miércoles, 30 de septiembre de 2009

Ligero de Manzanas / Leger aux pommes

Me da ganas de dedicar este pastel a la mama de Bea (tu eres el chef) porque le encanta todo lo que lleva manzanas... Bea, este si que le va a gustar... No lleva nada de mantequilla, ni aceite, poco azucar, muy ligero y delicioso... No sobrevivio a la merienda... y con tan poca caloria.. es mas que ideal.. a correr en vuestra cocina para probarlo ...

Un gateau plus qu'ideal, il n'a ni beurre, ni huile, peu de sucre, tout moelleux et leger avec un gout fondant a vanille et pommes. Que dire de plus sinon de courir dans la cuisine pour l'essayer...


INGREDIENTES :
  • 5 manzanas (Golden o Royal Gala).
  • 1 limon.
  • 100g de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo.
  • 50g de azucar blanco.
  • 2 huevos.
  • 1 c.cafe d'extracto de vainilla.
  • 100ml de leche.
  • sal.
  • Mantequilla para el molde.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde o utilizar un molde de silicona...
Pelar y quitar el corazon de las manzanas. Quitar la ralladura de piel al limon.
Cortarlas en rodajas muy finas. Rociar con el zumo del limon.
Separar los blancos y las yemas de los huevos en 2 cuencos differentes.
Mezclar la harina con la ralladura de la piel de limon, añadir la levadura, una pizca de sal, el azucar, mezclar todo.
Añadir el extracto de vainilla, la leche y las yemas de huevos y remover para obtener una mas
a lisa.
Incorporar las manzanas.
Montar las claras de huevos en nieve.
Incorporar a la preparacion anterior.
Verter en el molde et hornear 40mn.
Desmoldear en una rejilla...


Ingredients :

  • 5 pommes (Golden ou Royal Gala).
  • 1 citron.
  • 100g de farine a gateau.
  • 1/2 sachet de levure en poudre.
  • 50g de sucre semoule.
  • 2 oeufs.
  • 100ml de lait.
  • 1c.cafe d'extrait de vanille.
  • sel.
  • Beurre pour le moule.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a gateau ou utiliser un moule en silicone.
Peler et epepiner les pommes. Raper le citron en zeste fin.
Les couper en fines tranches et les arroser du jus de citron.

Separer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le zeste du citron, la levure, une pincée de sel, le sucre semoule... mélanger.
Incorporer l'extrait de vanille, le lait et les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse.
Incorporer les pommes reservées.
Battre les blancs en neige et les ajouter a la preparation precedente.
Verser dans le moule et enfourner 40mn.
Demouler sur une grille.


domingo, 27 de septiembre de 2009

Dulce de frambuesas / Douceur aux framboises

Con este pastel, he tenido solamente tiempo de hacer la foto... se lanzaron encima y el pobre duro un suspiro... hay que decir que estaba (al pasado...) buenissimo... este sabor a almendra se une muy bien a las frambuesas... probarlo que vale el esfuerzo (que es poco porque mas facil impossible)...

Avec ce gateau, j'ai juste eu le temps de faire la photo... ils se sont lancés dessus et le pauvre n'a survecu que le temps d'un soupir... il faut dire qu'il était (au passé..) delicieux ... ce saveur aux amandes se marie tres bien avec les framboises... essayez-le, il faut vraiment la peine.. (qui est légère car plus facile impossible)...

INGREDIENTES :
  • 250g de frambuesas congeladas.
  • 3 huevos.
  • 100g de mantequilla ablandada.
  • 150g de azucar blanco.
  • 100g de harina de reposteria.
  • 100g de almendras en polvo.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1c.sopera de azucar vainillado.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado.
Mezclar la mantequilla ablandada con el azucar . Incorporar los huevos uno por uno, y la harina, la levadura, el azucar vainillado y la almendra en polvo.
Repartir las frambuesas congeladas en el fondo del molde.
Cubrir con la masa preparada, y hornear 35mn.
Dejar tibiar un poco y desmoldear en una rejilla.
Decorar con azucar glas ... BON APPETIT...



INGREDIENTS :
· 250g de framboises congelées.
· 3 œufs.
· 100g de beurre mou.
· 150g de sucre blanc.
· 100g de farine a gateau.
· 150g d’amandes en poudre.
· 1 sachet de levure en poudre.
· 1c a soupe de sucre vainille.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a gateau carré.
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les œufs un a un, et ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et les amandes en poudre.
Repartir les framboises congelées dans le fond du moule.
Couvrir avec la pate preparée et enfourner pour 35mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.
Decorer avec du sucre glace… BON APPETIT…

viernes, 25 de septiembre de 2009

Calabacines en graten de queso y almendras / Courgettes en gratin de fromage et amandes

Un plato de verduras entra en mi cocina... puede servir de plato unico para una cena ligera o de para acompañar un plato de carne o charcuteria... Tiene un sabor muy bueno, y cambia del graten de calabacin clasico con salsa de tomate...
Un plat de legumes dans la cuisine d'Alimonia... Il peut se servir en plat unique pour un diner leger, ou d'accompagnement d'un plat de viande ou de charcuterie... Le fromage lui donne un saveur qui change un peu de l'eternel gratin de courgettes a la sauce tomate...


INGREDIENTS :
  • 600g de calabacines.
  • 250ml de nata liquida.
  • 1/2 c.cafe de extracto de almendras.
  • 1 queso cremoso para untar de ajo y perejil.
  • sal-pimienta.
  • 100g de almendras en laminas.
  • Mantequilla
Precalentar el horno a 220º. Engrasar una fuente para horno (ceramica o vitrio).
Lavar y cortar los calabacines en laminas finas, sin pelar.
Pasarles un poco por una sarten con un poco de mantequilla para que pierdan un poco de agua. Escurrir y reservar.
Mezclar la nata liquida con el queso cremoso, y el extracto de almendras.
Disponer los calabacines en la fuente capas por capas. :Calabacines-preparacion de queso-sal/pimienta- hasta terminar por una capa de queso. Espolvorear con las almendras en laminas.
Unos trocitos de mantequilla encima para dorar.
Hornear 35/40mn. Los calabacines tienen que salir tiernecitos, y el graten dorado.
Dejar entibiar un poco y servir...en la fuente de hornear...




INGREDIENTS :
  • 600g de courgettes.
  • 250ml de creme fraiche liquide..
  • 1/2 c.cafe de extrait d'amandes.
  • 1 fromage cremeux pour tartiner ail et persil .
  • sel-poivre.
  • 100g de amandes en lamelles.
  • Beurre
Prechauffer le four a 220º. Graisser un plat a four (ceramique ou Pyrex).
Laver et couper les courgettes en fines lamelles sans les éplucher.
Les passer legerement dans une poele avec une noisette de beurre, pour leur permettre de perdre un peu d'eau.
Mélanger la creme fraiche liquide avec le fromage et l'extrait d'amandes.

Dans le plat, presenter les courgettes et la preparation par couches : courgettes - preparation fromage- sel/poivre - etc... jusqu'a terminer par une couche de fromage.
Repartir au dessus les amandes en lamelles et quelques noisettes de beurre pour faire dorer.
Enfourner pour 35/40mn. Le gratin doit ressortir doré et les courgettes tendres.
Laisser tiedir un peu et servir a table dans le plat de cuisson.


miércoles, 23 de septiembre de 2009

Pita de ensalada 3 colores y atun "griego" / Pita fourrée de salades 3 couleurs et thon "grec"

No se si de griego tiene algo el atun, pero como lo prepare con yogur griego ... de aqui va el nombre... a fin y al cabo, ponemos los nombres que queremos... la cocina esta hecha para disfrutar y no para calentarse la cabeza... Prepare esta cena para un momento relax... y a los jovenes les gustaron muchissimo... ademas, como siempre: bueno, rapido, facil.. lanzaros.. que aqui esta la receta..


Je ne sais si le thon a quelque chose de grec, mais comme je l'ai prepare avec des yaourts grecs.. voici le pourquoi du nom de la recette... Apres tous, on peut mettre les noms que l'on veut, le tout est de s'amuser en cuisinant et non de se chauffer la tete... J'ai prepare ce repas pour un moment de relax... et les jeunes ont beaucoup apprecié... en plus, comme toujours : bon, rapide et facil... lancez vous.. voici la recette ...
INGREDIENTES : (para 6 panes pita )

Ensalada : - 6 tomates peras
- 2 aguacates gordos.
- 200g de queso Feta.
- zumo de medio limon.
- aceitunas negras sin huesos.
- 5c.sopera de aceite de oliva
- 3 c.sopera de vinagre.
- sal/pimienta.
Dip de Atun : - 1 lata de atun en aceite de 250g escurridos.
- 2 yogurs griegos natural.
- 4 c.sopera de salsa barbacoa.
- yemas de esparragos blancos.

+ 6 panes pitas calentitos

Cortar los tomates en rodajas , los aguacates en cubitos y rociar con el zumo de limon , el queso Feta en dados.
Decorar un plato con esos ingredientes sin olvidar las aceitunas, y aliñar con una vinagreta suave.

DIPS : Abrir la lata de atun y escurrir el aceite. Mezclar los yogures con la salsa barbacoa.
Añadir el atun desmigado y mezclar bien la preparacion aplastando par que quede como una pure. Presentar con los esparragos en decoracion.
Calentar en la tostadora los panes Pitas.
Presentar en la mesa.

Cada uno se corta su pan y lo rellena a su gusto. Lo bueno es de poner un poco de atun y esparragos- un poco de ensalada- y otro poco de atun....

A disfrutar y bon appetit...


INGREDIENTS : (pour 6 pains Pita)

Salade :
- 6 tomates poires
- 2 gros avocats.
- 200g de Feta.
- jus d'un demi citron.
- olives noires denoyautées..
- 5c.soupe d'huile d'olive.
- 3 c.soupe de vinaigre.
- sel/poivre.

Dip de Thon : - 1 boite de thon de 250g egoutté..
- 2 yaourts grecs naturel.
- 4 c.soupe de sauce barbacoa.
- 1 boite de tete d'asperges blanches.

+ 6 pains Pita tout chaud

Couper les tomates en rondelles, les avocats en dés et les arroser de jus de citron, la Feta en cubes.
Presenter dans un plat sans oublier les olives et arroser d'une vinaigrette légère.

DIP : Ouvrir la boite de thon et égoutter pour supprimer l'huile.
Mélanger les yaourts avec la sauce barbacoa. Ajouter le thon émietté et mélanger bien pour reduire en purée. Decorer avec les pointes d'asperges.
Chauffer les pains Pita au grille pain.

Presenter sur la table. Chaque convive se decoupe son pain et le fourre a sa guise. Il est bon de mettre un peu de thon dans le fond avec des asperges, couvrir de salade et encore un peu de dip de thon.
Régalez-vous et bon appetit


martes, 22 de septiembre de 2009

Tortilla rucula-mozzarella / Tortilla roquette-mozzarella

Una tortillita qui cambia un poco... la verdad es que la receta que ha salido no tiene nada que ver con la foto de la revista. N o es la primera vez que me pasa, se ve la foto y te das cuenta que nunca podras llegar a lo mismo con los ingredientes que te ponen. Me he encontrado a veces con revistas de paises differentes con la misma foto y una receta totalmente distincta... eso me enfada un poco, "ponen una vista que luce mucho y te venden el piso que da a la pared". Pero bueno, despues de todo la tortillita (que normalmente era un pastel muy inflado y crujiente...hum,hum...) es muy buena y a gustado muchissimo a toda la familia... y la foto mia es el resultado verdadero...

Une petite tortilla qui change un peu.... toujours est il que je n'arriverai jamais a reproduir celle qui correspond a la photo du magazine ou je l'ai trouve... Je crois que ça arrive souvent, il mette une photo super belle et gonflée et ça ne correspond en rien au resultat que l'on peut obtenir dans nos petites cuisines. Ça me fache un peu, pourquoi tromper si de toute façon la recette est bonne... Ou ils ne se donnent pas la peine de le faire et chipe une photo ailleurs. Il m'est deja arrive d'avoir des magazines de differents pays : meme photo identique et ingredients et recettes differentes...
Enfin, la tortilla (qui devait etre un gateau tout gros et tout croustillant) est bonne et le resultat a plu beaucoup a ma petite tablée... et correspond a ma pho
to, ça s'est sur...


INGREDIENTES :
  • 150g de rucula.
  • 250g de mozzarella en bola.
  • 40g de parmesano rallado.
  • 8 huevos.
  • 2c.sopera de pan rallado.
  • sal-pimienta.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde redondo de pastel.
Con una tijeras, cortar la rucula en trocitos.
Escurrir y cortar la mozzarella en dados.

En un cuenco, batir los huevos con la sal y la pimienta. Añadir el parmesano, el pan rallado, la mozzarella y la rucula.
Verter la preparacion en el molde y hornear 25/30mn. Vigilar la coccion con una aguja. Si sale limpia, puede sacar la tortilla del horno.
Desmoldear y servir caliente o tibio con una ensalada variada.

Si no gusta la rucula, se puede substituir por espinacas frescos.


INGREDIENTS :
  • 150g de roquette.
  • 250g de mozzarella.
  • 40g de parmesan râpé.
  • 8 oeufs.
  • 2c.soupe de chapelure.
  • sal-pimienta.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a manque.
Ciselez la roquette a l'aide de ciseaux.
Egouttez et coupez la mozzarella en des.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter le parmesan, la chapelure, la mozzarella et la roquette.
Melanger.
Verser dans le moule et enfourner pour 25/30mn. Surveiller la cuisson en plantant une aiguille au centre, en fin de cuisson, si elle ressort sêche, vous pouvez sortir la tortilla du four.
Laissez tiedir un peu.
Servir chaud ou tiede accompagné d'une salade de cruditées.

Si vous n'aimez pas la roquette, elle peut se remplacer par des épinards frais.


domingo, 20 de septiembre de 2009

Natillas / Natillas Espagnoles .

Ya se que es una receta basica y conocida, pero se la prometi a Ginette de "Simplement entre nous" Ella queria hacer mi fondant Danet pero en Canada no encuentra esas cremas.. Hace ya 2 meses que la esta buscando... y os recomiendo ir a visitar su blog, tiene un traductor muy bueno y unas recetas que os van a encantar...
Ici, c'est une recette tres connue dans tous les foyers, mais beaucoup moins connue a l'étranger. Cette crème se situe entre la crème anglaise et la crème patissiere au niveau consistance... et se sert en dessert.
J'ai promis a Ginette de
"Simplement entre nous de mettre cette recette dans le blog. Elle a aimé la recette du Fondant Danette
et voulait l'essayer, mais ne trouve pas de crème Danet
te au Canada. Ce dessert espagnol est la base de cette crème dessert... et en passant, je vous recommande la visite de son blog.. les recettes sont superbes et vous plairont certainement...



INGREDIENTES : (para 4/5 personas)
  • 500ml de leche entera.
  • 3 yemas de huevos.
  • 80g de azucar blanco.
  • 1 trozo de piel de limon.
  • 15g de harina de mais (Maizena).
Pelar el limon detiendo cuidado de quitar solamente la piel, sin la parte blanca del interior.
En un cazon, calentar la leche con la piel del limon hasta que empieze a hervir. Al primer hervor, quitar del fuego y dejar tibiar un poco.
En un tazon, batir las yemas con la maizena y el azucar.
Quitar la piel de limon de la leche, y verter la leche poco a poco sobre la preparacion de huevos, sin dejar de remover al mismo tiempo.
Verter de nuevo en el cazon y llevar a la primera ebullition sin parar de remover...
bajar el fuego enseguida y seguir moviendo. Se nota que la espuma de la superficie desaparece et la crema se pone mas espesa.
Cuando se nota de la consistencia de crema... se quita del fuego y se deja entibiar removiendo de vez en cuando.
Presentar en unas copas, cubrir con un papel pelicula de cocina y guardar al frigorifico al menos 2 horas.

Ahora que tenemos la receta base, se puede hacer de todos los sabores que queremos añadiendo
a la leche extracto de sabores, o chocolate (1c.sopera de chocolate en polvo o 75g de chocolate negro rallado por 100ml de leche).





INGREDIENTS :(pour 4/5 personnes)
  • 500ml de lait entier.
  • 3 jaunes d'oeufs.
  • 80g de sucre blanc.
  • 1 morceau de peau de citron.
  • 15g de farine de mais (Maizena).
Eplucher le citron en faisant attention de ne pas couper la peau blanche, il nous faut seulement le zeste.
Mettre a chauffer dans une grande casserole le lait avec un morceau de la peau du citron.
A la premiere ebulltion, enlever du feu et laisser tiedir un peu.
Dans un grand saladier. battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine de mais.
Enlever le citron du lait chaud.
Verser le lait peu a peu sur la preparation aux oeufs, sans cesser de remuer.
Remettre aussitot dans la casserole sur feu vif, sans cesser de remuer.
A la premiere bulle, baisser le feu aussitot sur feu doux et continuer de remuer.
La mousse du dessus commence a disparaitre et la crème commence a napper la cuillere.
Retirer du feu quand on note une consistance de crème dessert (ni trop liquide, ni trop épaisse).
Laisser tiedir en remuant de temps en temps.
Presenter dans des coupes ou des verrines, couvrir d'un film alimentaire et mettre au refrigerateur au moins 2 heures.

Maintenant que l'on a la recette de base, elle peut se parfumer comme on veut. Il suffit de rajouter au lait un extrait de la saveur que l'on veut ou du chocolat (1c.soupe de chocolat en poudre ou 75g de chocolat noir râpé pour 100ml de lait).



sábado, 19 de septiembre de 2009

Espuma de yogur almendrado / Mousse de yaourt aux amandes

Ayer, no me quedaba nada de postre en le frigorifico.. y poca ganas de ir a comprar... Quedaba 4 yogures griegos naturales ... y una receta guardada de una revista desde tiempo... Me puse a buscar y en 15 mn tenia un postre delicioso para la cena.... Que bien de guardar recetas por si a caso... sobre todo si son rapidas y buenissimas.... les encanto a los niños.(y a mi )...
Hier, il ne me restait plus rien de dessert dans le refrigerateur... et tres peu envie de sortir a acheter quoi que ce soit. Il n'y avait que 4 yaourts griegos naturels... et une recette gardée au fond d'un tiroir depuis un moment... Je me suis mise a sa recherche et en 15 mn, je me suis retrouvée avec un dessert delicieux pour le diner... Heureusement que l'on garde toujours des recettes pour si au cas ou.. surtout si elles sont rapides et bonnes... ça a plu beaucoup aux enfants (et a moi aussi...).


INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 4 yogures naturales griegos.
  • 80g de almendras en polvo.
  • 1c.sopera de almendras fileteadas.
  • 2 c.sopera de azucar blanco.
  • 4c.cafe de confitura de fresas o del sabor que os gusta..
Vaciar los 4 yogures en un cuenco, et batir con la batidora electrica hasta obtener un aspecto espumoso.
Añadir el azucar y batir otra vez hasta que el azucar se funda en el yogur.
Añadir despues la almendra en polvo et batir.
Verter en unos vasos y guardar en el frigorifico por lo menos 2 horas.
Al momento de comer, repartir en cada uno la cuchara de confitura y algunas almendras fileteadas.
Quizas la proxima vez, añadiré unas gotas de extracto de almendra o de vainilla para resaltar mas el sabor... pero esta buenissimo asi... a probar...


INGREDIENTS :(Pour 4 personnes)
  • 4 yaourts natures grecques.
  • 80g de poudre d'amandes.
  • 1c.soupe d'amandes effilées.
  • 2c.soupe de sucre blanc.
  • 4 c.soupe de confiture de fraises ou la saveur qui vous plait...
Vider les yaourts dans un saladier et les battre au batteur electrique jusqu'a ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre et battre jusqu'a ce qu'il se fonde dans le yaourt.
Ajouter la poudre d'amandes et continuer de battre un peu pour bien mélanger.
Présenter dans des verrines et mettre au refrigerateur.
Au moment de servir, deposer une cuillére de confiture sur chaque yaourts et un peu d'amandes éffilées.

La prochaine fois, je crois que j'ajouterai un peu d'essence d'amandes ou de vanille pour rehausser le gout... mais c'est deja delicieux comme ça... a essayer...

viernes, 18 de septiembre de 2009

Brioches Tiernicitas / Brioches Moelleuses

Que ternura, se funde en la boca... y la masa me ha permitido hacer una grande natural y 7 pequeñitas a la cuales he puesto pepitas de chocolate alrededor ... Vaya, tengo para todo el fin de semana pero parece que aguanta bien y se queda fresca si se guarda en un portapastel cerrado...

Quel moelleux, elle fond litteralement dans la bouche... et avec la pâte, j'ai pu faire une grande saveur naturel et 7 petites a laquelles j'ai ajoute des pepites de chocolat noir sur le tour... Bon, j'en ai pour la fin de semaine mais elles semblent bien se garder et rester fraiche si on les met dans un porte-gateau fermé...





INGREDIENTES :
  • 220ml de leche entera de vaca.
  • 2 huevos batidos.
  • 1c.sopera de agua de azahar.
  • 1c.sopera de ron (opcional).
  • 550g de harina panadera.
  • 1c.cafe de sal.
  • 100g de azucar.
  • 140g de mantequilla en trocitos.
  • 1 paquete de levadura de panaderia.
  • ...+ cucharas soperas de azucar blanco...
Poner todo los ingredientes en la Panificadora segun el orden del fabricante, y en marcha con el programa Masa Sola -1h30-
MOULINEX HOME BREAD XXL -programa 13 masa sola-
1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h
Al final de la 1h30, sacar la masa de la panificadora, y repartirla segun los moldes preparados.
En mi caso, fueron 7 de muffins y un molde grande de cake.
Dejar subir la preparacion 1h mas en temperatura calida. Yo lo pongo en el horno calentado a 50º antes de sacar la masa. y apago despues el horno para dejar la masa reposar dentro.
Precalentar el horno a 200º.
Pintar el brioche con yema de huevo aclarado con 2c.sopera de agua, y espolvorear azucar blanco encima de todo el brioche.
Hornear 25/30 mn vigilando la coccion.
Dejar enfriar en una rejilla y... BON APPETIT ...


INGREDIENTS :
  • 220ml de lait entier.
  • 2 oeufs battus.
  • 1c.soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • 1c.soupe de rhum (optional).
  • 550g de farine a pain.
  • 1c.cafe de sel.
  • 100g de sucre blanc.
  • 140g de beurre en petits morceaux.
  • 1 sachet de levure déshydratée de boulangerie.
  • ..+quelques c.soupe de sucre blanc...
Mettre tous les ingredients dans la M.A.P. selon les indications du fabricant. Et mettre en marche le programme de pâte seule -1h30-.
Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 13 -1H25-
1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine
Dés la fin du programme, sortir la pâte et la répartir dans les moules preparés.
Dans mon cas, j'ai utilise 7 moules a muffins et un moule a cake.
Laisser monter la preparation 1h de plus dans un endroit tiede.
Personnellement, je l'ai mis dans le four. Je chauffe a 50º avant de sortir la pate de la MAP. Et j'eteins le four quand j'y met les brioches pour les laisser monter sans courant d'air et avec une tiedeur reguliere.
Prechauffer ensuite le four a 200º.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf mélange a 2c.soupe d'eau et saupoudrer de sucre blanc la superficie.
Enfourner pour 25/30mn en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille..et.. BON APPETIT...

miércoles, 16 de septiembre de 2009

LA TARTIFLETTE

Ahora que ha empezado el cole, podemos hablar de las vacaciones pasadas para pensar en los buenos momentos.
Os he traido de los Alpes una especialidad muy facile y sabrosa... La Tartiflette... es un gratin de patatas con un queso de por ahi : el Reblochon ( lo he visto en el Carrrefour en España, asi que se puede hacer aqui tambien...) Hay varias recetas (como todas la recetas regionales.. ) a nosostros nos ha gustado la mas simple, la que destaca e
l sabor del queso. Os pongo tambien una fotos de Annecy, el Mont Blanc (un meringue de nieve)., y el mar de Hielo .. la montaña tan verde que parece un sueño.

Maintenant que la rentrée est faite, nous pouvons nous rememorer les vacances passées.
Je suis allée dans les Alpes si verde, si belle et j'ai ramené une recette régionale :la Tartiflette.
C'est un gratin de pommes de terre fait avec un fromage des Alpages :
Le Reblochon.
Il y a bien sur plusieurs recettes possibles, comme tout plat regional qui se respecte. Nous avons preferé la plus simple car elle preserve le gout du fromage.
Je vous fais profiter également de quelques photos d'Annecy, le Mont Blanc (une grosse meringue de neige)..la Mer de Glace.. et ces montagnes si vertes des Alpes.

INGREDIENTES : (para 6 personas)

  • 1 kg de patatas.
  • 1 Reblochon.
  • 200ml de nata espesa.
  • 2 dientes de ajo
  • sal-pimienta.
Cocer las patatas con la piel en agua salada y hirviendo.
Dejar tibiar y pelarlas.
Pelar y laminar los dientes de ajo.
Precalentar el horno a 220º. Engrasar una fuente de horno.
Cortar las patatas en rodajas espesas. Cortar el queso en lonchas finas.
En la fuente, alternar capas de patatas y capas de queso ..ajo- sal-pimienta..
Terminar por una capa de queso.
Hornear 20mn. Añadir la nata encima a este instante.
Continuar la coccion 10/15mn mas. Las patatas tienen que quedarse tiernecitas.
Este plato se presenta caliente con charcuteria y jamon serrano.

(Otras recetas añaden tiras de bacon, vino blanco y cebolla que se rehogan en una sarten antes de incorporarlos al graten entre capas.)




INGREDIENTS (pour 6 personnes):
  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1 fromage Reblochon.
  • 200ml de crème fraîche épaisse.
  • 2 pions d'ail.
  • sel-poivre.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée.
Laisser refroidir un peu et les éplucher. Les couper en lamelles épaisses.Reserver.
Peler l'ail et le laminer finement.
Couper le Reblochon en lamelles fines.
Prechauffer le four a 220º. Graisser un plat allant au four.
Alterner dans le plat les coucher de pommes de terre, fromage, ail-sel-poivre.
Terminer par une couche de fromage.
Mettre au four pour 20mn.
A ce moment, ajouter la crème fraiche sur le dessus du gratin.
Enfourner de nouveau pour 10/15mn. Les pommes de terre doivent etre fondantes.
Ce plat se sert chaud accompagné de charcuterie et de jambon des montagnes.

(Une autre version consiste a faire revenir des oignons, du lard et du vin blanc dans une poele avant de l'incorporer en coucher dans le gratin..)

lunes, 14 de septiembre de 2009

JONAS BROTHERS Cake

Hoy es el cumple de mi niña...12 años y una fan nº1 de los Jonas Brothers...Entonces, el pastel sigue la moda de la casa... Le ha gustado un monton, no se lo esperaba y tenia hasta lagrimillas de emocion en los ojos (y yo tambien)..
La foto es de pasta de azucar y me la ha fotocopiado Enjuliana (tiene una maquina para eso.. y puede reproducir todas la fotos que quereis...) Si no conoceis su tienda, entrar porque tiene de todo y trabaja online... aqui yo encuentro todo lo que antes tenia que traerme del extranjero..
El pastel es un truffon de chocolate blanco con una base de pastel.. es una delicia y no cuesta mucho trabajo hacerlo... despues se decora al gusto de cada uno...

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma princesse... 12 ans deja et une fan nº de los Jonas Brothers... Alors, on accomode le gâteau a la mode de la maison... Elle a beaucoup aimé, elle ne s'y attendait pas et je lui ai meme vu des petites larmes d'emotions dans les yeux (et moi aussi, bien entendu).
La photo est en pate a sucre et c'est un magasin online Enjuliana qui me l'a photocopiée. Vous pouvez la visiter, moi, j'y trouve beaucoup de decoration et de moules superbe pour mes patisseries.
Le gâteau est un Truffon au Chocolat Blanc avec une base de gâteau... c'est un délice et il ne demande pas trop de travail... Apres chacun decore selon sa fantaisie...


INGREDIENTES :
Para el pastel -
  • 2 huevos.
  • 50g de azucar blanco.
  • 50g de harina de reposteria.
  • 50g de chocolate blanco fundido.
Para el Truffon -
  • 300ml de nata espesa.
  • 350g de chocolate blanco.
  • 250g de queso blanco cremoso (Quark..).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 20cm de diametro desmontable.
Batir los huevos con el azucar hasta que blanquea. Tamizar la harina y mezclar.
Añadir el chocolate blanco fundido.
Verter en el molde y hornear 25mn. Se queda plano (es la base del pastel).
Desmoldear y dejar enfriar en una rejilla.
Poner de nuevo en el molde con los bordes desmontables

Poner la nata en un cazon a fuego y llevar a ebullicion sin dejar de remover.
Dejar tibiar y incorporar el chocolate blanco en trocitos para que se funda.
Añadir el queso blanco cremoso y dejar enfriar un poco.
Verter en el pastel y dejar en el frigorifico al menos 4 horas.
Desmoldear con cuidado y decorar a su gusto y para la occasion.




INGREDIENTS :
Pour le gateau -
  • 2 oeufs.
  • 50g de sucre en poudre.
  • 50g de farine a gateau.
  • 50g de chocolat blanc fondu.
pour le Truffon -
  • 300ml de creme fraiche épaisse.
  • 350g de chocolat blanc.
  • 250g de fromage blanc cremeux.
Prechauffer le four a 180º. Beurrer un moule de 20cm de diametre a bords demontables.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'a blanchissement.
Tamiser et incorporer la farine.
Ajouter le chocolat blanc fondu.
Verser dans le moule et mettre au four 25mn. (le gateau reste plat, c'est la base du truffon).
Laisser tiedir sur une grille.
Remettre dans le moule demontable.

Mettre la crème dans une casserole et porter a ébullition.
Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.
Laisser tiedir un peu et ajouter le fromage blanc.
Verser sur le gateau et mettre au refrigerateur au moins 4 heures.
Démouler avec delicatesse et decorer a votre gout et pour l'occasion.



sábado, 12 de septiembre de 2009

Pastel de naranja-leche condensada/gateau a l'orange -lait concentré sucré

Tenia naranjas en mi cocina y esta receta sin probar desde mucho tiempo... no es que me ha dado por la leche condensada pero es verdad que da buenos resultados en pasteleria. Este pastel sale muy esponjoso y el sabor a naranja le da un toque especial... ademas es muy rapido y facil... para que esperar mas....

J'avais des oranges dans la cuisine et cette recette a essayé depuis longtemps... Ce n'est pas que j'ai pris la manie du lait concontré mais il faut avouer qu'il donne de superbes resultats en pâtisserie. Ce gateau est tres mousseux et la saveur a orange lui donne un petit quelque chose special... En plus il est tres rapide et facil.. pourquoi attendre plus pour le faire.....


INGREDIENTES :
  • 1 bote de leche condensada azucarada (397g).
  • 200ml de nata liquida.
  • 200ml de zumo de naranja fresco.
  • 120g de azucar blanco.
  • 3 huevos.
  • 1c.cafe de extracto de essencia de naranja.
  • 300g de harina de reposteria.
  • 1 sobre de levadura quimica (11g).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde.
Batir los huevos en un bol. Reservar. Sacar el zumo de las naranjas.
En un cuenco grande, mezclar la leche condensada, la nata, el zumo de naranja, los huevos batidos, y el extracto de essencia de naranja.
Añadir la harina y la levadura.
Mezclar bien para obtener una masa homogena.
Verter en el molde y hornear 45mn.
Dejar enfriar en una rejilla.
Decorar a gusto y ... a probar...



INGREDIENTS :
  • 1 boite de lait concentré sucré (397g).
  • 200ml de crème liquide.
  • 200ml de jus d'orange frais.
  • 120g de sucre blanc.
  • 3 oeufs.
  • 300g de farine a gâteau.
  • 1 sachet de levure chimique (11g).
  • 1 c.cafe d'extrait d'essence d'orange.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule.
Battre les oeufs dans un bol et reserver. Presser les oranges.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, la crème, le jus d'orange, le sucre et les oeufs battus,et l'extrait d'essence d'orange.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger de nouveau jusqu'a obtenir une pâte homogéne et fluide.
Verser dans le moule et mettre au four 45mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Décorer et ... a gouter...

viernes, 11 de septiembre de 2009

Chocolate de verano / Chocolat d'été

Por una vez, una bebida en mi cocina... pero que bebida.. la delicia del verano (y otoño ...y cuando te da la ganas..) es tan bueno y tan refrescante (que no me resisto a ponerlo en el blog).. con un trocito de pastel de naranja (eso sera la receta de mañana...)

Pour une fois, une recette de boisson dans ma cuisine... mais quelle boisson.... un d'elice pour l'éte (et l'automne.. et quand on en a envie...) c'est si bon et si rafraichissant (que je n'hesite pas a le mettre dans le blog )... avec un morceau de gâteau a l'orange (mais cette recette sera pour demain.)

INGREDIENTES :(para 4 vasos)
  • 750ml de leche de vaca semi desnatada.
  • 7 c.sopera de chocolate en polvo (Nesquick, Nestle Adulto....).
  • 10 cubitos de hielos medianos.
  • 1 bola de helado de nata o de vainilla.
  • 1 bola de helado de cafe.
Poner la leche, el chocolate en la batidora. Mezclar.
Añadir el hielo y los helados... Batir bien para romper el hielo y mezclar todo.
Presentar en vasos y a refrescarse... Buena Merienda...



INGREDIENTS : (pour 4 verres)

  • 750ml de lait de vache demi-écremé
  • 7c.soupe de chocolat en poudre (Nesquick, Nestle...)
  • 10 cubes de glace moyen
  • 1 boule de glace a la creme fraiche ou a la vanille.
  • 1 boule de glace au café.
Mettre le lait et le chocolat dans le bol du mixeur. Mélanger.
Ajouter les glaces et les glaçons.
Battre pour reduire les glaçons et mélanger bien.
Presenter dans des verres et a déguster... Bon Gouter...

jueves, 10 de septiembre de 2009

Brownie de Chocolate blanco y leche condensada / Brownie chocolat blanc-lait condensé

Un brownie especial por los ingredientes que lleva... es muy cremoso y la leche condensada le da una textura muy agradable...Y como no lleva azucar, ni nata, ni mantequilla.. al nivel de caloria uno compensa el otro.
Un brownie special par ces ingredients... il est tres cremeux et le lait condensé lui donne une texture tres agreable... Et comme il ne contient ni sucre, ni crème, ni beurre.. au niveau des calories, l'un compense l'autre...
INGREDIENTES :

  • 300g de chocolate blanco.
  • 395g de leche condensada.
  • 100g de harina de reposteria.
  • 4 huevos batidos.
  • 80g de nueces machacadas.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado no muy grande.
Calentar al baño maria el chocolate blanco con la mitad de la leche, hasta que se funda.
Quitar del fuego y incorporar el resto de la leche, la harina y los huevos batidos.
Mezclar bien y añadir las nueces.
Verter en el molde y hornear 40mn.
Dejar enfriar sobre una rejilla.



INGREDIENTS :

  • 300g de chocolat blanc.
  • 395g de lait condensé sucré.
  • 4 oeufs battus.
  • 100g de farine a gateau.
  • 80g de noix en morceaux.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule carré pas trops grand.
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec la moitie du lait condensé.
Hors du feu, ajouter le reste du lait condensé, la farine et les oeufs battus.
Mélanger et ajouter les morceaux de noix.
Verser dans le moule et mettre au four pour 40mn.
Laisser refroidir sur une grille.

martes, 8 de septiembre de 2009

Tortilla enrollada al jamon / Omelette roulée au jambon

Una tortilla divertida para una noche de verano... todavia hace calor y apetece algo sencillo con una ensalada...
Une omelette amusante pour un soir d'été... il fait encore chaud et ça donne envie de quelque chose de simple avec une petite salade...
INGREDIENTES : (para 4/5 personas)

  • 9 huevos.
  • 5 lonchas finas de jamon blanco.
  • 1/2 ramo de perejil picado.
  • cebollino.
  • 1c.cafe de curry en polvo.
  • 3c.sopera de aceite de oliva.
  • sal-pimienta.
Lavar, secar y picar todas las hierbas.
En un cuenco, batir los huevos en tortilla y añadir las hierbas, el curry, sal-pimienta.
Calentar en una sarten grande 2c.sopera del aceite.
Verter los huevos y cocer a fuego lento hasta que los bordes esten cocidos, y el centro no muy liqudo.
Poner un plato grande encima y darle la vuelta.
Verter la cuchar de aceite que queda y deslizar la tortilla.
Continuar la coccion 3mn mas.
Poner la tortilla cocida en un plato grande. Cubrir de las lonchas de jamon.
Enrollar la tortilla aprietando un poco.
Cortar en rodajas.
Presentar con ensalada, jamon serrano ... caliente, tibio o frio....
Si no teneis una sarten bastante grande, realizar varias tortillas para que se puedan quedar finas.
sino no se puede enrollar y se rompe.




INGREDIENTS : (pour 4/5 personnes)

  • 9 oeufs.
  • 5 tranches fines de jambon blanc.
  • 1/2 bouquet de persil.
  • ciboulette.
  • 1c.cafe de curry.
  • 3c.soupe d'huile d'olive.
  • sal-pimienta.
Laver, secher et ciseler toutes les herbes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter les herbes, le curry, le sel et le poivre.
Faire chauffer 2 c.soupe d'huile d'olive dans une grande poele.
Verser les oeufs et cuire a feu doux jusqu'a ce que les bords soient bien pris et le centre non liquide.
Mettre un grand plat sur la poele et retourner l'omelette.
Verser la c.soupe d'huile restante dans la poele et glisser delicatement l'omelette.
Terminer par 3 mn de cuisson.
Deposer l'omelette dans un grand plat, et la recouvrir des tranches de jambon.
Enrouler l'omelette sur elle-meme avec delicatesse pour ne pas la rompre.
Couper en tronçons et servir chaud, tiede ou froid.
Peut se presenter avec une salade, du jambon serrano...

Si vous n'avez pas de poele assez grande, faire plusieurs omelettes pour qu'elles restent fines et ne se cassent pas en les enroulant.