martes, 30 de noviembre de 2010

Estrella de Navidad / Etoile de Noel

Hoy os propongo un pastel de manzanas, canela, nueces.. deja un perfume delicioso en la casa.. Por supuesto que es un pastel para todo el año, pero mientras estaba en el horno, mi niño entro en la casa y dijo : " ohhhhhhhhhhhhh, huele a Navidad.." y tenia razon.. asi que se convirtio en Estrella de Navidad. Ninguna complicacion y muy tierno y sabroso con todos esos ingredientes.
Aujourd'hui je vous propose un gateau aux pommes, cannelle et noix... il laisse un parfum delicieux dans la maison. Bien sur, il peut se faire tout au long de l'année, mais, pendant qu'il etait encore au four, mon fils est rentré a la maison et a dit : "ohhhhhhhhhh, ça sent Noel".. et il avait raison... c'est donc devenu l'Etoile de Noel. Aucune complication et tres tendre, et savoureux avec tous ces ingredients.





 INGREDIENTES :
  • 130g de harina de reposteria.
  • 50g de azucar blanco.
  • 50g de azucar moreno.
  • 2 claras de huevos.
  • 1c.cafe de canela.
  • 1c.cafe de vainilla en polvo.
  • 30g de nueces picadas.
  • 3 manzanas.
  • 50ml de aceite de girasol.
  • 1 pizca de sal.
  • 11g de levadura de reposteria en polvo.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde en forma de estrella.
En un cuenco, mezclar el aceite con los azucares.
Añadir la canela, la vainilla.
Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal.
Incorporar a la preparacion.
Rallar una manzana y añadir a la masa.
Espolvorear un poco de harina encima de la nueces, quitar el exceso y incorporar las nueces en la masa.
Montar las 2 claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorporar con cuidado a la preparacion, levandando la masa de abajo hacia arriba.
Verter la masa en el molde.
Limpiar y pelar las manzanas restantes.
Cortar en laminas y disponer encima de la masa, dejando un poco de espacio en los bordes y intentando dibujar una estrella.
Hornear 40/45mn. 
Dejar tibiar y enfriar sobre una rejilla.



 INGREDIENTS :
  • 130g de farine a gateau.
  • 50g de sucre blanc.
  • 50g de sucre roux.
  • 2 blancs d'oeufs.
  • 1c.cafe de cannelle.
  • 1c.cafe de vanille en poudre.
  • 30g de noix en morceaux.
  • 3 pommes.
  • 50ml d'huile de tournesol.
  • 1 pincée de sel.
  • 11g de levure a patisserie en poudre.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule en forme d'étoile.
Dans un saladier, mélanger l'huile et les sucre.
Ajouter la cannelle et la vanille.
Mélanger la farine a la levure et la pincee de sel.
Ajouter a la preparation precedente.
Râper une pomme et incorporer a la pate.
Saupoudrer un peu de farine sur les noix, secouer pour enlever l'exces et ajouter les noix a la pate.
Monter les deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincee de sel.
Ajouter delicatement a la preparation, en soulevant la pate de bas en haut.
Verser la pate dans le moule.
Laver et eplucher les pommes restantes.
Les couper en lamelles et les poser sur le dessus de la pate, en laissant un peu de bord libre et en essayant de dessiner une etoile.
Enfourner pour 40/45mn.
Laisser refroidir et demouler sur une grille jusqu'a refroidissement. 

lunes, 29 de noviembre de 2010

Sopa cruda de verduras / Soupe crue aux legumes

Llego el frio de repente, no he tenido tiempo ni de sacar las botas.. a donde las tengo ?? Soy normalmente una persona de manga corta, normal, en mi tierra ahora vas por los -2º con nieve.. entonces los 12º de aqui no es para tanto.. el problema es que llueve, y nada de nada esta preparado para eso.. que humedad, y las casas tampoco van preparadas.. asi que hoy sopa.. no me atrevia a ponerla porque me parece un poco soso.. pero quizas que esta no la conoceis y a mi me encanta desde pequeña.. mas facil imposible, y llena de vitaminas et de sabores.. a ver si os gusta y os calienta un poco. Yo suelo poner un poco de queso tipo Vaca que Rie dentro, eso es a gusto de cada uno al momento de llenar su plato....
Il fait froid d'un seul coup, j'ai meme pas eu le temps de sortir les bottes. Ou je les ai mises??? Je suis normalement une personne qui va en manche courte ici, normal avec les hivers picards et neigeux...alors les 12º d'ici, c'est rien. Mais le probleme, c'est la pluie, rien n'est preparé pour ça.. et l'humidité quie rentre dans les maisons (pas preparées non plus).. alors ce soir, soupe.. je n'osais pas vous la proposez, c'est un peu simple comme plat.. mais peut etre que celle-ci, apres tout, vous ne la connaissez pas. Et moi, je l'apprecie depuis toute petite. Plus facile, impossible et pleines de couleurs, de saveurs et de vitamines. Je met generalement du fromage type Vache qui Rie pour l'accompagner, mais chacun fait ce qu'il veut au moment de se servir...


 INGREDIENTES : 
  • 3 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 1 cogollo de lechuga.
  • 150g de col blanca.
  • hojas de apio.
  • 2 nabos.
  • perejil.
  • sal-pimienta.
  • 1 puerro.
  • 1,5 litro de agua.
  • picantoste y Vaca que rie (opcional para acompañar).
Lavar todas las verduras y perlarlas.
Rallar las zanahorias y los nabos finos.
Cortar en juliana fina el apio, la lechuga, la col, el blanco del puerro y el perejil.
Introducir todos en el bol del robot. o en un cuenco donde se pueda utilizar el robot de mano. (Guardar solo un puñado a parte si lo quereis añadir encima de la sopa para tener tropezones).
Cortar las patatas en pequeños trozos.
Poner a calentar el agua con sal y las patatas.
Llevar a ebullicion y dejar cocer la patatas.
Cuando estan blandas, verter directamente el agua sobre las verduras preparadas.
Poner el robot en marcha. Reducir todo rapidamente a sopa.
Rectificar de sal y pimienta.
Servir en una sopera, añadiendo encima el puñado de verduras guardadas.. y si quereis picantostes y queso fundido tipo Vaca que rie.



 INGREDIENTS : 
  • 3 carottes.
  • 2 pommes de terre
  • 1 coeur de laitue
  • 150g de chou blanc.
  • feuilles de celeri.
  • 2 navets.
  • persil.
  • sel poivre.
  • 1 poireau.
  • 1,5 litre de eau.
  • croutons  y Vache  qui rie (optionnel pour accompagner).
Laver tous les legumes et les eplucher.
Râper les carottes et les navets avec une grille fine.
Couper en julienne tres fine le celeri, le chou, le blanc du poireau et le persil.
Introduire tous ces legumes dans le bol du robot mixeur, ou dans un recipient ou vous pouvez utiliser votre robot plongeant. (Garder seulement une petite poignee de legumes a part si vous voulez les rajouter sur la soupe apres en guise de petits morceaux).
Couper les pommes de terre en petits morceaux.
Mettre l'eau  a chauffer avec du sel et les pommes de terre.
Porter a ebullition et cuire les pommes de terre.
Quand celle ci sont tendres, verser directement toute l'eau avec les pommes de terre sur les legumes preparés.
Mettre le robot en marche et reduire tout en soupe.
Servir en soupiere, en ajoutant les legumes (si vous en avez gardé), accompagnant de petits croutons et de fromage fondu type Vache qui Rie.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Tarta-mousse 3 chocolates/ Tarte-mousse 3 chocolats

OHHHH tengo un retraso en las recetas... miro las fotos y me doy cuenta de que me faltan un monton por compartir... a ver si me pongo un poco las pilas sino voy a tener recetas en suplemento para los 2 proximos años..jejej .. Esta mousse la hice a la peticion de una "amiga" de Facebook.. y aproveche el dia de mi cumple para saborearla ( eso a principio de mes).. estoy casi a punto de repetirla porque es una maravilla.. chocolate, chocolate y choco....late.... aqui os la dejo, quizas se puede aprovechar la receta para las fiestas ?? 
(Se puede hacer tambien solamente de 2 chocolates, eso es segun gusto..parece complicado porque las explicaciones son largas, pero paso a paso se realiza facilmente...al final, no son mas que mousse de chocolate..)
Ohhhh j'ai un retard dans les recettes.. je regarde les photos et je me rend compte qu'ils m'en manque beaucoup a partager.. il faut que je m'accelere un peu sinon je vais avoir du surplus pour les 2 années a venir..jejje... J'ai fait cette mousse a la demande d'une "amie" Facebook ..et j'ai profite de mon anniversaire pour le deguster ( ça remonte deja a debut du mois)...je vais meme le refaire d'ici peu parce que c'est un dessert merveilleux.. chocolat, chocolat et choc....olat.. je vous le laisse là, vous pouvez meme peut etre le faire pour les fetes ??
(vous pouvez choisir aussi seulement de deux chocolats, c'est selon les gouts. la recette parait compliquée parce que l'explication est longue.. mais pas a pas, elle est relativement facile.. ceux ne sont que des mousses aux chocolats.. )





INGREDIENTES : (8/10 personas).

*MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO :
  • 200g de chocolate negro.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 50g de mantequilla.
*MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE :
  • 200g de chocolate con leche.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 50g de mantequilla.
*MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO :
  • 200g de chocolate blanco de cobertura.
  • 200ml de nata liquida para montar.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 90ml de leche entera.
*BASE DE SABLÉ DE CHOCOLATE NEGRO :
  • 50g de chocolate negro.
  • 1 yema de huevo.
  • 90g de mantequilla blanda.
  • 40g de azucar glas.
  • 40g de almendras en polvo.
  • 80g de harina.
  • 2g de flor de sal.
Forrar un molde de cake con papel sulfurizado, dejando salir un poco mas en los lados.

MOUSSE CHOCOLATE NEGRO :
Fundir el chocolate al baño maria.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal
Añadir  las yemas al chocolate fundido y batir.
Incorporar con cuidado las claras montadas, girando de abajo hasta arriba siempre en el mismo sentido para no sacar el aire de la nieve.
Verter en el molde y guardar al frigorifico en la parte mas fria 1h30.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE :
Seguir los mismos pasos que la mousse de chocolate negro.
Una vez cuajada la anterior, verter encima con cuidado y guardar al frigorifico en la parte mas fria 2h.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO : 
Poner la gelatina en remojo en agua fria durante 5 mn.
Tibiar la leche sin que llegue a hervir (35º, con el dedo, no se siente ni calor, ni frio).
Escurrir y secar la gelatina y introducirla en la leche.
Remover hasta que se funda.
Poner el chocolate cortado en trocitos en una ensaladera. Verter la leche tibia encima. Mezclar bien hasta que se haya derretido.
Montar la nata en crema.
Incorporar con cuidado a la preparacion de chocolate blanco.
Verter encima del chocolate con leche cuajado.
Cubrir con las hojas que sobresalen del molde.
Guardar en el frigorifico hasta el dia siguiente.

LA BASE DE SABLÉ : 
Precalentar el horno a 150º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado. Dibujar en el medio un rectangulo del tamaño de la base mas ancha del molde de cake.
Fundir el chocolate al baño maria.
En una ensaladera, batir la mantequilla blanda con el azucar.
Agregar la almendra en polvo y añadir la yema de huevo.
Incorporar la harina tamizada. Mezclar con mucho cuidado.
Añadir el chocolate fundido. 
Agregar la flor de sal y mezclar.
Poner la preparacion en una manga pastelera de boca ancha. 
Disponer la masa sobre la hoja de papel de horno, trazando con la manga lineas paralelas siguiendo el rectangulo dibujado antes.
Hornear 15mn. 
Dejar enfriar.

MONTAJE DEL POSTRE :
Despegar con cuidado el sablé frio y poner en una fuente.
Desmoldear encima la preparacion de mousse ayudandose de las hojas que sobresalen, y con mucho cuidado.
Espolvorear con cacao amargo en polvo. Decorar a gusto.





INGREDIENTS : (8/10 personnes).

*MOUSSE DE CHOCOLAT NOIR :
  • 200g de chocolat noir.
  • 4 oeufs.
  • 1 pincee de sel.
  • 50g de beurre.
*MOUSSE DE CHOCOLAT AU LAIT :
  • 200g de chocolat au lait.
  • 4 oeufs.
  • 1 pincee de sel.
  • 50g de beurre.
*MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC :
  • 200g de chocolat blanc de couverture.
  • 200ml de creme liquide pour monter.
  • 2 feuilles de gelatine.
  • 90ml de lait entier.
*BASE DE SABLÉ DE CHOCOLAT NOIR :
  • 50g de chocolat noir.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 90g de beurre mou.
  • 40g de sucre glace.
  • 40g de amandes en poudre.
  • 80g de farine.
  • 2g de fleur de sel.
 Tapisser un moule a cake avec du papier sulfurizé, en laissant depasser un peu de chaque cotés.

MOUSSE CHOCOLAT NOIR :

Fondre le chocolat au bain marie.
Monter les oeufs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et battre un peu.
Incorporer avec delicatesse les oeufs montés en neige, en soulevant de bas en haut et toujours dans le meme sens pour ne pas degonfler la neige.
Verser dans le moule et mettre au refrigerateur dans la partie la plus froide 1h30.


MOUSSE DE CHOCOLAT AU LAIT :

Suivre la meme preparation que la mousse au chocolat noir.
Une fois la premiere mousse durcie, verser celle ci dessus avec delicatesse, et garder au refrigerateur dans la partie la plus froide 2h.


MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC : 

Mettre la gelatine a tremper dans de l'eau froide pendant 5mn.
Chauffer doucement le lait dans qu'il n'arrive a bouillir (35º, avec le doigt, on ne ressent ni chaut, ni froid).
Egoutter et secher la gelatine et introduire dans le lait.
Remuer jusqu'a ce qu'elle se fonde.
Mettre le chocolat blanc coupé en petits morceaux dans un saladier et verser le lait dessus. Remuer jusqu'a ce qu'il fonde totalement.
Monter la creme liquide en creme.
Incorporer avec delicatesse a la preparation de chocolat blanc.
Verser cette preparation sur la mousse au chocolat au lait durcie.
Reserver au refrigerateur jusqu'au lendemain.


LA BASE DE SABLÉ : 

Prechauffer le four a 150º. Tapisser la plaque du four avec  une feuille de papier sulfurisé.
Dessiner le tracé d'un rectangle de la taille de la base la plus grande du moule a cake.
Fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes et ensuite le jaune d'oeuf.
Incorporer peu  a peu la farine tamisée.
Mélanger delicatement.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Ajouter la fleur de sel et mélanger de nouveau.
Mettre la preparation dans une poche a douille de grosse ouverture.
Tracer des lignes parallèles en suivant le dessin du rectangle.
Mettre au four pour 15mn. 
Laisser refroidir.

 

MONTAGE DU DESSERT :
Decoller avec delicatesse le sablé froid et le poser sur un plat.
Demouler dessus la preparation aux trois mousses, en s'aidant des feuilles qui depassent.
Saupoudrer avec du cacao amer en poudre. Décorer selon votre gout. 

viernes, 26 de noviembre de 2010

Mon cheri cake chocolate

Por fin el ordi quiere trabajar.. es frustante de tener cosas que hacer y esta maquina que te dice no, yo me bloqueo y aqui te quedas.... Hoy, ademas, os quiero presentar una verdadera golosina. Hice este pastel para el cumpleaños de mi marido... es la base de un brownie facilito y queria algo mas : asi que le puse  esa chocolatina de cereza con alcool. - los Mon Cheri de Ferrero... decorarlo como os gusta, segun el momento y las fiestas, o hasta si decorar.. es indiscreptible.. Si se come 2 o 3 horas despues de sacarlo del horno, el chocolate de las golosinas es todavia fundante, y el pastel muy suave. Y puedo confirmar por el trocito que quedaba, que se conserva muy bien tambien.... pero eso quizas no vais a tener tiempo de comprobarlo....
Enfin l'ordi veut bien travailler... c'est frustant d'avoir un tas de choses a faire et cette .. machine qui dit non, je me bloque et tu restes la... Aujourd'hui, en plus, je voulais vous presenter une vrai gourmandise. J'ai fait ce gateau pour l'anniversaire de mon mari. La base est un brownie facile et je voulais plus : aussi, je l'ai fourré par-çi, par la de ce petit chocolat a la liqueur fourré d'une cerise - les Mon cheri de Ferrero.. Decorer le comme vous voulez, selon vos envies ou le moment, ou meme sans decorer.. il est indescriptible. Si vous le degustez 2 ou 3 heure apres la sortie du four, le chocolat des bonbons est encore tout fondant, et le gateau tout moelleux. Et je peux confirmer, pour le petit bout qui restait, qu'il se conserve bien aussi... mais ça, vous n'aurez peut etre pas le temps de le verifier..





 INGREDIENTES : ( molde de 23 X 17cm)
  • 200g de mantequilla.
  • 100g de chocolate negro.
  • 200g de azucar moreno fino.
  • 4 huevos XL.
  •  1 c. cafe de extracto de vainilla liquido.
  • 200g de harina de reposteria.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 9 chocolatinas Mon cheri ( chocolates rellenos de cerezas en alcool).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde rectangular.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maria.
Quitar del fuego y añadir al azucar moreno fino.
En otro cuenco pequeño, batir los huevos con la vainilla.
Incorporar a la mezcla de chocolate.
Tamizar la harina con la sal y la levadura.
Mezclar con la preparacion anterior.
Verter la masa en el molde.
Desenvolver las chocolatinas y introducir con cuidado en la masa del pastel ( Se tienen que repartir bien para no tocarse y que quede una chocolatina en cada porcion que vamos a cortar despues).
Hornear 30/35mn. Verificar con una aguja la coccion.
Dejar enfriar el el molde.
Decorar y degustar.
 



 INGREDIENTS : ( moule de 23 X 17cm)
  • 200g de beurre.
  • 100g de chocolat noir.
  • 200g de sucre roux fin ou vergeoise blonde.
  • 4 oeufs XL.
  •  1 c. cafe de extrait de vanille liquide.
  • 200g de farine a gateau.
  • 11g de levure a gateau en poudre.
  • 1 pizca de sel.
  • 9 chocolats Mon cheri ( chocolats fourrés de cerises a l' alcool).
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule rectangulaire.
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Enlever du feu et ajouter le sucre roux fin.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la vanille.
Ajouter au mélange chocolat.
Tamiser la farine avec le sel et la levure.
Ajouter a la pate.
Verser dans le moule.
Deballer les chocolats et les introduire avec delicatesse dans la pate. ( les mettre de maniere reguliere pour que chaque coupe  de gateau puisse avoir un chocolat ).
Enfourner 30/35mn. Verifier la cuisson avec une aiguille.
Laisser refroidir dans le moule.
Decorer et deguster.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Magrets de pato-salsa naranja especias.vainilla/Magrets de canard-sauce orange-epices-vanille

Si, si, sigo un poco con las fiestas que llegan corriendo... Prefiero probar las recetas antes, no quiero improvisar el dia clave. Este plato me gusto mucho y se acompaña de sus pequeñas patatas navideñas... La salsa salio poco a poco.. puede acompañar tambien un pato entero hecho al horno... y he descubierto por fin un puesto de especias increible en Fuengirola.. tiene todo, todo y todo, esta en el Mercacentro y tiene unas vainas de vainilla muy buenas, y las especias que busco sin encontrar desde tanto tiempo. Guardo esta receta para la noche de Navidad, es muy bonita y ha gustado a toda la familia... espero que os gustara tambien !
Oui, oui, je continue un peu avec les fetes a venir.. Je prefere essayer les recettes avant, je ne veux pas improviser le jour clé. Ce plat m'a plu enormement et il s'accompagne des ces petites pommes de terres de Noel.. La sauce est venue peu a peu.. elle peut accompagner aussi un canard cuit au four...  Je garde cette recette pour le soir de Noel, elle est jolie a table et a plu a toute la famille.. en esperant qu'elle vous plaira aussi !!! 





 INGREDIENTES : (4 personas)
  • 2 magrets de pato grande (1/2 por persona)
  • 4 naranjas. 
  • miel.
  • 1 rama de canela.
  • 1/2 vaina de vainilla.
  • 1 c.sopera de azucar
  • 1 estrella de anis.
  • 2c.cafe de Maizena.
  • 1 pequeño vaso de agua.
  • cebollino troceado.
  • Sal y petalos de sal.
Para las patatas : 
  • 500g de patatas pequeñitas o cortadas.
  • 1c.sopera de pimienta rosa.
  • 1c.sopera de pimienta verde.
  • 1c.sopera de pistachos naturales machacados.
  • 1c.sopera de semilla de cebolla (opcional).
  • 3c.sopera de manteca de pato (guardado de los muslos confitados o de la mollejas confitadas).
Precalentar el horno a 210º. Preparar dos fuentes de horno.
Pelar las patatas. Disponerlas en una fuente.
Distribuir encima las pimientas, las semillas de cebolla y la manteca. (guardar los pistachos para el final).
Hornear 20/25mn. Tienen que salir tiernas, no deben resistir a la punta de un cuchillo o una aguja.

Hacer cortes regulares en lo largo de la piel de los magrets. Salar de todos los lados.
Rallar la piel de una naranja y espolvorear encima de los magrets.
Cortar 2 de las naranjas en rodajas medianas. 
Aprovechar las 4  puntas que no tienen muy buenas presencias y distribuir alrededor del pato.
Rociar los magrets con miel.
Hornear 20/25mn. Eso depende de vuestro gusto, algunos les gustan el pato poco hecho, a mi me gusta hecho.

Prepara la salsa : En un cazon, poner el zumo de dos naranjas con la rama de canela, el anis estrellado y la vaina de vainilla (arrastra  con el dorso  de un cuchillo de la punta hasta la parte cortada para que empieze a salir la semilla.. añadir al cazon cuando las semillas empiezan a salir)
y un pequeño vaso de agua. LLevar a ebullicion y bajar a fuego suave. Distribuir dentro del cazon las rodajas cortadas de naranjas (contar 2 o 3 por personas).
Espolvorear con el azucar y seguir cociendo a fuego suave.
Mezclar la maizena con un poco de agua, nos servira al final para espezar la salsa.

Montar los platos : distribuir patatas con sus pimientas en los platos, espolvorear con los pistachos.
Cortar en lonchas finas los magrets de pato y distribuir en cada plato.
Distribuir las lonchas de naranjas.
Espolvorear un poco de petalos de sal.
Sacar la vainilla y la canela de la salsa, poner el cazon al fuego medio y verter poco a poco, sin parar de remover, la maizena preparada. Cuando la salsa se ve mas espesa, apagar y rociar los magrets y un poco las patatas. 
Espolvorear con cebollino troceado fino.
Servir el resto de la salsa en salsera.






 INGREDIENTS : (4 personas)
  • 2 gros magrets de canard (1/2 par personne)
  • 4 oranges. 
  • miel.
  • 1 baton de cannelle.
  • 1/2 gousse de vanille.
  • 1 c.soupe de sucre
  • 1 etoile d'anis.
  • 2c.cafe de Maizena.
  • 1 petit verre d'eau.
  • ciboulette ciselée.
  • Sel y petales de sel.
Pour les pommes de terre : 
  • 500g de petites pommes de terre ou pommes de terre coupées.
  • 1c.soupe de poivre rose.
  • 1c.soupe de poivre vert.
  • 1c.soupe de pistaches naturelles emiettées.
  • 1c.soupe de graine d'oignons (optionnel)
  • 3c.soupe de graisse de canard confit (gardé des muscles confits ou des gesiers confits).
Prechauffer le four a 210º. Preparer deux plats allant au four.
Eplucher les pommes de terre. Les disposer entieres si elles sont petites ou coupées dans un plat.
Repartir dans le plat les poivres, les graines d'oignon et la graisse. (garder les pistaches pour le final)
Enfourner 20/25mn. Elles doivent sortir tendres, elles ne doivent pas resister a la pointe du couteau ou a une aiguille.

Faire une coupe de superficie sur  la peau  des magrets en intervalles reguliers. Salez de tous les cotes.
Raper la peau d'une orange et saupoudrer sur le dessus des magrets.
Couper 2 oranges en tranches moyennes.
Profiter pour recuperer les bouts des oranges peu presentables et les mettre autour des magrets.
Arroser legerement de miel.
Enfourner 20/25mn. La cuisson depend de votre gout, certaines personnes aiment le magret peu fait, moi j'aime mieux cuit...)

Preparer la sauce : Dans une casserole, mettre le jus de deux oranges, avec la cannelle, l'anis etoilée et la gousse de vanille (avec le dos d'un couteau, appuyer de la pointe jusqu'a la partie coupée pour commencer a sortir les graines.. mettre dans la casserole quand les graines sortent un peu),
et un petit verre d'eau. Porter a ebullition et baisser aussitot le feu a doux.
Ajouter les rondelles d'oranges (compter 2-3 par personnes).
Saupoudrer avec le sucre et cuire a feu doux.
Mélanger la maizena avec un peu d'eau, cela nous servira a la fin pour epaissir la sauce.

Presenter les plats : Distribuer les pommes de terre avec ces poivres dans les plats, saupoudrer avec les pistaches.
Couper les magrets en fines tranches et distribuer dans chaque plat.
Ajouter les tranches d'oranges.
Sortir la vanille et la cannelle de la casserole. Remettre sur le feu et verser peu a peu la maizena preparée ( tout en remuant sans arret). Quand la sauce commence a epaissir, enlever du feu.
Arroser legerement les magrets et un peu les pommes de terre.
Saupoudrer les petales de sel et la ciboulette.
Servir le reste de la sauce en sauciere.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Rosa de salmon-perlines de parmesano /rose de saumon-perlines de parmesan

Este fin de semana ya he encontrado mis platos de entrante y de segundo para la noche  Navidad.. me falta el postre y estare lista. Aunque AQUI tengo algunos que ya me gustan del año pasado. Se que eso no me va a parar y voy a seguir probando. Mi niño dice que la casa huele a Navidad, eso es buena señal, creo yo. Esta entrante es sobre todo presentacion, de la preparacion  he pasado 15mn. Vaya, si quereis hacer la pasta en casa, eso si que se complica la cosa, pero esas perlas de parmesano estaban buenisimas (son de la nueva oferta de la marca de pasta fresca Gallo -perlines con parmesano-) Ahora cada uno elige, pero yo me voy por el camino mas corto para pasar mas tiempo con mi familia y disfrutar de un plato delicioso en poco tiempo.
Cette fin de semaine, j'ai trouve mes plats d'entrées et de second pour le reveillon de Noel.. il ne me manque plus que le dessert et je serai prete. Bien que ICI, il y en a quelqu'uns qui me plaisent de l'an passé. Et puis cela ne va pas m'empecher de continuer a essayer et a chercher. Mon gamin dit que la maison sent Noel, c'est bon signe, je crois. Cette entrée est surtout un travail de presentation, la preparation ne m'a pris que 15mn. Bien sur, si vous voulez preparer les pates maison, la chose se complique. Mais c'est Perlines au Parmesan sont delicieuses (c'est la nouvelle collection gourmet des pates fraiches GALLO). Chacun choisit ce qu'il prefere, mais moi je choisis le chemin le plus court pour passer plus de temps avec les miens et deguster un plat delicieux en peu de temps.




INGREDIENTES : (4 personas)
  • 750g de salmon ahumado en lonchas finas y medianas.
  • 250g de pasta frescas perlines al parmesano .
  • 4 c.cafe de alcaparras en vinagre.
  • cebollino.
  • parmesano rallado.
  • 1 yogur griego.
  • 150ml de nata semi espesa.
  • 1c.sopera de mostaza a las hierbas.
Cocer las pastas frescas segun las indicaciones del paquete.
Mientras se cuecen, preparar los platos, empezando por la rosa de salmon.
En el centro va una loncha pequeña enrollada sobre si misma. Se apoya en el plato.
Despues con lonchas un poco mas grandes, se forman los petalos.. distribuyendolos alrededor de la loncha central.. Pliegando un poco para dar forma de petalos. Se forma la rosa con mas o menos 4 lonchas y la central. Con un poco de practica, saldran hermosas.
Se forma el tallo con dos o tres hilos de cebollinos.
Preparar la salsa : en un cazon pequeño y a fuego suave, se mezcla el yogur con la nata y la mostaza, se calienta sin hervir. Salpimentar.
Decorar el plato con la salsa, como si fuese la base de las rosas.
Esparcir encima un poco de alcaparras escurridas
Escurrir  bien las pastas y distribuir en cada platos .
Espolvorear con parmesano rallado y cebollino picado.
Servir.



INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 750g de saumon fumé en tranches fines et moyennes.
  • 250g de pâtes fraiches  perlines au parmesan .
  • 4 c.cafe de câpres au vinaigre.
  • ciboulette.
  • parmesan râpé..
  • 1 yaourt grec.
  • 150ml de creme fraiche semi epaisse.
  • 1c.soupe de moutarde aux herbes.
Cuire les pates fraiches selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, monter les plats en commençant par les roses de saumon.
On depose dans le centre une petite tranche enroulée sur ele-même, elle s'appuie sur le plat.
On forme ensuite les petales avec des tranches un peu plus grandes.
Avec plus ou moins 4 tranches autour de la base, pliées legerement pour former une petale et deposer l'une apres l'autre, la rose prend forme. Avec un peu de pratique, vous obtiendrez des roses splendides.
On forme la tige avec deux ou trois tiges de ciboulette.
Preparer la sauce : dans une petite casserole, on mélange sur feu doux le yaourt, la creme et la moutarde. Chauffer sans bouillir. 
Saler-poivrer.
Deposer de forme decorative au pied de la rose, comme pour former la base.
Distribuer quelques capres sur la sauce.
Egoutter les pates et les distribuer dans chaque plat.
Saupoudrer de parmesan râpé et de ciboulette ciselée. 

sábado, 20 de noviembre de 2010

Panini

A los niños les encantan los paninis.. a mi tambien, es verdad.. Pero tambien es rapido, simple y permite tantas variedades... Hoy, me quedaba pure de patatas.. de esas raciones que no te deja formar otro plato.. y que no quieres tirar tampoco. Normalmente lo termino en sopa de tomate deliciosa que viene de una receta de mi mama (os la tengo que poner un dia para calentar el invierno..) pero todavia hace calor aqui .. asi que busque otra idea.. Espero que os gustaria y os ayudara a vosotros tambien...
Les enfants adorent les paninis.. moi aussi, il est vrai. Mais c'est aussi rapide, simple et permet tant de variantes...Aujourd'hui, j'avais de la purée de pommes de terre a terminer.. de ces racions qui sont trop courtes pour elaborer un autre plat complet.. et je voulais la recycler bien sur... Normalment, je la termine en soupe de tomate delicieuse, qui me vient d'une recette de ma maman (je dois vous la partager un jour pour chauffer un peu l'hiver).. mais il fait encore un peu chaud ici et j'ai donc cherché une autre idée.. J'espere qu'elle vous plaira et vous aidera a vous aussi..



 INGREDIENTES : (3 personas )
  • 3 lonchas gordas de pan del pueblo.
  • 3 c.sopera de puré de patatas.
  • 1 huevo.
  • 2 c.sopera de nata semi liquida.
  • 2c.sopera de salsa de tomate frito.
  • 150g de dados de jamon cocido.
  • 150g de dados de chorizo.
  • 1 bola de mozzarella.
  • queso rallado gruyer.
  • poquito de aceite de oliva virgen extra.
Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado.
En un cuenco, mezclar la pure, el huevo, el tomate frito y la nata.
Untar las lonchas de pan generosamente con esa mezcla.
Distribuir encima de cada una los dados de jamon y de chorizo.
Repartir trocitos de mozzarella entre las lonchas.
Salpimentar.
Espolvorear con un poco de queso gruyer rallado.
Rociar con gotitas de aceite de oliva.
Hornear 15mn.. hasta que se funda el queso.
Servir enseguida.


 INGREDIENTS : (3 personnes )
  • 3 grosses tranches de pain de campagne.
  • 3 c.soupe de purée de pommes de terre.
  • 1 oeuf.
  • 2 c.soupe de crème semi liquide.
  • 2c.soupe de tomate .
  • 150g de dés de jambon cuit.
  • 150g de dés de chorizo.
  • 1 boule de mozzarella.
  •  gruyere râpée.
  • un peu d'huile d'olive vierge extra.
Prechauffer le four a 220º. Tapisser la plaque du four avec un papier sulfurizé.
Dans un saladier. mélanger la purée, l'oeuf, la sauce tomate et la crème.
Tartiner les tranches de pain genereusement avec ce mélange.
Distribuer dessus les dés de jambon et de chorizo.
Repartir des morceaux de mozzarella sur les tranches.
Saler- poivrer.
Saupoudrer de fromage râpé.
Arroser de quelques gouttes d'huile d'olives.
Enfourner pour 15mn.. jusqu'a ce que fonde le fromage.
Servir de suite. 

jueves, 18 de noviembre de 2010

Pastel coco-Nutella / Gateau coco-Nutella

Este pastel lo hize ayer para el desayuno de esta mañana.. y casi no llega. Se lanzaron en ellos cuanto vieron esa crema de chocolate salir toda tierna de los boquetes del pastel.. pobrecito, duro el tiempo de las fotos y unos trocitos perdidos esta mañana ( que habia escondido..sino...) creo que no hace falta decir mas, a parte que (como siempre) se hace casi solo, sin complicacion ninguna.. a disfrutarlo que aqui lo teneis....
J'ai fait ce gateau hier pour le petit dejeuner de ce matin..  un peu plus et il n'y arrivait pas. A la maison, ils se lancerent sur lui quand ils ont vu cette creme de chocolat toute douce sortir du gateau... le pauvre, il a duré juste le temps de faire les photos et quelques petits morceaux ce matin (que j'ai reussi a sauver en les cachant..sinon...). Je crois qu'il ne faut pas en dire plus, a part qu'il est (comme toujours) facile , il se fait presque tout seul... je vous le laisse ici, degustez le bien...






INGREDIENTES : (Molde de 20cm de diametro)
  • 200g de harina de reposteria.
  • 11g de levadura de reposteria en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 120g de azucar blanco.
  • 1 huevo.
  • 10 c.sopera de leche.
  • 100g de mantequilla fundida.
  • ralladura de la piel de una naranja.
  • 40g de coco seco rallado + 1 poquito de decoracion.
  • 9 c.cafe de crema para untar de chocolate (Como Nutella).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 20cm de diametro.
Fundir la mantequilla en el horno encendido.
En un cuenco, batir el huevo.
Añadir el azucar y mezclar hasta que blanquee.
Incorporar la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal.
Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
Diluir con la leche. Mezclar.
Añadir el coco rallado y la piel de naranja rallada.
Distribuir la masa en el molde. Alisar para tener una superficie homogena.
Ayudandose con dos cucharas de cafe, depositar montoncitos de Nutella encima de la masa, esparciendolas de manera decorativa.
Hornear 30mn.
Dejar tibiar en el molde. Desmoldear en una fuente de presentacion.




INGREDIENTS : (Moule de 20cm de diametre)
  • 200g de farine a gateau.
  • 11g de levure de patisserie en poudre.
  • 1 pincée de sel.
  • 120g de sucre blanc.
  • 1 oeuf.
  • 10 c.soupe de lait.
  • 100g de beurre fondu.
  • zeste de la peau d'une orange râpée..
  • 40g de coco seché râpé + un peu pour la decoration.
  • 9 c.cafe de creme a tartiner au chocolat (Comme Nutella).
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 20cm de diametre.
Fondre le beurre dans le four allumé.
Dans un saladier, battre l'oeuf.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'a ce que le melange blanchisse.
Incorporer la farine tamisée, la levure et la pincee de sel.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Diluer avec le lait. Mélanger.
Ajouter le coco râpé et le zeste d'orange râpée.
Distribuer la pate dans le moule et egaliser avec une spatule pour obtenir une superficie homogéne.
En s'aidant de deux cuilleres a cafe, deposer des petits cuillerées de Nutella sur la pate, en les separant de maniere decorative.
Enfourner pour 30mn.
Laisser tiedir dans le moule. Demouler sur le plat de presentation.