domingo, 29 de noviembre de 2009

Bocaditos de tomates / bouchées aux tomates

Hace poco, recibi un mail de conservas Serrat , y poco despues un paquete con productos suyos. En cambio de ese paquete, tengo que proponer recetas que incluyen sus productos en la elaboracion. Probe sus conservas y son deliciosas. El atun blanco es tierno, sabroso.. es una golosina. Las anchoas son con un punto justo de sal, gordas y carnosas... vale la pena probar esas conservas, no tienen nada que ver con la que compramos en las tiendas. Aqui va la primera receta.. utilize la ventesca de atun blanco para enriquecer la ensalada, y esos bocaditos de tomate son ideales para todas las temporadas (buffet, picnic,aperitivo...).

Il y a peu de temps, j'ai reçu un mail et ensuite un paquet de conservas Serrat. Ils commercialisent par internet des conserves de thon blanc, anchois..etc. Je dois dire que leur produits sont delicieux, rien a voir avec ce que l'on trouve dans le commerce. Je me dois a present de presenter quelques recettes avec leurs produits. Voici la premiere, j'ai choisi les filets de thon blanc pour enrichir la salde qui accompagne ces petites bouchées aux tomates. Elles sont ideales pour toutes les saisons (pique-nique, buffet, aperitif...).




INGREDIENTES : (12 BOCADITOS)
  • 1/2 caja de tomatitos mini.
  • 3 c.sopera de harina
  • 3 huevos.
  • 3c.sopera de Emmental rallado.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 1c.cafe de perejil picado.
  • sal-pimienta.

  • 1 lechuga
  • 1 lata de ventresca de atun
  • vinagre + aceite de la lata de atun.
Precalentar el horno a 200º. Engrasar pequeños moldes.
En un bol, batir la harina con los huevos, el queso, la levadura, el perejil y una pizca de sal.
Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos en cuartos.
Distribuir los trocitos de tomate en el fondo de los moldes.
Agregar une cuchara sopera en cada molde.
Hornear 10mn. Desmoldear y dejar tibiar.

Lavar la lechuga y preparar la vinagreta con el aceite del atun, vinagre, sal-pimienta.
Mezclar bien las hojas con la vinagreta y repartir en los platos. Cubrir con una laminas de ventresca. Repartir los bocaditos de tomate y servir.




INGREDIENTS : (12 BOUCHÉES)
  • 1/2 paquet de tomates cherry.
  • 3 c.soupe de farine.
  • 3 oeufs.
  • 3c.soupe de Emmental rapé..
  • 1/2 paquet de levure en poudre.
  • 1c.cafe de persil ciselé.
  • sel-poivre.
  • 1 laitue.
  • 1 boite de filet de thon blanc
  • Vinaigre + huile de la boite de thon.
Prechauffer le four a 200º. Graisser des petits moules.
Dans un bol, battre la farine avec les oeufs, le fromage, la levure, le persil et une pincee de sel.
Laver les tomates cherry, secher et les couper en 4.
Distribuer les morceaux de tomates dans le fond des moules.
Ajouter une cuillere a soupe de pate dans chaque moule.
Enfourner 10mn. Demouler et laisser refroidir.
Laver la laitue et preparer la vinaigrette avec l'huile de la boite de thon, le vinaigre, sel-poivre.
Melanger les feuilles de salade avec la vinaigrette et distribuer dans les assiettes. Couvrir avec des filets de thon blanc. Distribuer les bouchées aux tomates dans les plats et servir.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Tierno chocolate-tatin / Moelleux chocolat-tatin

Me parece que nos gusta el chocolate en mi cocina.... Y como casi es Navidad.. tenemos que empezar a probar recetas y decorado. Por supuesto que son recetas que se adaptan a todo el año pero por su decorado o sus ingredientes les pondre tambien en una etiqueta de Navidad para encontrarla facilmente. Para presentar este nuevo pastel.. decir que es con una capa crujiente encima(casi merengada) y tierno fondant en el interior (como mousse)... y las manzanas especiadas le da un toque especial... Porque no probarlo??? Puede tambien reemplazar el tronco de Navidad para cambiar un poco...

J'ai l'impression que l'on aime le chocolat dans ma cuisine... et comme c'est bientot Noel, il faut commencer a essayer recettes et decoration. Bien sur, ceux sont des recettes qui servent aussi le reste de l'année, mais je leur ajouterai une etiquette Noel pour les retrouver plus facilement. Pour presenter ce moelleux qui porte bien son nom.. vous dire qu'il a une couche croustillante dessus (comme meringuée) et un interieur doux fondant (comme mousse)... et les pommes epicées lui ajoutent une note speciale... Pourquoi ne pas se laisser tenter et l'essayer??? De plus, il peut remplacer la buche de Noel pour changer un peu...

INGREDIENTES :
  • 5 Manzanas Golden
  • 200g de chocolate Postre para fundir
  • 3 huevos.
  • 40g + 125g de mantequilla.
  • 100g de azucar blanco cristalizado.
  • 80g de harina de reposteria.
  • 2c.cafe de 4 especias molidas ( Canela-Jengibre-Clavo-Nuez de moscada)
  • 1 pizca de sal.
Pelar y quitar el corazon de las manzanas. Cortarlas en trozos espesos.
Fundir 40g de la mantequilla en una sarten y dorar 5mn las manzanas espolvoreadas con 1 c.sopera de azucar y 1 c.cafe de 4 especias.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde de 24cm de diametro.
Fundir al baño maria el chocolate cortado en trozos con la mantequilla (125g).
Separar la clara de la yema de los huevos.
Batir las claras en punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azucar hasta obtener una mezcla blanqueada y espumosa.
Añadir el chocolate fundido, la harina y 1c.cafe de 4 especias.
Incorporar con cuidado las claras en punto de nieve.
Verter las manzanas en el fondo del molde, y la masa encima.
Hornear 40mn .
Esperar 5 mn antes de desmoldear con cuidado. (La superficie es fragil).

(*el 4 especias se puede substituir por canela o cardamomo simple..
*el pastel sube pero poco, no tiene levadura)



INGREDIENTS :
  • 5 pommes Golden
  • 200g de chocolat Dessert pour fondre.
  • 3 oeufs.
  • 40g + 125g de beurre.
  • 100g de sucre blanc cristalisé.
  • 80g de farine a gateau.
  • 2c.cafe de 4 epices moulues ( Cannelle-Gingembre-Clou de girofle-Noix de muscade)
  • 1 pincée de sel.
Eplucher et epepiner les pommes. Les couper en tranches epaisses.
Fondre 40g de beurre dans une poele et dorer les pommes saupoudrées d'1 c.soupe de sucre et 1c.cafe de 4 epices pendant 5mn.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 24cm de diametre.
Fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre(125g) au bain marie.
Separer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, la farine et 1c.cafe de 4 epices.
Ajouter avec delicatesse les blancs d'oeufs battus en neige.
Mettre les pommes au fond du moule et la pate par dessus.
Enfourner pour 40mn.
Attendre 5 mn pour le demouler avec attention ( la surface est fragile)

(*le 4 épices peut se remplacer par de la cannelle moulues ou du cardamome..
* le gateau monte mais peu car il n'a pas de levure.)

jueves, 26 de noviembre de 2009

Graten de calabacines a los 3 quesos / Gratin de courgettes aux 3 fromages

Tengo muchas recetas pendientes de poner y no se por donde empezar... Entonces, hoy un poco de verduras.. nos vendra bien antes de las fiestas.. pronto comenzamos con los ensayos de recetas... y hay que tener cuidado.. aunque con los 3 quesos.. hum,hum...pero estaba muy bueno...

J'ai tant de recettes en attente que je ne sais par ou commencer... Alors, aujourd'hui un peu de légumes... c'est raisonnable avant les fetes.. bientot, on commence avec les essais de recettes.. et il faut faire attention... bien que avec les 3 fromages.. hum...hum...mais c'etait tres bon...



INGREDIENTES : (4 personas)
  • 4 calabacines medianos.
  • 150g de gruyere.
  • 150g de queso de cabra en rulo.
  • 150g de parmesano.
  • pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Precalentar el horno a 220º.
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
Poner una cuchara de aceite de oliva en el fondo de un plato para horno (ceramica..pyrex.. barro..)
Cubrir todo el fondo de la fuente una capa de calabacines espesa.
Cubrir con el queso gruyere cortado en laminas.
Cubrir con otra capa gruesa de calabacines. Pimentar un poco.
Cubrir con el queso de cabra desmigado.
Otra capa de calabacines.
Cubrir con el parmesano en laminas. Rociar con un poco de aceite.
Hornear 30/35mn. Los calabacines tienen que salir tiernos.
Servir en la fuente.

(No añado sal a la receta porque el queso ya trae mucho.. eso va de gusto..)



INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 4 courgettes moyennes.
  • 150g de gruyere.
  • 150g de fromage de chevre en rouleau.
  • 150g de parmesan.
  • Poivre.
  • Huile d'olive vierge extra.
Prechauffer le four a 220º.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.
Arroser le fond d'un plat a four (ceramique, terre, pyrex...) avec une cuillere a soupe d'huile d'olive.
Couvrir le fond du plat avec une couche epaisse de courgettes.
Couvrir ensuite les courgettes avec le gruyere coupé en lamelles. Poivrer un peu.
Couvrir avec une autre couche epaisse de courgettes.
Continuer avec le fromage de chevre emietté. Poivrer.
Poser une autre couche de courgettes.
Couvrir avec le parmesan em lamelles. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner pour 30/35mn. Les courgettes doivent etre tendres a la fin de la cuisson.
Servir dans le plat de cuisson.

(Je n'ajoute pas de sel car le fromage est deja tres salé.. c'est une question de gout...)

martes, 24 de noviembre de 2009

Cheesecake almendra-vainilla al chocolate / Cheesecake amande-vanille au chocolat

Otro cumpleaños en la casa... otro pastel de chocolate... os imaginais un pastel de chocolate con aroma a almendra recubierto de una cobertura de mascarpone vainillado debajo de una capa tierna de chocolate negro...y como no es nada complicado, aqui esta.. no os voy a hacer esperar mas... y el azucar de decoracion viene de Enjuliana (ha recibido un monton de cosas para navidad.. perlas, cortador de galletas, polvo oro, plata... y mas... una pasada..).

Un autre anniversaire dans la maison, un autre gateau au chocolat.. Imaginez une base de chocolat a l'arome d'amandes, recouvert d'une couverture de mascarpone a la vanille dessous une couche tendre de chocolat noir... et comme il est tres facile, il est la.. je ne vous fais pas attendre plus longtemps...



INGREDIENTES :
  • 250g de chocolate negro.
  • 60g de mantequilla.
  • 100g de azucar.
  • 2 huevos XL.
  • 100g de harina.
  • 50g de almendras en polvo.
  • 1/2c.cafe de levadura en polvo.
  • 1/2c.cafe de extracto de almendras.
  • 1 pizca de sal.
COBERTURA :
  • 250g de queso cremoso (mascarpone).
  • 125g de leche concentrado azucarado.
  • 2c.sopera de nata agria.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
  • 125g de chocolate negro.
  • 2c.sopera de mantequilla.
Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde rectangular de 20cm/diametro de papel sulfurizado.

Fundir el chocolate cortado en trozos, la mantequilla y el azucar al baño-maria.
Quitar del fuego y remover. Dejar tibiar 5mn.
Incorporar los huevos, la harina, las almendras en polvo, la levadura y la sal. Mezclar con cuidado y añadir el extracto de almendra.
Verter en el molde , hornear 30mn.
Dejar enfriar en el molde.

PREPARAR LA COBERTURA : Trabajar el mascarpone con la leche concentrada, la nata agria y el extracto de vainilla con la batidora electrica hasta obtener una creme espesa.

Desmoldear el pastel, cubrir con la cobertura con cuidado y guardar en el frigorifico.

FUNDIR EL CHOCOLATE con la mantequilla. Remover y dejar tibiar.
Cuando el pastel esta bien cuajado, cubrir con el chocolate y guardar de nuevo en el frigorifico al menos 2 horas mas.

Sacar del frigorifico 1/2 hora antes de comerlo. Decorar....




INGREDIENTS :
  • 250g de chocolat noir.
  • 60g de beurre.
  • 100g de sucre.
  • 2 oeufs XL.
  • 100g de farine.
  • 50g de amandes en poudre.
  • 1/2c.cafe de levure en poudre.
  • 1/2c.cafe de extrait d'amandes .
  • 1 pincee de sel.
COUVERTURE :
  • 250g de fromage cremeux (mascarpone).
  • 125g de lait concentre sucre.
  • 2c.soupe de creme aigre.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.
  • 125g de chocolat noir.
  • 2c.soupe de beurre.
Prechauffer le four a 180º. Tapisser un moule rectangulaire de 20cm/diametre de papier sulfurisé.

Fondre le chocolat coupé en gros morceaux, le beurre et le sucre au bain-marie.
Enlever du feu et mélanger. Laisser tiedir 5mn.
Incorporer les oeufs, la farine, les amandes en poudre, la levure et le sel. Mélanger delicatement et ajouter l'extrait d'amande.
Verser dans le moule et enfourner pour 30mn.
Laisser refroidir dans le moule.

PREPARER LA COUVERTURE : Travailler le mascarpone avec le lait concentre sucre, la creme aigre et l'extrait de vanille avec le batteur electrique jusqu'a obtention d'une creme epaisse.
Demouler le gateau, couvrir avec la couverture et garder au refrigerateur.

FONDRE LE CHOCOLAT avec le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Quand le gateau est bien pris, couvrir avec le chocolat et remettre au refrigerateur au moins 2 heures.

Sortir du refrigerateur 1/2 heure avant de le manger. decorer...

lunes, 23 de noviembre de 2009

Tarta express manzanas- vainilla / Tarte express pommes-vanille

Express, si porque ayer no tenia mucho tiempo para preparar un postre-domingo... y al final, mirar lo que ha resultado... y ademas, esta delicioso.. a veces las cosas la mas sencillas son las mejores...
Y mañana, otro pastel de cumpleaños ... hasta mañana si quereis...

Express, parce que je n'avais pas beaucoup de temps pour preparer le dessert du dimanche... et, en fin de compte, voila ce qui est apparu sur la table... en plus, elle est delicieuse. Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures...
Et demain, un autre gateau d'anniversaire.. A demain, si vous voulez...


INGREDIENTES :
  • 1 rulo de masa de hojaldre.
  • 4 manzanas grandes.
  • 25g de mantequilla cortada en dados.
  • 3 c.sopera de azucar blanco.
  • 2c.cafe de vainilla en polvo.
  • el zumo de 1 limon.
  • Helado de vainilla o pistacho + chocolate fundido caliente para acompañar (opcional).
Precalentar el horno a 200º. Sacar la placa del horno y forrarla con papel sulfurizado para horno.
Pelar las manzanas, quitarles el corazon y cortarlas en medialunas finas.
Bañarlas con el zumo de limon para que no se pongan negras.
Extender la masa de hojaldre y ponerla en la bandeja de horno.
Doblar hacia dentro los bordes para evitar que se vierta el jugo.
Repartir por encima las manzanas.
Distribuir encima los trozos de mantequilla y espolvorear con el azucar y le vainilla.
(Si no teneis vainilla en polvo, coger la rama de vainilla y con un cuchillo abrir y rascar los granitos negros de dentro).
Hornear 15mn con las 2 rampas del horno encendidas (arriba y abajo).
Apagar la rampa de arriba y dejar cocer 5mn con solamente la de abajo hasta que la masa este crujiente.
Servir caliente y acompañada con helado y chocolate fundido.
(Es buena tambien fria).



INGREDIENTS :
  • 1 rouleau de pate feuilletée.
  • 4 grosses pommes.
  • 25g de beurre coupé en petits dés.
  • 3 c.soupe de sucre blanc.
  • 2c.cafe de vanille en poudre.
  • el jus de 1 citron.
  • Glace a la vanille ou pistache + chocolat chaud fondu pour accompagner (optionel).
Prechauffer le four a 200º. Sortir la plaque du four et la tapisser de papier sulfurizé pour four.
Eplucher les pommes, enlever le coeur et les pepins, les couper en demi lunes fines.
Les arroser du jus de citron pour eviter qu'elles ne noircissent.
Etaler la pate feuilletée et la placer sur la plaque du four preparée.
Doubler les bords pour eviter que le jus de cuisson des pommes ne s'echappent en dessous.
Placer les pommes. Distribuer dessus les morceaux de beurre et saupoudrer de sucre et de poudre de vanille.
(Si vous n'avez pas de vanille en poudre, il vous suffit de couper un baton de vanille en deux et le gratter a l'interieur avec la pointe d'un couteau).
Enfourner 15 mn avec les 2 rampes du four allumées (haut et bas).
Eteindre la rampe du haut et cuire 5mn de plus, la pate doit sortir croustillante.
Servir chaud et accompagnée de glace et chocolat chaud.
(Froide, elle est tres bonne aussi).

sábado, 21 de noviembre de 2009

Triple chocolate / Triple chocolat

Quien viene a desayunar mañana??? eso es lo que tendremos en la mesa.. me lo imagino con un cafe... waouuuu... ya los he probado calentitos... prohibido entrar en la cocina.. los voy a poner bajo llave... y con estos pastelitos se puede terminar la nata agria de ayer.. (y es tambien una idea de postre para las fiestas)

Qui vient petit dejeuner demain??? c'est ce qu'il y aura sur la table... je me l'imagine avec mon petit café..waouuuuu.... je les ai gouté tout chaud... interdit de rentrer dans la cuisine, je vais les mettre sous clé... et avec ces petits gateaux ont peu terminer la creme aigre d'hier. (Et c'est aussi une idee de dessert pour les fetes).

INGREDIENTES : (15 pastelitos)
  • 225g de harina de reposteria.
  • 30g de cacao de polvo.
  • 2c.cafe de levadura en polvo.
  • 1/2c.cafe de bicarbonato sodico.
  • 110g de pepitas de chocolate negro.
  • 110g de pepitas de chocolate blanco.
  • 2 huevos grandes batidos.
  • 300ml de nata agria.
  • 85g de azucar moreno.
  • 85g de mantequilla derretida.
Precalentar el horno a 200º. Engrasar 15 moldes de muffins o magdalenas.
Poner a fundir la mantequilla en el horno encendido.
Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Añadir las pepitas de chocolate blanco y negro, remover.
En otro cuenco, batir los huevos, añadir la nata, el azucar y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
Incorporar a la preparacion de harina. Mezclar muy bien.
Repartir la masa entre los moldes.
Hornear 20mn.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

(Como postre, se pueden servir tambien calentitos con una bola de helado de vainilla o pistacho...o de una crema inglesa).



INGREDIENTS : (15 petits gateaux)
  • 225g de farine a gateau.
  • 30g de cacao en poudre.
  • 2c.cafe de levure en poudre.
  • 1/2c.cafe de bicarbonate.
  • 110g de pepites de chocolat noir.
  • 110g de pepites de chocolat blanc.
  • 2 oeufs xxl battus.
  • 300ml de crème aigre.
  • 85g de sucre roux.
  • 85g de beurre fondu.
Prechauffer le four a 200º. Graisser 15 moules a muffins.
Mettre le beurre a fondre dans le four allumé.
Tamiser, dans un saladier, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate.
Ajouter les pepites de chocolat noir et blanc. Mélanger.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter la creme aigre, le sucre et le beurre fondu. Mélanger bien.
Incorporer a la preparation de la farine. Mélanger le tout.
Repartir dans les moules.
Enfourner 20mn.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.

(Comme dessert, peut se servir chaud accompagné d'une boule de glace vanille ou pistache...ou d'une crème anglaise).

viernes, 20 de noviembre de 2009

Tarteletas de crema agria-zanahorias / Tartelettes a la crème aigre-carottes

Un aperitivo, un primer plato o una cena ligera .. aqui teneis esas tarteletas saladas que han quedado muy cremosas... hasta para un buffet de esa Navidad pueden servir... y son muy rapidas...


Un aperitif, une entrée ou un diner leger... je vous laisse ces tartelettes salées tres cremeuses... elles peuvent meme se servir sur un buffet pour les fetes de Noel qui arrivent a grand pas... et elles vont tres vite a faire...

INGREDIENTES (4 tarteletas -11cm/diametro).
  • 1 rulo de masa de hojaldre.
  • 250g de crema agria.
  • 150g de tiras de bacon ahumado.
  • 2 huevos.
  • 150g de zanahorias ralladas.
  • 150g de queso gruyer rallado.
  • Nuez de moscada.
  • Sal-pimienta.
Precalentar el horno a 220º. Engrasar los moldes para las tarteletas.
Extender y recortar la masa de hojaldre al tamaño de los moldes..
Incorporar la masa en cada molde, pinchar el fondo con un tenedor dando pequeños golpes por toda la superficie, para impedir que se infle demasiado.
Cubrir con las tiras de bacon.
Añadir encima la zanahoria rallada.
Espolvorear una pizca de nuez de moscada. Cubrir con queso rallado.
Batir en un cuenco los huevos con la nata agria. Sal-pimentar.
Cubrir con esa preparacion las tarteletas.
Hornear 15/20mn.
Dejar tibiar 5mn y servir.

-Se pueden servir frias tambien.
 -Si no encontrais nata agria, comprar nata fresca espesa y cortarla con 2c.soperas de limon).


INGREDIENTS (4 tartelettes -11cm/diametre).
  • 1 rouleau de pate feuilletée.
  • 250g de creme aigre.
  • 150g de lardons fumés.
  • 2 oeufs.
  • 150g de carottes râpés..
  • 150g de gruyére râpé..
  • Noix de muscade.
  • Sel poivre.
Prechauffer le four a 220º. Graisser les moules a tartelettes.
Etaler et couper la pate feuilletee a la taille des moules.
Poser la pate dans chaques moules, piquer le fond avec une fourchette, par petits coups sur toute la superficie, pour eviter qu'elle ne gonfle trop a la cuisson.
Couvrir avec les lardons fumés.
Ajouter par dessus la carotte rapée.
Saupoudrer un peu de noix de muscade. Couvrir avec le fromage rapé.
Battre les oeufs avec la creme aigre. Salez-poivrer.
Couvrir les tartelettes avec cette preparation.
Enfourner pour 15/20mn.
Laisser tiedir 5 mn et servir.


-elles peuvent aussi se servir froides. 
-Si vous ne trouvez pas de creme aigre, acheter de la creme fraiche epaisse et la couper avec 3c.soupe de jus de citron.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Pollo sorpresa / Poulet surprise

Damos una vuelta y siempre volvemos al pollo... se presta a todo, es eso lo bueno... Esta manera de prepararlo da unos resultados muy bonitos... es rapida, facil (por supuesto), y se puede acompañar con un monton de cosas ... pure, pasta, arroz, patatas de todas formas... segun el dia y la occasion...

On fait le tour des plats et on revient toujours au poulet... il se prete a toutes les sauces et c'est ça qui est bien... Cette maniere de le preparer donne un resultat beau, rapide, facile (bien sur) et peut s'accompagner d'un tas de choses ... Puree, pate, riz, pommes de terre sous toutes ces formes.. selon le jour et l'occasion...

INGREDIENTES (4 personas) :
  • 4 pechugas de pollo.
  • 1 taco de queso gruyer cortado en 12 laminas gruesas (1cm).
  • 12 lonchas de un chorizo.
  • Sal-pimienta.
  • Tomillo fresco.
  • Vino blanco (1 vaso).
  • Mantequilla
Precalentar el horno a 220º. Preparar una fuente de horno (Pyrex-ceramica-barro...).
Cortar en libro la pechuga (Es decir abrir de un lado en toda la anchura sin cortar el otro lado).
Cubrir un lado de la pechuga con una lamina de queso, encima 3 lonchas de chorizo, encima otra lamina de queso. Cerrar recubriendo con la otra parte de la pechuga. Sostener con un palito de diente.
Poner en la fuente, sal-pimentar, espolvorear el tomillo desmigado y poner encima otra lamina de queso.
Rociar con el vino blanco, añadir encima de cada pechuga una nuez de mantequilla.
Hornear 20mn.




INGREDIENTS (4 personnes) :
  • 4 blancs de poulet.
  • 1 morceau de gruyere coupé en 12 tranches épaisses (1cm).
  • 12 tranches d' un chorizo.
  • Sel poivre.
  • Thym frais.
  • Vin blanc (1 verre).
  • Beurre
Prechauffer le four a 220º. Preparer un plat allant au four (Pyrex-ceramique.terre...).
Couper en livre le blanc de poulet (c'est a dire ouvrir en coupant un cote sur toute la largeur sans couper l'autre cote.)
Couvrir un cote du blanc de poulet avec une lamelle de fromage, par dessus 3 rondelles de chorizo, par dessus une lamelle de fromage. Fermer en rabattant l'autre cote du blanc, tenir avec un cure-dent en bois.
Mettre dans le plat, salez-poivrez, saupoudrer de thym emietté et mettre dessus une autre lamelle de fromage.
Arroser avec le vin blanc, ajouter une petite noix de beurre sur chaque blanc de poulet.
Enfourner pour 20mn.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

En un pays multicolor... / Dans un pays multicolore...

Viven unos muffins de colores super tiernos que solo quieren que los coman...una receta alegre y facilissima, nos encanto...El chocolate del M&M se queda un poco crujiente y el color explota en un fuego artificial...

Vivent des petits muffins de couleurs super tendres qui ne demandent qu'a etre mangés...une recette joyeuse et facile, nous avons beaucoup aimé.. Le chocolat des Smarties reste un peu croustillant et la couleur explose en un feu d'artifice...

INGREDIENTES : (12 muffins)
  • 250g de harina de reposteria.
  • 21/2c.cafe de levadura en polvo.
  • 1/2c.cafe de bicarbonato sodico.
  • 75g de M&M o Lacasitos de chocolate.
  • 1 huevo.
  • 60g de azucar.
  • 60ml de aceite de girasol.
  • 1 yogur griego (80g).
  • 120g de nata espesa.
  • Chocolate negro fundido (decoracion ..opcional).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar con mantequilla unos moldes o forrar los moldes con moldes de papel.
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y los M&M.
Batir el huevo en un cuenco y añadir el azucar. Mezclar.
Incorporar el aceite, despues el yogur y mezclar bien.
Incorporar esa preparacion a la de harina y remover hasta que los ingredientes secos esten bien humedecidos.
Rellenar los moldes y hornear 20/25mn.
Sacar y dejar reposar 5mn. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar una vez bien frios y degustar...



INGREDIENTS : (12 muffins)
  • 250g de farine a gateau.
  • 2 1/2c.cafe de levure en poudre.
  • 1/2c.cafe de bicarbonate en poudre.
  • 75g de M&M-Smarties o Lacasitos au chocolat.
  • 1 oeuf.
  • 60g de sucre blanc.
  • 60ml d'huile de tournesol..
  • 1 yaourt grec. (80g).
  • 120g de creme fraiche epaisse.
  • Chocolat noir fondu (decoration ..opcionnel).
Prechauffer le four a 180º. Graisser avec du beurre des moules a muffins ou les tapisser de moules en papier.
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et les M&M.
Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile, puis le yaourt et mélanger bien.
Incorporer cette preparation a celle de farine et mélanger bien le tout.
Remplir les moules et enfourner 20/25mn.
Sortir du four et laisser reposer 5mn. Laisser refroidir sur une grille.
Decorer une fois bien refroidis et deguster...

martes, 17 de noviembre de 2009

Mousse helada de frambuesas / mousse glacée aux framboises

Helada y EXPRESS.. postre hecho en 10mn.... y super bueno... te libra de un postre dominical larguissiiiimoooo de preparar (o simplemente que has olvidada de preparar...) vale, hace falte tener frambuesas congeladas ( o frutas del bosque..) eso si que hay que pensar tener siempre en el congelador, puede servir.!!!


Glacée et EXPRESS... dessert fait en 10mn... et super bon... il te libere d'un dessert dominical looooong a elaborer (ou te delivre si tu as tout simplement oublier de preparer quelque chose..). Bon, il faut avoir des framboises congelées (ou des fruits des bois).. ça oui qu'il faut penser a en avoir toujours dans le congelateur, ça peut servir !!!

INGREDIENTES : (4/5 personas)
  • 500g queso blanco tipo "Quark".
  • 50g de azucar glas.
  • 50g de azucar blanco.
  • 250g de frambuesas congeladas.
  • 1c.cafe de extracto de almendras o vainilla(segun gusto).
Mezclar el queso con los azucares en un recipiente. Añadir el extracto de almendra o vainilla.
(esto se puede preparar con antelacion y guardar en el frigorifico).
Justo antes de servir el postre, agregar las frambuesas congeladas y remover suavemente hasta que comiencen a ablandarse y el queso a colorearse de vetas rosas.
Servir en copas y llevar a la mesa de inmediato.

Se podra hacer con cualquier fruta congelada a partir del momento que lleva trocitos no mas grandes que una frambuesa.. se tiene de descongelar rapidamente en el queso)

INGREDIENTS : (4/5 personnes)
  • 500g fromage blanc battu.
  • 50g de sucre glace.
  • 50g de sucre blanc.
  • 250g de framboises congelées.
  • 1c.cafe de extrait d'amandes amères ou de vanille (selon votre gout).
Mélanger le fromage avec les sucres dans un recipient. Ajouter l'extrait d'amandes ou de vanille.
(cela peut se preparer a l'avance et garder au refrigerateur).
Juste avant de servir le dessert, ajouter les framboises congelées et mélanger doucement jusqu'a ce qu'elles se ramolissent et que le fromage se colore de veines roses.
Servir dans des coupes et presenter a table immediatement. Peut se faire avec n'importe quel fruit congelé, a partir du moment que les morceaux ne sont pas beaucoup plus gros qu'une framboise.. ils doivent se decongeler rapidement dans le fromage..)

lunes, 16 de noviembre de 2009

Pastel de coco / Gateau noix de coco

No me acuerdo desde cuando tengo esta receta, ni de donde la he sacado... es uno de los primeros pasteles que apunte.... pero es simple, hecho en 40mn chrono y con un sabor a coco delicioso... y ahora que lo pienso, me lo estoy imaginando con una cobertura de chocolate negro... porque no he tenido la idea antes??? quizas por falta de tiempo.. o porque siempre lo he hecho a lo simple, pero a la proxima, se lo que hare !! y vosotros ???

Je ne me rappelle plus ou j'ai trouve cette recette, ni depuis quand... c'est un des premiers gateaux que j'ai inscrit sur mon agenda de recettes... mais il est facile, fait en 40mn chrono y avec une saveur a coco delicieuse... et maintenant que je le pense, je me l'imagine avec une couverture de chocolat noir... pourquoi n'ai je pas eu cette idee avant ??? Peut etre par manque de temps ou parce que je l'ai toujours fait en version simple, mais la prochaine fois, je sais ce que je ferais !!! et vous ???
 INGREDIENTES : (molde de 20cm/diametro- sube poco)
  • 200g de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo (5g).
  • 1/2c.cafe de sal.
  • 120g de azucar blanco.
  • 1 huevo.
  • 3c.sopera de coco seco rallado
  • 10c.sopera de leche
  • 100g de mantequilla fundida-
  • 2c.cafe de esencia de coco (opcional)
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde pequeño. Fundir la mantequilla.
Batir el azucar con el huevo. Añadir la harina,la levadura y la sal. Mezclar.
Incorporar la mantequilla, mezclar, añadir la leche, mezclar, la esencia de coco (si quereis),
y el coco seco rallado.
Verter en el molde y hornear 30mn.
Desmoldear y dejar enfriar sobre una rejilla.
(Tambien esta delicioso tibio.... )

INGREDIENTS : (moule de 20cm/diametre- monte peu)
  • 200g de farine a gateau.
  • 1/2 paquet de levure en poudre (5g).
  • 1/2c.cafe de sel.
  • 120g de sucre blanc.
  • 1 oeuf.
  • 3c.soupe de coco sec râpé.
  • 10c.soupe de lait.
  • 100g de beurre fondu.
  • 2c.cafe de essence de coco (optional)
Prechauffer le four a 180º. Graisser un petit moule. Faire fondre le beurre.
Battre le sucre avec l'oeuf. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger.
Incorporer le beurre, mélanger, ajouter le lait, mélanger, l'essence de coco (si l'on veut), et le coco râpé.
Verser dans le moule et enfourner 30mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
(Mais il est delicieux tiede aussi..)

domingo, 15 de noviembre de 2009

Tortillas de mais enrolladas / Crepes de mais roulées

Es la primera vez que compro tortillas de mais (mejicanas)... y de verdad, nos gusto mucho esta forma de preparalas... ademas es muy rapido, lo que hace falta para un domingo noche o unos jovenes que llegan a casa por sorpresa...

C'est la premiere fois que j'achete des crepes de mais (mexicaine).. et nous avons beaucoup aime cette maniere de les preparer... En plus, c'est rapide, ce qu'il faut pour un dimanche soir ou des jeunes qui arrivent par surprise a la maison...
INGREDIENTES : ( para 4 personas)
  • 8 tortillas de mais. (en comida mejicana).
  • 150g de salmon ahumado.
  • 150g de jamon serrano.
  • 1 tarro de queso philadelphia.
  • 250g de rucula.
  • pimienta molida roja y negra mezclados.
Precalentar el horno a 180º. Forrar la place del horno con una hoja de papel sulfurizado.
Mojar ligeramente las tortillas con gotitas de agua, poner una encima de otra sobre la placa y hornear para calentarla un poco (5mn).
Sacar y untar las 4 primeras con una capa de queso, lonchas de salmon y rucula. Enrollar y sostener con un palito.
Untar las 4 restantes con el queso, pimentar un poco con la mezcla de las 2 pimientas, cubrir con el jamon serrano y la rucula. Enrollar y sostener con un palito.
Disponer en la placa del horno y hornear 10mn.
Sacar y servir enseguida.

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes)
  • 8 crepes de mais. (dans le rayon mexicain).
  • 150g de saumon fumé.
  • 150g de jambon de Pays.
  • 1 fromage philadelphia ou fromage a tartiner.
  • 250g de roquette
  • poivre moulu rouge et noir mélangés.
Prechauffer le four a 180º. Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurizé.
Mouiller legerement les crepes avec quelques gouttes d'eau, mettre l'une sur l'autre sur la plaque du four et enfourner pour les chauffer un peu (environ 5mn).-
Sortir et tartiner les 4 premieres avec le fromage, recouvrir avec le saumon et un peu de roquette. Enrouler et tenir avec un petit cure-dent.
Tartiner les 4 restantes avec le fromage, saupoudrer le poivre mélangé sans excés, couvrir avec le jambon de pays et la roquette. Enrouler et tenir avec un petit cure-dent.
Disposer sur la plaque du four et enfourner 10mn.
Sortir et servir de suite.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Caldereta Normanda / Marmite Normande

Otro plato de pescado... nos gusta mucho y este ademas tiene como una sopa buenissima, se puede poner los pescados de sabor dulce que os gusta (la sardina no va y el atun tampoco porque se pondria duro), se puede añadir trucha, lenguado, emperador tambien... al final, al gusto de uno...
es un plato unico y buenissimo...

Un autre plat de poissons... nous aimons beaucoup et, de plus, celui-ci est accompagné d'une soupe delicieuse. On peut ajouter des poissons de saveur douce (la sardine ne va pas et le thon non plus car il deviendrait dure)...on peut choisir de la truite, de la sole, de l'espadon .. enfin, c'est au gout de chacun ... c'est un plat unique et tres bon...

INGREDIENTES : (para 6 personas)
  • 1kg y medio de pescado (yo puse lubina,salmon,rape...).
  • gambas peladas.
  • 500g de mejillones.
  • 1 copita de calvados (aguardiente de manzana)
  • 30g mantequilla.
  • 50ml de nata liquida.
  • 500ml de sidra.
  • 500ml de caldo de pescado.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal-pimienta.
  • 2 c.sopera de harina.
  • 6 patatas medianas.
  • 2 zanahorias en juliana.
  • Perejil fresco.
Lavar y pelar las patatas. Cortar en trozos medianos. Reservar en agua. Pelar las zanahorias y cortar en juliana.
En una cazuela honda, calentar la mantequilla y dorar el ajo cortado en laminas.
Agregar el pescado, rociar con el calvados, calentar rapidamente a fuego vivo y flambear con cuidado.
Añadir la harina y cuando ya esta bien repartida, verter el caldo de pescado y la sidra.
Incorporar los mariscos, las zanahorias y las patatas. Cocer a fuego fuerte y bajar despues de la primera ebullicion a fuego dulce. Dejar cocer 15mn.
Incorporar la nata liquida, salpimentar y cocer 5mn mas.
Distribuir en el plato hondo de presentacion, espolvorear con perejil picado y servir enseguida.


INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
  • 1kg et demi de poisson (pour moi loup de mer, lotte ,saumon...).
  • crevettes épluchées.
  • 500g de moules.
  • 1 petit verre de calvados (eau de vie de pommes)
  • 30g beurre.
  • 50ml de crème fraiche liquide.
  • 500ml de cidre.
  • 500ml de bouillon de poisson.
  • 2 pions d'ail.
  • sel-poivre.
  • 2 c.soupe de farine.
  • 6 pommes de terre moyennes.
  • 2 carottes en julienne.
  • Persil frais.

Laver et peler les pommes de terre. Couper en morceaux moyens. Garder dans l'eau.
Peler les carottes et les raper en julienne.
Dans une casserole profonde, chauffer le beurre et dorer l'ail coupé en lamelles.
Incorporer le poisson, arroser avec le calvados, chauffer a feu vif et flamber (en faisant attention).
Ajouter la farine et, quand elle est bien repartie dans le plat, verser le bouillon de poisson et le cidre. Incorporer les crevettes et moules, les carottes et les pommes de terre. Cuire a feu vif et baisser au premier bouillon a feu doux. Cuire environ 15mn.
Incorporer la crème fraiche liquide, saler-poivrer et cuire 5mn de plus.
Verser dans le plat de service, saupoudrer de persil et servir de suite bien chaud.