viernes, 18 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS / JOYEUSES FETES



Os dejo las llaves de mi cocina... me voy de vacaciones... jugar, pasear y visitar en familia.. y cocinar para prepararos nuevos platos a la vuelta. Os voy a echar de menos... pero se que no podre conectarme... no me olvideis.. nos vemos despues de reyes... muchos besos a todos y mi mejor deseo de felicidad....
Je vous confie les cles de ma cuisine.. je pars en vacances... jouer, me promener et profiter en famille.. et vous cuisiner de nouvelles recettes pour la rentree. Vous allez me manquer.. mais je sais que je ne pourrais pas me connecter.. ne m'oubliez pas.. on se retrouve apres les rois... bisous a tous et mes plus grands souhaits de bonheur....

jueves, 17 de diciembre de 2009

Lentejas del 31 de diciembre / Lentilles du 31 decembre

En España, hay una costumbre que consiste a preparar lentejas para el almuerzo del 31 de diciembre.. para tener suerte y dinero el año que sigue... En casa, comemos pocas lentejas (1 o 2 veces al año.. o en ensalada en verano ) pero este plato me ha gustado muchissimo. Cambia mucho de las lentejas classicas. Lo prepare con un solomillo de cerdo, pero me lo imagino muy bien con un pescado o salmon ahumado.. porque no presentarlas en copas, seria un entrante sorprendente ..?
En Espagne, il y a une coutume qui consiste a preparer des lentilles pour le dejeuner du 31 decembre.. pour avoir chance et argent l'année suivante... A la maison, je cuisine peu les lentilles (1 ou 2 fois par an ou l'été en salade)... mais ce plat m'a beaucoup plu. Je l'ai presente avec un filet de porc, mais je les verrais bien avec un poisson ou du saumon fume.. pourquoi pas presentées en verrines, ce serait une jolie entrée...?



INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 1 cebolla laminada.
  • 2c.sopera de aceite de oliva.
  • 400g de lentejas pequeñas.
  • 2c.cafe de comino en grano.
  • 1 limon entero.
  • sal-pimienta
  • Caldo de verduras.
  • Tomillo-laurel.
Dejar las lentejas en remojo durante 2/3horas en agua fria. Escurrir.
En un cazon, freir la cebolla laminada en el aceite de oliva. Añadir las lentejas y mezclar bien.
Mojar con el caldo hasta 2 cm por encima de las lentejas.
Añadir el comino, la piel del limon rallada y un ramo de tomillo-laurel liados juntos.
Cocer a fuego moderado y pequeña ebullicion..
Sal-pimentar, cubrir y dejar cocer hasta que las lentejas sean tiernas y el liquido evaporado.
Decorar con rodajas de limon y servir.

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 1 oignon coupé en lamelles.
  • 2c.soupe d'huile d'olive.
  • 400g de petites lentilles.
  • 2c.cafe de cumin en grain.
  • 1 citron entier.
  • sel -poivre
  • Bouillon de legumes
  • Thym-laurier. (bouquet garni)
Laisser les lentilles trempées pendant 2/3 heures en eau froide. Egoutter.
Dans un faitout, frire l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles et mélanger bien.
Mouiller avec le bouillon jusqu'a 2 cm au dessus des lentilles.
Ajouter le cumin, le zeste de citron et un bouquet garni.
Cuire a petits bouillons.
Salez-poivrez. Couvrir et laisser cuire jusqu'a ce que les lentilles soient tendres et le liquide evaporé.
Décorer avec des rondelles de citron. Servir chaud.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Hojaldres sorpresas / Feuilletes surprises

Unos hojaldres que se preparan en familia.. los niños pueden hacerlo facilmente solos.. y mama se encarga del horno...y con esas cositas, terminamos el picado de almendras abierto para la deco de las cremas de chocolate.... anda, todos a disfrutar en la cocina...

Des feuilletés qui se preparent en famille... les enfants peuvent facilement les faire tout seul.. et maman se charge du four... Et ces petites choses permettent de terminer le paquet de pralin d'amandes ouvert pour la deco de la creme au chocolat... allez, tous a s'amuser a la cuisine...

INGREDIENTES :
  • 2 hojas de masa de hojaldre rectangulares.
  • pepitas de chocolate negro.
  • picado de almendras.
  • 1 yema de huevo.
  • Perlitas para decorar.
  • Cortapastas variados.
Precalentar el horno a 220º. Sacar la placa del horno y extender una hoja de papel sulfurizado.
Extender la primera hoja de masa de hojaldre.
Repartir encima el picado de almendras y las pepitas de chocolate.
Poner encima la segunda hoja de hojaldre.
Pasar el rodillo sin apoyar demasiado.
Recordar con los cortapastas y instalar sobre la placa de horno.
Mezclar la yema de huevo con algunas gotitas de agua y pintar las figuritas.
Hornear durante 15/20mn.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


INGREDIENTS :
  • 2 feuilles de pates feuilletees rectangulaires.
  • pepites de chocolat noir.
  • pralin d'amandes.
  • 1 jaune d'oeuf..
  • Perles pour decorer..
  • Emportes pieces varies.
Prechauffer le four a 220º. Sortir la plaque du four et la tapisser de papier sulfurisé.
Etendre la premiere feuille de pate feuilletée.
Repartir sur le dessus le pralin et les pepites.
Passer le rouleau a patisserie sans trop appuyer.
Mettre dessus la deuxieme feuille de pate feuilletée.
Decouper les formes desirées avec les emportes pieces.
Mélanger le jaune avec quelques gouttes d'eau et peintre les figurines.
Enfourner pour 15/20mn.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

martes, 15 de diciembre de 2009

Copas golosas / Coupes gourmandes

Un postre de chocolate, para esas fiestas tan esperadas .. o cualquier otra occasion. Rapida, dulce, sabrosa... nos encanto. La crema es muy sedosa. La decoracion me ha llevado un poco de problemillas. Las almendras pesan mucho en el chocolate fundido y hasta en el frigorifico se deslizan por el vaso.. solucion, en vez de las almendras : pulpurinas o fideos de colores o de chocolate blanco.. es lo que hare la proxima vez, (si no se intenta no se sabe).

Un dessert au chocolat pour ces fetes tant attendues.. ou n'importe quelle autre occasion.
Rapide, savoureuse, on a beaucoup aime.. La creme est douce comme de la soie.
La decoration m'a cause quelques problemes. Le pralin est trop lourd pour le chocolat fondu et meme dans le refrigerateur, il a tendance a glisser le long du verre.... Solucion : au lieu du pralin : paillettes ou vermicelles en chocolat ou de couleurs ou copeaux de chocolat blanc... C'est ce que je ferais la prochaine fois ( si on n'essaye pas, on ne peut pas le savoir).

INGREDIENTES : (4 copas)
  • 250g de chocolate negro.
  • 250ml de nata liquida reposteria.
  • 2c.sopera de granulado de almendra (o purpulina o...)
Fundir 50g de chocolate negro en un baño maria y removerlo con una espatula.

Mojar el borde de las copas en el chocolate tibio y despues en el granulado ( o purpulinas). Dejar endurecer en el frigorifico enseguida.

Empezar por el decorado de chocolate. Extender un papel de horno en una placa y fijarlo con fiso.
Poner el chocolate fundido en una manga pastelera con boca fina y dibujar 4 arabescas en el papel. Dejar secar a temperatura ambiante o en el frigorifico.
Rallar el chocolate restante
Llevar la nata a ebullicion. Fuera del fuego, añadir el chocolate. Mezclar para alisar.
Verter en las copas y guardar en el frigorifico al menos 3 horas.
Despegar con cuidado las arabescas de chocolate del papel. Guardar de nuevo en el frigo.
Servir muy frio.



INGREDIENTS : (4 Coupes)
  • 250g de chocolat noir.
  • 250ml de creme liquide a dessert.
  • 2c.soupe de granulées d'amandes ou pralins (ou paillettes ou...)
Fondre 50g de chocolat noir dans un bain marie et mélanger avec une spatule.
Tremper le bord des coupes dans le chocolat tiede et ensuite dans le pralin. Laisser durcir aussitot au refrigerateur.
Commencer la decoration au chocolat. Etaler une feuille de papier four sur une plaque et la fixer avec du scotch. Mettre le chocolat fondu dans une poche a douille a bec fin. Dessiner des arabesques sur le papier. Laisser secher a temperature ambiante ou au refrigerateur.
Râper le chocolat restant.
Poertez la crème a ébullition. Hors du feu, incorporer le chocolat rapé. Mélanger pour bien lisser.
Versez dans les coupes. Mettre au refrigerateur pour au moins 3 heures.
Decoller delicatement les arabesques du papier et les garder de nouveau au refrigerateur.
Servir tres frais

GRACIAS A TODOS / MERCI A TOUS

Antes de poner una entrada de cocina, mi niña (porque el concurso era para ella)queria daros las gracias a todos y todas por vuestros votos.. Estamos entre los ganadores.. ya tendra su revista de cocina... y como ayer bailo.. os dedica este baile de Don Quijote...

Avant de mettre ma recette d'aujourd'hui, ma fille (parce que le concours etait un peu pour elle) voulait vous remercier a tous et toutes pour vos votes. Nous sommes entre les gagnants et elle recevra son abonnement a la revue de cuisine... et comme hier soir, elle a danse.. elle voulait vous dedicacer ce Don Quijote....

domingo, 13 de diciembre de 2009

Brownie de Navidad / Brownie de Noel

 Os he preparado un tronco de navidad especial... es un brownie cremoso, mezcla de chocolate y crema de mascarpone a la naranja... espero que os gustara porque os lo dedico a todos y todas... El molde que he utilizado es de ENJULIANA... es ideal para esas fiestas .., y permite infinidad de preparacion...
 Je vous ai preparé une buche de Noel speciale... c'est un brownie cremeux, melange de chocolat et de creme de mascarpone a l'orange.. j'espere qu'il vous plaira car je vous le dedie a tous et a toutes... Le moule est un special navidad en forme de tronc d'arbre... c'est ideal pour ces fetes...




INGREDIENTES :

-MASA DE CHOCOLATE :
  • 200g de chocolate negro.
  • 75g de harina de reposteria.
  • 40g de mantequilla.
  • 150g de azucar en polvo.
  • 2c.cafe de extracto de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 2c.cafe de agua fria.
-MASA DE MASCARPONE :
  • 250g de mascarpone.
  • 50g de azucar en polvo.
  • 3c.sopera de zumo de naranja.
  • 2c.sopera de ralladura de piel de naranja
  • 10g de Maizena
  • 1 huevo.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde con la forma deseada.

Preparar la masa de mascarpone :
En un cuenco, trabajar el mascarpone con el azucar, con la batidora electrica a velocidad rapida, hasta obtener una masa cremosa.
Añadir el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la maizena. Mezclar
Incorporar el huevo y mezclar un poco con una cuchara de madera.

Preparar la masa de chocolate :
En un baño maria, fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave.
Dejar tibiar y añadir el azucar y la vainilla.
Batir a parte los huevos con 2 c.cafe de agua fria y incorporarles a la preparacion.
Añadir la harina y mezclar.

Verter la masa de chocolate en el molde y incorporar cuchara a cuchara la masa de mascarpone.
Mezclar con una aguja para dar un aspecto amarmolado.
Hornear 30/35mn. El pastel tiene que subir ligeramente en los bordes y quedar firme en el centro.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.

Aqui teneis otro brownie de Chocolate/vainilla parecido.



INGREDIENTS :

- PATE AU CHOCOLAT :
  • 200g de chocolat noir.
  • 75g de farine a gateau.
  • 40g de beurre.
  • 150g de sucre en poudre
  • 2c.cafe de extrait de vanille.
  • 2 oeufs.
  • 2c.cafe de agua fria.
-PATE AU MASCARPONE :
  • 250g de mascarpone.
  • 50g de sucre en poudre.
  • 3c.soupe de jus d' orange.
  • 2c.sopera de zeste d'orange.
  • 10g de Maizena
  • 1 oeuf.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de forme choisie.
Preparer la pate au Mascarpone :
Dans un saladier, travailler le mascarpone avec le sucre, avec le batteur electrique a vitesse rapide, jusqu'a obtenir une pate onctueuse.
Ajouter le jus d'orange, le zeste d'orange et la maizena. Mélanger.
Incorporar l'oeuf et melanger un peu avec une cuillere en bois
Preparer la pate au chocolat :
Au bain marie, fondre le chocolat avec le beurre a feu doux.
Laisser tiedir et ajouter le sucre et la vanille.
Dans un bol, battre les oeufs avec 2c.cafe d'eau froide et incorporer a la preparation.
Ajouter la farine et melanger.

Verser la pate au chocolat dans le moule et incorporer cuillere a cuillere la pate au mascarpone.
Melanger delicatement avec une aiguille pour donner un aspect marbrés.
Enfourner 30/35mn. Le gateau doit gonfle legerement sur les bords et etre ferme dans le centre.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

ICI, vous trouverez un brownie chocolat/vanille similaire.

sábado, 12 de diciembre de 2009

pido ayuda / aidez-moi

Acabo de participar a un concurso para ganar una suscripcion a una revista de cocina en frances para mi niña... le gustaria que ganara... por favor, ayudarme entrando en el blog siguiente HASTA EL 14 :
MIAM-MIAM MAMAN CUISINE
y dejar un comentario INDICANDO los numeros de mis recetas que son : Nº 11 - nº 12 - nº 33

GRACIAS.. por vuestro apoyo... Y DISFRUTAR DEL BLOG DE SANDRINE TAMBIENY DE LAS OTRAS RECETAS DE PATATAS QUE HAY MUCHAS BUENISSIMAS..

Je me suis inscrite a un concours pour gagner un abonnement d'un an a une revue de cuisine en français ... elle aimerait que je gagne.. s'il vous plais, votez pour moi jusqu'au 14 decembre sur le blog de :
MIAM MIAM MAMAN CUISINE
il suffit de rentrer dans les commentaires et indiquer mes Nº qui sont : nº11 - nº12 - nº33
MERCI pour votre aide... ET PROFITER EN POUR JETER UN COUP D'OEIL AU BLOG DE SANDRINE ET AUX RECETTES DU CONCOURS QUI SONT TOUTES SUPERBES.

viernes, 11 de diciembre de 2009

Pastel de chocolate y patatas / Gateau au chocolat et aux pommes de terre

Aqui esta el pastel de cumpleaños prometido.... y si es de chocolate y PATATAS.... ayer lo dije que habia algo mas... lol.... El decorado es crema de mantequilla chocoloteada, de drageas de chocolate (En juliana) y de guitarras de chocolate blanco y negro con purpulinas (las he hecho yo..) . Es que mi niño toca las guitarras clasica y electrica (entre otras cosas)... y es una de sus pasiones. Este pastel es suave, cremoso y no se puede adivinar que lleva lo que lleva... cambiando la decoracion, puede servir para cualquier evento ...

Voici le gateau d'anniversaire promis... et OUI, il est de chocolat et POMMES DE TERRE... hier j'avais prevenu qu'il y avait un petit quelque chose en plus.. LOL... La decoration est de creme au beurre chocolatée, dragees aux chocolats et de guitares en chocolat blanc et noir avec brillant (Je les ai faite ). Des guitarres parce que mon fils joue les guitares classique et electrique (entre autres) .. et c'est une de ses passions... Ce gateau est doux, cremeux et je defie a vos invités de deviner l'ingredient surprise... en changeant la decoration, il peut servir pour n'importe quel evenement...
 

INGREDIENTES :
  • 300g de harina.
  • 250g de patatas hervidas.
  • 70g de cacao amargo en polvo.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 130g de mantequilla ablandada.
  • 150g de azucar en polvo.
  • 3 huevos XXL.
  • 120ml de leche.
  • sal.
COBERTURA :
  • 115g de cacao amargo en polvo.
  • 90g de mantequilla ablandada.
  • 500g de azucar glas.
  • 150ml de leche.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 24cm de diametro.
Pelar y cocer la patatas en agua hervida. Escurrir y aplastar con un tenedor.
Mezclar en un cuenco la harina, el cacao amargo, la levadura y una pizca de sal.
En otro cuenco, batir en crema la mantequilla ablandada con el azucar
Incorporar los huevos uno por uno.
Añadir las patatas aplatatas.
Incorporar la mezcla de harina alternando con la leche.
Verter la preparacion bien mezclada en el molde.
Hornear 40mn. Verificar la coccion con una aguja, si sale totalmente limpia del interior, el pastel esta listo.
Sacar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. (Cuidado al momento de desmoldearlo, la masa calentita es fragil y se puede quebrar).

Preparar la cobertura :
Con una batidora electrica (o en un robot), batir la mantequilla ablandada hasta obtener una crema ligera y cremosa.
Tamizar el azucar glas y incorporar poco a poco a la mantequilla, a baja velocidad.
Alternando con la leche.
Añadir el cacao tamizado tambien a baja velocidad
Aumentar a velocidad maximale y mezclar 30 segundos mas.

Cubrir el pastel con esta cobertura y la decoracion elegida.

(para las guitarras, fundir chocolate negro, extender en una capa espesa en un molde cubierto de papel horno y espolvorear con purpurinas... dejarlo endurecer en el frigorifico hasta el punto de poder cortarlo con un cortapasta... igual para el chocolate blanco).



INGREDIENTS :
  • 300g de farine.
  • 250g de pommes de terre bouillies.
  • 70g de chocolat amer en poudre.
  • 11g de levure en poudre.
  • 130g de beurre mou.
  • 150g de sucre en poudre.
  • 3 oeufs XXL.
  • 120ml de lait.
  • sel.
GLÇAGE :
  • 115g de chocolat amer en poudre
  • 90g de beurre mou.
  • 500g de sucre en poudre.
  • 150ml de lait.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 24cm de diametre.
Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau en ebullition. Egoutter et ecraser avec une fourchette.
Mélanger la farine, le chocolat amer, la levure et une pincee de sel.
Dans un autre saladier, battre le beurre mou en creme avec le sucre.
Incorporer les oeufs un a un.
Ajouter les pommes de terre ecrasées.
Incorporer le melange farine en alternant avec le lait.
Verser la preparation bien mélangée dans le moule.
Enfourner pour 40mn. Verifier la cuisson avec une aiguille, si elle ressort totalement propre, le gateau est pret.
Sortir du four et le laisser refroidir completement sur une grille ( attention au demoulage, la pate chaude peut se fendre..).

Preparer la couverture :
Avec le mixeur a patisserie ou le robot, battre le beurre mou jusqu'a obtenir une creme legere et cremeuse.
Tamiser le sucre glace et l'incorporer peu a peu au beurre, a vitesse lente, et en alternant avec le lait.
Ajouter ensuite peu a peu le chocolat tamise a vitesse lente egalement.
Augmenter ensuite a vitesse maximun et battre 30 secondes de plus.

Couvrir le gateau avec cette couverture et la decoration choisie.
(Pour les guitares, fondre du chocolat noir, l'etendre en une couche epaisse dans un moule couvert d'une feuille de papier four et saupoudrer de paillettes.. le laisser durcir dans le refrigerateur jusqu'a pouvoir le decouper avec un emporte piece.. de meme pour le chocolat blanc).

jueves, 10 de diciembre de 2009

Champiñones rellenos acompañados de bonito / champignons farcis accompagnés de thon blanc

Hoy abrimos el frasco de BONITO Del NORTE de Conservas SERRAT. Lo he acompañado de unos champiñones de Paris rellenos de ajos y finas hierbas... fue delicioso. Aqui os lo dejo y os espero mañana ...mi niño tiene 17 anos .... otro pastel se prepara para esta noche.... (con chocolate y algo mas).
Aujourd'hui, on ouvre le bocal de BONITO del Norte de Conservas SERRAT. Je l'ai accompagné de champignons de Paris farcis a l'ail et aux fines herbes.. c'etait delicieux.. Je vous laisse la recette et je vous attends demain ... mon fils a 17 ans aujourd'hui et un nouveau gateau est en preparation dans la cuisine pour ce soir.... (au chocolat et quelque chose en plus...).


INGREDIENTES : (4 personas)
  • 16 champiñones de Paris gordos,
  • 2 chalotas.
  • 1 ramo de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • 100g de pan de molde.
  • 2 yemas de huevos.
  • 4c.sopera de aceite de oliva.
  • sal-pimienta.
  • 1 bote de BONITO del NORTE en aceite de oliva
  • Tomate Cherry para acompañar.
Precalentar el horno a 210º. Limpiar los champiñones y separar el pie (limpiarlo y guardar).
Con un cuchillo afilado, picar los pies de los champiñones con el ajo y las chalotas.
En una sarten, calentar el aceite y dorar esa preparacion hasta evaporacion del agua.
Fuera del fuego, mezclar con el pan de molde desmigado. las yemas de huevos, el perejil picado, sal-pimienta.
Rellenar las cabezas de los champiñones. Poner en una fuente. Rociar con un poco del aceite del bonito y hornear 15mn.
Servir caliente con el Bonito del Norte y algunas tomates cherry rociadas con un poco del aceite del bonito y vinagre balsamico.
 INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 16 gros champignons de Paris ,
  • 2 échalotes.
  • 1 bouquet de persil.
  • 1 gousse d'ail.
  • 100g de pain de mie.
  • 2 jaunes d'oeuf.
  • 4 c.soupe d'huile d'olive.
  • sel-poivre.
  • 1 bocal de BONITO del NORTE a l'huile d'olive.
  • Tomate Cherry pour accompagner.
Prechauffer le four a 210º. Nettoyer les champignons et separer les pieds des tetes.
Au couteau, hachez les pieds des champignons, l'ail, et les echalotes.
Faire revenir le tout dans une poele avec l'huile d'olive, jusqu'a evaporation de l'eau.
Hors du feu, melanger avec la mie de pain, les jaunes d'oeufs, le persil ciselé. sel-poivre.
Remplir les chapeaux et les installer dans un plat allant au four. Arroser avec un peu d'huile du thon blanc.
Enfournez pour 15mn.
Servir chaud accompagné du thon blanc et de petites tomates cherry arrosées de l'huile du thon et d'un filet de vinaigre balsamique.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

BRIOCHE DE PAPA NOEL...

Sabeis que hay que dejar algo a Papa Noel la noche de Navidad.. tiene mucho trabajo y le encanta los bollos y el chocolate caliente (no es el unico... )En mi casa, le esperara esta brioche llena de colores y alegrias, esperando que nos deje un poco para desayunar, despues de descubrir los regalitos (hay, Siento mis nervios...como decia mi niño cuando era chiquito).
Vous savez tous que la tradition veut que l'on laisse un petit quelque chose a grignoter a Papa Noel la nuit en question... il a beaucoup de travail et il adore les brioches et le chocolat chaud (entre nous, il est pas le seul..). Chez moi, voila ce qu'il trouvera : cette brioche pleine de couleurs et de joie. En esperant qu'il nous en laissera un peu pour nous dejeuner, apres la decouverte des cadeaux ( houuu, je sens mes nerfs (comme disait mon fils quand il etait petit...).





INGREDIENTES :
  • 1 huevo.
  • leche.
  • 20g de azucar vainillado.
  • 1.5 c.cafe de sal.
  • 100g de mantequilla.
  • 450g de harina de panaderia.
  • 1.5 c.cafe de levadura de panaderia en polvo.
  • 40g de azucar multicolor.(fideos)
En el vaso medidor de la panificadora, batir el huevo entero y completar con la leche hasta obtener 290ml en total. Poner en la panificadora. Añadir el azucar vainillado, la sal, la mantequilla en trocitos pequeñitos. Cubrir con la harina, añadir la levadura. Poner el programa "masa sola" en marcha.
MI PANIFICADORA : MOULINEX HOME BREAD XXL -programa 13 masa sola-
1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h Despues del 1º amasado, añadir 20g de fideos de azucar ( esos se van a fundir y darle un color rosado a la masa).
Antes de que termine el programa, encender el horno a 50º. Preparar un molde redondo o ovalado engrasado. Sacar la masa de la panificadora y cortala en bolas de tamaño igual.
ponerlas en el molde, una al lado de la otra.
Espolvorear con el resto de azucar coloreado (fideos) y dejar que caigan algunas debajo y en los lados de la masa.
Apagar el horno y dejar subir la masa en su interior 1h30 SIN ABRIR LA PUERTA.
Al final, sacar del horno, calentar a 180º.
Rociar la briocche con gotitas de agua.
Echar un vaso de agua fria en la placa del horno dispuesta en el ultimo escalon de abajo.
Hornear en la rejilla en el medio del horno durante 30mn, SIN ABRIR LA PUERTA. Sacar y desmoldear con cuidado sobre una rejilla.


INGREDIENTS :
  • 1 oeuf.
  • lait.
  • 20g de sucre vanillé
  • 1.5 c.cafe de sel.
  • 100g de beurre.
  • 450g de farine a pain (T55).
  • 1.5 c.cafe de levure a pain en poudre.
  • 40g de vermicelles en sucre multicolores.
Dans le verre mesureur de la MAP, versez l'oeuf entier et complétez avec le lait jusqu'a obtenir 290ml en tout. Verser le melange dans la cuve et ajouter le sucre vanillé, le sel, le beurre coupé en petits morceaux. Couvrir avec la farine et ajouter la levure. Mettre en marche le programme "Pâte Seule". Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 13 -1H25-
1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine
Apres le 1ºmélange, ajouter 20g de vermicelles colorés. Ils font fondre et teinté la pate en rose tendre.
Avant de terminer le programme de la MAP, allumer le four a 50º. Preparer un moule graissé rond ou ovale. Sortir la pate de la MAP et la separer en boule de taille égale.
Les deposer dans le moule. saupoudrer du reste de vermicelles en sucre colorés, en les faisant aller aussi en dessous et sur les bords de la pate.
Eteindre le four et laisser lever la pate en son interieur 1h30. SANS OUVRIR LA PORTE. A la fin, sortir du four et l'allumer a 180º. Humidifier le dessus de la brioche avec quelques gouttes d'eau. Verser un verre d'eau froide sur la plaque du four, placée sur le dernier echelon du bas. Enfourner sur la grille placée au milieur du four chaud pendant 30mn.SANS OUVRIR LA PORTE. Sortir du four et demouler delicatement sur une grille.

lunes, 7 de diciembre de 2009

Nubes en nieve de frutas / Nuages en neige de fruits

Otro postre de fiesta.. un poco para los niños (si quitamos el alcool) y tambien para los menos niños... hay que decir que para esas fiestas somos todos un poco niños.... esperamos el arbol, el papa Noel y los Reyes con illusion.. o no ??? entonces, pongamos un poco de chispas y fiestas para todos en las mesas.... y ese es facil, facil, no me digais que no ???

Un autre postre de fete... un peu pour les enfants (si on enleve l'alcool) et aussi pour les moins enfants.. il faut bien dire que, pour ces fetes, nous sommes tous un peu des gamins... l'arbre decoré, Papa Noel, les Rois Mages tout cela s'attends avec illusion ... non ??? alors, mettons aussi un peu de fete et de petillant sur nos tables... et celui-ci est facil, facil... ne me dites pas non ????



INGREDIENTES : (6 personas)
  • 1 paquete de nubes rosas y blancas ( o 1 bote de nubes pequeñas de vahine),
  • 400g de frambuesas congeladas (o frutos rojos..)
  • 100g de azucar blanco.
  • 3 naranjas.
  • 2 c.sopera de Cointreau.
  • 2c.sopera de agua de azahar.
  • 500ml de nata liquida para montar (o 2 botes de nata montada).
  • 25g de azucar glas. + 10g para las naranjas.
Descongelar las frambuesas a temperatura ambiante y espolvorearlas con azucar blanco.
Pelar las naranjas quitando toda la piel incluido la blanca.. y sacar los gajos recuperando tambien el zumo.
Batir con la batidora electrica la carne de naranja, el zumo recuperado, el agua de azahar, los 10g de azucar glas, y el cointreau. (Para los niños, batir una parte de la preparacion sin el alcool).
Guardar en la nevera.

Montar la nata en crema chantilly, con la batidora o un sifon. (o comprarla en bomba hecha, no es tan bueno pero ahorra esfuerzo).
(Yo la monte con el sifon : se pone la nata, los 25g de azucar glas. Se cierra y se pone el gas...y se sacude un poco)
Guardala en la nevera.
Si las nubes son grandes, cortarlas en 4.
En el momento del postre, montar las copas :
Repartir un poco de chantilly - frambuesas-nubes-un poco de preparacion de naranja-chantilly-frambuesas-nubes-naranja-chantilly-naranja..
Decorar con algunas frambuesas, nubes y perlitas plateadas...


INGREDIENTS : (6 personnes)
  • 1 paquet de marshallows roses y blancs ( ou 1 boite de petites guimauves de vahine),
  • 400g de framboises congelées (ou fruits rouges..)
  • 100g de sucre blanc.
  • 3 oranges.
  • 2 c.soupe de Cointreau.
  • 2c.soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • 500ml de creme liquide pour monter chantilly(o 2 pots de creme chantilly toute faite).
  • 25g de sucre glace. + 10g pour les oranges.
Decongeler les framboises a temperature ambiante et les saupoudrer de sucre blanc.
Eplucher les oranges a vif et prelevez les segments en recueillant le jus.

Mixer les avec leur jus, les 10g de sucre glace, l'eau de fleur d'oranger et le Cointreau ( pour les enfants, faites la meme operation mais en supprimant l'alcool).
Reserver au refrigerateur.
Monter la creme en chantilly avec le robot ou dans un siphon. (ou acheter des bombes de creme chantilly, c'est moins bon mais ça economise du temps).
(Pour ma part, je l'ai monte au siphon : mettre la creme, le sucre glace, inserez le gaz...secouer un peu ).
Garder au refrigerateur.
Si les guimauves sont grandes, les couper en 4.
Au moment du dessert, monter les coupes :
Repartir en alternant la chantilly-guimauves-framboises-oranges .. terminer par de la chantilly, quelques framboises et guimauves et des perles de sucre argentées.

domingo, 6 de diciembre de 2009

Nidos de Mousse a los 2 chocolates / Nids de mousse aux deux chocolats.

Hoy hacemos postre en mi cocina... no es complicado, lo unico es de tener cuidado a despegar el nido de chocolate blanco del papel.. Ups!!. a parte de eso, el resto es bastante facil y regala una presentacion estupenda... Yo me lo quedo para las fiestas, ademas se prepara con antelacion y quita trabajo el dia fatidico..... os gusta ??? Esta mezcla de chocolate blanco crujiente con esa mousse suave...
Aujourd'hui, c'est un dessert que je vous propose dans ma cuisine... La seule complication qu'il presente, c'est au moment de decoller la feuille du chocolat blanc.. Ups !! A part ce moment delicat, le reste est assez facile et offre une presentation superbe... je me le garde pour les fêtes, en plus il se prepare a l'avance et cela aide beaucoup le jour fatidique... ça vous plait ??? ce melange de chocolat blanc croustillant et cette mousse si douce....



INGREDIENTES : (para 6 personas)
  • 200g de chocolate negro.
  • 250g de chocolate blanco de reposteria.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 50g de mantequilla.
  • azucar de decoracion (perlitas, estrellas.....)
Romper le chocolate blanco y fundir en un baño maria moderado.
Recortar 6 discos de 20cm de diametro en papel estirable o papel sulfurizado arrugado.

(creo que esa operacion es mas facil en papel sulfurizado arrugado, intente el otro y el plastico es bastante complicado de quitar sin romper el chocolate.)
Pintar cada uno de los circulos con el chocolate blanco fundido en una capa de espesor gruesa, y de 15cm de diametro. (Se deja 5cm de borde limpio para poder cogerlos).

Deja secar (sin dejar endurecer), el circulo tiene que poder trabajarse sin que el chocolate se desliza en el fondo.
Poner cada disco en un molde de 10cm de diametro (o copa o recipiente redondo ) Con mucho cuidado, verificar que sea bien en el fondo y los bordes..
y poner en el congelador 30mn para endurecer totalmente.

PREPARAR LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO :
Romper el chocolate negro y fundir lo en el baño maria con la mantequilla cortada en trocitos pequeños.
Separar las yemas de las claras en dos recipientes hondos.
Fuera del fuego, añadir uno a uno las yemas de huevo al chocolate, sin dejar de batir.
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme.
Incorporar con movimientos suaves al chocolate.

Sacar los moldes del congelador. Quitar CON MUCHISSIMO CUIDADO el papel pegado al chocolate blanco.
Rellenar con la mousse de chocolate negro, ayudandose de una manga pastelera con boquilla rizada grande (o sino con una cuchara teniendo cuidado de no manchar el chocolate blanco).
Guardar en el frigorifico hasta el momento de servir ( pero por lo menos 3 horas).

Decorar y servir.

(Sobre todo elegir un buen chocolate blanco, cierta marca muy conocida se funde mal y no se pueden trabajar, yo lo compro en Enjuliana..es perfecto y delicioso... o en perlitas en el Makro)




INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
  • 200g de chocolat noir.
  • 250g de chocolat blanc de patisserie.
  • 4 oeufs.
  • 1 pincee de sel..
  • 50g de beurre.
  • sucre de decoration (perles, etoiles.....)
Casser le chocolat blanc et le fondre au bain marie modéré.
Decouper 6 disques de 20cm de diametre dans du film etirable ou du papier sulfuriza chiffonné.
(Je crois que l'operation se fera plus facilement avec du papier sulfurize chiffonné. J'ai essaye avec le film etirable et c'est assez complique de le decoller du chocolat blanc sans le casser..)
Peintre chaque disque avec le chocolat blanc fondu sur une couche épaisse, de 15cm de diametre.
(On laisse 5cm de bord propre pour pouvoir le tenir).
Laisser secher ( sans le laisser durcir), le disque doit pouvoir se travailler sans que le chocolate ne glisse vers le fond).
Mettre chaque disque dans un moule de 10cm de diametre (o un bol, un recipient rond) bien installer dans le fond et sur les bords avec precaution.
Mettre au congelateur 30mn pour le laisser durcir.

PREPARER LA MOUSSE DE CHOCOLAT NOIR :
Casser le chocolat noir et le fondre au bain marie avec le beurre coupé en petits morceaux.
Separer les blancs des jaunes dans deux recipients profonds.
Hors du feu, mélanger un a un les jaunes avec le chocolat, sans cesser de battre.
Battre les blancs avec une pincee de sel, en neige ferme.
Incorporer au chocolat avec des mouvements souples et reguliers.
Sortir les moules du congelateur. Enlever AVEC BEAUCOUP DE PRECAUTION le papier collé au chocolat blanc.
Remplir les puits avec la mousse de chocolat noir, avec l'aide d'un poche a douille. (ou avec une cuillere en faisant attention de ne pas tacher le chocolat blanc).
Garder au refrigerateur jusqu'au moment de servir ( au moins 3 heures).
Decorer et servir.

(Surtout choisir un bon chocolat blanc, certaines marques connues fondent tres mal et ne peuvent pas se travailler. )

viernes, 4 de diciembre de 2009

Rosas de Navidad / Roses de Noel

Vaya, de Navidad y tambien de otras estaciones.. siempre son buenos estos muffins... huelen a platano, chocolate y cerezas confitadas... son tiernos, afrutados, dulce y muy practicos si te han quedado dos platanos maduros en la cocina que te estan diciendo : comeme, por fa.. no me tires.... Entonces, estan invitados al desayuno de mañana... quien mas ???
Bien sur de Noel, mais aussi d'autres saisons... ils sont toujours agreable a manger ces petits muffins. Ils degagent une odeur de bananes, chocolat et cerises confites... ils sont tendres, fruités, doux et surtout pratiquent quand il reste dans la cuisine deux bananes bien mures qui te supplient : mange-moi, s'il te plait.. ne me jette pas... Aussi, je les ai invité au petit dejeuner de demain matin.. qui d'autres ????



INGREDIENTES : (12 muffins)
  • 190g de harina de reposteria.
  • 160g de nata espesa.
  • 70g de azucar blanco.
  • 2c.cafe de levadura en polvo.
  • 1/2c.cafe de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos.
  • 2 platanos maduros.
  • 1 bote de cerezas confitadas en almibar + 70ml del almibar.
  • 40ml aceite de girasol.
  • 100g de pepitas de chocolate negro.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes ( o utilizar de silicona).
En un cuenco, mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate, y las cerezas cortadas en trocitos.
En otro cuenco, batir los huevos con el azucar.
Añadir la nata, mezclar.
Añadir el aceite. Mezclar.
Añadir el almibar de las cerezas. Mezclar.
Aplatar los platanos con un tenenor y incorporar a esa preparacion.
Incorporar esta preparacion humeda a la de harina y remover para que se mezcle bien todo.
Poner en los moldes.
Hornear 25mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.



INGREDIENTS : (12 muffins)
  • 190g de farine a gateau..
  • 160g de creme fraiche epaisse.
  • 70g de sucre blanc.
  • 2c.cafe de levure en poudre.
  • 1/2c.cafe de bicarbonate.
  • 1 pincee de sel.
  • 2 oeufs.
  • 2 bananes mures.
  • 1 bocal de cerises confites au sirop + 70ml du sirop.
  • 40ml huile de tournesol.
  • 100g de pepites de chocolat noir..
Prechauffer le four a 180º. Graisser des moules a muffins ( ou utiliser ceux en silicone).
Dans un saladier, melanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel , les pepites de chocolat et les cerises confites coupées en petits morceaux.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la creme fraiche epaisse et melanger.
Ajouter l'huile et melanger.
Ecraser les bananes a la fourchette et les incorporer a la preparation.
Melanger cette preparation humide a celle de la farine et bien remuer pour que tout se melange bien.
Verser dans les moules.
Enfourner pour 25mn.
Laisser refroidir et demouler sur une grille.