar tibiar un poco.
Extender la masa y disponerla en el molde. Pinchar el fondo con un tenedor. Disponer las endivias sobre todo el fondo. Cubrir con el queso rallado.
En un bol, mezclar 3 huevos, la nata, una pizca de nuez de moscada, sal y pimienta. Mezclar.
Verter sobre la preparacion y cocer al horno 30mn.
Sacar del horno, esperar 10mn y servir.




INGREDIENTS :

  • 1 rouleau de pâte brisée.
  • 6 endives.
  • 3 oeufs.
  • 150ml de creme fraiche liquide.
  • 150g de gruyere râpé.
  • Noix de muscade.
  • 2c.soupe de beurre + un peu pour le moule.
  • sel-poivre.

Prechauffer le four a 200º. Beurrer un moule a tarte.
Couper les endives en rondelles et faites-les revenir dans 2c.soupe de beurre en remuant.
Lorsqu'elles prennent une couleur translucide, les laisser refroidir un peu.
Etendre la pâte et la disposer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les rondelles d'endives sur toute la tarte.
Couvrir de gruyére râpé.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, un peu de noix de muscade, sel poivre. Battre et verser sur la preparation.
Cuire au four pendant 30mn.
Sortir du four, laisser tiedir 10mn et servir.

miércoles, 20 de mayo de 2009

Tartitas de Vainilla y Fresas / Tartelettes Fraises-Vanille

Ya se que estamos todas a dieta... pero podemos hacernos felices cocinando y comiendo solamente un trocito para matar el gusanito... no??? Asi tenemos toda la familia contenta... Entonces seguimos en mi cocina con postre... Ademas estas tartitas son chiquititas, muy bonitas, y... se pueden preparar para un postre, un aperitivo, una barbacoa en el jardin... un cafe entre amigos... y tantas cosas...
Se pueden hacer con tarteletas ya hechas del super, con masa brisa hecha en casa o lista para cocinar.

Aujourd'hui, dans ma cuisine, il ya des tartelettes qui peuvent se presenter en dessert, en aperitif dinatoire, pour un barbecue dans le jardin.. un cafe entre amis... et tant d'autres idées...
On peut les préparer avec de la pâte Brisée maison, de la fraîche prête a cuisiner ou des petites tartelettes toutes prêtes.

INGREDIENTES : (18 tartitas)
  • 18 tarteletas  o 250g de pasta brisa lista para cocinar, o de casa.
PARA LA CREMA PASTELERA :
  • 5 yemas de huevo.
  • 2 c.cafe de azucar de vainilla.
  • 100g de azucar fino de reposteria.
  • 50g de harina.
  • 425ml de leche.
  • 25g de mantequilla.
PARA LAS TARTAS :
  • 500g de fresas pequeñas.
  • Sirope de chocolate.
Precalentar el horno a 190º. Engrasar moldes chiquitos de tarteletas.
Extender la masa en los moldes. Cubrir con papel sulfurizado y alubias y cocer durante 10mn. Retirar el papel y las alubias y cocer 5 mn mas.
Dejar enfriar en una rejilla.
LA CREMA PASTELERA :
Batir las yemas, la vainilla y los azucares hasta que se blanquee el color y espese. Agregar la harina y remover.
Hervir la leche y batirla con las yemas. Poner de nuevo a fuego lento, removiendo haste que espese. Y cocer 2 mn mas.
Retirar del fuego, mezclar con la mantequilla y dejar enfriar.
Limpiar las fresas, quitar el tallo y partirlas por la mitad si son gordas.
Repartir la crema pastelera entre las tarteletas, colocar encima las fresas y decorar con un hilo de chocolate.

INGREDIENTS : (pour 18 tartelettes)
  • 18 tartelettes precuisinées ou pate brisée prête a cuisiner ou 250g de pate brisée maison.
LA CRÈME PATISSIÉRE :
  • 5 jaunes d'oeufs.
  • 2 c.cafe de sucre vanillé.
  • 100g de sucre fin a patisserie.
  • 50g de farine.
  • 425ml de lait.
  • 25g de beurre.
POR LES TARTELETTES :
  • 500g de fraises de préférence petites.
  • chocolat fondu ou sirop de chocolat.
Prechauffer le four a 190º. Graisser des petits moules a tartelettes.
Etaler la pate et la placer dans les petits moules. Couvrir de papier sulfurizé et haricots blancs secs, cuire au four 10mn. Retirer le papier et les haricots secs et remettre au four 5mn.
Laisser refroidir sur une grille.
LA CREME PATISSIERE :
Battre les jaunes d'oeufs, la vanille, les 2 sucres jusqu'a ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Ajouter la farine et mélanger.
Faire bouillir le lait et le battre avec les oeufs . Remettre sur feu doux, et quand elle commence a épaissir, cuir 2mn de plus.
Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Laver les fraises, enlever la queue et les couper en deux si elles sont trop grosses.
Presenter le dessert en repartissant la creme entre les tartelettes, placer les fraises sur le dessus. Décorer avec un filet de chocolat.

martes, 19 de mayo de 2009

Dulce marmol de Chocolate Blanco / Gourmandise marbrée au chocolat blanc

Esto es una pura golosina.... Buscaba una receta para probar un chocolate blanco (que por cierto es una delicia de cremosida y se funde de maravilla... la tienda ENJULIANA me ha dicho que va a intentar traerlo... a seguir que esta buenissimo)... y volviendo al dulce... intentarlo que es muy facil, pide poco tiempo y poco trabajo...pero es delicioso...
C'est une pure gourmandise... Je cherchais une recette pour essayer du chocolat blanc et j'ai trouve ce pavé delicieux. Essayez le, il est facil, demande peu de temps et de travail.. mais il est delicieux...


INGREDIENTES :
  • 300g de chocolate blanco.
  • 100g de pequeñas galletas cubiertas de chocolate negro (yo cogi las bolas de filipinos).
  • 100g de mantequilla.
  • 40g de nata liquida.
  • 20g de coco rallado.
  • 100g de cerezas confitadas.
  • 50g de almendras laminadas.
Forrar un molde cuadrado no muy grande (18cm de diametro) de papel sulfurizado.
En un cuenco, fundir el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maria.
Añadir una vez fundido y mezclado, las galletas, el coco, las almendras y las cerezas en trocitos.Mezclar delicatamente.
Pasar al molde, aplanir la superficie y poner en el frigorifico al menos 4h.
Para cortarlo, calentar el cuchillo con agua caliente.




INGREDIENTS :
  • 300g de chocolat blanc.
  • 100g de petits gâteaux enrobés de chocolat (j'ai pris les ronds de Philipinos).
  • 100g de beurre.
  • 40g de creme fraiche liquide.
  • 20g de noix de coco râpée.
  • 100g de cerises confites.
  • 50g d'amandes effilées.
Tapisser un petit moule carr'e (pas plus de 18cm de diametre) de papier sulfurisé.
Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème fraîche. Mélanger.
Ajouter les gâteaux, la noix de coco, les amandes et les cerises coupés en morceaux.
Verser dans le plat et lisser la surface.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Couper en parts a l'aide d'un couteau chauffé dans l'eau chaude.


lunes, 18 de mayo de 2009

Jalousie de almendras y frambuesas / Jalousie aux amandes et aux framboises

Jalousie-- este nombre viene de las persianas francesas... el hojaldre lo recuerda un poco por su recorte encima...
Es un postre muy facil y muy versatil (se puede cambiar el relleno a gusto...) y con una bola de helado, te queda muy bonito y sobre todo bueno...
La JALOUSIE vient du nom donnée aux persiennes françaises... Par ses coupes sur le dessus, ce dessert a adopte ce nom.
Il est tres facile a realiser et tres versatil (on peut changer l'interieur selon les gouts et envies) et presenter avec une boule de glace.

INGREDIENTES :
  • 2 laminas de masa de hojaldre.
  • 1 bote de confitura de frambuesa (yo cogi una casera de mi mama.. que buena).
  • 50g de almendras fileteadas.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 c.sopera de azucar blanco.

Precalentar el horno a 200º. Forrar la placa de horno con papel sulfurizado.

Extender la primera masa de hojaldre, colocar en la placa de horno y cubrir la masa con la confitura, dejando un borde de 2.5cm. Colocar las almendres fileteadas por encima.

Extender la segunda masa y con un cuchillo afilado (o un rulo para jalousie .. yo lo compre en Enjuliana) realizar los recortes del Jalousie (5cm cada 2.5 cm intercalados por lineas) dejando un borde de 2.5cm.

Con cuidado, cubrir la preparacion con la segunda masa. Pintar la superficie con la yema mezclada con un poco de agua, y espolvorear con el azucar.

Poner al horno 25mn.

Dejar enfriar o servir tibio con el helado....



INGREDIENTS :

  • 2 paquets de pate feuilletée.
  • 1 pot de confiture de framboise (j'ai pris la confiture maison de ma maman.. hummmmm).
  • 50g amandes effilées.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 2 c.soupe de sucre blanc.


Prechauffer le four a 200º. Couvrir la plaque du four avec un papier sulfurizé.

Derouler la premiere pâte et la poser sur la plaque du four. Couvrir toute la superficie avec la confiture en laissant 2.5cm de bord. Saupoudrer avec les amandes éffilées.

Dérouler la seconde pâte et réaliser la coupe Jalousie (5 cm chaque 2.5 cm intercalé par ligne)de la superficie avec un couteau bien aiguisé (ou un rouleau a Jalousie) en laissant un bord de 2.5cm.

Couvrir la preparation avec la seconde pâte (avec beaucoup d'attention pour ne pas la rompre).

Peindre la surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1c.soupe d'eau. Saupoudrer avec le sucre blanc.

Mettre au four 25mn.

Laisser refroidir ou servir tiéde avec de la glace....

domingo, 17 de mayo de 2009

Crema al cafe / Crème au café

Un postre de café, ideal despues de un almuerzo o una cena un poco pesada..... Esta crema se queda muy cremosa, dulce y gusta a todos porque el sabor a cafe no es muy fuerte.. recuerda un poco al tiramisu segun los niños....
Un dessert au café, ideal apres un repas un peu copieux.. Cette crème est tres crèmeuse, douce et plait a tout le monde car elle n'est pas trops forte en saveur café... selon les enfants, elle rappelle le tiramisu.....



INGREDIENTES :
  • 500ml de leche entera.
  • 3 huevos enteros.
  • 3 yemas.
  • 4 c.sopera de cafe soluble.
  • 150g de azucar blanco.
  • 3 c.sopera de ron (opcional).
Poner la leche en un cazon y calentar hasta llevar a ebullicion, añadir el café.
En un cuenco, romper los 3 huevos enteros y añadir las 3 yemas. Incorporar el azucar, el ron y batir hasta obtener una mezcla espumosa y blanquita.
Añadir la leche caliente sin dejar de mezclar. Verter en los moldes (o uno grande),cubrirlos de papel celofan y poner a la vaporetta 20mn.
(Se puede poner al horno al baño maria 45 mn -180º- Sin cubrirlos)
Dejar enfriar y guardar al frigorifico hasta el momento de servir.
Se puede decorar con una lamina de chocolate o grano de cafe en chocolate...


INGREDIENTS :
  • 500ml de lait entier.
  • 3 oeufs entiers.
  • 3 jaunes d'oeuf.
  • 4c.soupe de cafe soluble.
  • 150g de sucre enm poudre.
  • 2 c.soupe de rhum (en option).
Verser le lait dans une casserole, et faites-le bouillir, et ajouter le café.
Mettre les 3 oeufs entiers et les 3 jaunes dans une terrine . Ajouter le sucre en poudre et battre au fouet jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Verser sur ce mélange le lait chaud sans cesser de remuer.
Remplir les ramequins de crème (ou un grand moule). Couvrir de film celophane et mettre a la vaporetta 20mn.
(on peut aussi les cuire au four 180º durant 45mn, sans les couvir).
Laisser la crème refroidir et la garder au refrigerateur jusq'au moment de servir.
On peut decorer et accompagner d'une lame de chocolat ou de grains de café en chocolat.

sábado, 16 de mayo de 2009

Chocolate Chip Shortbread



Es fin de semana.... se preparan dulces en la cocina... Este es muy muy facil... menos mal porque desaparece al instante... eso significa que gusta mucho...
C'est fin de semaine... on prepare des douceurs dans la cuisine... celui ci est tres tres facil.. heureusement car il disparait en un instant... Ça doit vouloir dire qu'il plait beaucoup...






INGREDIENTES :

  • 150g de harina de reposteria,
  • 25g de Maïzena (harina de mais),
  • 125g de mantequilla ablandada,
  • 50g de azucar blanco
  • 75g de pepitas de chocolate negro.
  • 1 c.sopera de canela en polvo.
  • 1c.sopera de azucar en polvo.
Precalentar el horno a 160º.
Sacar un molde cuadrado, no muy grande (18 o 20cm de diametro).NO ENGRASARLO.

Poner la harina y la maizena en un cuenco. Añadir la mantequilla y trabajar con la punta de los dedos (yo me pongo guantes fino de silicona) (se puede hacer tambien en le bol del robot) hasta obtener une masa arenosa.
Incorporar el azucar y el chocolate. Formar una bola con las manos.
trasladar al molde y extender la masa para cubrir el molde. Pinchar la superficie con un tenedor.
Mezclar la canela con el azucar y espolvorear la mitad sobre el pastel.
Hornear 20/25 mn hasta que sea ligeramente dorado.
Sacar del horno y precortar en 12 partes. (es necesario, despues al cortar se parte en trocitos).
Espolvorear le resto de azucar-canela y dejar enfriar en el molde. Sacar del molde parte por parte. Se conserva muy bien 5 dias en una caja hermetica (si le da tiempo de conservarse..lol...)

INGREDIENTS :

  • 150g de farine a gâteau,
  • 25g de Maïzena (farine de mais),
  • 125g de beurre mou,
  • 50g de sucre en poudre,
  • 75g de pepites de chocolat,
  • 1 c.soupe de cannelle en poudre,
  • 1c.soupe de sucre
Prechauffer le four a 160º. Sortir un moule carré de 18/20 cm de diametre. NE PAS LE GRAISSER.
Mettre la farine et la Maïzena dans un saladier (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et travailler du bout des doigts (j'emploie des gants fins en silicone) (ou mixer au robot) jusqu'a obtenir une pâte sableuse.
Incorporer le sucre et le chocolat et façonner une boule.
Presser la boule de pâte dans le moule, pour bien couvrir la surface et piquer le dessus avec une fourchette.
Melanger le sucre et la cannelle, et saupoudrer la moitie de ce mélange sur le dessus du gâteau.
Mettre au four 20/25mn, jusqu'a ce qu'il soit légèrement doré.
Sorter le du four et prédécouper en 12 parts. (C'est necessaire sinon refroidi, il se casse en morceaux).
Saupoudrer avec le restant de sucre-cannelle. et laisser refroidir dans le moule.
Une fois refroidis, détacher les parts et retirez les du mouule.
Le shortbread se conserve tres bien 5/6 jours dans une boite hermetique (si on lui en laisse le temps ... lol...)

viernes, 15 de mayo de 2009

Pollo lacado al limon / Poulet laqué au citron

Que preparamos hoy en la cocina ??? Pollo muy sabroso, muy facil y que queda divino... Que mas... aqui esta la receta...

Pero antes, sabias que las semillas de Amapola (que aparecen en muchas recetas) no son solamente decorativas. LLaman esta planta la adormillera y esta indicada en caso de insomnio,intranquilidad,tos ... preparada en infusion o jarabe...Tiene la propriedad de endormecer y tranquilizar... y los campos de cultivos estan vigilados y destinados a muchas preparaciones farmaceuticas.


Qu'est ce que l'on prepare aujourd'hui ? Poulet, avec beaucoup de saveurs, tres facil et qui donne une presentation et un resultat superbe... Quoi de plus ? voici la recette...

Mais avant, est ce que vous saviez que les graines de Pavot (qui aparaissent dans de nombreuses recettes) ne sont pas seulement decoratives. Elles s'appellent aussi l'endormeuse et sont indiquées en cas d'insomnie, inquiétude, toux... préparées en infusion ou en sirop...Elles ont la propriete de faire somnoler et tranquiliser... Les champs cultivés sont surveillés et destinés a de nombreuses preparations pharmaceutiques.

INGREDIENTES (Para 4 personas) :

  • 8 trozos de pollo.
  • 55g de mantequilla derretida.
  • 4 c.sopera de mostaza de Dijon.
  • 2 c.sopera de zumo de limon.
  • 1 c.sopera de azucar moreno.
  • 1 c.sopera de pimenton picante o dulce (segun gusto).
  • 3 c.sopera de semillas de amapola
  • sal-pimienta.


Precalentar el horno a 200º.

Poner las piezas de pollo con la parte de la piel hacia abajo en una fuente grande para horno.

Mezclar la mantequilla fundida, el zumo de limon, la mostaza, el azucar y el pimenton en un cuenco. Salpimentar.

Pintar con ella la parte de arriba de los trozos de pollo y asar al horno durante 15mn.

Sacar del horno, darle la vuelta a las piezas de pollo y pintar la otra parte con la mezcla de mostaza.

Esparzar las semillas de amapola por encima. Volver a hornearlo durante otro 15 mn. Cuando el pollo esta cocido y bien dorado. .. Servir...

Yo lo presente con pasta... Pero la garnicion es infinita... BON APPETIT.


INGREDIENTS (pour 4 personnes):

  • 8 morceaux de poulet.
  • 55g de beurre fondu.
  • 4c.soupe de moutarde de Dijon.
  • 2c.soupe de jus de citron.
  • 1 c.soupe de sucre roux.
  • 1c.soupe de paprika doux ou piquant (selon les gouts).
  • 3c.soupe de graines de Pavot.
  • Sel-poivre.

Prechauffer le four a 200º.

Disposer les morceaux de poulet avec la peau vers le bas, dans un grand plat allant au four.

Mélanger le beurre fondu, le jus de citron, la moutarde, le sucre roux et le paprika dans un bol.

Saler-poivrer.

Peindre avec cette sauce les morceaux de poulet. Mettre au four pour 15 mn.

Sortir le plat du four, reoutrner les morceaux de poulet et peindre l'autre face avec la sauce restante. Saupoudrer les graines de pavot sur le dessus.

Remettre au four pour 15 mn environ. Quand le poulet est cuit et bien doré... sortir du four et servir.

Je l'ai preparé avec des pâtes, mais la garniture est infinie... BON APPETIT