jueves, 29 de abril de 2010

Espaghettis playeros / Spaghettis de la plage

Este simple plato de pasta tiene aires de sol, vacaciones, mar.... lo ideal para hacerse a la idea que ya pronto llega el verano, su calor y su playa... Nada mas plantar el tenedor en el plato y ya se puede uno imaginar en su hamaca, escuchando tranquilamente las olas del mar y saboreando estas gambas llenas de sabor y alegria.
Ce simple plat de pâtes a des airs de soleil, vacances et bord de mer... ideal pour se faire a l'idee que l'été arrive deja avec sa chaleur et sa plage.. Rien que de planter la fourchette dans l'assiette et on peut s'imaginer dans son hamac, ecoutant tranquillement le bruit des vagues et savourant ces crevettes remplies de saveur et de fete.


INGREDIENTES : (4 personas)
  • 200g de espaghettis.
  • 250ml de caldo de pescado.
  • 250g de gambas peladas.
  • 200g de atun en aceite.
  • 1c.sopera de maizena.
  • sal-pimienta.
  • 2c.sopera de alioli (mayonesa con ajos).
Calentar agua en un cazon grande, y cocer los espaghettis segun las indicaciones del paquete.
Escurrir y reservar.
En una sarten honda, calentar el caldo de pescado.
Pelar las gambas. Escurrir el atun y desmigarlo un poco.
Añadir al caldo el atun y las gambas. Dejar cocer 10mn.
En un bol, coger un cucharon de caldo y incorporarle la maizena para diluirla.
Una vez bien diluida, verter en la sarten.
Añadir los espaghettis. Salpimentar.
Dejar cocer 5mn mas para que la salsa se espese un poco, y la pasta se caliente.
Incorporar el alioli. Mezclar bien.
Servir.

INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 200g de spaghettis.
  • 250ml de bouillon de poisson.
  • 250g de crevettes roses pelées.
  • 200g de thon a l'huile.
  • 1c.soupe de maizena.
  • 2c.soupe d' aioli (mayonnaise a l'ail et huile d'olive).
Chauffer une grande casserole d'eau et cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
Egoutter et reserver.
Dans une grande poele profonde, chauffer le bouillon de poisson.
Eplucher les grosses crevettes. Egoutter le thon et emietté le un peu.
Ajouter le thon et les crevettes au bouillon. Laisser cuire 10mn.
Dans un bol, verser une louche de bouillon et incorporer la maizena pour la diluer.
Une fois diluée, la verser dans la poele.
Ajouter les spaghettis. Saler-poivrer.
Laisser cuire a feu doux 5 mn, pour que la sauce s'epaississe et les pates se rechauffent.
Incorporer l'aioli. Melanger bien.
Servir.

miércoles, 28 de abril de 2010

Huevos Cocotte Richelieu con nueces / Oeufs cocotte Richelieu aux noix

Hay recetas que se reconocen por sus nombres.. Florentina lleva espinaca, Bordelesa lleva vino tinto, normanda lleva nata fresca...y podemos seguir asi con muchos otros nombres que se da al plato y nos permite saber lo que lleva .. la salsa Richelieu es una mezcla de nata y salsa de tomate... asi os da una idea del plato de hoy.. Facil (como casi siempre en mi cocina), bueniiiiiiiiissimo (es uno de los plato favoritos de mi niña), rapido. Ahora os queda solamente por probarlo ...!
Il y a des recettes que l'on peut reconnaitre par leurs noms... Florentine comporte toujours des epinards, la Bordelaise du vin rouge, la normande de la creme fraiche.. et l'on peut continuer ainsi avec de nombreux autres noms qui nous permettent en le lisant de savoir ses ingredients. La sauce Richelieu est un mélange de creme fraiche et sauce tomate.. vous avez ainsi une idee du plat d'aujourd'hui... Facile (comme toujours dans ma cuisine), bonnnnn (c'est un des plats favoris de ma fille), rapide.. Il ne vous reste plus qu'a l'essayer..!



INGREDIENTES : (4 Personas)
  • 4 huevos.
  • 120ml de nata liquida para cocinar.
  • 4c.sopera de salsa de tomate.
  • 100g nueces troceadas
  • Sal-pimienta
  • Queso gruyer rallado.
  • Pan del pueblo para acompañar.
  • Tomillo fresco.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar 4 fuentes individuales para horno.
Mezclar en un bol la salsa de tomate con la nata. Salpimentar.
Poner cucharas de salsa en las fuentes, como para cubrir el fondo.
Repartir un poco de nueces encima (guardar algunas para decorar)
Cascar los huevos encima de la salsa, uno por persona, con mucho cuidado para no romper las yemas.
Cubrir con cuidado de una cuchara sopera de salsa los huevos
Espolvorear con el queso rallado.
Decorar con las nueces que habeis guardado.
Dejar caer un poco de tomillo fresco encima de los platos.
Hornear 12mn. Las claras tienen que estar cocidas y las yemas todavia liquidas.
Mientras tanto, preparar rebanadas de pan tostado para acompañar.
Servir enseguida en las fuentes de hornear.


INGREDIENTS : (4 Personnes)
  • 4 oeufs.
  • 120ml de crème liquide pour cuisiner.
  • 4c.soupe de sauce de tomate.
  • 100g noix en moceaux.
  • Sel-poivre
  • Gruyere râpé.
  • Thym frais.
  • Pain de campagne pour accompagner.
Prechauffer le four a 180º. Graisser 4 plats individuels allant au four.
Dans un bol, mélanger la sauce tomate et la creme. Salez-poivrez.
Verser quelques cuilleres de sauce dans les plats pour bien napper le fond.
Repartir les noix sur la sauce (garder en un peu pour la decoration).
Casser les oeufs (un par plat) sur la sauce avec delicatesse pour ne pas rompre les jaunes.
Couvrir, aussi avec delicatesse, les oeufs d'une cuillere de sauce.
Saupoudre de gruyère râpé.
Decorer avec les noix gardées.
Laisser tomber sur les plats un peu de thym frais.
Enfourner pour 12mn. Les blancs doivent etre cuits et les jaunes encore liquides.
Pendant ce temps de cuisson, preparer des mouillettes de pain grillé, pour accompagner.
Servir aussitot sortie du four dans les plats de cuisson.

martes, 27 de abril de 2010

Atun a la crema y pimienta de Espelette / Thon a la crème et piment d'Espelette

Espelette es un pequeño pueblo de la costa vasca francesa, muy conocido sobre todo por su pimienta roja de forma conica. No pica mucho, pero da un sabor caracteristico a los platos. Como tenia un bote nuevo en mi cocina, me dio por cogerlo para este plato de atun... y se repetira os lo puedo asegurar. Pondre un poco mas la proxima vez, .. pero eso es a gusto de cada uno.
Espelette es un petit village de la cote basque française, tres connu pour son piment rouge, de forme conique. Il ne pique pas beaucoup, et il donne une saveur caracteristique au plat. Comme j'avais un petit pot neuf dans ma cuisine, j'ai eu envie d'en accompagner le thon... et je recommencerai, je peux vous l'assurer. J'en mettrais un peu plus la prochaine fois... mais ça, c'est au gout de chacun.


INGREDIENTES : (4 personas)
  • 400/500g de atun fresco cortado en dados.
  • 200ml de nata liquida para cocinar.
  • sal.
  • pimienta de espelette en polvo (misma cantidad que la pimienta negra)
  • 150g de queso de oveja en lonchas.
  • Aceite de oliva
Precalentar el horno a 210º. Engrasar con aceite de oliva una fuente de horno.
Distribuir los trocitos de atun.
Mezclar en un cuenco la nata con la sal y la pimienta de Espelette.
Rociar el atun con esa preparacion.
Cubrir con las lonchas de queso.
Hornear 15/20mn (segun quereis la coccion del atun ).El queso tiene que dorar un poco.
Servir en la fuente de hornear.

Se puede cocinar esta receta con otros pescados, queda buenissimo.
Presentar con patatas hervidas, arroz o una ensalada variada...



INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 400/500g de thon frais coupé en gros dés.
  • 200ml de crème liquide pour cuisiner.
  • sel.
  • piment d' espelette en poudre (même quantité que le poivre)
  • 150g de fromage de brebis en tranches.
  • Huile d'olive
Prechauffer le four a 210º. Graisser un plat a four avec quelques gouttes d'huile d'olive.
Distribuer les morceaux de thon.
Dans un bol, mélanger la creme avec le sel et le piment d'Espelette.
Arroser le poisson avec cette preparation.
Couvrir avec les tranches de fromage.
Enfourner pour 15/20mn (selon votre gout pour la cuisson du thon). Le fromage doit etre un petit peu doré.
Servir dans le plat a four.

Ce plat peut se preparer avec d'autres poissons.
Presenter avec des pommes de terre vapeur, du riz ou une salade variée.

domingo, 25 de abril de 2010

BROWNIES ORO Y PLATA / BROWNIES OR ET ARGENT

Encontre en el blog de VALERIE AUX FOURNEAUX ( que comparte delicias en su blog, es necesario visitarlo si no lo conoceis ya) los brownies MISSISSIPPI.. y me entro unas ganas irresistible de probarlos.Pero tenia yo desde tiempo un brownie en mi mente que queria mas goloso, entonces he reunido los dos.. la idea de cobertura del de Valerie y el mio de base... Fue demasiado, es un escandalo de brownie que repetire mas de una vez. PERO (con mayusculas) DEJARLO ENFRIAR.. que no se come con las nubes tibias ( os queda como chicle) y es tan delicioso bien frio que seria una pena estropearlo (hablo con experiencia.. de los golosos de la casa - y yo tambien).
J' ai trouve dans le blog de VALERIE AUX FOURNEAUX (qui partage des recettes delicieuses dans son blog, et qu'il est necessaire de visiter si vous ne connaissez pas) les brownies MISSISSIPPI.. et j'ai eu une envie irresisitible de les gouter. Mais, j'avais aussi depuis longtemps une recette a moi que je voulais rendre plus gourmande, j'ai donc reunis les deux idees.. j'ai garde la couverture gourmande de Valerie et ma recette de base... C'est trop bon... et je vais le refaire plus d'une fois celui la. MAIS ( important ) LAISSEZ LE REFROIDIR COMPLETEMENT.. on ne peut pas le manger avec les guimauves tiedes.. (ça ressemble a du chewing gum) et il est si bon bien froid que c'est dommage de le gacher ( je parle avec experience.. des deux gourmands de la maison et -moi meme-).

INGREDIENTES :
  • 200g de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo (9.5g).
  • 110g de azucar moreno.
  • 4 c.soperas de chocolate en polvo (Nestle, Nesquick...)
  • 2 huevos.
  • 150g de mantequilla fundida.
  • 200g de nata fresca espesa (creme fraiche).
  • 100g de almendras fileteadas.
  • 1 paquete de nubes.
  • 1 tableta de Nestle Postre Chocolate Negro (cobertura)
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmontable de 23cm de diametro ( se puede utilizar un molde normal pero es complicado de desmoldear porque se pegan las nubes).
Fundir la mantequilla en el horno encendido.
En un cuenco, mezclar la harina, la levadura y el chocolate en polvo.
En otro cuenco, añadir el azucar a la mantequilla fundida y mezcla.
Incorporar los huevos uno a uno.
Mezclar la preparacion harina con la de mantequilla.
Añadir la nata fresca espesa y las almendres fileteadas
Verter en el molde.
Hornear 30mn.
Sacar del horno y cubrir totalmente con las nubes.
Hornear de nuevo 5mn.
Dejar tibiar 10mn y desmoldear sobre una rejilla.


Fundir el chocolate de la tableta, cubrir todo el pastel. Decorar con azucar colorado, cuando el chocolate esta todavia tibio.
Dejar enfriar totalmente.



INGREDIENTS :
  • 200g de farine a gateaux.
  • 1/2 paquet de levure en poudre(9.5g).
  • 110g de sucre roux.
  • 4 c.soupe de chocolat en poudre (Nestle, Nesquick...)
  • 2 oeufs.
  • 150g de beurre fondu.
  • 200g de creme fraiche epaisse.
  • 100g de amandes effilées.
  • 1 paquet de guimauves.
  • 1 tablete de Nestle Dessert chocolat noir (couverture)
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule demontable de 23cm de diametre (on peut utiliser un moule normal, mais le demoulage est difficile car la guimauve colle).
Fondre le beurre dans le four allumé.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le chocolat en poudre.
Dans un autre saladier, battre le sucre avec le beurre fondu.
Ajouter les oeufs un a un.
Mélanger les deux preparations ensemble farine et beurre.
Ajouter la creme fraiche epaisse et les amandes effilées.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 30mn..
Sortir du four et couvrir entierement avec les guimauves.

Enfourner de nouveau pour 5 mn.
Laisser refroidir 10mn et demouler sur une grille.


Fondre le chocolat et en couvrir totalement le gateau. Decorer avec du sucre coloré pendant que le chocolat est encore tiede.
Laisser refroidir totalement.

viernes, 23 de abril de 2010

Coliflor al Curry / Chou fleur au curry

Entre pastel y pastel, hay que incorporar verduras en la dieta cotidiana... asi que hoy coliflor. Un graten rapido, es lo que hace falta en esta vida donde vamos corriendo por todas partes. Se puede presentar con un plato de jamon serrano y cocido.. una cena ligera y sabrosa.
Entre gateau et gateau, il faut incorporer des legumes a la diete quotidienne... aussi, aujourd'hui chou fleur. U n gratin rapide, c'est ce qu'il nous faut dans cette vie ou l'on n'arrete pas de courir. Il peut se presenter avec un plat de jambon varié.. un diner leger et savoureux.


INGREDIENTES : (4 personas)
  • 1 kg de coliflor fresco o congelado.
  • 250ml de nata liquida.
  • 1c.sopera de curry.
  • queso gruyer rallado.
  • sal-pimiento.
  • mantequilla.
En un cazon grande o la olla express, poner a cocer la coliflor limpia cortada en flores pequeñas.
Retirar del fuego cuando esta tierno y escurrir.
Precalentar el horno a 210º. Engrasar una fuente grande para horno.
Repartir la coliflor en la fuente.
Salpimentar.
En un bol, mezclar bien el curry con la nata.
Rociar la coliflor con esa preparacion.
Espolvorear queso rallado encima del plato.
Repartir trocitos de mantequilla por la superficie.
Hornear 20mn.
Servir directamente la fuente en la mesa.


INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 1 kg de chou fleur frais ou congelé.
  • 250ml de crème liquide
  • 1c.soupe de curry.
  • gruyere râpé..
  • sel-poivre.
  • beurre.
Dans une grande casserole ou la cocotte minute, mettre a cuire le chou fleur propre, coupé en petites fleurs.
Retirer du feu quand il commence a etre tendre et egoutter.
Prechauffer le four a 210º. Graisser un grand plat a four.
Distribuer les fleurs dans le plat.
Salez-poivrez.
Dans un bol, mélanger bien le curry avec la creme liquide.
Arroser le chou fleur de cette preparation.
Saupoudrer le gruyere rape sur le dessus.
Repartir quelques noisettes de beurre sur la superficie.
Enfourner pour 20mn.
Servir directement dans le plat de cuisson.

jueves, 22 de abril de 2010

Fresas a la chantilly chocolate con rosas Buttermilk/ Fraise a la chantilly chocolat et roses Buttermilk

Segundo episodio .. y fin del postre del domingo... Las fresas ya estan a punto y hay que aprovecharlas al maximo... Las rosas la habeis visto ayer pero despues se van a perder en las etiquetas, asi que con un click AQUI la teneis. Deciros solamente que es muy facil de hacer y montar ese postre que os va a dejar como una reina de la cocina... os gusta ??
Second episode.. et fin du dessert de ce dimanche. Les fraises commencent a etre a point et il faut en profiter au maximum. Les roses etaient hier au programme, mais ensuite elles vont se perdre dans les etiquettes, ainsi qu'en cliquant ici vous les retrouverez. Seulement vous dire que ce dessert est facile a faire et a monter, et l'effet est garanti... ça vous plait???

INGREDIENTES : (para 4 personas).
  • 4 rosas Buttermilk.
  • 500ml de nata liquida para montar - muy fria-
  • 500g de fresas.
  • 3c.soperas de cacao en polvo.
  • 3c.sopera de azucar glas.
CHANTILLY DE CHOCOLATE :
Si teneis un sifon, es suficiente poner la crema fria, las cucharas de chocolate y el azucar glas.
Cerrar bien, introducir el gas segun las intrucciones de vuestra marca, sacudir y al frigorifico.

Si la haceis con una batidora o un robot, empezar por montar la nata muy fria a velocidad media,
cuando empieza a tomar consistencia introducir el azucar glas a cuchara, batiendo entre cada una..
añadir despues el chocolate en polvo de la misma manera, cuchara a cuchara.
Cuando ya la nata tiene cuerpo de chantilly, pasar a una manga pastelera y guardar en el frigorifico hasta el momento de montar el postre.

Limpiar las fresas y quitarle el rabo. Cortarlas en dos y reservar.
Al momento de servir, poner una rosa en el centro del plato, rodearla con la chantilly de chocolate y decorar con las fresas plantadas en la chantilly.
Servir.



INGREDIENTS : (pour 4 personnes).
  • 4 roses Buttermilk.
  • 500ml de creme liquide pour monter en chantilly - tres froide-
  • 500g de freses.
  • 3c.soupe de chocolat en poudre.
  • 3c.soupe de sucre glace.
CHANTILLY AU CHOCOLAT :
Si vous avez un siphon, il suffit de mettre la creme liquide tres froide, les cuilleres de chocolat et le sucre glace. Bien fermer, introducir le gaz selon les instrutions de votre marque, secouer et garder au refrigerateur.
Si vous la faites au robot ou au batteur, commencer par monter la creme tres froide a vitesse moyenne, quand elle commence a prendre consistance, introduire le sucre glace cuillere a cuillere, en battant entre chacune d'elle.
Ajouter ensuite le chocolat en poudre de la meme maniere, cuillere a cuillere.
Quand la creme est devenue chantilly, la passer dans une poche a douille et garder au refrigerateur, jusqu'au moment de monter le dessert.

Nettoyer les fraises et enlever la queue. Les couper en deux et les reserver.
Au moment de servir, mettre une rose Buttermilk dans le centre du plat, entourer de chantilly au chocolat et decorer avec les fraises plantées dans la chantilly.
Servir.

miércoles, 21 de abril de 2010

Rosas Buttermilk / Roses Buttermilk

Primero episodio de mi postre del domingo.. mañana el final. Porque estos pastelitos pueden tambien presentarse solos y comerse como una golosina, son tan suaves y acompañan de maravilla un cafe, te o un chocolate.. y yo lo utilize tambien para preparar un postre muy goloso .. (pero eso mañana, es como el culebron de la tele, hay que esperar)... Como de costumbre, la receta no tiene nada de difficuldad, y la masa se adapta a cualquier forma de molde... a probar, no ???
Premier episode de mon dessert du dimanche.. Demain le final. Parce que ces petits gateaux peuvent se presenter aussi seuls et se mangent comme une gourmandise. Ils sont si doux, et ils accompagnent a merveille un cafe, un the ou un chocolat... Et, je les ai aussi utilisés pour un dessert tres gourmand.. ( mais ça c'est pour demain, comme les feuilletons de la tele, il faut attendre...).. Comme d'habitude, la recette est facile et la pate s'adapte a n'importe quelle forme de moule... a essayer, non???



INGREDIENTES : (12 pastelitos)
  • 140g de harina de reposteria.
  • 1 paquete de levadura en polvo (11g).
  • una pizca de sal.
  • 115g de mantequilla ablandada.
  • 225g de azucar moreno.
  • 1 huevo grande
  • 1 c.cafe de extracto de vainilla liquida.
  • 400g de Buttermilk /suero de leche.
  • 110g de pepitas de chocolate negro.
Precalentar el horno a 180º. Untar los moldes con mantequilla.
En un cuenco pequeño, poner la harina, la levadura y la sal. Remover bien.
En un cuenco grande, Batir la mantequilla cortada en trocitos pequeños con el azucar, hasta obtener una masa cremosa.
Añadir el huevo, incorporar la vainilla y batir de nuevo.
Añadir la mezcla de harina. Mezclar bien todo los ingredientes juntos.
Diluir la masa con el Buttermilk.
Añadir las pepitas de chocolate. Remover.
Pasar la masa a los moldes.
Hornear 30mn. Comprobar la coccion con una aguja, tiene que salir seca y limpia.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.
A disfrutar comiendolos o ...
hasta mañana para el postre...


INGREDIENTS : (12 petits gateaux)
  • 140g de farine a gateaux.
  • 1 paquet de levure en poudre (11g).
  • une pincee de sel.
  • 115g de beurre mou.
  • 225g de sucre roux.
  • 1 oeuf XL.
  • 1 c.cafe d' extrait de vainille liquide.
  • 400g de Buttermilk / lait fermenté.
  • 110g de pepites de chocolat noir.
Prechauffer le four a 180º. Graisser les moules avec un peu de beurre.
Dans un petit bol, melanger la farine, la levure et le sel.
Dans un grand saladier, battre le beurre coupé en petits morceaux, avec le sucre, jusqu'a obtenir un mélange cremeux.
Ajouter l'oeuf, incorporer la vanille et battre de nouveau.
Ajouter le melange farine. Bien melanger tous les ingredients ensemble.
Diluer la pate avec le Buttermilk.
Ajouter les pepites de chocolat. Rmuer pour les incorporer.
Distribuer la pate dans les moules.
Enfourner pour 30mn. Verifier la cuisson avec une aiguille, elle doit ressortir seche et propre.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.
Et a deguster ou....
A demain pour le dessert...

martes, 20 de abril de 2010

Salmon al vino de Malaga / Saumon au vin de Malaga

Os lo dije ayer.. Hoy pescado en mi cocina.. Me salio muy del sur con su vino de Malaga. Todo ese conjunto de sabores, el picante dulzon de la pimienta verde, el chorizo que le dio su color a la salsa y ese vino de caracter acercaron mi mesa el sol de andalucia...
Promis hier, poisson dans ma cuisine... Un plat tres au sud avec son vin de Malaga. Tout ce melange de saveurs, le doux piquant du poivre vert, le chorizo qui donne une couleur chaude a la sauce, et ce vin de Malaga rempli de caractere.. comme si le soleil d'Andalousie etait assis a ma table...



INGREDIENTES : (para 6 personas)
  • 6 filetes de salmon.
  • 1 c.sopera de pimienta verde.
  • 18 rodajas de chorizo ( 3 por filetes).
  • Cilandro fresco (opcional).
  • sal/pimienta.
  • 150ml de vino de Malaga.
Precalentar el horno a 210º. Sacar una fuente de horno bastante grande para acoger todos los filetes, y resistente al calor.
Poner los filetes en la fuente.
Distribuir las rodajas de chorizo. Sal-pimentar un poco.
Añadir la pimienta verde encima del salmon y en el plato.
Rociar con el vino de Malaga.
Hornear 15 mn. Comprobar la coccion del salmon.
Decorar con el cilandro.
Servir.


INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
  • 6 filets de saumon.
  • 1 c.soupe de poivre vert.
  • 18 rondelles de chorizo ( 3 par filets).
  • Coriandre fraiche (optionnel).
  • sel/poivre.
  • 150ml de vin de Malaga.
Prechauffer le four a 210º. Preparer un plat a four assez grand pour accueillir tous les filets, et resistant a la chaleur.
Mettre les filets dans le plat a four.
Distribuer les rondelles de chorizo sur le dessus. Salez-poivrez un peu.
Ajouter le poivre vert au dessus des filets et dans le plat.
Arroser avec le vin de Malaga.
Enfourner pour 15mn environ. Verifier la cuisson du saumon.
Decorer avec la coriandre.
Servir.

lunes, 19 de abril de 2010

Potatoes Especiadas / Potatoes Epicées

Otro plato para acompañar... Es que las he probado de muchas formas.. y me quedo con esa ultima. La primera vez que hice esas patatas, le puse ajonjoli, depues comino, otra vez tomillo pero esa mezcla de especias sera mi ultimo intento. Podeis hacer la mezcla vosotros mismos o si teneis prisa, coger un sobre de mezcla para paella ( como El paellero de Carmencita, mi preferido)... en resumen, se hacen en 30mn y los niños las adoran... Mañana, el pescado que las acompañaban..!
Un autre plat d'accompagnement.. C'est que j'ai essaye beaucoup de versions de potaoes.. et je reste avec la derniere. La permiere fois, j'avais mis des graines de sesames, ensuite j'ai essaye avec du thym, puis ce mélange d'epices qui sera ma derniere. Vous pouvez faire le melange vous-meme.. ou, si vous etes presses, prendre un sachet de melange pour paella ( si vous le trouvez, celui de Carmencita est mon prefere..).. pour resumé, elles se font en 30mn et les enfants les adorent.. Demain, le poisson qui accompagnait...!


INGREDIENTES : (para 4 personas)
  • 6 patatas medianas.
  • 2 c.sopera de aceite de oliva.
  • pimienta negra, sal.
  • 1/2 c.cafe de ajo en polvo.
  • 1/2c.cafe de pimenton.
  • 1 punta de clavo en polvo.
  • 1/2c.cafe de azafran en polvo.
  • 1 ramillete de tomillo fresco.
Lavar bien las patatas, ayudantose de un cepillo para quitar bien toda la suciedad. (Las patatas no se pelan).
Precalentar el horno a 220º.
Cortar las patatas en gajos.
Ponerlas en una fuente de horno resistente al calor : pyrex- Ceramica- Barro o directamente en la bandeja de horno.
En un cuenco pequeño, mezclar bien todas las especias juntas.(se puede preparar mas para otra ocasion).
Espolvorear con sal, pimienta y las especias preparadas.
Disponer encima el tomillo entero.
Rociar con el aceite de oliva.
Hornear 25mn.
Comprobar la coccion de las patatas con la punta de un cuchillo. Tienen que quedar tiernas.
Quitar el tomillo y presentar en un plato.

Se puede presentar con ketchup, alioli, mayonesa.....



INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 6 pommes de terre moyennes.
  • 2 c.soupe d'huile d'olive.
  • poivre noir, sel.
  • 1/2 c.cafe d'ail en poudre.
  • 1/2c.cafe de poivron en poudre.
  • 1 pointe de clou de girofle en poudre.
  • 1/2c.cafe de safran en poudre.
  • 1 bouquet de thym frais.
Lavar bien las patatas, ayudantose de un cepillo para quitar bien toda la suciedad. (Las patatas no se pelan).
Precalentar el horno a 220º.
Cortar las patatas en gajos.
Ponerlas en una fuente de horno resistente al calor : pyrex- Ceramica- Barro o directamente en la bandeja de horno.
Mezclar jun
Espolvorear con sal, pimienta y las especias preparadas.
Disponer encima el tomillo entero.
Rociar con el aceite de oliva.
Hornear 25mn.
Comprobar la coccion de las patatas. Tiene que quedar tiernas.
Quitar el tomillo y presentar en un plato.
Laver bien les pommes de terre en vous aidant d'une brosse pour enlever toute la terre. (Les pommes de terre ne s'epluchent pas).
Prechauffer le four a 200º.
Couper les pommes de terre en quartier.
Les disposer dans un plat resistant a la chaleur :Pyrex - Ceramique - Terre ou directement dans la leche-frite du four.
Mélanger toutes les epices ensemble dans un petit bol. (Vous pouvez en preparer plus pour une autre occasion).
Saupoudrer de sel, poivre et les épices préparées.
Mettre dessus le bouquet de thym.
Arroser avec l'huile d'olive.
Mettre au four pour 25mn.
Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, les potatoes doivent etre tendres.
Enlever le thym. Les distribuer sur un plat de service.

On peut les presenter avec du Ketchup, de l'aioli, de la mayonnaise...

domingo, 18 de abril de 2010

Arroz Primavierno / Riz Printiver

Dias de lluvia, cielo gris y triste... Un poco de calor y todavia de frio.. donde estamos : primavera o invierno. Ya no me apetece los platos calorosos de esa temporada fria, pero tampoco es momento de tomarse ensalada.. Quiero sol, color, alegria.. y he puesto un poco de todo en este arroz.. puede acompañar una carne o un pescado.. o servir de plato unico (como nos paso).. esta lleno de sabores a cada bocado... os gusta ???
TRUCO : Para terminar la coccion de un plato de arroz, dejarlo cubierto con un pañuelo de cocina limpio, 5 mn fuera del fuego. Siempre estara a punto ...
Jours de pluie, ciel gris et triste.. Un peu de chaleur et encore du froid.. ou en sommes-nous : hiver ou printemps. Je n'ai plus envie des plats chauds de la saison froide, mais ce n'est pas non plus le moment de manger des salades.. Je veux du soleil, de la couleur et de la joie.. et j'ai essaye de mette un peu de tout cela dans ce riz... Il peut accompagner une viande ou un poisson, ou servir de plat unique (comme chez nous)... il et rempli de saveurs a chaque bouchee.. il vous plait ???
TRUC : pour terminer la cuisson d'un plat de riz. Le retirer du feu et le couvrir avec un torchon de cuisine propre, pendant 5 mn.. Il sera toujours a point....

INGREDIENTES : ( para 4/5 personas)
  • 250g de arroz largo. (contar 55g/60g por persona en crudo).
  • 1 bote de champiñones enteros.
  • 100g de chorizo cortado en lonchas.
  • 1 lata mediana de pimientos rojos.
  • 150g de frutos secos mezclados (anacardos, nueces, almendras crudas, avellanas).
  • 1 c.sopera de alcaparras.
  • 100g de tomates secos en aceite..
  • 1 litro de Caldo de pollo o de pescado (segun lo vais a acompañar).
  • Limon (opcional).
En un cazon grande, calentar el caldo elegido ( yo de pescado). Cuando empieza a hervir, echar el arroz. A la nueva ebulicion, bajar el fuego a suave mediano y dejar cocer 10mn.
Añadir el chorizo cortado en rodajas, los pimientos y los tomates secos en tiras, los champiñones enteros escurridos.
Dejar cocer hasta casi total evaporacion del caldo. Añadir los frutos secos. Comprobar la coccion del arroz.
Añadir las alcaparras.
Quitar del fuego y cubrir con un pañuelo de cocina limpio 5 mn.
Presentar en un plato.. y acompañar con limon.

INGREDIENTS : ( pour 4/5 personnes)
  • 250g de riz long. (compter 55g/60g par personne de riz a cru).
  • 1 boite de champignons entiers.
  • 100g de chorizo coupé en tranche .
  • 1 boite moyenne de poivrons rouges.
  • 150g de fruits secs melangés (noix de cajou, noix, amandes crues, noisettes).
  • 1 c.soupe de câpres.
  • 100g de tomates sêchés dans l'huile.
  • 1 litro de court bouillon de poulet ou de poisson (selon ce qu'il accompagnera).
  • Citron (optionnel).
Dans une grande casserole, chauffer le bouillon choisi ( moi c'etait de poisson). Quand il arrive a ebullition, ajouter le riz. A la nouvelle ebullition, baisser le feu a doux moyen et laisser cuire 10mn.
Ajouter le chorizo en tranches, les poivrons et les tomates eminces grossierement, les champignons entiers egouttés.
Laisser cuire jusqu'a presque total evaporation du bouillon. Ajouter les fruits secs. Verifer la cuisson du riz.
Ajouter les câpres.
Enlever du feu et couvrir avec un torchon propre 5mn.
Presenter sur un plat et accompagner de citron en rondelles.

viernes, 16 de abril de 2010

Brownies PIPANELA

Ya sabeis, fin de semana = desayuno especial.... hoy, en la cocina, nos espera un Brownie de pipas y canela... si, lo habeis leido bien de pipas.. Imaginar el olor a canela, una textura suave, espumosa, tierna y esas pipas que le dan el toque mediteraneo... a que el olor llega hasta vosotros.. y se hace en nada de tiempo...!
Et oui, fin de semaine = petit dejeuner special.. Aujourd'hui, c'est un Brownie de graines de tournesol et cannelle qui nous attend sagement dans la cuisine.. Imaginez l'odeur de la cannelle, une texture douce, mousseuse et si tendre.. et les graines de tournesol qui lui donne la touche mediterrannéene... N'est-ce-pas que l'odeur arrive jusqu'a vous.. et il va si vite a realiser.... !

INGREDIENTES :
  • 200g de mantequilla ablandada.
  • 200g de azucar blanco.
  • 160g de harina leudante (con levadura incorporada).
  • 3 huevos.
  • 1/2 c.cafe de bicarbonato sodico.
  • 1c.sopera de canela en polvo.
  • 250g de nata agria.
  • 60g de pipas peladas (se venden en paquete ya peladas).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 23cm de diametro.
En un cuenco, batir la mantequilla en crema con el azucar. La mezcla tiene que blanquear.
Añadir uno a uno los huevos, mezclando bien entre cada incorporacion.
En otro cuenco, mezclar la harina con la canela y el bicarbonato.
Incorporar a la mezcla de huevos, batiendo bien.
Añadir la nata agria y las pipas.
Repartir en el molde.
Hornear 45mn. Con una aguja, verificar la coccion. Introducirla en el medio del pastel, tiene que salir limpia y seca.
Dejar tibiar en el molde. Desmoldear sobre una rejilla para que se enfrie completamente.

NOTA : Si no podeis encontrar nata agria, se hace de esta manera :
Se mezcla 250g de nata semi liquida o espesa como la "creme fraiche" y se le añade 2c.sopera zumo de limon. Batir bien y dejar reposar en frio hasta que se utilize.


INGREDIENTS :
  • 200g de beurre mou.
  • 200g de sucre blanc.
  • 160g de farine a gateau avec levure incorporée.
  • 3 oeufs.
  • 1/2 c.cafe de bicarbonate de sodium.
  • 1c.soupe de cannelle en poudre.
  • 250g de creme aigre.
  • 60g de graines de tournesol epluchées.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule carré de 23cm de diametre.
Dans un saladier, battre le beurre en creme avec le sucre., jusqu'a ce que le melange blanchisse.
Ajouter un a un les oeufs, en melangeant bien entre chaque ajout.
Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate.
Incorporer a la preparation precedente, et mélanger bien.
Ajouter la creme aigre et les graines de tournesols.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 45mn. Verifier la cuisson avec une aiguille piquée au centre, elle doit ressortir seche et propre.
Laisser tiedir dans le moule, puis demouler sur une grille pour terminer de refroidir completement.

NOTA : Si vous ne trouvez pas de creme aigre, elle se fait de cette maniere :
Mélanger 250g de creme semi liquide ou epaisse et ajouter 2c.soupe de jus de citron. Battre bien pour mélanger et laisser reposer au frais jusqu'a utilisation.

miércoles, 14 de abril de 2010

TIRAMISU chispeante / TIRAMISU petillant

Todas conoceis el Peta Zeta.. esas particulas de caramelos que chispea en la boca... En la tienda de ENJULIANA.. llego el Peta Zeta de CHOCOLATE... (tambien tiene muchissimas cosas nuevas que no encontraba antes aqui como las habas Tonga, el te Matcha... ir a dar una vuelta en su espacio virtual). Despues de ese intermedio publicitario amistoso, sigo con mi Tiramisu.. la receta es la classica pero quize darle un toque especial.. y me salio divertido y delicioso. Toda la familia de 75 a 12 años riendose con las chispas.. y saboreando un postre de lujo...Ademas, tan facil que se puede preparar con los niños. Probar que es para repetir..
Tout le monde connait le Peta Zeta... ces petites particules de bonbons qui sautent dans la bouche.. J'ai trouve l'autre jour un Peta Zeta de CHOCOLATE..(dans un magasin en ligne : ENJULIANA). La recette qui suit est le Tiramisu classique, mais je voulais lui donner une touche speciale... et jeme suis retrouvee avec un dessert amusant et delicieux. Toute la famille, de 75 a 12 ans, en train de s'amuser avec les petites boules petillantes et savourant un dessert extra.. En plus, tellement facile qu'on le prepare avec les enfants..Essayer, c'est pour recommencer.
INGREDIENTES : (para 6/8 personnas)
  • 500g de queso Mascarpone.
  • 4 huevos.
  • 100g de azucar blanco..
  • 5 c.sopera de Amaretto (licor italiano de almendras).- se puede substituir por extracto de almendras si no quereis alcohol 1/5 + 1/5 c.cafe la preparacion y en el cafe-
  • 4 tacitas de café.
  • 24 biscochos de Soletilla.
  • 4c.sopera de cacao amargo en polvo.
  • Peta Zeta de chocolate.
Mama : Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
Ayudante : Disponer las yemas en un cuenco grande, añadir el azucar y batir hasta que quede como una crema.
Incorporar poco a poco el queso Mascarpone, mezclandolo todo bien para evitar que formen grumos.
Agregar a la preparacion 4c.sopera de Amaretto.
Mama : Incorporar suavemente las claras de huevos, mezclando de abojo hacia arriba para no romper la nieve.
Ayudante : Verter en un plato hondo el cafe y añadirle la cuchara de Amaretto restante. Remojar cada bizcocho en el cafe, por ambos lados. Se tienen que quedar humedo solamente.
Coger una fuente rectangular y forrar el fondo con los bizcochos.
Cubrir con la mitad de la crema de queso.
Niverlarla bien.
Disponer otra capa de bizcocho encima (empapados en cafe).
Cubrir de nuevo con la crema restante.
Volver a nivelar.
Cubrir con un papel aluminio y meter en el frigorifico al menos 5 horas (Mejor de un dia para otro).

Al momento de consumirlo, y con la ayuda de un tamiz, espolvorear encima el cacao amargo en polvo. Tiene que quedar bien cubierto.. Distribuir encima el Peta Zeta.. y algun decorado..
Y a servir.

INGREDIENTS : (pour 6/8 persones)
  • 500g de fromage Mascarpone.
  • 4 oeufs.
  • 100g de sucre blanc.
  • 5 c.soupe d' Amaretto (liqueur italien aux amandes).- peut se substituer par de l' extrait d' amandes si vous ne voulez pas d' alcool 1/5 + 1/5 c.cafe la preparation y dans el cafe-
  • 4 petites tasses de café.
  • 24 gateaux a la cuillère.
  • 4c.soupe de cacao amere en poudre.
  • Peta Zeta au chocolat.
Maman : Casser les oeufs et separer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.
Petit mousse : Mettre les jaunes dans un grand saladier, ajouter le sucre et battre jusqu'a obtenir une creme.
Incorporer peu a peu le Mascarpone, en mélangeant bien pour eviter les grumeaux.
Ajouter 4c.soupe 'Amaretto a la preparation.
Maman : Incorporer delicatement les blancs battus en neige, en mélangeant de bas en haut pour ne pas rompre la neige.
Petit Mousse : Verser, dans une assiette creuse, le cafe et ajouter la cuillere d'Amaretto restante. Mouiller les biscuits des deux cotes ( ils doivent etre humide mais pas trop imbibes pour ne pas se ramollir).
Dans un plat a presenter rectangulaire, deposer les biscuits humides.
Couvrir avec la moitie de la creme de fromage.
Bien niveler et disposer une autre couche de biscuits humidifiés.
Couvrir avec le reste de la creme.
Niveler a nouveau.
Couvrir d'une feuille de papier aluminum.
Et mettre au refrigerateur pour 5 heures minimum ( c'est mieux d'un jour pour l'autre).
Au moment de servir, et avec l'aidre d'un tamis, saupoudrer sur toute la surface le cacao amere en poudre. Il doit etre bien recouvert.
Distribuer sur le dessus les Petas Zetas au chocolat et d'autres decorations si vous en avez envie.
Servir de suite.