sábado, 30 de octubre de 2010

Halloween pumpkins cookies

Ya mañana fiesta..de que sera el disfraz ???  eso no se sabe, pero lo que pondremos en la mesa,si... he preparado galletas simples,  .. y despues intentaremos encontrar ideas nuevas par utilizar la pulpa de esa calabaza que vamos a invitar para  decorar la mesa.. pero eso sera otro dia.. aqui os dejo esas galletas piruletas de almendras y chocolate...
Demain fete... en quoi vous deguisez vous ??? peut etre que vous ne savez pas encore, mais ce que vous mettrez sur la table, si... j'ai preparé des petites galettes toutes simples.. et apres, il faudra trouver de nouvelles idees pour utiliser la pulpe de cette citrouille invitée a table, pour la décoration... mais ce sera pour un jour prochain, maintenant, je vous laisse ces galettes sucettes d'amandes et de chocolat..




 INGREDIENTES :

GALLETAS COLOR NARANJA :
  • 225g de mantequilla blanda.
  • 140g de azucar extrafino.
  • 1 huevo batido.
  • 2c.extracto de almendras..
  • 280g de harina de reposteria.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 punta de colorante naranja alimentario.
  • fondant verde para decorar.
  • Palitos si quieres hacer como piruletas.(se puede utilizar tambien palitos de madera largos).
GALLETAS CHOCOLATE :
  • 170g de mantequilla blanda.
  • 170g de azucar extrafino.
  • 80g de cacao en polvo.
  • 1 huevo batido.
  • 280g de harina de reposteria.
  • 1 pizca de sal.
  • motivos de azucar para decorar.
  • Palitos si quieres hacer como piruletas.
PREPARACION DE LA GALLETAS NARANJAS :

Tamizar la harina con la pizca de sal.
En un cuenco, batir la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema ligera.
Añádir la esencia de almendras.
Añadir el huevo y mezclar hasta incorporarlo.
Añadir poco a poco la harina y amasar hasta formar una bola.
Incorporar una punta de cuchillo de colorante y seguir amasando hasta integrar el color a toda la masa.
Enrollar en papel transparente de cocina y guardar 1 hora al frigorifico.

PREPARACION DE LA GALLETAS CHOCOLATE :
Tamizar la harina con el chocolate y la pizca de sal.
En un cuenco, batir la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema ligera.
Añadir el huevo y mezclar hasta incorporalo.
Añadir poco a poco la harina y amasar hasta formar una bola.
Enrollar en papel transparente de cocina y guardar 1 hora al frigorifico.

COCCION DE LAS DOS MASAS :
Precalentar el horno a 190º. Forrar de papel de horno dos placas de horno.
   ***   Espolvorear la mesa de trabajo con azucar glas.. asi la masa no se pegara.
Cortar un cuarto de la masa y guardar el resto al frigorifico mientras se trabaja esta.
Extender la masa con un espesor de 6 mm. (se mide con un rollito para galletas, o unos trocitos de madera de este espesor puesto de cada lado de la masa y que sostiene el rulo, asi las galletas se quedan bien uniformes).
Cortar con un cortapasta.
Distribuir en la placa de horno preparada. Si quieres poner palitos, instalarlos debajo de la galletas y aprientar un poco par que adhiere a la masa.
Hornear 10/15mn. No tienen que dorar. (el truco que tengo yo es que cuando empieza a oler a galletas, ya estan para sacar del horno... algunos quizas se van a reir pero a mi me funciona.)
Salen del horno bastante blandas, dejarlas tibiar y endurecer sobre la placa.. En 5 mn ya se endurecen.
Cuando ya se pueden mover sin romperlas, pasar a una rejilla para terminar de enfriar.
Seguir con el resto de la masa partiendo de *** . (por eso que es mas practico con varias placas, sino se tiene que esperar a que enfrie la placa para reutilizarla).

DECORACION :
A la salida de las galletas de chocolate, ponemos delicatamente encima el decorado mientras estan blandas.
Para la hoja verde, se recorta en fondant verde extendido y se pega con miel o leche condensada distribuida con un pincel.




 INGREDIENTS :

GALETTES ORANGE :
  • 225g de beurre mou.
  • 140g de sucre extrafin.
  • 1 oeuf battu.
  • 2c.extrait d'amandes amères..
  • 280g de farine a gateau.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 petite pointe de colorant orange.
  • fondant vert pour decorer.
  • Baton pour galettes si vous voulez en faire des sucettes ( on peut utiliser aussi des petits batons en bois).
GALETTES CHOCOLAT :
  • 170g de beurre mou.
  • 170g de sucre extrafin.
  • 80g de cacao en poudre.
  • 1 oeuf battu.
  • 280g de farine a gateau.
  • 1 pincée de sel.
  • motifs en sucre pour decorer.
  • Baton pour galettes si vous voulez en faire des sucettes ( on peut utiliser aussi des petits batons en bois).

PREPARATION DES GALETTES ORANGE :

Tamiser la farine avec la pincée de sel.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème légère..
Ajouter l'essence d'amandes amères. 
Ajouter l'oeuf et melanger pour bien l'incorporer.
Ajouter peu a peu  la farine et petrir pour former une boule.
Incorporer la pointe de couteau de colorant alimentaire et continuer a petrir jusqu'a totale coloration de la pate.
La rouler dans du papier celophane et garder 1 heure au refrigerateur.

PREPARACION DES GALETTES CHOCOLAT :
 
Tamiser la farine avecle chocolat en poudre et  la pincée de sel.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème légère..
Ajouter l'oeuf et melanger pour bien l'incorporer.
Ajouter peu a peu  la farine et petrir pour former une boule.
La rouler dans du papier celophane et garder 1 heure au refrigerateur.

CUISSON DES DEUX PATES :
Prechauffer le four a 190º. Tapisser de papier a four deux plaques.

 ***  Saupoudrer la table de travail avec du sucre glas.. ainsi la pate ne collera pas.
Couper un quart de pate et garder le reste au refrigerateur , pendant que vous travaillait ce morceau.
Etaler la pate sur une epaisseur de 6 mm ( peut se mesurer avec un rouleau a galettes ou avec des barres de bois posées de chaque cote de la pate et sur lesquelles peut passer le rouleau)
Couper la pate avec des emporte pieces. 

Distribuer les galettes sur la plaque du four. Si vous utilisait les batonnets, les mettre sous les galettes et appuyer un peu pour les encrer dans la pate.
Enfourner pour 10/15mn. Les galettes ne doivent pas prendre de couleurs ( mon petit truc personnel est l'odeur. Quand les galettes commencent a sentir bon, c'est pret.. ça fera peut etre rire certains, mais pour moi, ça marche).
A la sortie du four, elles sont tres molles. Ne les bouger pas de la plaque, Laisser les tiedir, en 5 mn elles durcissent deja.
Quand elle peuvent etre manipulées, les passer a une grille pour les laisser refroidir totalement.

Continuer avec le reste de la pate en recommançant a ***. (c'est pour cela qu'il est pratique d'avoir deux plaques pour le four, sino, il faut attendre que la plaque refroidisse pour continuer..)

DECORATION :
A la sortie des galettes chocolat, poser delicatement dessus la decoration pendant qu'elles sont encore chaudes et molles.
Pour la feuille verte, la decouper dans du fondant vert, et le coller avec du miel ou du lait condensé sucré etalé au pinceau.

jueves, 28 de octubre de 2010

Graten de arroz / Gratin de riz

Hoy  una facilita.. ya se que es lo que digo siempre.. Digamos que esta es una receta de todos los dias.. seguramente que os pasa como a mi, cociendo arroz siempre queda.... y ahora que hacemos con el. Hay la solucion de la ensalada, pero siempre lo mismo aburre. Y un graten, lo habeis probado algunas veces..?. es una cena estupenda, se hace en nada de tiempo y ........ que bueno.. os lo dejo aqui, puede servir no??
Aujourd'hui une facile.. Je sais, je dis toujours la meme chose. Disons plutot que ce sera une recette de tous les jours. Il vous arrive souvent la meme chose qu'a moi.. on cuit du riz, et on en cuit trop. Et apres, que fait-on ? Il y a la solution de la salade, mais c'est toujours la meme chose. Et un graten, vous avez deja essayé ? On obtient un diner en un rien de temps et.. c'est bon. Je vous le laisse lá, ça peut servir, non ??



INGREDIENTES :
  • Arroz  blanco cocido.
  • 250g de atun en lata.
  • 2 tomates.
  • 1 brick  pequeña de tomate frito.
  • 1 brick pequeña de nata liquida para cocinar.
  • queso gruyer rallado.
  • 1 bola de mozzarela.
Precalentar el horno a 210º. Engrasar una fuente para horno de pyrex, ceramica o barro.
En un cuenco grande, mezclar el tomate frito, la nata y el atun escurrido.
Añadir el arroz y incorporar bien todo juntos.
Cortar los tomates  y la mozzarela en rodajas.
Verter el arroz en la fuente.
Cubrir con las rodajas de tomates.
Poner encima de cada tomate una rodaja de mozzarela.
Espolvorear todo con el queso rallado.
Hornear hasta que el queso este fundido y el graten dorado . Mas o menos 15/20mn.
Servir enseguida.
*Me gusta tambien en fuentes individuales, queda mas bonito y presentable.


INGREDIENTS :
  • Riz blanc cuit.
  • 250g de thon en boite.
  • 2 tomates.
  • 1 brick  petite de sauce tomate.
  • 1 brick petite de crème liquide pour cuisiner.
  • gruyère râpé.
  • 1 boule de mozzarela.
Prechauffer le four a 210º. Graisser un plat a four en Pyrex, ceramique ou terre.
Dans un grand saladier, melanger la sauce tomate, la creme liquide et le thon égoutté.
Ajouter le riz et bien incorporer tous les ingredients.
Couper les tomates et la mozzarela en rondelles.
Verser le riz dans le plat a four.
Couvrir avec les rondelles de tomates.
Poser sur chaque tomate une rondelle de mozzarela.
Saupoudrer de gruyere râpé.
Enfourner jusqu'a ce que le fromage fonde et le gratin soit doré. Environ 15/20mn.
Servir de suite.
*J'aime aussi dans des petits plats individuels, la presentation se fait plus jolie.

miércoles, 27 de octubre de 2010

Dulce chocolate-pistachos / Douceur chocolat-pistaches

Que facil.. lo hice ayer por la tarde con mi niña.. ella amaso con las manos y le gusto mucho... esta golosina mas que pastel se hace en 10mn y 20mn de coccion, es muy muy facil y muy muy bueno. Imaginar este olor a chocolate, el primer bocado recuerda un shortbread de chocolate, pero despues se funde en la boca.. y los pistachos que realzan el sabor de vez en cuando.. A preparar tambien de postre con una crema inglesa, una pura delicia.. Poner esa maravilla en la mesa y la gente va a pensar que habeis pasado horas en la cocina.. es un pastel a guardar en las recetas que te salvan de los invitados sorpresas.
Qu'il est simple a faire, nous l'avons preparé hier avec ma fille.. elle a mélangé la pate  avec les mains et cela lui a plu.. cette gourmandise, plus qu'un gateau, se fait en 10mn, se cuit en 20mn .. tres tres facil et tres tres bon. Imaginez l'odeur de chocolat, la premiere bouchée qui rappelle un shortbread au chocolat, mais qui fond ensuite dans la bouche... et les pistaches qui rehaussent la saveur de temps en temps. A preparer aussi en dessert avec une crème anglaise, un pure delice... Mettre cette merveille sur la table laisse penser que vous avez passé des heures dans la cuisine... C'est une recette a garder dans le dossier qui sauve la venue d'invités surprises.



 INGREDIENTES : 
  • 200g de mantequilla ablandada.
  • 90g de azucar extrafino dorado.
  • 250g de harina de reposteria.
  • 50g de cacao en polvo.
  • 30g de pistachos no salados y troceados gruesos.
  • cacao amargo para decorar + pistachos troceados finos.
Precalentar el horno a 180º. Forrar con papel sulfurizado un molde cuadrado de 20cm de diametro.
Batir la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema ligera.
Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo.
Añadir a la mezcla mantequilla.
Amasar con las manos (yo me pongo guantes finos) hasta obtener una masa blanda y con todos los ingredientes bien incorporados.
Añadir los pistachos picados gruesos y mezclar una vez mas.
Rellenar el molde y aplastar con el dorso de una cuchara sopera hasta cubrir todo el molde. 
Pinchar con un tenedor toda la superficie de manera uniforme.
Hornear 20mn. Vigilar la coccion con una aguja, tiene que salir seca y limpia.
Dejar enfriar en el molde. Desmoldear despues en una rejilla para que termine de enfriarse totalmente.
Espolvorear con una capa espesa de cacao amargo y decorar con los pistachos ( y purpurinas si quereis..)


 INGREDIENTS : 
  • 200g de beurre mou.
  • 90g de sucre extrafin doré.
  • 250g de farine a gateau.
  • 50g de cacao en poudre.
  • 30g de pistaches non salées coupées gros.
  • cacao amer a  decorer + pistaches coupée fins.
Prechauffer le four a 180º. Tapisser avec du papier sulfurizé un moule carré de 20cm de diametre.
Battre le beurre avec le sucre jusqu'a obtenir un crème légère.
Tamiser la farine et le cacao ensemble.
Incorporer au melange beurre-sucre.
Mélanger avec les mains (moi avec des gants) jusqu'a obtenir une pate bien homogene et bien mélangée.
Ajouter les pistaches et mélanger un peu plus.
Distribuer dans le moule et aliser avec le dos d'une cuillere a soupe, jusqu'a couvrir tout le moule.
Piquer toute la surface avec une fourchette de maniere reguliere.
Enfourner 20mn. Verifier la cuisson avec une aiguille, elle doit ressortir seche et propre.
Laisser refroidir dans le moule. Demouler et terminer de refroidir sur une grille.
Saupoudrer en une couche epaisse de cacao amer en poudre, décorer avec les pistaches finement coupées (et des paillettes si vous voulez).

martes, 26 de octubre de 2010

Champiñones a la griega / Champignons a la grecque

Una receta conocida pero cada uno, al final, le pone su grano de arena.. A mi me encanta los champiñones asi.. siempre que voy al mercado, miro si tienen champiñones de Paris pequeñitos y bien blancos.. porque me gusta esta manera de comer esta verdura. Como entrante, es un plato estupendo y muy sabroso.. ademas se prepara con antelacion y espera tranquilo en el frigorifico....Tambien van muy bien como tapas... que mas pedir ..
Une recette connue, mais comme chacun y ajoute son petit grain de sable... Personnellement, j'adore les champignons preparés ainsi. Quand je vais au marche, je regarde toujours s'il y a des petits champignons de Paris bien blancs.. Comme entrée, c'est un plat ideal et tres savoureux.. en plus, il se prepare a l'avance et attend tranquillement dans le refrigerateur..ils servent meme comme tapas... que demander de plus....

 INGREDIENTES : (4-5 personas)
  • 500g de pequeños champiñones bien blancos.
  • 5c.sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 manojo de cebolletas frescas.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • 1 limon.
  • 120ml de vino blanco.
  • pimienta en granos negra o de 5 colores.
  • 1 guindilla (opcional).
  • sal
Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y pasar rapidamente bajo el grifo para limpiarlos. Si son pequeñitos, guardarlos enteros.. pero si son un poco grandes, cortarlos en rodajas gruesas.
Pelar la cebolla  y cortala en rodajas finas.
Sofreir en una sarten con el aceite de oliva
Dejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
Añadir las cebolletas frescas enteras si son pequeñitas, o cortadas en trocitos si son grandes.
Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limon.
Esperar la ebullicion y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta y la guindilla y el perejil.
Añadir un poquito de sal.
Llegar otra vez a ebullicion y bajar el fuego a suave. Tapar y dejar cocer 15/20mn.
Dejar enfriar y guardar al frigorifico.
Al momento de servir, presentar en una fuente ( o en fuentes individuales) con un poco de salsa de coccion.
 


 INGREDIENTS : (4-5 personnes)
  • 500g de petits champignons bien blancs.
  • 5c.soupe de huile d'olive vierge extra.
  • 1 oignon moyen.
  • 1 bote de petits oignons frais.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Persil ciselé.
  • 1 citron.
  • 120ml de vin blanc.
  • poivre en grains noir ou de 5 couleurs.
  • 1 petit piment  (optionnel).
  • sel
Nettoyer la partie terreuse des pieds des champignons, et les passer rapidement sous l'eau pour les nettoyer.
S'ils sont petits, les garder entiers.. mais s'ils sont gros, les couper en tranches epaisses.
Eplucher et emincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive. 
Les laisser a feu moyen jusqu'a ce qu'ils devienne transparent.
Ajouter les petits oignons blancs entiers ou couper s'ils sont gros.
Laisser dorer un peu sur feu moyen.
Deglacer avec le vin blanc et le jus de citron.
Attendre l'ebullition et ajouter les champignons, le laurier, le sel, les grains de poivre, le petit piment, et le persil.
Porter de nouveau a ebullition et baisser le feu a doux.
Couvrir et laisser cuire 15/20mn.
Laisser refroidir et garder au refrigerateur.
Au moment de servir, deposer les champignons dans un plat ( ou des ramequins individuels) et arroser du jus de cuisson. 

lunes, 25 de octubre de 2010

Cerdo laqueado a la Coca Cola / Porc laqué au Coca Cola

365 recetas hoy..  una receta para cada dia del año...intentando poner de todo y para todos... y pronto a preparar navidad... pero vamos poco a poco.. Hoy preparamos algo facil ( eso es la palabra clave del blog...) pero con muchissimo sabor y una presentacion que gustara a toda la familia...
365 recettes aujourd'hui.. une recette pour chaque jour de l'année.. j'ai essaye de mettre un peu de tout et pour tous.. et bientot ce sera le moment de preparer Noel.. mais allons peu a peu...Aujourd'hui, preparons quelque chose de facile ( le mot vedette de ce blog) mais avec beaucoup de saveurs et une presentation que plaira a toute la famille...


 INGREDIENTES : (Para 8 tortillas de trigo)
  • 500g de carne de cerdo jugosa.(yo corte trocitos en chuletas de aguja).
  • 2 cebollas frescas.
  • 400 ml de bebida de cola.
  • 2c.sopera de aceite.
  • 1c.cafe de comino  en polvo.
  • 1c.sopera de semillas de sesamo.
  • 8 tortilla de trigo (seccion mexico).
  • 1 paquete de mezcla de ensalada preparada.
  • sal-pimienta.
  • 1c.sopera de zumo de limon.
Cortar la carne de cerdo en trocitos pequeñinos. Salpimentar.
Pelar las cebollas frescas y cortarlas en rodajas finas.
En una sarten, calentar el aceite y dorar la carne de todos los lados.
Incorporar la cebolla y dejarla fundirse un poco.
Espolvorear con el comino.
Rociar con la bebida de cola y la cuchara de zumo de limon.
Añadir la semillas de sesamo.
Cocer a fuego medio 20mn (sin tapar).
Calentar un poco las tortillas de trigo en otra sarten o en el horno segun indicaciones del paquete.
Aliñar la ensalada ligeramente.
Enrollar una tortilla como un cono y sujetar la base pliegada con un palillo.
LLenar un poco de ensalada y de la carne preparada.

( Para un aperitivo o tapas, se pueden recortar las tortillas en dos y preparar pequeños conos de degustacion)

 INGREDIENTS : (Para 8 galettes de blé -)
  • 500g de echine de porc.
  • 2 oignons frais.
  • 400 ml de boisson de cola.
  • 2c.soupe d'huile.
  • 1c.cafe de cumin  en poudre.
  • 1c.soupe de graines de sesame.
  • 8 galettes de ble (rayon mexicain).
  • 1 paquet de salades mélangées préparées.
  • sel poivre.
  • 1c.soupe de jus de citron.
Couper la viande en petites bouchées. Saler-poivrer.
Peler et emincer les oignons.
Dans une poele, chauffer l'huile et dorer la viande de tous les côtés.
Incorporer les oignons et laisser fondre un peu.
Saupoudrer de cumin.
Arroser de la boisson au cola et du jus de citron.
Ajouter les graines de sesame.
Cuire a feu moyen 20mn (sans couvrir).
Chauffer un peu les galettes de ble dans une autre poele ou au four, suivant les indications du paquet.
Assaisonner legerement la salade.
Enroules les galettes pour former un cornet et tenir le bout replié avec un cure-dent.
Remplir avec un peu de salade et la preparation de viande au cola.

(pour un buffet aperitif ou tapas, on peut decouper les galettes en deux et preparer des cones plus petits pour degustation).

domingo, 24 de octubre de 2010

Mini Hamburguesas / Mini hamburgers

Ya se que es bastante facil hacer hamburguesas, pero esta receta va sobre todo para los jovenes, y como empiezan en la cocina, todo es nuevo y les viene bien tener una explicacion... para los mas expertos, os pongo el pan de hamburguesa a la panificadora.. asi todo el mundo contento... Yo veo muy bien esos bocadillos para un buffet o una fiesta joven o entre amigos..
Je sais que c'est assez facile de faire des hamburguers, mais comme la recette se dirige vers les plus jeunes, et comme ils debutent, tout est mouveau et une explication n'est pas de trop... Pour les un peu plus experts, j'ajoute les petits pain hamburgers fait a la MAP.. comme ça tout le monde est content... et je vois bien ces petites bouchees pour un buffet ou une fete jeune ou entre amis.



 ingredientes : (20 piezas)
  • 20 mini pan de hamburguesas (compradas o hechas en casa).
  • 800g de carne picada mezclada ternera-cerdo
  • 1 huevo.
  • perejil picado.
  • tomates.
  • lonchas de queso.
  • ketchup y salsas para acompañar.
PANES CASEROS  EN PANIFICADORA :
  • 500G de harina de panaderia.
  • 150ml de leche.
  • 10g de sal.
  • 2c. cafe de azucar.
  • 30g de mantequilla ablandada.
  • 1 huevo + agua = 150ml en total en el vaso medidor.
  • 1,5c.cafe de levadura deshydratada de panaderia.
  • semillas de sesamo.
En la panificadora, poner todos los ingredientes segun el orden del fabricante. Elegir el programa masa sola .
MI PANIFICADORA : MOULINEX HOME BREAD XXL -programa 13 masa sola-
1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 15mn /reposo en maquina 1h

Terminado el proceso, encender el horno a 50º. Preparar moldes con huecos redondos (como para muffins) . Sacar la masa de la panificadora y extenderla con un espesor de 2cm.
Cortala en bolas pequeñas y iguales .
Ponerlas en los moldes.
Apagar el horno y dejar subir la masa en su interior 1h30 SIN ABRIR LA PUERTA. Al final, sacar del horno, calentar a 210º.
Rociar los pequeños panes  con una yema de huevo batida con agua y espolvorear con semilla de sesamo.
Echar un vaso de agua fria en la placa del horno dispuesta en el ultimo escalon de abajo.
Hornear en la rejilla en el medio del horno durante 15/20mn, SIN ABRIR LA PUERTA. Sacar y desmoldear con cuidado sobre una rejilla.

PREPARACION HAMBURGUESAS :
Mezclar en un cuenco las 2 carnes con el huevo, sal-pimienta y perejil.
Formar bolas pequeñas (un poco mas pequeñas que el diametro de los panes), aplastarlas un poco y cocer en una sarten con muy poco aceite.
Dorar de un lado y darle la vuelta. Dejar a fuego medio hasta que esten cocidas.
Abrir los panes por la midad, poner un trocito de loncha de queso sobre las bases y recalentarlos al horno de 180º 5mn. (hasta que el queso se funda un poco)
Cortar los tomates en rodajas finas del tamaño de los panes.

Montar las hamburguesas : la base del pan con queso  + 1 rodaja de tomate + una bolita de carne + el pan superior y entrar un palito pequeño para sujetar todo. 
Servir con salsa ketchup-barbacoa-mostaza.....



 Ingredients : (20 piezas)
  • 20 mini pain a hamburguesas (achetées ou faites a la maison).
  • 800g de viande hachée melangée boeuf-porc
  • 1 oeufs.
  • persil haché tres fin.
  • tomates.
  • tranches de fromage.
  • ketchup y sauces para acompagner.
PAINS FAIT EN MAP :
  • 500G de farine a pain (T55).
  • 150ml de lait.
  • 10g de sel.
  • 2c. cafe de sucre.
  • 30g de beurre mou.
  • 1 oeuf + eau  = 150ml au  total dans le verre mesureur.
  • 1,5c.cafe de levure deshydratée a pain.
  • graines de sesame.
Dans la MAP, mettre les ingredients selon l'ordre donné par le fabricant.
Choisir le programme pate seule.
Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 13 -1H25-

1ºmélange 5mn / repos de 5mn /2ºmélange de 15mn/repos de 1 h en machine.
Avant de terminer le programme de la MAP, allumer le four a 50º. Preparer des moules  rond genre muffins. Sortir la pate de la MAP et  abaisser sur une epaisseur de 2cm.
La separer en boules de tailles petites et  égales.
Les deposer dans les moules. 
Eteindre le four et laisser lever la pate en son interieur 1h30. SANS OUVRIR LA PORTE.
A la fin, sortir du four et l'allumer a 210º. Humidifier le dessus des petits pains avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et saupoudrer les graines de sesame sur le dessus.
Verser un verre d'eau froide sur la plaque du four, placée sur le dernier echelon du bas. 
Enfourner sur la grille placée au milieu du four chaud pendant 30mn.SANS OUVRIR LA PORTE.
Sortir du four et demouler delicatement sur une grille.
 

PREPARATION HAMBURGUERS :
Dans un saladier, melanger les 2 viandes avec l'oeuf, sel-poivre et persil.
Former des petites boules ( un peu plus petites que le diametre des petits pains).
Les aplatir un peu et les faire dorer sur les deux faces, dans une poele avec un peu d'huile. Les laisser cuire ensuite sur feu doux jusqu'a ce qu'elles soient a point.
Ouvrir les pains par le milieu, disposer un petit morceau de tranche de fromage sur les pains de bases.
Rechauffer le tout a four 180º -5mn. (jusqu'a ce que le fromage fonde un peu).
Couper les tomates en tranches fines de la taille des petits pains.

Monter les hamburguers : les pains de base avec fromage + 1 tranche de tomate + une boulette de viande + le pain superieur. Faire tenir le tout avec un cure dent.
Servir accompagnés de sauce ketchup-barbecue-moutarde....

viernes, 22 de octubre de 2010

Dedos de brujas / doigts de sorcieres

Seguimos con Halloween...Os presento los famosos dedos de brujas, pero a mi manera.. como no soy capaz de comerme los que se parecen de verdad, aqui teneis una version suave.. divertida que podeis preparar con los niños, se los pasaran bien cocinando y preparando su propia fiesta de Halloween... 
Et on continue avec Halloween.. Je vous presente les celebres doigts de sorcieres, mais a ma maniere... personnellement, je ne suis pas capable de deguster ces patisseries qui ressemblent vraiment , voici une version un peu plus douce.. rigolote.. qui peut se preparer en famille. Les efants seront heureux de les cuisiner et ainsi preparer leur propre fête d'Halloween.




INGREDIENTES : ( para 16 dedos)
  • 16 salchichas grandes de frankfurt.
  • 1 placa de masa de hojaldre rectangular.
  • 1 paquete de almendras crudas peladas.
  • ketchup
  • 1 huevo
  • agua.
Precalentar el horno a 200º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Cortar las salchichas en dos en el medio.
Extender la masa de hojaldre.
Cortar 16 tiras de hojaldre de 1,5 cm de ancho.
Pintar ligeramente las tiras con agua ( para que se peguen bien a la salchichas).
Enrollar cada tira alrededor de cada mitad de salchichas.
Tiene que quedar visible la parte cortada de la salchicha y la punta del "dedo".
Poner sobre la placa del horno.
Pintar con el huevo batido.
Hornear 20mn. Vigilando que las salchichas se arrugen pero no se abran. 
Adornar la punta con ketchup y pegar una almendra encima ( las uñas..)
Servir.



INGREDIENTS : ( pour 16 doigts)
  • 16 grandes saucisses  de frankfurt.
  • 1 plaque de pate feuilletée rectangulaire.
  • 1 paquet d'amandes crues epluchées.
  • ketchup
  • 1oeuf
  • agua.
Prechauffer le four a 200º. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
Couper les saucisses en deux, sur le milieu.
Etaler la pate feuilletée.
Couper des bandes dans la longueur de 1,5 cm de largeur.
Les peindre legerement avec de l'eau (pour qu'elles collent bien entre elles).
Enrouler autour de chaque moitie de saucisses. La partie coupée et la pointe du "doigt" doivent rester visibles.
Installer sur la plaque du four.
Enfourner 20mn. Surveiller que les saucisses se rident mais n'eclatent pas.
Decorer la pointe avec du ketchup et poser une amande dessus en guise d'ongle.
Servir.

jueves, 21 de octubre de 2010

Halloween cake

Ya estamos con Halloween. De verdad, yo no festejo mucho esa fiesta.. primero porque no me gusta mucho todo lo que da miedo, y menos las arañas. Es la temporada del año en que no entro en algunas tiendas por la decoracion de telaraña y de bichos colgantes. Ademas, no tengo recuerdo de infancia con esa fiesta, de joven, no habia llegado a Francia.. Pero tengo niños en casa, mas bien adolescentes que lo disfrutan con sus amigos.. Y empiezo a tener moldes chulisimos que quiero inaugurar.. esos vienen de ENJULIANA (por cierto, su weeb de pedidos ya funciona de nuevo). Y los bizcochos estan hechos con crema natillas  de vainilla y de chocolate a la manera de un pastel de yogur.. sale muy tierno..
Nous voila presque a Halloween. Avant, je n'avais pas pour habitude de faire cette fete.. premierement, parce que je n'aime pas trop tout ce qui est censé faire peur, et encore moins les araignées. C'est le moment de l'année ou je ne rentre pas dans certains magasins pour cause de decoration.. toile d'araignées et bestioles qui pendent.. bof, bof..De plus, ce n'est pas une fête de mes souvenirs d'enfance, on ne le faisait pas en France autrefois. Mais j'ai des enfants, voir meme des adolescents a la maison, qui le celebrent avec les copains.. Et puis je commence a avoir des moules super sympa et il faut bien les inaugurer... Ces gateaux sont fait avec des cremes genre Danette de vanille et chocolat, a la maniere d'un gateau au yaourt.. et ils sont tres moelleux..




INGREDIENTES : (el envase vacio sirve de vaso medidor )

PASTEL DE CHOCOLATE :
  • 1 envase de 125g de natillas de chocolate.(Danet)
  • 3 envases de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo (6g).
  • 1 envase de azucar blanco.
  • 1/2 envase de aceite de girasol.
  • 2 huevos enteros.
  • 2c.sopera de nata espesa.
PASTEL DE VAINILLA :
  • 1 envase de 125g de natillas de vainilla.(Danet)
  • 3 envases de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo (6g).
  • 1 envase de azucar blanco.
  • 1/2 envase de aceite de girasol.
  • 2 huevos enteros.
  • un poco de colorante alimentario naranja.
  • 2c.sopera de nata espesa.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos moldes divertidos.
En un cuenco, mezclar la natilla de chocolate con el azucar.
Añadir la harina y la levadura.
Incorporar los huevos.
Añadir la nata.
Diluir con el aceite.
Reservar.

En otro cuenco, preparar la masa de vainilla de la misma manera que la otra masa de chocolate, siguiendo los mismos pasos.
Añadir el colorante y remover bien para repartirlo.

Distribuir las masas en los moldes segun los colores. Tambien se puede poner una cuchara de una y despues de otra al estilo marmolado.
Hornear 30mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.




INGREDIENTS : (le pot de creme vide sert de verre a mesurer)

GATEAU AU CHOCOLAT :
  • 1 pot de 125g de creme dessert de chocolat. (Danette)
  • 3  pots de farine a gateau.
  • 1/2 paquet de levure  en poudre (6g).
  • 1 pot de sucre blanc.
  • 1/2 pot d'huile  de tournesol.
  • 2 oeufs entiers.
  • 2c.soupe de crème fraiche epaisse.
GATEAU A LA  VANILLE :
  • 1 pot de 125g de creme dessert de chocolat. (Danette) .
  • 3  pots de farine a gateau.
  • 1/2 paquet de levure  en poudre (6g).
  • 1 pot de sucre blanc.
  • 1/2 pot d'huile  de tournesol.
  • 2 oeufs entiers.
  • 2c.soupe de crème fraiche epaisse. 
  • un peu de colorant alimentaire orange.

Prechauffer le four a 180º. Graisser les moules.
Dans un saladier, mélanger la creme dessert au chocolat avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Incorporer les oeufs.
Ajouter la crème fraiche.
Diluer avec l'huile. 
Reserver.


Dans un autre saladier, preparer la pate a la vanille de la meme maniere que la pate au chocolat, en suivant le meme pas a pas.
Ajouter le colorant a la fin de la preparation et remuer bien pour le repartir completement.


Distribuer les pates dans les moules selon les couleurs. Vous pouvez aussi alterner noir et orange comme un gateau marbré.
Enfourner pour 30mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille. 

miércoles, 20 de octubre de 2010

Puerros con vinagreta de remolacha/ Poireaux -vinaigrette de betterave rouge

Mitad de semana y una receta simple para una cena tranquila.. me encanta las verduras y la preparo de todas las formas que encuentro. Puerros a la vinagreta se comen mucho en mi casa, ademas les encantan a los niños... pero a mi me gusta cambiar y buscar mezclas.. y esa vinagreta me gusta mucho por su color, y su sabor.. puede acompañar tambien un coliflor o porque no una ensalada..
Moitie de la semaine et une petite recette toute simple pour un diner tranquille..j'aime beaucoup les legumes et je les prepare a toutes les sauces. Les poireaux a la vinaigrette ont la cote a la maison, de plus les jeunes de la maison  adorent... mais moi j'aime le changement et j'essaye.. et cette vinaigrette m'a beaucoup plus pour sa couleurs et sa saveur.. elle peut aussi accompagner du chou-fleur ou pourquoi pas une salade..


 INGREDIENTES : (4 personas)
  • 9 puerros ( la parte blanca)
  • 5  remolachas medianas  cocidas.
  • zumo de 1/2 limon.
  • 2c.sopera de vinagre de Jerez.
  • 6 c.sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • sal-pimienta.
  • nueces
  • 1 escalonia
  • huevos cocidos (para acompañar).
Limpiar los puerros y cortar la parte verde ( guardar para una sopa..).
Cortarlos en dos en lo largo.
Cocer 15/20mn en agua hirviendo, en una olla express o al vapor.
Dejar tibiar y escurrir sobre una rejilla.
Preparar la vinagreta : Pelar una remolacha, cortarla en trocitos y poner en el bol del mixer.
Añadir le zumo de limon, la escalonia cortada, vinagre, sal-pimienta y aceite. 
Mixar.
Cortar les remolachas en trocitos pequeños. 
Terminar de escurrir los puerros entre dos hojas de papel absorbante de cocina.
Distribuir en un plato, rociar con la vinagreta y decorar con las nueces, y los trocitos de remolacha.
Servir.

 INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 9 poireaux ( la partie blanche)
  • 5  betteraves rouges moyennes cuites.
  • jus de 1/2 citron.
  • 2c.soupe de vinaigre de Jerez.
  • 6 c.soupe d'huile d' olive vierge extra.
  • sel-poivre.
  • noix
  • 1 echalote
  • oeufs durs  (pour accompagner).
Nettoyer les poireaux et garder la partie blanche.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Cuire 15/20mn dans l'eau bouillante, a la cocotte minute ou a la vapeur.
Laisser tiedir et egoutter sur une grille.
Preparer la vinaigrette : Eplucher une betterave rouge, la couper en dés et la mettre dans le bol du mixeur.
Ajouter le citron, l'echalote coupée en morceaux, sel-poivre, vinaigre  et huile.
Mixer.
Couper les betteraves restantes en petits morceaux.
Terminer d'egoutter les poireaux en les pressant entre deux feuilles de papier absorbant pour cuisine.
Deposer sur le plat de service.
Arroser de la vinaigrette. Decorer avec les noix, les betteraves rouges et les oeufs.
Servir.