sábado, 31 de octubre de 2009

Magdalenas telarañas/ Madeleines toiles d'araignées

"trato o truco" .. es la noche de Hallowen... y su cosas terrorificas... El problema es que soy incapaz de comerme dedos o arañas o cabezas cortadas... me da algo... entonces aqui os dejo unas magdalenas no muy terrorificas pero muy golosas y deliciosas... pueden servir en cualquier occasion , es eso lo bueno.

"Trick or treat".. c'est la nuit d'Hallowen.. preparez les bonbons et les galettes... Le probleme est que je suis incapable de me manger des doigts ou des tetes coupés, ou des araignées... aussi, je vous laisse ces madeleines version moins terrorifiques mais super gourmandes et delicieuses.. et elles peuvent etre utilisées dans d'autres occasions... c'est ça qui est bien..

INGREDIENTES : (para 15 magdalenas)

  • 50 g de chocolate negro (55% de cacao minimum).
  • 85g de mantequilla.
  • 1 cucharada de leche o cafe (segun gusto).
  • 200g de harina de reposteria leudante (levadura incorporada).
  • 1/2c.cafe de bicarbonato de sodio.
  • 85g de azucar moreno.
  • 50g de azucar extrafino.
  • 1 huevo.
  • 150ml de nata espesa.
Para decorar :
  • 100g de chocolate negro fundido.
  • 100g de chocolate blanco fundido.
Fundir el chocolate negro, la mantequilla y el liquido escogido (leche o cafe). Remover y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 190º. Sacar la bandeja del horno, engrasar 15 moldes de magdalenas o muffins y ponerlos en la bandeja del horno. Reservar.
Mezclar en un cuenco, la harina, el bicarbonato y los azucares.
En otro cuenco, batir el huevo con la nata. Incorporar la mezcla de chocolate.
Incorporar poco a poco la preparacion de harina a la de nata. Mezclar bien todo.
Rellenar los noldes y hornear 20mn.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

DECORACION :
Fundir el chocolate negro y el blanco en dos cuencos differentes.
Cubrir 7 magdalenas con el negro y 8 con el blanco.
Poner el resto del chocolate negro en una manga pastelera pequeña. Dibujar 4 circulos concentricos de chocolate negro sobre cada glaseado blanco.
Para la telaraña, coger un palillo y arrastrarlo desde el centro hacia el borde cada cierta distancia, por encima de los circulos, mientras el chocolate esta todavia fundido.
Repetir la operacion con el chocolate blanco sobre el glaseado negro.
Dejar secar y endurecer totalmente en un lugar fresco (pero no al frigorifico, le quitaria el brillo al chocolate).



INGREDIENTS (pour 15 madeleines) :
  • 50 g de chocolat noir (55% de cacao minimum).
  • 85g de beurre.
  • 1 c.soupe de lait ou cafe (selon votre gout).
  • 200g de farine a gateau avec levure incorporée.
  • 1/2c.cafe de bicarbonate de sodium.
  • 85g de sucre roux.
  • 50g de sucre extrafin.
  • 1 oeuf.
  • 150ml de creme fraiche épaisse.
Pour décorer:
  • 100g de chocolat noir fondu.
  • 100g de chocolat blanc fondu.
Fondre le chocolat noir, le beurre et le liquide choisi (lait ou cafe). Remuer et laisser refroidir.
Prechauffer le four a 190º. Sortir la plaque du four, graisser 15 moules a madeleines hautes ou muffins et les placer sur la plaque du four. Reserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et les 2 sucres.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec la creme fraiche. Incorporer lea preparation au chocolat.
Ajouter peu a peu a ce melange la preparacion de farine. Mélanger bien.
Remplir les moules et enfourner pour 20mn.
Sortir du four et laisser refroidir completement sur une grille.

DECORATION :
Fondre les deux chocolats separement.
Couvrir 7 madeleines de chocolat blanc et 8 de chocolat noir.
Mettre le reste du chocolat dans 2 poches a douilles petites.
Avec le chocolat noir, dessiner 4 ronds concentriques sur le glaçage blanc.
Avec un aiguille, partir du centre et glisser vers le bord. A distance reguliere et pendant que le chocolat est encore mou.
Repeter l'operation avec le chocolat blanc sur le glaçage noir.
Laisser refroidir et durcir completement dans un endroit frais (mais surtout pas au refrigerateur, ceci enleve le brillant du chocolat).

jueves, 29 de octubre de 2009

Pastel nueces-canela / Gateau noix-cannelle

Unas de mi pequeña aportacion a Hallowen... y un pastel que se parece a un speculoos gigante... Fue una sorpresa, no me esperaba este sabor tan rico y particular... Si os gusta esas galletas belgas,
os recomendo este pastelcito tan parecido y ademas crujiente y que se deshace en la boca... una delicia preparada en 10mn..creo que no habia encontrado todavia un pastel tan simple de hacer...vaya, lo tiene todo...

Une de mes petites apportations a Hallowen... et un gateau qui ressemble a un speculoos geant...C'etait une surprise, je ne m'attendais pas a ce gout si riche et particulier... Si vous aimez ces galettes belges, je vous recommande ce gateau si ressemblant et de plus croustillant et fondant en bouche... un delice pret en 10mn... je crois que je n'avais pas encore trouve un gateau si facile a faire... il a vraiment tout pour lui...

INGREDIENTES : (molde de 20cm de diametro)
  • 115g de mantequilla.
  • 225g de azucar moreno.
  • 1 huevo + 1 yema.
  • 150g de harina leudante (con levadura).
  • 1c.sopera de canela molida.
  • 100g de nueces picadas gruesas.
Poner la mantequilla y el azucar en un pequeño cazon. Calentar a fuego lento y remover hasta que el azucar se disuelva.
Dejar la mezcla e fuego suave 1 minuto, sin parar de remover.
Cuando empieza a borbotear ( sin dejar hervir) quitar del fuego y dejar enfriar 10mn.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde no muy grande.
Añadir el huevo y la yema a la preparacion anterior y remover.
Mezclar juntas harina , canela y nueces. Incorporar a la masa y mezclar muy bien.
Pasar al molde y hornear 20/25 mn. Pinchar con una aguja, tiene que salir limpia.
Dejar tibiar un poco en el molde y desmoldear para que se enfrie sobre una rejilla.
Decorar segun gusto y evento...

(a cortarlo se rompe facilmente..)


INGREDIENTS : (pour un moule de 20cm de diametre)
  • 115g de beurre.
  • 225g de sucre roux.
  • 1 oeuf + 1 jaune.
  • 150g de farine avec levure incorporée.
  • 1c.soupe de cannelle en poudre.
  • 100g de noix piquées grossierement.
Mettre le beurre et le sucre a feu doux, dans une petite casserole.
Remuer jusqu'a ce que le sucre se dissoude. Laisser sur le feu 1 mn de plus en remuant sans cesse.
Quand commence a apparaitre des bulles (sans laisser bouillir), quitter du feu et laisser refroidir 10mn.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule pas trop grand.
Ajouter l'oeuf et le jaune au mélange beurre-sucre en remuant bien.
Mélanger ensemble la farine, la cannelle et les noix.
Incorporer a la pate et mélanger bien le tout.
Verser dans le moule et enfourner pour 20/25mn. Piquer une aiguille qui doit ressortir propre.
Laisser tiedir un peu dans le moule, demouler sur une grille et laisser refroidir.
Decorer selon envie et evenement...

(en le coupant, il est tres friable...)

miércoles, 28 de octubre de 2009

Pollo con ciruelas pasas / Poulet aux pruneaux

Una receta descubierta hace poco en una revista, y que me encanto.Mucho sabor, y la mezcla de chorizo, vino y ciruelas pasas da una salsa estupenda, muy dorada... vaya, un plato de otoño facil de acompañar con pastas frescas, arroz o patatas... y sin complicacion, por supesto.

Une recette trouvée dans un magazine, et qui m'a beaucoup plus. Beaucoup de saveurs, et ce mélange de chorizo, pruneaux et vin donne au plat une sauce dorée et onctueuse. Vraiment, c'est un vrai plat d'automne a accompagner de pâtes fraiches, riz ou pommes de terre.. et sans complications, bien entendu...

INGREDIENTES : (6 personas)

  • 1 pollo troceado.
  • 1 cebolla pelada y en laminas.
  • 5c.sopera aceite de oliva.
  • 200ml de vino tinto.
  • 300ml de caldo de ave.
  • 3c.sopera de harina.
  • 1 rama de canela.
  • la ralladura de 1/2 naranja.
  • 100g de ciruelas pasas deshuesadas.
  • 200g de chorizo.
  • sal-pimienta
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Dorar el pollo por todos los lados.
Añadir la cebolla en laminas y el chorizo en lonchas, sofreir 5 minutos.
Agregar la harina, remover bien y cocer 1 minuto mas.
Regar con el vino tinto y el caldo de ave, incorporar la rama de canel. LLevar a ebullicion y bajar a fuego suave. Añadir las ciruelas pasas y la ralladura de naranja.
Dejar cocer suavemente durante 45minutos.
Presentar en plato y servir caliente.

(en la foto, esta acompañado de pastas frescas).

INGREDIENTS : (pour 6 personnes)

  • 1 poulet entier en morceaux.
  • 5 c.soupe d'huile d'olive.
  • 1 oignon coupé en lamelles.
  • 200ml de vin rouge.
  • 300ml de bouillon de volaille.
  • 3c.soupe de farine.
  • 1 baton de cannelle.
  • le zeste d'1/2 orange.
  • 100g de pruneaux denoyautés.
  • 200g de chorizo,
  • sel-poivre
Salez-poivrez les morceaux de poulet.
Dans une mijoteuse, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet de tous les cotés.
Ajouter ensuite l'oignon emincés et les rondelles de chorizo, faire revenir 5 minutes.
Ajouter la farine, bien mélanger pour la repartir sur tout le plat et cuire 1 minute de plus.
Arroser avec le vin rouge, puis le bouillon et le baton de cannelle, porter a ebullition.
Baisser a feu doux et ajouter le zeste d'orange, les pruneaux.
Laisser mijoter a feu doux environ 45minutes.
Presenter en plat et servir chaud.

(Sur la photo, accompagné de pâtes fraiches)

lunes, 26 de octubre de 2009

Empanadilla de atun /Tourte espagnole au thon

Hoy empanadilla... , cada una tiene su manera de hacerla... despues de probar varias durante esos años, definitivamente me quedo con esta... mi version ni seca, ni pesada... la que nos gusta y que me encanta compartir con vosotros.
Aujourd'hui, empanada....c'est a dire une tourte au thon et a la ratatouille. Ce plat entre dans les specialitées Espagnoles. J'en ai gouté plusieurs et, definitivement, je garde cette version ni seche, ni pesante...celle qui nous plait reellement et que j'aimerai partagé avec vous.


INGREDIENTES :(-5/6personas)
  • 2 masa de hojaldre (me gusta mas que la masa quebrada).
  • 1 lata de atun en aceite de 25og.
  • 1 berenjena.
  • 1 calabacin,
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas o 1 gorda.
  • 1/2 lata de tomate triturado.
  • 1 yema de huevo.
  • sal-pimienta.
PARA FACILITAR EL TRABAJO, SE PUEDE COGER UN PISTO CON PATATAS CONGELADO o aprovechar un resto de pisto Y AHORRARSE LOS PASOS SIGUIENTES :
Hacer un pisto cortando en dados pequeños la berenjena, el calabacin, el pimiento rojo y la patata.
Poner aceite de oliva en un cazon, y rehogar la cebolla cortada en rodajas y el ajo en laminas.Incorporar los ingredientes del pisto, dejar fundir un poco. Añadir el tomate triturato, sal y pimienta y la lata de tomate llena de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 220º. Poner un papel sulfurizado en la placa del horno.
Extender la masa de hojaldre, pincharle toda la superficie con un tenedor. Poner en la place del horno el lado pinchado tocando el fondo.
Escurrir el atun. Escurrir tambien el pisto si tiene mucha salsa.
En un cuenco, mezclar el pisto con el atun. Repartir sobre el fonde de tarte dejando un espacio de 2 cm en los lados. Humedecer este borde con agua.(para pegar la otra masa despues).
Pinchar la segunda masa, y con un cortapasta o un cuchillo, recortar un pequeño agujero en el centro de la masa de 3 cm de diametro.(eso permite que salga el vapor de la tarta).
Cubrir la preparacion con la segunda masa (el lado pinchado para dentro).
Aprietar los bordes para que se queden bien pegados... se puede doblar un poco para asegurarse.
Pincelar con la yema mezclada con gotitas de agua.
Hornear 20/25mn, vigilando la coccion para que no se dore demasiado.

Dejar tibiar un poco y llevar a la mesa.



INGREDIENTS : (pour 5/6personnes)
  • 2 feuilles de pates feuilletées .
  • 1 boite de thon a l'huile de 25og.
  • 1 aubergine.
  • 1 courgette,
  • 1 petit poivron rouge.
  • 1 oignon.
  • 1 pion d'ail.
  • 2 pommes de terre ou 1 grosse.
  • 1/2 boite de tomate triturée.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • sel- poivre.
POUR FACILITER LE TRAVAIL, IL EST POSSIBLE D'UTILISER UN PAQUET DE RATATOUILLE CONGELÉE AVEC POMMES DE TERRE OU aussi de profiter d'un reste de ratatouille deja cuisinée. Sinon :

Faire une petite ratatouille en coupant tous les legumes en petits dés.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon emincé et l'ail en lamelles. Ajouter les dés de légumes et laisser fondre un peu sur feu doux.
Ajouter la boite de tomate, salez-poivrez...et la boite de tomate remplie d'eau. Laissez cuire environ 1 heure a feu doux. Et laissez refroidir.

Prechauffer le four a 220º. Couvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé.
Etalez la premiere pate feuilletée et la piquer avec une fourchette.
La deposer au milieu de la plaque du four, côté piqué vers le fond.
Egoutter le thon de son huile. Egoutter un peu la ratatouille si elle a beaucoup de jus.
Dans un saladier, bien melanger le thon avec la ratatouille.
En garnir la base de pate, en gardant un bord d'environ 2 cm.
Humidifier ce bord avec quelques gouttes d'eau pour ensuite coller les pates ensemble.
Etaler la seconde pate et la piquer egalement a la fourchette. Avec un emporte piece ou un couteau, decouper un petit cercle de pate au milieu en guise de cheminée (pour que la vapeur puisse s'echapper pendant la cuisson).
Couvrir la preparation avec la seconde pate, et bien pincer les bords pour les coller. Il est possible de replier un peu les bords pour bien les soutenir.
Peindre la tourte avec le jaune d'oeuf mélangé a quelques gouttes d'eau.
Mettre au four pour 25/30mn en surveillant la cuisson pour qu'elle ne dore pas trop.

Laisser tiedir un peu, et servir a table


sábado, 24 de octubre de 2009

Trenza de brioche / Tresse de brioche

Esta noche cambio de hora... pero nos espera una brioche para desayunar.. esta entra muy a menudo en mi cocina... me gusta mucho con su capa de glaseado de azucar... y como siempre muy simple de realizar... no pensarlo.. adoptarla...

Cette nuit, changement d'heure... mais une brioche nous attend dans la cuisine pour le petit dejeuner... celle ci entre souvent dans ma cuisine... elle me plait beaucoup avec sa couche de sucre glacé... y comme toujours facile a faire... allez.. on ne reflechit pas.. on l'adopte sans hesitation...

INGREDIENTES :

  • 450g de harina de panaderia.
  • 3 yemas de huevos.
  • 1 paquete de levadura de panaderia.
  • 1 c.cafe de sal.
  • 150ml de leche.
  • 150g de mantequilla.
  • 2c.sopera de azucar blanco.
  • 125g de azucar glas.
  • 1 clara de huevo + 1 yema (no para la masa)
  • Almendras laminadas.
Poner todos los ingredientes (menos el azucar glas, la clara de huevo y la yema restante) en la panificadora, y poner el programa MASA SOLA
MOULINEX HOME BREAD XXL -programa 13 masa sola-
1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h

15mn antes del fin del programa calentar el horno a 50º.
Espolvorear harina en la mesa de trabajo, untarse la mano con aceite.(asi no se pega la masa a las manos)
Sacar la masa de la maquina.
Cortarla en 2 partes iguales, formar dos rulos. Unirlos y formar una trenza cruzando las 2 partes.
Unir abajo de la trenza tambien.
Poner en la placa del horno. Apagar el horno y entrar el brioche 1 hora.
Al cabo de ese tiempo, sacar y encender el horno a 200º.
La masa dobla de volumen.
Pintar con la yema de huevo restante mezclada con unas gotas de agua.
Hornear 25/30mn, vigilando la coccion. Tiene que salir tierna y dorada.

Dejar enfriar totalmente.
Mezclar el azucar glas con la clara de huevo.
Decorar la brioche con este glaseado... espolvorear con las almendras.




INGREDIENTS :

  • 450g de farine a pain.
  • 3 jaunes d'oeufs.
  • 1 paquet de levure a pain.
  • 1 c.cafe de sel.
  • 150ml de lait.
  • 150g de beurre.
  • 2c.soupe de sucre blanc.
  • 125g de sucre glas.
  • 1 blanc d'oeuf + 1 jaune (pas pour la pate)
  • Amandes effilées.
Mettre tous les ingredients (sauf le sucre glas, le blanc et le jaune ) dans la MAP. et programmer PATE SEUL.
Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 13 -1H25-
1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine
15mn avant la fin du programme, allumer le four sur 50º.
Saupoudrer la table de travail avec un peu de farine.
Frotter vos mains avec un peu d'huile (ainsi la pate ne colle pas au main).
Sortir la pate de la machine. La couper en deux boules egales.
En faire deux rouleaux, les unir en haut et les tresser en les croisant. Unir a la fin de la tresse.
Mettre sur la plaque du four. Eteindre le four et mettre la brioche 1 heure.
Sortir la brioche du four, et l'allumer a 200º.
Melanger le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et peindre la pate.
Enfourner pour 25/30mn, Surveiller la cuisson pour que qu'elle sorte tendre et dorée.
La laisser refroidir completement.
Mélanger le sucre glas avec le blanc d'oeuf. Décorer la brioche avec de glacé et saupoudrer d'amandes effilées.

jueves, 22 de octubre de 2009

Tarta a la leche de Gallina / Tarte au lait de Poule

Si, si a la leche de gallina.. y desde cuando las gallinas dan leche ????
Esta tarta es una especialidad del Norte de Francia. Es un recuerdo de infancia de mi papa. Su abuela se lo hacia a menudo para el postre del domingo... y le encanta. Por supuesto que esta adaptada a nuestra epoca con masa pre-hecha y ingredientes de ahora.. pero es la misma. Solamente que se hace mas facil y rapida. Os la dejo, como en secreto, para que la probais tambien.. es una delicia...


Oui,oui, au lait de poule... et depuis quand les poules donnent du lait?????
Cette tarte est une specialitée du nord de la France. C'est aussi un souvenir d'enfance de mon papa. Sa grand-mère lui faisait souvent pour le dessert du dimanche ... et il l'aime beaucoup. Bien sur, la recette est adaptée a l'epoque actuelle avec la pate pre-preparée et les ingredients de maintenant... mais elle reste la meme. Elle est seulement plus facile et rapide. Je vous la laisse ,comme un secret, pour que vous puissiez la savourez vous aussi... c'est un delice...
 

INGREDIENTES :
  • 1 masa de hojaldre redonda.
  • 400ml de leche .
  • 300ml de nata liquida.
  • 4c.sopera de Maizena (harina de Mais).
  • 3 huevos.
  • 150g de azucar.
  • 1/2c.cafe vainilla en polvo o 1 ramo de vainilla.
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de tarta o forrar con papel sulfurizado.
En un cuenco, batir los huevos enteros, añadir la vainilla (sacar las semillas negras si es una rama).
Incorporar batiendo el azucar, la Maizena, y despues con cuidado la leche y la nata. La preparacion ne debe tener espuma.
Extender la masa, pinchar el fondo con un tenedor. Poner el lado pinchado sobre el fondo del molde.
Verter la preparacion de leche de gallina encima de la masa con cuidado de no derramarla.
Igual de cuidado poniendo la tarta en el horno... la leche no tiene que sobrepasar la masa....
Hornear primero 30mn a 200º .
Pasado ese tiempo, cocer 30mn mas a 180º . (en esta parte sube la crema y se cuece...).

Dejar tibiar y desmoldear.




INGREDIENTS :

  • 1 pate feuilletée ronde pre-preparée.
  • 400ml de lait.
  • 300ml de creme fraiche liquide.
  • 3 oeufs.
  • 150g de sucre blanc.
  • 4c.soupe rase de Maizena (farine de Mais).
  • 1/2 c.cafe de vanille en poudre ou une gousse de vanille.
Prechauffer le four a 200º. Graisser un moule a tarte ou le recouvrir de papier sulfurizé.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers et incorporer les graines de vainille (retirer les petites graines noires si c'est une gousse entiere).
Ajouter le sucre et la maizena, puis incorporer delicatement en continuant de remuer le lait et la creme fraiche liquide. La preparation ne doit pas mousser.
Etaler la pate a tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette. La mettre dans le moule, face piquée sur le dessous (touchant le fond du moule).
Verser la preparation avec delicatesse.
Et avec delicatesse aussi, la mettre au four (la creme ne doit pas passer au dessus de la pate).
Cuire d'abord 30mn a 200º.. Puis baisser le four a 180º et cuire encore 30mn (dans cette deuxieme partie de la cuisson, la creme monte un peu et se cuit).
Sortir du four et laisser refroidir.

miércoles, 21 de octubre de 2009

Graten de patatas/Gratin aux pommes de terre

Este graten especial se puede considerar como plato unico... Y me encanta para una cena con los ingredientes que lleva... os lo recomendo porque es como siempre muy facil y bueno...Ademas, he aprendido con esta receta a preparar una bechamel buena sin mantequilla.. y eso permite ahorrar un monton de calorias... Que bien.Ce gratin special peut se considerer comme plat unique.. et il me plait beaucoup pour un diner pour les ingredients qui le composent... je vous le recommande car comme toujours, il est tres simple et bon... En plus, avec cette recette, j'ai appris a faire une bonne bechamel sans beurre.. et ce n'est pas negligable avec les calories que ça economise.... chouette...

INGREDIENTES : (para 4 personas)

  • 500g de patatas.
  • 100g de jamon cocido en lonchas.
  • 100g de quesos variados rallados (gruyer,maasdam,semi curado...).
  • 350ml de leche.
  • 2c.sopera de maizena (harina de mais).
  • 1 queso de cabra redondo.
  • 5 pepinillos al vinagre
  • sal-pimienta.
Precalentar el horno a 210º. Engrasar una fuente en ceramica, barro o pyrex para el horno.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas.
Cortar el redondo de cabra en lonchas.
Cortar las lonchas de jamon en tiras anchas.

Bechamel (sin mantequilla):
Mezclar la maizena con la leche fria. Poner en un cazon a fuego moderado. No parar de remover hasta que se ponga mas espeso ( como una bechamel) a la primera ebullicion.
Quitar del fuego y añadir los quesos variados rallados y 2 rodajas de queso de cabra. Mezclar con cuidado para fundirlo.
Poner las rodajas de patatas en la fuente en capas. Sal-pimentar.
Añadir las tiras de jamon y los pepinillos cortados en pequeñas rodajas.
Cubrir con la bechamel y decorar con las rodajas de queso de cabra encima.
Hornear 35/40mn. Comprobar si las patatas estan cocidas pinchandolas. Tienen que quedar tiernas.
y servir caliente con una ensalada verte.




INGREDIENTS : (pour 4 personnes).
  • 500g de pommes de terre.
  • 100g de jambon cuit en tranche.
  • 100g de fromage varié (gruyere,maasdam,cantal...).
  • 350ml de lait.
  • 2c.soupe de maizena (farine de mais).
  • 1 fromage de chevre rond.
  • 5 cornichons au vinaigre
  • sel-poivre.
Prechauffer le four a 210º. Graisser un plat a four en terre, ceramique ou Pyrex.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Couper le fromage de chevre en rondelles.
Couper les tranches de jambon en lanieres.

Bechamel (sans beurre):
Melanger la maïzena dans le lait froid et delayer.
Placer a feu moyen et remuer doucement jusqu'a epaississement (a la premiere ebullition, comme la bechamel).
Enlever du feu et mélanger les fromages variés râpés et 2 rondelles de fromage de chevre.

Etales les pommes de terre en couche, dans le plat a gratin. Salez-poivrez.
Ajouter les lanieres de jambon et les cornichons coupés en rondelles.
Couvrir de bechamel et decorer le dessus avec les rondelles de chevre.
Enfourner 35/40mn. Verifier la cuisson des pommes de terre en les piquant delicatement. Elles doivent etre tendres.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.

lunes, 19 de octubre de 2009

Mini Napolitanas de chocolate express /Mini Pains au chocolat express

Una receta que hago muy a menudo porque le encanta a mi niña.. y cuando vienen amigos sorpresas tambien de los niños.. porque es rapido y seguro... son tan buenos y tan faciles ..porque complicarse la vida y porque resistirse.???
Une recette que je fais souvent parce qu'elle plait beaucoup a ma princesse.. et elle me sauve un gouter quand arrivent a l'improviste les copains des enfants... c'est sur et rapide.. ils sont si bons et si faciles, pourquoi se compliquer la vie... et pourquoi resister ???


INGREDIENTES : (para 25 napolitanas pequeñas)
  • 2 hojas de masa de hojaldre rectangular preparada (es mas facil).
  • 2 tabletas de chocolate fondant negro de espesor fino.
  • 1 yema de huevo batido con 2 gotas de agua.
Precalentar el horno a 200º. Forrar la placa del horno de una hoja de papel sulfurizado.
Extender la masa (yo cogo la del Lidl.. es deliciosa).
Con una regla graduada y un cuchillo afilado, recortar primero la masa en dos en lo largo.
Despues cortar en ancho segun el tamaño que quereis conseguir. Yo recorto rectangulo de 8cm.
Poner un trozo de chocolate del tamaño de la masa (2 cuadrados para 8cm) arriba de los rectangulos. enrollar cada uno y disponer en la placa.
Repetir con la 2º masa.
Pintar las napolitanas con el huevo batido con agua. Hornear 20/25mn.
Vigilar para que se queden dorados.
Sacar del horno y dejar tibiar en una rejilla... PROBARLES...es una delicia todavia tibio...




INGREDIENTS : (pour environ 25 mini pains au chocolat)
  • 2 Pates feuilletées rectangulaire pre-preparée.
  • 2 tablettes de chocolat noir pas trop épaisse.
  • 1 jaune d'oeuf mélangé avec 2 gouttes d'eau.
Prechauffer le four a 200º. Poser une feuille de papier sulfurize sur la plaque du four.
Etaler la pate sur le plan de travail
Avec une regle graduée et un couteau pointu, couper la pate en deux dans la longueur.
Ensuite, decouper des petits rectangles de pate (selon la grandeur que vous voulez obtenir), moi, je les fais de 8cm.
Placer un bout de chocolat en haut du petit rectangle. (pour 8 cm, 2 carres..).
Enrouler la pate sur elle meme. Continuer avec les autres rectangles puis avec la deuxieme pate.
Disposer les minis pains sur la plaque du four.
Les peindre avec le jaune d'oeuf.
Enfourner pour 25mn.
Surveiller la cuisson pour les sortir dorés a point.
Les laisser tiedir sur une grille a patisserie.... GOUTER LES, C'EST UN DELICE ENCORE TIEDE

domingo, 18 de octubre de 2009

Dulcero de naranja / Gourmand á l'orange

Es el preferido de mi mama.... Es verdad que esta buenissimo.. lo hago desde años ya y tiene siempre el mismo exito. Como llega la temporada de la naranja, os lo ofrezco para que podeis disfrutar de este placer facil, sencillo pero irresistible..

C'est le gateau préféré de ma maman... Il faut dire qu'il est tres bon. Je le fais depuis longtemps deja, et son succes est toujours le meme. Comme nous entrons dans la saison des oranges, je vous l'offre aujourd'hui, pour que vous puissiez profiter de ce plaisir simple, facile mais irresistible...


INGREDIENTES : (molde de 24cm de diametro)

  • 120g de mantequilla fundida.
  • 120g de azucar blanco.
  • 120g de harina.
  • 2 huevos.
  • 2 naranjas de zumo.
  • 1 paquete de levadura en polvo (11g).
  • 150g de azucar glas.
  • Piel de naranja confitada para la decoracion (opcional).
Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar un molde no muy grande (el pastel sube poco) (NO MAS DE 24cm de diametro).
Fundir la mantequilla en el horno o a fuego suave.
En un cuenco, batir la mantequilla con el azucar. Rallar la piel de las naranjas y añadir en el cuenco.
Sacar jugo de una naranja. Guardar la otra.
Incorporar a la mantequilla los huevos uno a uno, Añadir la harina y la levadura y despues el zumo de naranja.
Verter en el molde y hornear 30mn.

Mientras esta en el hono, sacar jugo de la otra naranja y mezclar con el azucar glas. Reservar.

Sacar el pastel del horno. Dejar tibiar 5 mn y cuidadosamente rociar con la preparacion de azucar glas... ayundando a que entre en el pastel con un tenedor. Pinchando con cuidado, se ve el jarabe entrar poco a poco.
Dejar enfriar del todo y decorar. BON APPETIT


INGREDIENTS : (pour un moule de 24cm de diametre)
  • 120g de beurre fondu.
  • 120g de sucre blanc.
  • 120g de farine.
  • 2 oeufs.
  • 2 oranges a jus.
  • 1 sachet de levure chimique (11g).
  • 150g de sucre glace.
  • Zeste d'orange confite pour la decoration (optionel).
Prechauffer le four a 200º. Graisser un moule a gateau pas trop grand (le gateau monte peu), pas plus de 24cm de diametre.
Faire fondre le beurre au four ou a feu lent. Raper fin le zeste des oranges
Dans un saladier, travailler le sucre avec le beurre fondu. Ajouter les zeste d'oranges.
Incorporer ensuite les oeufs un a un, puis la farine, la levure et le jus d'une orange pressée. Garder l'autre.
Verser dans le moule et enfourner pour 30mn.
Pendant ce temps, presser la seconde orange et mélanger le jus au sucre glace. Vous obtenez un nappage semi-epais.
Sortir le gateau du four et le laisser tiedir 5mn.
Napper ensuite le gateau avec le nappage en vous aidant delicatement des dents d'une fourchette. En piquant et versant, on observe le liquide qui entre doucement dans le gateau pour s'imbiber.
Ensuite laisser refroidir completement et décorer ... BON APPETIT...


jueves, 15 de octubre de 2009

Pez espada a la mediterranea / Espadon a la mediterraneénne

Ya se ha notado que nos gusta el pescado en esta cocina... y siempre buscando recetas nuevas porque me aburro haciendo siempre lo mismo... entonces, aqui teneis otra manera deliciosa de preparar el pez espada.. y al final, se adapta a muchos pescados.. asi que a elegir el que mas os gusta y a la cocina...

Vous avez du remarquer que nous aimons beaucoup le poisson dans cette cuisine... et je suis toujours a la recherche de nouvelles recettes car je m'ennuie en preparant toujours la meme chose. Alors voici une nouvelle maniere de preparer l'espadon... et, en fin de compte, cette recette s'adapte a beaucoup de poissons.. aussi, il vous reste a choisir celui qui vous plait le mieux et .. a la cuisine...

INGREDIENTES : (para 4 personas)

  • 4 filetes de pez espada.
  • 125g de bacon ahumado en dados.
  • 200g de aceitunas negras deshuesadas.
  • 1 bote pequeño de tomates secos en aceite.
  • 1 limon cortado en guajos con la piel.
  • 4 dientes de ajos.
  • 120ml de vino blanco seco.
  • 1 ramita deromero .
  • 4 c.sopera del aceite de los tomates secos.
  • sal-pimienta.
Calentar en una sarten 2c.sopera de aceite de los tomates y freir el bacon.
Pelar y cortar en trozos gordos los dientes de ajos.
Añadir a la sarten con el romero y el limon, mojar con el vino y reducir de midad el liquido a fuego fuerte.
Incorporar los filetes de pez espada. Reducir el fuego. Sal-pimentar y continuar la coccion 10mn dandole la vuelta al pescado a midad de tiempo.
Añadir las aceitunas deshuesadas y los tomates secos enteros.
Continuar la coccion 3 mn.
Servir en plato el filete de pescado con el ajo-tomates-aceitunas y rociar cada plato con un poco de aceite del bote de los tomates.
Se puede acompañar con patatas al vapor.



INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

  • 4 filets d'espadon.
  • 125g de bacon fumé en dés..
  • 200g d'olives noires denoyautées..
  • 1 petite bocal de tomates sechées dans l'huile.
  • 1 citron coupé en quartiers avec la peau.
  • 4 pions d'ail.
  • 120ml de vin blanc sec..
  • 1 branche de romarin .
  • 4 c.soupe de l'huile des tomates sechées.
  • sel-poivre.
Dans une poele, mettre a frire le bacon avec 2c.soupe d'huile des tomates sechées.
Eplucher l'ail et le detailler en gros morceaux.
Ajouter au bacon avec le romarin et le citron. Mouiller avec le vin blanc et faire reduire le liquide de moitie a feu vif.
Incorporer les tranches d'espadon, salez-poivrez, baisser legerement le feu et cuire 10 mn.. en retournant le poisson a mi-cuisson.
Ajouter les tomates sechées entieres et les olives denoyautées.
Continuer la cuisson 3 mn environ.
Servir en assiette le poisson accompagné de la preparacion olives-tomates-citron et arroser chacun d'un filet d'huile des tomates du bocal.
Peut s'accompagner de pommes vapeur.

miércoles, 14 de octubre de 2009

Pastelitos de Naranja-Coco / Petits gateaux Orange-Coco

Impossible conectarme desde 5 dias... el internet a veces se pone muy que muy pesado... Y por fin, hoy estoy aqui para ofreceros unos pastelitos deliciosos... Naranja confitada y coco.. no os digo mas... probar y decidir vosotros mismos... aqui, han gustado mucho...

Impossible de me connecter depuis 5 jours.. Internet quelque fois est vraiment pesant et fait ce qu'il veut... Enfin, je suis enfin de retour avec des p
etits gateaux delicieux .. orange confite et coco.. je ne vous dis pas plus... essayer les et juger par vous meme.... ici, ils ont plu beaucoup ...

INGREDIENTES : (14 PASTELITOS)

  • 250g de harina de reposteria.
  • 1 paquete de levadura en polvo (11g).
  • 1 huevo.
  • 125g de azucar blanco.
  • 80ml de aceite de girasol.
  • 150ml de buttermilk.
  • 150ml de zumo de naranja.
  • 50g de mermelada de naranja amarga.
  • 100g de coco rallado.
  • 50g de naranja confitada cortada en trocitos.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos moldes individuales para muffins.
Mezclar la harina con el coco, la levadura, la naranja confitada en un cuenco.
En otro cuenco, batir el huevo con el azucar, añadir poco a poco el aceite, el buttermilk y el zumo de naranja. Diluir en esta preparacion la mermelada de naranja.
Agregar este cuenco a la preparacion de harina.
Distribuir la masa en los moldes rellenando a nivel medio.
Hornear 25/30mn.Pinchar, al final de tiempo de coccion, con una aguja (que tiene que salir limpia) para vigilar la coccion.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Probarlos tibios acompañados de un chocolate o un cafe, estan para repetir.



INGREDIENTS : (pour 14 petits gateaux)
  • 250g de farine a gateau.
  • 1 paquet de levure chimique (11g).
  • 1 oeuf.
  • 125g de sucre blanc.
  • 80ml d'huile de tournesol.
  • 150ml de buttermilk.(lait Rabot-lait fermenté).
  • 150ml de jus d'orange.
  • 50g de marmelade d'orange amere.
  • 100g de coco en poudre..
  • 50g d'orange confite coupée en petits morceaux.
Prechauffer le four a 180º. Graisser des petits moules individuels a muffins.
Dans un saladier, melanger la farine avec la levure, le coco et l'ecorce d'orange.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre et ajouter peu a peu l'huile, le lait fermente, le jus d'orange. Diluer dans cette preparation la marmelade d'orange.
Ajouter a la preparation de farine.
Repartir dans les moules en remplissant a moitié.
Enfourner pour 25/30mn. Piquer en fin de cuisson avec une aiguille (qui doit ressortir propre) pour surveiller la cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille a patisserie.

Goutez les tiedes accompagnés d'un chocolat ou un cafe, et vous aurez envie de recommencer.

viernes, 9 de octubre de 2009

Pastel de coliflor-jamon y queso/ gateau de chou-fleur jambon et fromage

Una receta sencilla y muy buena para dar ganas de comer coliflor hasta a los niños. En casa, nos ha encantado y me piden ya cuando la voy a repitir... es verdad que es muy practica para una cena.

Une recette simple et facile, mais tres bonne ... elle donne envie de manger du chou fleur meme aux enfants... A la maison, nous avons beaucoup aimé, au moins qu'ils me demandent quand je compte la refaire... c'est vrai qu'elle est pratique a realiser pour un diner.

INGREDIENTES :

  • 1 kg de coliflor.
  • 3 huevos.
  • 220g de emmental en lonchas.
  • 220g de jamon cocido en lonchas finas.
  • 50g de queso rallado.
  • ramitas de cilandro (o perejil).
  • mantequilla.
  • sal-pimienta
Limpiar la coliflor, eliminar las hojas externas y el tronco central. Separarlo en ramitos y cocer en agua con sal hasta que este tierno ( 15mn en la olla expres).
Escurrirlo muy bien y esperar a que se enfrie.

Precalentar el horno 220º. Preparar una fuente para horno de ceramica o de barro.
Poner el coliflor en el vaso de la batidora, añadir los huevos, el cilandro lavado y escurrido, el queso rallado, sal y pimienta. Triturar para obtener una mezcla homogenea.
Verter un tercio de pure de coliflor en la fuente.. cubrir con una capa de jamon, una capa de queso (reservar 2 lonchas ) Cubrir con una ultima capa de coliflor.
Añadir las 2 lonchas de queso encima y trocitos de mantequilla.
Hornear 15/20mn .
Dejar tibiar un poco y servir a la mesa.



INGREDIENTS :
  • 1 kg de chou fleur.
  • 3 oeufs.
  • 220g de fromage emmental en tranches.
  • 220g de jambon cuit en tranches fines.
  • 50g de fromage râpé.
  • cerfeuil ou persil.
  • sel-poivre.
  • beurre.
Nettoyer le chou fleur et le separer en petit bouquet.
Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce que le chou fleur soit tendre. (15 mn a la cocotte minute).
Prechauffer le four a 220º. Preparer un plat en ceramique ou en terre que va au four.
Mettre le chou fleur dans le robot cuisine et le triturer avec les oeufs, le fromage râpé, le cerfeuil, sel-poivre jusqu'a obtenir un mélange homogene.
Disposer dans le plat un tiers de la preparation, couvrir avec le jambon, puis les tranches de fromages (en garder 2), ajouter le reste de chou fleur. Couvrir avec le fromage reservé et des petits bouts de beurre pour dorer.
Enfourner 15-20mn.
Laisser tiedir un peu et servir directement dans le plat de cuisson.

miércoles, 7 de octubre de 2009

GAMBAS PIL PIL

Despues de probar varias y varias maneras de hacerla, he decidido cocinarla en casa... pongo mi grano de arena y nos gustan mas que la del restaurante... picante si queremos o no, y de verdad salen muy muy buenas... a probar que no es nada complicado...

Apres avoir gouté beaucoup de manieres differentes de les preparer, j'ai decide de les faire a la maison... j'y met mon petit grain de sel personnel et elles nous plaisent plus que celle du restaurant.. piquante ou pas selon l'envie, et vraiment bonnes... a essayez parce qu'il n'est pas compliqué du tout ce plat specialite du sud de l'Espagne...



INGREDIENTES : (Para 6 personas)
  • Contar al menos 6 gambones crudos y descongelados por personas...(1kg500).
  • 20ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 20ml de jerez seco.
  • 3/4 guindillas pequeñas (opcional)
  • 3 dientes de ajos.

Pelar crudos los gambones, quitar la cabeza y hacer un corte en el dorsal par quitarle el hilo negro que se ve encima (sino salen amargos a la coccion)...
Pelar y cortar en laminas finas los dientes de ajos.
Calentar en una sarten o un cuenco de barro el aceite.
Añadir los ajos y rehogar un poquito, sin que cogen color.
Añadir las gambas peladas, las guindillas y cocer a fuego alto.
A midad de coccion, cuando las gambas ya cogen color, incorporar el jerez.. y seguir hasta que las gambas se vean bien cocidas.
Lleva el plato caliente et burbujeante a la mesa.

Se puede presentar tambien en plato individual.




INGREDIENTS : (pour 6 personnes).
  • Compter 6 gambones crues et decongelées (grosses crevettes) par personnes (1kg500)
  • 20ml d'huile d'olive vierge extra.
  • 20ml de jerez sec.
  • 3/4 de petits piments secs (optionnel).
  • 3 pions d'ail.
Eplucher les gambas crues, enlever la tete et la queue, et le fil noir qui apparait sur le dessus. En incisant legerement avec un couteau bien pointu, il s'enleve en tirant legerement dessus (sinon les crevettes ont un gout amer apres cuisson).
Peler les pions d'ail et les couper en petites lamelles fines.
Chauffer l'huile dans une poele ou un plat en terre ou ceramique.
Ajouter l'ail et le faire revenir sans coloration.
Ajouter les crevettes, les piments et cuire a feu vif.
A moitie de cuisson, ajouter le jerez et continuer la cuisson sur feu vif jusqu'a ce que les gambas soient bien cuites.
Servir directement a table dans le plat de cuisson, chaud et encore en ebullition.

Peut se preparer egalement dans des petits plats en terre individuels.

lunes, 5 de octubre de 2009

Cake nueces,bacon y queso azul / Cake noix-lardons-roquefort

Hace tiempo que no he puesto un cake salado... con lo que me gusta para una cena informal. Lo preparo antes y libre como el aire para llevar la niña al ballet clasico... Algunos miercoles tiene actuacion y yo mucha prisa para preparar todo para la vuelta a casa...

Il y a longtemps que je n'ai pas mis un cake salé... pourtant ça me plait beaucoup pour un diner simple. Je le prepare avant et je suis libre comme l'air pour emmener ma fille a la danse classique. Certains mercredis, elle a des representations, et moi je suis pressée que tout soit pres pour le retour un peu tard a la maison...


INGREDIENTES :
  • 3 huevos.
  • 180g de harina de reposteria.
  • 100ml de leche.
  • 100ml de aceite de oliva.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 100g de queso rallado gruyer.
  • 150g de tiras de bacon.
  • 100g de queso azul desmigado.
  • 100g de nueces machacadas.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de cake.
Mezclar la harina con los huevos y la levadura.
Añadir la leche y despues el aceite de oliva.
Añadir el queso rallado, las nueces, el queso azul y las tiras de bacon.
Mezclar.
Verter en el molde y hornear 40/45mn.
Desmoldear en una rejilla.
Se come tibio o frio (pero guardarlo en temperatura ambiante, no en el frigorifico), con una ensalada.



INGREDIENTS :

  • 3 oeufs.
  • 180g de farine a gateau.
  • 100ml de lait.
  • 100ml d'huile d'olive.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 100g de gruyére râpé.
  • 150g de morceaux de bacon.
  • 100g de noix en morceaux.
  • 100g de fromage bleu -roquefort- en petits morceaux.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a cake.
Mélanger la farine et la levure avec les oeufs.
Delayer avec le lait et ensuite l'huile.
Rajouter le gruyere, les noix, le bacon et le fromage bleu.
Mettre dans le moule et enfourner 40/45mn.
Demouler sur une grille.
Peut se deguster tiede ou froid (a temperature ambiente, jamais au refrigerateur), avec une petite salade.