martes, 30 de junio de 2009

Muffins Frambuesas-chocolate blanco / Muffins Framboises-Chocolat blanc

Como dentro de poco, llega la temporada de las frambuesas.. hay que prepararse con las recetas. Yo la tengo congeladas, pero son deliciosas.. y este sabor que da a los pastelitos es para no resistirse... Y tenia que inaugura mis moldes nuevos en forma de flor (vienen de Enjuliana..).

Comme bientot c'est la saison des framboises.. il faut se preparer et avoir des recettes sous la main. Mes framboises sont surgeles, mais elles sont tres bonnes aussi... et donnent a ces gateaux une saveur irresistible. Et j'avais envie d'inaugurer mes nouveaux moules a muffins en forme de fleur.

INGREDIENTES : (para 15 muffins)

  • 230g de harina de reposteria.
  • 120g de azucar blanco.
  • 1/2 paquete de levadura quimica en polvo (4g).
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos.
  • 50g de mantequilla fundida.
  • 120ml de leche.
  • 200g de frambuesas.
  • 200g de chocolate blanco en trocitos.
Precalentar el horno a 180ºC. Fundir la mantequilla en el horno encendido. Engrasar moldes para muffins.
En un cuenco, mezclar la harina tamizada, la levadura, el azucar y el sal.
En otro cuenco, batir los huevos. Añadir la mantequilla fundida y la leche.
Mezclar juntas las 2 preparaciones.
Añadir las frambuesas y el chocolate en trocitos pequeños. Mezclar suavemente.
Hornear 20/25mn.
Dejar tibiar y desmoldear en una rejilla.


INGREDIENTS : (pour 15 muffins)
  • 230g de farine a gateau.
  • 120g de sucre blanc.
  • 1/2 sachet de levure chimique (4g).
  • 1 pincee de sel.
  • 2 oeufs.
  • 50g de beurre fondu.
  • 120ml de lait.
  • 200g de framboises.
  • 200g de chocolat blanc.
Prechauffer le four a 180ºC. Fondre le beurre dans le four allumé. Graisser des moules a muffins.
Dans un saladier, tamiser la farine et mélanger avec le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs. Ajouter le beurre fondu et le lait.
Mélanger les deux preparations. Ajouter les framboises et le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger de nouveau doucement.
Enfourner 20/25mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

lunes, 29 de junio de 2009

Pollo al limon con perejil / Poulet au citron et persil.

Por fin un plato de carne entra en mi cocina... De vez en cuando un poco de proteinas viene bien... y este pollo tiene un sabor riquissimo con el limon...

Enfin un plat de viande entre dans ma cuisine... De temps en temps un peu de proteines est bienvenue.. et ce poulet a une saveur particuliere avec le citron qui l'accompagne...


INGREDIENTES : (4 personas)
  • 800g de pechuga de pollo cortada en dados.
  • 2 limones.
  • 100ml de caldo de pollo.
  • ramo de perejil.
  • mantequilla
  • sal-pimienta.
Lavar los limones, secarlos y rallar la piel. Exprimir despues el zumo de los 2 limones. Guardar.
Calentar la sarten y echar un poco de mantequilla. Rehogar los dados de pollo por cada lado.
Salpimentar.
Añadir la piel rallada y el zumo de los limones. Mezclar un poco y añadir el caldo. Dejar cocer a fuego medio.
Lavar el perejil y picar las hojas finamente.
Espolvorear sobre la carne cocida.
Servir enseguida.

Lo presente con un arroz cocido en caldo de pollo y azafran con un puñado de aceitunas negras.




INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 800g de blanc de poulet coupés en dés.
  • 2 citrons.
  • 100ml de bouillon de poulet (cube ou preparé)
  • 1 bouquet de persil.
  • 1 noisette de beurre.
  • sel-poivre.
Laver et secher les citrons. Râper la peau des citrons et extraire le jus. Reserver.
Chauffer la poêle et ajouter la noisette de beurre. Dorer les dés de poulet sur toutes les faces.
Salez-poivrez et ajouter la peau et le jus des citrons. Remuer un peu et ajouter le bouillon.
Cuire a feu moyen.
Laver et emincer le persil. Saupoudrer le poulet cuit.
Servir aussitot.

Sur la photo, il est servi avec un riz cuit dans un bouillon de poulet, safran et une poignée d'olives noires.

domingo, 28 de junio de 2009

Pastel de Nutella y Canela / Gateau au Nutella et Cannelle

Un pastel con exito... desaparecio sin dejar rastro... con los ingredientes que lleva, ne me sorprende.


Un gateau qui a remporte un franc succes.. il a disparu en un rien de temps.. avec ces ingredients, ça ne m'etonne pas...

INGREDIENTES :
  • 175g de mantequilla ablandada.
  • 175g de azucar blanco.
  • 3 huevos batidos.
  • 225g de harina con levadura.
  • 1c.cafe de levadura quimica en polvo.
  • 1c.sopera de canela.
  • 4 c.sopera de leche.
  • 8c.sopera de Nutella.
  • avellanas peladas y sin sal.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde.
Mezclar en una fuente la mantequilla y el azucar. Añadir los huevos uno a uno, la harina, la levadura, la canela y la leche. Batir hasta obtener una masa ligera .
Poner 3/4 de la masa en el molde, nivelar la superficie.
Agregar 4 c.sopera de Nutella repartida encima.
Verter la masa restante y hacer movimientos giratorios con un pincho.
Alisar la superficie y distribuir el resto de la Nutella encima. Adornar con las avellanas.
Hornear 35/40mn.
Dejar que se enfrie en el molde, desmoldear en una rejilla.



INGREDIENTS :
  • 175g de beurre mou.
  • 175g de sucre blanc.
  • 3 oeufs battus.
  • 225g de farine avec levure incorporée.
  • 1c.cafe de levure chimique en poudre.
  • 1c.soupe de cannelle.
  • 4c.soupe de lait.
  • 8c.soupe de Nutella.
  • Noisettes épluchées et non salées.
Prechauffer le four a 180ºc. Graisser un moule a gateau.
Dans une terrine, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la cannelle et le lait. Mélanger pour obtenir une pate légère.
Mettre les 3/4 de la pate dans le moule, distribuer sur le dessus 4 c.soupe de Nutella.
Couvrir avec le reste de pate et introduir une aiguille en formant des cercles dans la pate.
Lisser la surface et distribuer le reste de Nutella. Decorer avec les noisettes.
Mettre au four 35/40mn.
Laisser refroidir un peu dans le moule, et demouler sur une grille.

sábado, 27 de junio de 2009

Terrina de atun y patatas / Terrine thon-pommes de terre

Entra en mi cocina para refrescarte un poco con una terrina de verano. Muy muy facil de preparar y ideal para esas veladas en la terraza.. todo el mundo reunido y la cocinera tambien... porque todo esta ya listo ..

Entre dans ma cuisine pour te rafraichir un peu avec cette terrine d'été... Tres tres facile a realiser et ideale pour ces soirées sur la terrasse... tous le monde reunis y compris la cuisiniere... puisque tout est deja prêt.



INGREDIENTES :
  • 4 patatas gordas.
  • 3 huevos cocidos duros.
  • 1 lata de atun de 250g.
  • sal-pimienta.
  • 5c.sopera de mayonesa.
Cocer las patatas con la piel en agua hirviendo o en la olla expres.
Cocer los huevos duros (10mn despues de la ebullicion del agua).
Pelar las patatas todavia calentitas. Machacarlas con un tenedor, mezclar con la mayonesa.
Pelar los huevos y añadirlos en trocitos en la mezcla y con cuidado.
Añadir el atun desmigado.
Forrar un molde con un papel aluminium o transparente. Distribuir la preparacion, cubrir con el papel que sobresale de los lados.
Poner al frigorifico al menos 5 horas.
Desmoldear y servir.
Se acompaña con una ensalada, pepinillos en vinagre y salsa aïoli o ketchup.





INGREDIENTS :
  • 4 grosses pommes de terre.
  • 5c.soupe de mayonnaise.
  • 3 oeufs cuits durs.
  • 1 boite de thon de 250g.
  • sel-poivre.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau a l'eau bouillante ou a l'autocuiseur.
Cuire les oeufs durs. (10mn apres l'ebulliton de l'eau).
Eplucher les pommes de terre encore chaude et les écraser grossierement a la fourchette. Les mélanger delicatement avec la mayonnaise, les oeufs durs en morceaux et le thon emiette.
Tapisser un moule de papier aluminium ou transparent.
Verser la preparation et recouvrir le dessus avec le papier qui depasse du bord.
Mettre au refrigerateur au moins 5 heures.
Démouler delicatement.
Servir avec une salade, des cornichons et une sauce aïoli ou ketchup.

viernes, 26 de junio de 2009

Briochitos con pepitas / Briochettes aux pepites

La fiesta del cole y sus pasteles.. este año prepare los muffins de nubes, el brownie de Nutella y una receta encontrada en el blog de Cosas ricas de comer pero bastante modificada por mi parte porque no tengo thermomix. El sabor se parece a los Doowaps de las tiendas y gusta mucho a los niños. Por supuesto que vale la pena hacerlo porque no tienen colorante, conservante y E de todos los numeros...
La fête de l'ecole et ses gâteaux... Cette annee, ce fut les muffins de guimauve, les brownies de nutella et une recette trouvée dans un blog en español Cosas ricas de comer, mais modifiée car je n'ai pas de thermomix. Le gout des ces briochettes ressemble aux Doowaps du commerce et plaisent beaucoup aux enfants (et aux grands). Ça vaut la peine de les faire rien que pour quitter le colorant, les conservants et autres E. de tous les numeros...


INGREDIENTES :


  • 200ml de leche.
  • 70g de azucar blanco.
  • 3c.sopera de nata espesa.
  • 3 yemas de huevos batidas.
  • 8g de levadura de panaderia en polvo.
  • 400g de harina de panaderia.
  • 1/2c.cafe de sal.
  • 50g de mantequilla en trocitos.
  • 150g de pepitas de chocolate.
Poner todo los ingredientes en la Panadera (menos la pepitas) y arrancar el programa de masa sola. (1H25).
(1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h ).


(Tambien se puede amasar en el robot de cocina y dejar reposar 1 h en un ambiante calido.Calentar el horno al principio a 50º. Apagar y dejar reposar dentro).



Para la preparacion en la MDP.
Encender el horno a 50ºC 10mn antes de finalizar el programa. Engrasar unos moldes de la forma que se desea.
La masa sale inflada, pegarosa y un poco liquida. Ponerla en un cuenco y mezclar cuidadosamente con las pepitas de chocolate.
Con 2 cucharas de sopa, llenar los moldes. Apagar el horno y dejar reposar 1 hora mas , tiene que doblar de volumen.
Sacar del horno y encenderlo a 200ºC.
Hornear los briochitos 20mn aproximadamente.
Dejar tibiar en el molde y desmoldear en una rejilla.




INGREDIENTS :

  • 200ml de lait.
  • 70g de sucre blanc.
  • 3c.soupe de creme fraiche épaisse.
  • 3 jaunes d'oeufs.
  • 8g de levure a pain en poudre.
  • 400g de farine a pain.
  • 50g de beurre en morceaux.
  • 1/2 c.cafe de sel.
  • 150g de pepites de chocolat.
Mettre tous les ingredients dans la M.A.P. (sauf les pepites) selon les indications du fabricant.
Et commencer le programme pâte seule (1h25).
(1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine)

(On peut aussi preparer la pâte au robot de cuisine et la laisser reposer 1h dans un endroit tiede. Allumer alors le four a 50ºc pendant la preparation de la pate.Eteindre et laisser reposer dedans)

Pour la preparation a la MAP. Allumer le four a 50ºC 10mn avant la fin du programme pate.
Graisser des petits moules de la forme désirée.
La pate sort gonflée, collante et assez liquide. La verser dans une terrine et mélanger delicatement les pepites de chocolat.
Eteindre le four. A l'aide de 2 cuilleres a soupe, distribuer la pate dans les moules et mettre dans le four 1h. Ils doivent doubler de volume.
Sortir du four et allumer celui-ci a 200ºC.
Enfourner les briochettes pour 20 mn environ.
Laisser tiedir dans les moules et demouler sur une grille.

jueves, 25 de junio de 2009

Lubina tierra-mar / Loup de mer terre-mer

La lubina es un pescado de sabor muy fino y muy facil de cocinar. Si no la habeis probado nunca, esta es la occasion...Elegir unos pescados del tamaño de una trucha o sino comprar filetes.Es un plato muy sencillo, pero que da un resultado exellente en el plato.

Le loup de mer est un poisson tres fin et tres facile a cuisiner. Si vous ne l'avez jamais gouté, voici l'occasion...Il faut trouver des loups de mer de la taille d'une truite ou sinon faire la recette avec des filets. Cest un plat tres simple, mais qui donne un tres bon resultat de presentation.

INGREDIENTES :(para 4 personas)

  • 1 lubina por persona(pedir al pescadero que quite espina central, cabeza y esquemas y que la abre en dos).
  • 250g de bacon ahumado en dados.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 ramo de perejil.
  • 1 copita de ron.
  • 1 vasito de caldo de pescado.
  • aceite de oliva - sal-pimienta.
  • limon
Pasar la lubina debajo del agua y secarla con un papel de cocina.
Precalentar el horno a 200ºC.
Poner la lubina en una fuente para horno (pyrex-ceramica-barro).
Picar el perejil con el ajo.
Abrir la lubina, echar un poco de mezcla perejil-ajo y un poco de bacon ahumado en lo largo del pescado. Cerrar y poner encima 3 lonchas de limon.
Sal-pimentar, rociar con aceite de oliva. Verter la copita de ron y el vaso de caldo.
Hornear 20/25mn.

Servir con patatas al vapor.



INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 1 loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux).
  • 250g de bacon fumé en allumettes.
  • 1 bouquet de persil.
  • 2 pions d'ail.
  • 1 petit verre de rhum.
  • 1 verre de bouillon de poisson.
  • citron.
  • huile d'olive-sel-poivre
Passer les poissons sous l'eau et les sêcher avec du papier cuisine..
Prechauffer le four a 200ºC.
Mettre le poisson dans un plat allant au four (pyrex-ceramique ou terre).
Emincer le persil et l'ail ensemble.
Ouvrir le poisson et deposer un peu du mélange ail-persil, et distribuer des allumettes de bacons sur toute la longueur.
Refermer le poisson. Poser dessus 3 rondelles de citrons. Saler-poivrer. Arrosser d'un filet d'huile d'olive.
Verser dans le plat le rhum et le bouillon.
Mettre au four pour 20/25mn.

On peut accompagner de pommes vapeur.

Un nuevo premio / prix de l'amitie

Un premio recibido desde casi 10 dias y sin tener tiempo de ponerlo.. y tengo mas que entrar.
Este me viene de Lexibule un blog de Canada que tiene unas recetas estupendas y que os invito a visitar (tiene traductor).

Un prix reçu il y a deja 10 jours et que je n'ai pu prendre le temps de mettre avant. Il me vient de LEXIBULE et ces milles et un delices.. Le nom du blog en dit long, mais je vous invite a vous promener parmi ces recettes toutes originales et tentantes... vous ne reviendrai pas les mains vides et vous serez accueilli par une personne charmante qui invite a l'amitie.














Règlements du prix Award :

1- Exposer le prix

2- Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert

3- Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation

4- Avertissez les personnes concernées

5- Insérez le règlement du prix

6- Insérez le lien ci dessous.
http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/

IL NE ME RESTE PLUS QU'A LE TRANSMETTRE A :

.MUCHOCO
.JOSEE
.ESTHER
.LA MUSE GUEULE
.MARINA
.AMELANCHE1

miércoles, 24 de junio de 2009

Graten o ensalada de Torsadas / Gratin ou salade de torsades

La base de esta receta sirve tambien de ensalada de pasta. En vez de terminar al horno, se pone en el frigorifigo... es un 2 en 1.. cada uno decide lo que quiere con el plato...Asi de facil y de practico...
La base de cette recette sert aussi de salade de pâte. Au lieu de terminer au four, on la place au refrigerateur.. c'est un 2 en 1 .. chacun decide ce qu'il veut avec ce plat.. Facil et pratique.





INGREDIENTS : (para 4 personas)
  • 250g de pastas torsadas.
  • 250g de surumi en bastoncitos.
  • 200g de queso Feta en dados.
  • 250g de tomates Cherry.
  • 150g de tomates secos en aceite de oliva.
  • perejil y rucula.
  • sal-pimienta.
  • vinagre.
En un cazon, hervir agua con sal... echar la pasta y cocerla el tiempo del paquete.
Dejarla escurrir bien.
Cortar el surumi y los tomates secos en trocitos, el queso Feta en dados.
Hacer una vinagreta con el aceite de los tomates secos y el vinagre (2 c.sopera de aceite por 1 de vinagre), sal pimentar y agregar a la pasta en una fuente. Mezclar bien y añadir los demas ingredientes ademas del perejil picado y la rucula.
Si quiere una ensalada, poner asi en el frigorifico.

Continuamos para el graten. Precalentar el horno a 220ºc. Engrasar una fuente en pyrex, ceramica o barro.
Poner la preparacion de pasta dentro y añadir encima queso rallado, unos trocitos de mantequilla para gratinear y hornear 30/35mn.
Servir directamente en la fuente.

(Se adereza igualmente para los 2 platos con la vinagreta...)


INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 250g de pâtes en torsades.
  • 250g de surumi en bâtonnets.
  • 200g de queso Feta.
  • 250g de tomates Cherry.
  • 150g de tomates sechées a l'huile d'olive.
  • persil et roquette.
  • sel-poivre.
  • vinaigre.
Dans une grande casserole d'eau en ebullition et salée, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Bien les égoutter.

Couper les tomates sêchées et la feta en petits dés, emincer le persil, couper les bâtonnets de surumi en morceaux.
Preparer la vinaigrette avec l'huile des tomates sêchées et le vinaigre. (2c.soupe d'huile pour 1 de vinaigre) saler-poivrer.
Assaisonner les pâtes avec la vinaigrette et ajouter tous les ingredients y compris le persil et la rucula.
Si c'est une salade que l'on veut, il suffit de mettre cette preparation au refrigerateur.

Continuons le gratin. Prechauffer le four a 220ºC. Graisser un plat en pyrex, ceramique ou terre.
Verser la preparation dedans. Parsemer le dessus de gruyere rapé et de noisettes de beurre. Mettre au four 30/35mn.
Servir dans le plat de cuisson.

( les pâtes s'assaisonnent de vinaigrette pour les 2 versions).

lunes, 22 de junio de 2009

Trenza rellena / Tresse fourrée

Como ha llegado el verano, se necesita comida preparada o rapida de cocinar para la noche.. asi podemos disfrutar de la piscina o la playa... Esta trenza se hace rapido y esta buenissima calentita, pero tambien fria y se puede entonces preparar con antelacion.


L'étè est arrive , et l'on a besoin de repas rapide ou a preparer avant la plage, la piscine ou des promenades en famille...
Cette tresse fourrée est facile et rapide a cuisiner et tres bonne a la sortie du four, mais elle ne perd rien a etre mangée froide et ainsi se preparer a l'avance.



INGREDIENTES :
  • 500g ou una hoja de masa de hojaldre.
  • 400g de mozzarella fresca.
  • 400g de bechamel espesa en brick (o casera).
  • 250g de champiñones de Paris en laminas, en lata.
  • 250g de chorizo en lonchas finas.
  • 50g de parmesano rallado.
  • 3 huevos.
En un cuenco, mezclar 2 huevos con la bechamel y la mozzarella cortada en trocitos. Añadir el parmesano. el chorizo en laminas y los champiñones. Salpimentar.

Precalentar el horno a 240ºc (th8). Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado.

Extender la masa de hojaldre de forma rectangular y ponerla sobre la placa.
En el centro, guardando 5 cm arriba y abajo, rellenar con la mezcla, dejando tambien 10cm de cada lado.

Pliegar la masa arriba y abajo sobre el relleno. Recortar los lados en laminas de 3 cm de espesor sobre 5cm de largo. Pliegar los lados cruzando los bordes laminados de manera a formar un dibujo parecido a una trenza.
Pintar con la yema de huevo restante mezclado con agua. Decorar con ajonjoli o semillas de amapolas.
Hornear 35 mn.
Dejar enfriar y servir o comer frio con una ensalada.




INGREDIENTS :
  • 500g o un feuille de pâte feuilletée.
  • 400g de mozzarella fraiche.
  • 400g de bechamel épaisse en brick (ou maison)
  • 250g de champignons de Paris en lamelles (Boite ou bocal).
  • 250g de chorizo en tranches fines.
  • 50g de parmesan rapé.
  • 3 oeufs.
Dans une terrine, mélanger la bechamel avec les champignons, le chorizo coupé en lamelles. le parmesan, la mozzarella coupée en dés. Ajouter deux oeufs, mélanger, saler-poivrer.

Prechauffer le four a 240ºC (Th8). Tapisser la plaque du four de papier sulfurizé.
Etaler la pâte feuilletée en rectangle et la déposer sur la plaque.

Garder une marge de 5 cm en haut et en bas, et de 10 cm sur les côtés.
Farcir avec la preparation et rabattre le haut et le bas sur la farce.
Decouper sur les côtes des lanieres de 3 cm d'epaisseur sur 5cm de longueur et les croiser sur le dessus de la farce de façon a former le dessin d'une tresse.

Peindre la surface avec le jaune d'oeuf restant mélanger a de l'eau. Decorer de graines de sesames et de pavot.
Enfourner pour 35mn.
Laisser refroidir et servir ou consommer froide avec une salade.

domingo, 21 de junio de 2009

Pastel sorpresa / Gateau surprise

No se parece para nada a la foto del libro.. y se veia venir con los ingredientes. Entonces la hice a ciegas.. y salio buenissimo y sorprendente. Los de arriba se fueron abajo y lo de abajo arriba y sin mezclarse. En fin, un pastel divertido...
Il ne ressemble a rien a la photo du livre... et ça se voyait venir avec les ingredients qui etaient annoncés.. aussi je l'ai fait sans savoir ou je finirais.. et il etait super bon. Mais ce qui était au dessus s'est retrouve en dessous et vice-versa. En fait, un gateau rigolo...


INGREDIENTES :
  • 175g de mantequilla ablandada.
  • 225g de azucar extra fino.
  • 175g de harina de reposteria.
  • 3 huevos.
  • 3 c.sopera de leche.
  • 1 c.cafe de levadura en polvo.
  • 100g de chocolate negro troceado.
  • 100g de azucar mascabado.
  • 85g de arandanos.
  • 1c.sopera de canela molida.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde cuadrado no muy grande.
Colocar la mantequilla, azucar, harina, huevos, leche, levadura en una fuente. Batirlos con una batidora electrica, hasta obtener una masa cremosa y uniforme.


Volcarla en el molde cubriendo bien el fondo.
Cubrir con el chocolate troceado la masa.
Mezclar los arandanos con el azucar moreno y la canela.
Repartir sobre el chocolate et prensar un poco para que la mezcla se compacte.


Hornear 40 mn.
Dejar enfriar en el molde y desmoldear en una rejilla.


INGREDIENTS :

  • 175g de beurre mou.
  • 225g de sucre blanc exta fin.
  • 175g de farine a gateau.
  • 3 oeufs.
  • 3 c.soupe de lait.
  • 1 c.cafe de levure chimique.
  • 100g de chocolat noir en petits morceaux.
  • 100g de sucre roux.
  • 85g de canneberges.
  • 1c.soupe de cannelle moulue.
Prechauffer le four a 180ºC. Graisser un moule carre pas trop grand.
Mettre le beurre, le sucre, la farine, la levure, les oeufs, le lait dans une terrine et battre au batteur electrique pour obtenir une pâte cremeuse et uniforme.
Verser dans le moule en couvrant bien tout le fond.

Couvrir la pate avec le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélanger le sucre et la cannelle avec les canneberges.
Couvrir le chocolat et appuyer un peu pour que le mélange soit compacte.

Mettre au four 40mn.
Laisser refroidir dans le moule et démouler ensuite sur une grille.

sábado, 20 de junio de 2009

Pez espada a la andaluza / Espadon a l'Andalouse

Que mes agitado... el niño con un concierto de guitara- que bien le ha salido- la graduacion de la niña, la fiesta del cole, la gala de baile classico de la niña... pasteles pa arriba y pa abajo.. me hace falta dia de 48 h.. tengo un monton de premio que poner (casi me da verguenza) y no tengo tiempo.. hoy pescado para tomar fuerza... me parece que nos hace falta a todas...

Un mois bien occupé, et je manque un peu de temps, J'ai une liste de tag a rentrer (j'en ai presque honte) et je n'ai pas le temps.... il me faut des journées de 48 h entre les fêtes d'école, concert de guitare et gala de danse... aujourd'hui du poisson pour reprendre des forces, je crois que nous en avons toutes besoin...


INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 4 lonchas de pez espada.
  • 1 bote grande de salsa de tomates con pulpa.
  • 1 chorizo ( picante para mi).
  • Aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
Precalentar el horno a 220ºC.
En una fuente bastante grande, cubrir el fondo con el bote de salsa de tomate.
Distribuir encima las lonchas de pez espada.
Picar el ajo y espolvorearlo sobre el pescado. Salpimentar.
Cortar el chorizo en rodajas y distribuir 10 rodajas sobre cada loncha de pescado.
Rociar con un poquito de aceite de oliva.
Hornear 15/20 mn.

Se puede presentar como en la foto, con una torre de patata. Cortar las patatas ( 1 por persona) en rodajas. Distribuir en torre en una fuente y rociar con un poco de aceite. Salpimentar y hornear 30/35mn. Despues, en el plato, se rocia con la salsa de tomate.




INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 1 tranche d'espadon par personne.
  • 1 chorizo (picant pour moi).
  • 1 pot de sauce tomate cuisinées.
  • 4 pions d'ail.
  • Huile d'olive.
Prechauffer le four a 220ºC.
Dans un plat assez grand allant au four, distribuer la sauce tomate sur le fond.
Deposer par dessus les tranches d'espadon. Saler-poivrer.
Emincer l'ail et le parsemer sur tout le poisson.
Découper le chorizo en rondelles (environ 10 par tranche) et le poser sur le poisson.
Arroser d'un leger filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 15/20mn.

Il peut se presenter (comme sur la photo) avec une tour de pommes de terre.
Eplucher une pomme de terre par personne, les couper en tranches fines et les disposer en tourelles dans un plat a four. Arroser legerement d'huile d'olive et cuire au four 30/35mn.
Se presente avec le poisson, arroser de sauce tomate.

jueves, 18 de junio de 2009

Brioche todo chocolate / Brioche tout chocolat

Quien quiere entrar en mi cocina para coger un trocito de esta brioche golosisima ??? Chocolate y chocolate... y muy facil de hacer.. y mas facil todavia de comer...

Qui veux entrer dans la cuisine pour prendre un petit bout de cette brioche toute gourmande??? Chocolat et chocolat.. tres facile a faire et encore plus facile a manger..
Je la dedicace a LA MUSE GUEULE qui m'a tague il y a peu... un tag que j'ai deja mis le 9 de ce mois, mais qui m'a fait plaisir de recevoir de nouveau et qui me permet de vous presenter ce blog qui merite votre visite... (il est plein de bonnes choses) .. moi personnellement, j'aime beaucoup le visiter.

INGREDIENTES :
  • 8g de levadura seca de panaderia.
  • 500 de harina de panaderia.
  • 230ml de leche entera.
  • 50g de azucar blanco.
  • 60g de mantequilla en trocitos.
  • 1c.cafe de sal.
  • 1 huevo batido.
  • 5 c.sopera de chocolate en polvo (Nestle Seleccion, nesquick...)
  • 100g de pepitas de chocolate.
En la panificadora, poner todos los ingredientes (menos las pepitas de chocolate) en el orden del fabricante. Poner el programa de masa sola 1h25.
(1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h ).

Precalentar el horno a 50ºC 15 mn antes del final del programa.
Untarse las manos de aceite y sacar la masa de la panificadora. Extenderla con cuidado en una mesa espolveada con harina.
En el medio de la masa, distribuir las pepitas de chocolate (guardando algunas para poner encima). Pliegar los bordes de la masa en el medio cubriendo las pepitas.

Poner el un molde rectangular para cake. Apagar el horno y dejar reposar la brioche 50 mn (tiene que doblar de volumen).
Sacar del horno y precalentarlo a 180ºC. Distribuir el resto de las pepitas encima.
Hornear 20mn.



INGREDIENTES :
  • 8g de levure de sêche de boulangerie.
  • 500g de farine a pain.
  • 230ml de lait entier.
  • 1 oeuf battu.
  • 1c.cafe de sel.
  • 50g de sucre blanc.
  • 60g de beurre en petits morceaux.
  • 5c.soupe de chocolat en poudre (Nestle Seleccion, nesquick...)
  • 100g de pépites de chocolat.
Mettre tous les ingredients (sauf les pepites) dans la MAP selon les indications du fabricant.
Lancer le programme Pâte seule 1h 25.
(1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine)
Prechauffer le four a 50ºC 15mn avant la fin du programme.

Se frotter les mains avec de l'huile et sortir la pâte de la MAP.
La poser sur une surface farinée et l'étaler légerement avec delicatesse.
Distribuer sur le milieu une partie des pépites (en garder pour le dessus).
Replier les bords sur le milieu pour couvrir les pépites.
Eteindre le four. Mettre la pâte dans un moule rectangulaire a cake. Laisser reposer dans le four éteint 50mn (elle doit doubler de volume).

Sortir du four et le prechauffer a 180ºC.
Distribuer sur le dessus les pépites restantes, et enfourner 20mn.

miércoles, 17 de junio de 2009

Tarteletas de queso y jamon / Tartelettes fromage-jambon

Un aperitivo, un picnic o un almuerzo en la playa... esas tarteletas son ideales para todas las occasiones.. hasta para una cena rapida...

Un aperitif dinatoire, un pique nique ou un dejeuner sur la plage... ces tartelettes son ideals pour toutes les occasions... même pour un repas rapide..


INGREDIENTES :
  • 1 masa de hojaldre.
  • 1 bote typo philadephia.
  • 200g de jamon cocido en una loncha gruesa.
  • Queso gruyer rallado.
Precalentar el horno a 220ºC. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado (papel para horno).
Extender la masa de hojaldre y, con un corta pasta, recortar tarteletas de 5/6cm de diametro.
Untar el centro con una cuchara sopera de philadelphia, dejando un borde de 1 cm alrededor.
Cortar el jamon en dados pequeñitos y distribuir entre todas las tarteletas.
Espolvorear con el queso gruyer y instalarlas sobre la placa.
Hornear 20 mn..
Sacar del horno y servir.

(Se pueden rellenar con infinidad de ingredientes.. y son buenas tambien frias)



INGREDIENTS :
  • 1 feuille de pâte feuilletée.
  • 1 boite de fromage type philadelphia.
  • 1 tranche de jambon tres épaisse de 200g.
  • gruyere râpé.
Prechauffer le four a 220ºC. Tapisser la plaque du four de papier sulfurizé (papier poour four).
Etendre la pâte feuilletée et, avec un emporte piece, decouper des petites tartes de 5/6cm de diametre.
Les tartiner de fromage Philadelphia.
Couper la tranche de jambon en petits dés, et les disposer sur les tartelettes.
Saupoudrer de gruyere râpé.
Disposer sur la plaque du four et cuire environ 20mn.
Sortir du four et servir.

(La garniture est infinie.. et elles sont aussi tres bonnes froides)

martes, 16 de junio de 2009

Atun del convento / Chartreuse de thon

Receta inventado por los frailes de la carturja ... el atun se queda muy jugoso y perfumado despues de haberse cocido tranquilamente en su nido de verduras... a probar sin dudarlo...

Recette inventée par les moines Chartreux... le thon reste moelleux, juteux et parfumé apres avoir cuit tout doucement dans son lit de verdures... a essayer sans aucun doute...


INGREDIENTES : (para 6 personas)
  • 800g de atun fresco en un trozo.
  • 1 lechuga gorda.
  • 3 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 250g de champiñons de Paris.
  • 1 limon.
  • Perejil, cebollino, acedera, tomillo... hierbas aromaticas...
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 4c.sopera de aceite de oliva.
  • sal-pimienta
Limpiar y preparar la lechuga hoja por hoja.
Precalentar el horno a 200ºc.
Verter en le fondo de una cazuela de barro (con tapa) 2c.sopera de aceite de oliva.
Distribuir por el fondo las hojas de lechuga (guardando 4/5 para poner encima del atun), dejandola desbordar un poco de los lados de la cazuela.

Añadir encima la mitad de los tomates yde la cebolla cortados en lonchas, los champiñones y algunas rodajas de limon.Salpimentar.
Depositar el atun sobre su lecho de verduras. Salpimentar.

Cubrir con el resto de los tomates, de la cebolla, los champiñones y el limon.
Picar las hierbas aromaticas y el diente de ajo y depositar encima de las verduras.
Salpimentar de nuevo.
Cubrir con las hojas de lechuga guardadas.

Rociar con el vino blanco y las 2 c.sopera de aceite de oliva. Cubrir con las hojas de lechuga que sobresalen de los bordes.
Cubrir la cazuela con su tapa y hornear 1h. 10 mn antes del final de coccion, quitar la tapa para que se pueda evaporar un poco de liquido.

Verificar la coccion del pescado y servir en el plato de coccion.




INGREDIENTS : (POUR 6 PERSONNES)
  • 800g de thon en un morceau.
  • 1 grosse laitue.
  • 3 tomates.
  • 1 oignon.
  • 250g de champignons de Paris.
  • 1 citron.
  • Persil, oseille, estragon, ciboulette... herbes aromatiques...
  • 1 dent d'ail.
  • 1 verre de vin blanc sec.
  • 4 c.soupe d'huile d'olive.
  • sel-poivre.
Laver et detacher la laitue feuille par feuille.
Prechauffer le four a 200ºC.
Dans une cocotte en terre ou en ceramique (avec couvercle), verser 2 c.soupe d'huile d'olive.

Garnissez le fond et les bords de feuilles de laitue qui doivent largement depasser du bord de la cocotte. Reserver quelques feuilles pour le dessus du thon.
Disposer en couches superposées la moitie des tomates, oignon. champignons et citron coupés en rondelles. Saler-poivrer.

Installer le thon sur son lit de verdures. Hacher les herbes aromatiques et l'ail.
Couvrir le thon avec le reste de tomates,oignon,champignons, citron.
Disposer dessus le mélange d'herbes aromatiques. Saler-poivrer une nouvelle fois.

Arrosser avec le vin blanc et les 2 c.soupe d'huile d'olive.
Recouvrir la chartreuse avec les feuilles de laitue gardée au début.
Rabattre les bords de laitue vers le dessus pour bien enrober le thon.

Couvrir avec le couvercle et mettre au four 1 heure. 10 mn avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour que le jus s'évapore un peu.
Verifie la cuisson du thon et servir dans le plat de cuisson.


domingo, 14 de junio de 2009

Espumoso de chocolate negro con corazon de cerezas / Mousseux de chocolat noir au coeur de cerises

Chocolate y cerezas frescas...En rojo y negro, no se si contar mas... Erase una vez una mousse que queria transformarse en pastelitos... se vistio de harina, se maquillo de cerezas y se escondio en el horno.... hay, que bueno... el cuento se ha acabado porque no queda pastelito. LOL.

Chocolat et cerises fraiches...En rouge et noir, je ne sais si continuer a raconter... Il était une fois une mousse qui voulait se transformer en petits gâteaux... elle s'habilla de farine, se maquilla de cerises et se cacha dans le four.. hoooooo, qu'ils sont bons ces petits gateaux..
le conte est fini car il ne reste plus de petits gateaux.
INGREDIENTES :(para 12 pastelitos).
  • 150g de cerezas frescas (o de bote bien escurridas y deshuesadas).
  • 150g de chocolate negro fondant.
  • 150g de azucar moreno.
  • 100g de mantequilla.
  • 50g de harina pastelera.
  • 60ml de nata espesa.
  • 1 huevo.
Trocear el chocolate, poner en un cazon y añadir la mantequilla.
Colocar el recipiente sobre otro mas grande con agua en ebullicion (Baño Maria), y mantenlo al fuego removiendo de vez en cuando hasta que se funda.
Apartar del fuego y añadir el azucar moreno y mezclar.
Reservar y dejar tibiar.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar moldes pequeños.
Agrega el huevo a la preparacion de chocolate y remover.
Tamizar la harina sobre esa crema de chocolate, y mezclar para incorporarla totalmente.
Añadir la nata y remover otra vez.

Lavar y secar la cerezas. Quitar el hueso y distribuirla en el fondo de los moldes.
Verter la masa encima.(rellenar contanto que sube poco).
Hornear 30mn. Verificar con una aguja que estan hecho. si no sale limpia, seguir 5/10mn mas.
Sacar del horno y dejar tibiar. Son fragiles calentitos, cuidado a desmoldearlos.
Desmoldear y dejar en una rejilla.




INGREDIENTS : (pour 12 petits gateaux).
  • 150g de cerises fraiches.( ou en bocal egouttées et denoyautées)
  • 150g de chocolat noir fondant.
  • 150g de sucre roux.
  • 100g de beurre.
  • 50g de farine a gateau.
  • 60ml de creme fraiche épaisse.
  • 1 oeuf.
Couper le chocolat, ajouter le beurre et le faire fondre dans une terrine, au bain-marie. (Mettre une casserole sur le feu avec de l'eau en ebullition, et installer la terrine sur le dessus)Mélanger de temps en temps jusqu'a ce qu'ils soient completement fondus.
Retirer du feu et ajouter le sucre roux.
Reserver en laissant refroidir un peu.
Prechauffer le four a 180ºC. Graisser des petits moules.
Laver les cerises, les secher et les denoyauter. Et les disposer dans le fond des moules.

Ajouter l'oeuf a la preparation au chocolat et mélanger.
Tamiser la farine sur la preparation et mélanger de nouveau pour bien l'incorporer.
Ajouter la creme fraiche et mélanger.

Verser la pâte dans les moules, sur les cerises, en comptant que la pâte monte tres peu.
Enfourner pour 30mn. Verifier avec une aguille qu'ils sont cuits. Si elle ressort avec des tâches de pâte, les laisser encore 5/10mn.
Sortir du four et laisser tiedir. Attention, ils sont tres fragiles étant chaud.
  • Demouler avec precaution sur une grille et laisser refroidir.

sábado, 13 de junio de 2009

TWIX-Muffins

Que son los TWIXS ?? unas golosinas tipo Mars-Bounty-kitkat..... se encuentran en el sector chocolate y golosinas, y son unas barras de galletas recubiertas de caramelos y recubiertas de chocolate... y preparamos el desayuno del domingo...

Que sont les TWINXS?? Ceux sont des chocolatines genre Mars-Bounty-Kitkat... qui se trouvent dans le rayon des chocolats et bonbons. Ceux sont des barres de galettes recouvertes de caramel mou et de chocolat.. et on prepare le petit-dejeuner du Dimanche..

INGREDIENTES : (para 12 muffins)
  • 5 barras de Twix (70g cada una).
  • 250g de harina de reposteria.
  • 21/2 c.cafe de levadura quimica.
  • 1 1/2 c.cafe de bicarbonato sodico.
  • 1 huevo.
  • 125g de sucre blanc.
  • 80 ml de aceite de girasol.
  • 300ml de suero de leche (buttermilk).
Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar moldes pequeños.
Cortar las barritas de Twix en trozos. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.

En otro cuenco, batir el huevo con el azucar, incorporar poco a poco el aceite y despues el suero de leche.
Añadir esta preparacion a la de harina y remover hasta que todos los ingredientes secos esten bien humedos.

Añadir los trocitos de Twix.
Verter la masa en los moldes y hornear 20 mn.
Dejar tibiar y desmoldear con cuidado.





INGREDIENTS : (pour 12 muffins)
  • 5 barres de Twix de 70g chacune.
  • 250 g de farine a gateau.
  • 21/2 c.cafe de levure chimique.
  • 11/2 c.cafe de bicarbonate de soude.
  • 1 oeuf.
  • 125g de sucre blanc.
  • 80ml d'huile de tournesol.
  • 300ml de lait fermenté (buttermilk).
Prechauffer le four a 180ºC. Graisser des petits moules.
Couper les barres de Twix en morceaux.
Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre, puis incorporer peu a peu l'huile et ensuite le lait fermenté.
Mélanger cette preparation a la precedente de farine. Mélanger pour bien humidifier tous les ingredients.
Ajouter les morceaux de Twixs.
Verser dans les moules et enfourner pour 20mn environ.
Laisser tiedir et demouler avec precaution.




viernes, 12 de junio de 2009

Terrina persillada a los 2 pescados / Terrine persillée aux deux poissons

Hoy un plato fresquito para el calor que llega ya... Se prepara con antelacion y es facil y delicioso con una ensalada de tomates.
Aujourd'hui, une terrine toute fraiche pour la chaleur qui arrive... Elle se prépare à l'avance et il ne reste qu'à agrémenter d' une petite salade de tomate pour accompagner. Elle est vraiment facile et delicieuse...


INGREDIENTES :
  • 500g de filetes de salmon.
  • 500g de filetes de perca (o otro pescado blanco rosada, merluza, ....).
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 1 ramo de perejil, albahaca, cebollino...
  • 6 hojas de gelatina.
  • sal-pimienta.
Calentar el caldo de pescado en un cazon grande.
Limpiar el pescado de piel y espinas. Poner en el caldo y llevar a ebullicion. Bajar a fuego dulce, cubrir el cazon y dejar cocer 10/15mn.
Ablandar la gelatina en un bol de agua fria. Cortar las hierbas en trocitos finos.
Verificar si el pescado esta cocido y escurrirlo, reservando el caldo.

En 500ml de caldo caliente, incorporar la gelatina escurrida. Dejarla fundir.
En una terrina (o molde), poner papel celofan con los bordes que desbordan.
Verter en este molde 2mm de gelatina en el fondo. Poner al frigorifigo para que se solidifie. (mas o menos 30/40mn).

Una vez solidificado esta capa, rellenar la terrina alternando los filetes de salmon, el de pescado blanco, sal-pimentar, una capa de hierbas y gelatina.
Terminar con las hierbas y cubrir con el resto de gelatina. Cubrir con el celofan que desborda.
Poner al frigorifico al menos 4/5 horas.

Desmoldear con cuidado, cortar en lonchas y servir.

(Pide mas trabajo, pero se podria presentar en moldes individuales.. )




INGREDIENTS :
  • 500g de filet de saumon.
  • 500g de filet de perche ( ou autre filet de poisson blanc cabillaud, fletan...).
  • 1 litre de court bouillon de poisson au vin blanc.
  • 1 bouquet de persil, basilic et ciboulette.
  • 6 feuilles de gélatine.
  • sel-poivre.
Chauffer le court bouillon dans une grande casserole. Rincez les filets de poissons et les nettoyer de leur peau et arêtes.
Plongez le poisson dans le court-bouillon et portez a ebullition. Baisser le feu a tres doux, couvrir et laissez pocher 10/15mn.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Ciselez finement les herbes.
Verifier la cuisson du poisson et egouttez-le, en reservant bien le court-bouillon.
Prelevez-en 500ml encore chaud et incorporez-y la gélatine essorée. La laissez fondre.

Tapissez une terrine, ou un moule, de papier celophane avec les bords qui depassent largement.
Verser 2mm de gélatine dans le fond du moule et mettre au refrigerateur environ 30/40 mn ( le temps qu'elle prenne totalement).

Sortir la terrine du refrigerateur et remplir en alternant les filets de saumon et de perche, recouvrir d'herbes ciselées et d'une couche de gelée, salez-poivrez... continuer jusqu'a fin des ingredients.. en terminant par des herbes et couvrir de la gelée qui reste.
Replier les bord du celophane et mettre au refrigérateur 4/5 heures minimum.

Démoulez avec soin, coupez en tranches et servir.

(Cela demande un peu plus de travail, mais cette terrine peut aussi se presenter en moules individuels).