miércoles, 5 de mayo de 2010

Brioche con frutos secados / Brioche aux fruits sechés

Y continuamos con la harina Santa Rita.. no me voy a parar asi sin presentaros la primera receta hecha con la harina de fuerza. Como presentar un producto sin enseñar lo que se degusta gracias a el.. Y el brioche estaba todo inflado, muy tierno, como lo hice gordo puedo decir que se conservo 3 dias tiernicito sin problema... una maravilla de brioche para un desayuno de lujo...
TRUCO : Si no podeis encontrar perlas de azucar, poner terrones de azucar en una bolsa y romper con el rodillo de pasteleria en trocitos pequeños.
Et je continue avec la farine Santa Rita... Je ne peux pas vous laisser ainsi sans vous presenter la premiere recette faite avec la farine T55. Comment presenter un produit sans vous montrer ce que j'ai pu realiser grace a lui.. Et la brioche etait toute gonflée, tres tendre et moelleuse.. et comme elle etait enorme, je peux certifiee qu'elle s'est gardee tendre 3 jours sans aucun probleme.. Une merveilleuse brioche pour un petit dejeuner de luxe..
TRUC : Si vous ne trouvez pas de perles de sucre, mettez des morceaux de sucre dans un petit sac en plastique et passez le rouleau a patisserie pour obtenir des petits morceaux.





INGREDIENTES : (Panificadora + horno)
  • 430G de harina de fuerza (Santa Rita).
  • 1 1/2 c.cafe de levadura de panaderia.
  • 300ml de leche entera.
  • 20ml de nata liquida.
  • 3c.sopera de azucar blanco.
  • 1c.cafe de sal.
  • 50g de mantequilla ablandada en trocitos
  • 100g de frutas secas variadas (cranberries, uvas pasas, manzanas, cerezas..)
  • Perlas de azucar blanco.
Poner los ingredientes en la panificadora segun instrucciones del fabricante. Terminar siempre por la harina y la levadura encima.
Al bip sonoro, incorporar las frutas secas.
Poner el programa "masa sola" en marcha.

MI PANIFICADORA : MOULINEX HOME BREAD XXL -programa 13 masa sola-

1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h Despues del 1º amasado, añadir las frutas
Antes de que termine el programa, encender el horno a 50º. Preparar un molde redondo o ovalado engrasado. Sacar la masa de la panificadora y cortala en bolas de tamaño igual.
ponerlas en el molde, una al lado de la otra.

Espolvorear con el azucar en perlas.
Apagar el horno y dejar subir la masa en su interior 1h30 SIN ABRIR LA PUERTA. Al final, sacar del horno, calentar a 180º.
Rociar la briocche con una yema de huevo batido con agua.
Echar un vaso de agua fria en la placa del horno dispuesta en el ultimo escalon de abajo.
Hornear en la rejilla en el medio del horno durante 30mn, SIN ABRIR LA PUERTA. Sacar y desmoldear con cuidado sobre una rejilla.






INGREDIENTS : (M.A.P. + four)
  • 430G de farine T55 (Santa Rita).
  • 1 1/2 c.cafe de levure a pain.
  • 300ml de lait entier.
  • 20ml de creme liquide.
  • 3c.soupe de sucre blanc.
  • 1c.cafe de sel.
  • 50g de beurre mou en petits morceaux.
  • 100g de fruits secs variés (canneberges, raisins secs, pommes, cerises..)
  • Perlas de sucre blanc.
Mettre tous les ingredients dans la MAP selon les instructions du fabricant. Terminer toujours par la farine et la levure dessus.
Au bip sonore, incorporer les fruits.
Mettre en marche le programme "Pâte Seule".

Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 13 -1H25-

1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine

Apres le 1ºmélange, ajouter les fruits.
Avant de terminer le programme de la MAP, allumer le four a 50º. Preparer un moule graissé rond ou ovale. Sortir la pate de la MAP et la separer en boule de taille égale.
Les deposer dans le moule. saupoudrer de perles de sucre blanc,
Eteindre le four et laisser lever la pate en son interieur 1h30. SANS OUVRIR LA PORTE.

A la fin, sortir du four et l'allumer a 180º. Humidifier le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Verser un verre d'eau froide sur la plaque du four, placée sur le dernier echelon du bas.
Enfourner sur la grille placée au milieur du four chaud pendant 30mn.SANS OUVRIR LA PORTE.
Sortir du four et demouler delicatement sur une grille.

34 comentarios:

Espe dijo...

le acabo de decir a curra que me estan gustando mucho estas harinas..desde luego te ha quedado de lujo,y con esos frutitos..mmmmm

Belén dijo...

Que buena pinta este Brioche!!
Un besote guapa!

Alazais dijo...

Miam cette brioche est franchement magnifique! J'aime beaucoup les brioche! On dirait presque une foisse des rois!
Bises

Irene Navas dijo...

jolin andais todas como locas con las harinas estas!si que tiene buena pinta el brioche!esque a mi me encantan estos bollos!no sabia lo de los cristales de azucar, me lo apunto!un bsito

Chris dijo...

Elle est très réussie !

Ana Powell dijo...

Un brioche muy rico

Unodedos dijo...

Muy buena esta receta!
Bicos!

Toñi (picapusa) dijo...

ohhh que buena pinta tiene , que maravilla , me ha encantado, buscaré esas harinas.

besos

ana maría dijo...

Riquisimo!!!Te ha quedado estupendo y me ha encantado lo del truco del azúcar, algo tan facil pero que no se me había ocurrido y no es facil encontrar ese azúcar por aqui...

Gloria dijo...

Una receta fantástica. Con tu permiso me la copio.
Un beso

Gloria dijo...

Fantástica receta,con tu permiso me la copio.
Un beso

A SABOR DE HOGAR dijo...

Te ha quedado estupendo...que bien está eso de probar las harinas...me tendré que dar una vueltecita por ahí a ver si tengo suerte...y me preparo un brioche como el tuyo.
Te mando un besooooote

Daniela dijo...

Tiene una pinta estupenda, y como tine esas frutas secas, mas que rico debe de ser!
Un saludo.

la brujita de jengibre dijo...

Te pasaste con este brioche...se ve delicioso y las fotos preciosas.
un abrazo desde Chile
edith
La brujita

Cocinica dijo...

Te ha quedado fantástica.

Besitos

Canelaytu dijo...

Pero menuda tentación!! que cosa más rica!!!
Fantástico!!
Un abrazo

Fimère dijo...

ta brioche est magnifique bien dorée
bonne soirée

Belén y Bego dijo...

Qué pinta tan estupenda! Probaremos esas harinas a ver si nos sale igual de rico.
Saludos

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Delicioso, el brioche me encanta y con frutos secos ya de lujo. De momento me conformare con mirar, apunto la receta.
Un besito

MªJosé dijo...

Que delicia, que suavidad, que tiernito, que maravilla, menuda pinta¡¡¡¡¡¡¡¡
besitos guapaaaa

Pillow Kitchen dijo...

Une super brioche pour bien commencer la journée avec gourmandise !

Pillow Kitchen dijo...

Une super brioche pour bien commencer la journée avec gourmandise !

Hilmar dijo...

Hace días que no como un rico brioche. Este te ha quedado precioso y con una textura maravillosa. Me llevo un pedacito.
un abrazo,

Annie dijo...

ALIMONIA, ese brioche se ve maravilloso, que rico.
Un abrazo

Norellys dijo...

Maravilloso Brioche :)
Besitos

Norellys

locasita dijo...

Qué maravilla! tiene que estar genial! me ha gustado la idea de chafar terrones de azúcar, yo tengo unos muertos de asco... jeje.

Besotes!!

Amparo dijo...

Te ha quedado fenomenal el brioche. Las harinas tambien las conozco y están muy bien.
Un abrazo

*Eva* dijo...

se ve absolutamente delicioso!!!
bs!

kanela y Limón dijo...

Que delicia de brioche!! Te ha quedado fantástico.
Un besiño.

Morguix dijo...

¡Qué maravilla de brioche...! Es que ya me estoy imaginando la textura...y se me hace la boca agua, aunque acabo de terminar de comer, jejeje.
Qué rico.
Un besote.

christele dijo...

magnifique ta brioche bien dorèe,moelleuse bravo
bonne soirèe

pommes cannelles dijo...

Elle semble divine cette brioche, bien moelleuse comme je les aime...

Carmen dijo...

Que bien te quedo el brioche y seguro que estaba buenísimo.

Un beso.

Nanoud dijo...

superbe , bien gonflée , miam ....

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