lunes, 28 de febrero de 2011

Tagliatelas a la andaluza / Tagliatellas a l'andalouse.

Por fin aqui volvio el sol.. y su calorcito... Los refriados se van curando y estamos de vacaciones por una semana. Que mas podemos pedir.. Tener en nuestro plato algo que recuerda justamente al calor, el sol y el bienestar que tenemos en andalucia... asi que hoy un plato de pastas especiales con el sabor de las tierras de Malaga.
Enfin le soleil est revenu par ici.. et sa chaleur.. Les rhumes se soignent tranquillement et nous sommes de vacances pour une semaine. Que peut on demander de plus.. Un plat qui rappelle justement la chaleur, le soleil et le bien etre que l'on a en Andalousie.. voici donc un plat de pates speciales qui rassemble la saveur des terres de Malaga.






INGREDIENTES : (3/4 personas)
  • 250g de tagliatelas frescas.
  • un solomillo de cerdo de 450g.
  • 400g de chorizos pequeños para cocer.
  • 2c.cafe de pimienta verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 limon.
  • 1 c..sopera de harina.
  • 1y1/2 vaso de vino de Malaga 
Pelar y cortar el ajo en laminas.
Lavar y cortar el limon en 6 trozos.
Lavar y picar el perejil.
Cortar la carne en 6 o 8 trozos. y los chorizos en 2.
En una cazuela, freir las laminas de ajos sin que lleguen a tomar color.
Añadir la carne y freir de todos los lados.
Espolvorear la cuchara de harina sobre la carne y remover hasta que envuelva todos los trozos.
Incorporar los chorizos, la pimienta verde y los trozos de limon.
Salpimentar.
Rociar con el vino de Malaga.
Remover un poco para integrar bien todos los ingredientes.
Bajar el fuego a medio, tapar y dejar cocer 20/25mn.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo.
Escurrir bien la pasta. Salpimentar.
Presentar en nido en los platos, rociar con gotitas de aceite de oliva.
Añadir la carne con su salsa. Espolvorear con perejil.
Servir enseguida.





INGREDIENTS : (3/4 personnes)
  • 250g de tagliatelles fraiches.
  • un filet de porc de 450g.
  • 400g de chorizos petits a cuire.
  • 2c.cafe de poivre vert.
  • 3 pions d'ail.
  • 1 citron.
  • 1 c..soupe de farine.
  • 1y1/2 verre de vin de Malaga 
  • persil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Eplucher et couper l'ail en lamelles.

Laver et couper le citron en 6 morceaux.
Laver et ciselé le persil.
Dans une cocotte, faire revenir l'ail dans l'huille, sans prendre de couleur.
Ajouter les morceaux de filet et faire dorer de tous les cotés.
Saupoudrer avec la cuillere de farine et bien impregner les morceaux de viande en remuant a la cuillere de bois.
Incorporer les chorizos, le poivre vert, le citron. Saler-poivrer.
Arroser avec le vin de Malaga.
Mélanger de nouveau.
Baisser le feu a moyen, couvrir et laisser cuire 20/25mn.
Pendant ce temps, cuire les pates dans l'eau bouillante suivant les explications du paquet.
Egoutter bien les pates. Saler-poivrer.
Presenter en nids dans les assiettes. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Ajouter la viande et sa sauce. Saupoudrer de persil.
Servir de suite.

domingo, 27 de febrero de 2011

Bocados coco-cerezas / rochers coco-cerises

Ya hace dos años que empeze esta aventura del blog.. dos años que la puerta de mi cocina se queda abierta para recibiros encantada y feliz.. Os quiero dar las gracias por estar aqui, por visitarme dias tras dias, dejarme comentarios tan cariñosos y llevaros un poquito de mi casa en los 4 rincones del mundo.Espero que podremos seguir asi todavia algun tiempo porque me queda mucho por compartir. Y como este año me ha dado por las galletas y los pequeños bocados, hoy os he reservado una cosita deliciosa.. se puede decir que le gusta hasta a los que no son enamorados del coco. y personalmente, no pensaba que era tan facil y resulton hacer estas rocas de coco.. 
Voila deux ans que j'ai ouvert le blog.. deux ans que la porte de ma cuisine est ouverte pour vous recevoir enchantée et heureuse.. Je tenais a vous remercier pour etre la, pour me rendre visite jour apres jour, pour me laisser des commentaires aussi gentils et pour emmener un peu de ma maison aux 4 coins du monde. J'espere que nous pourrons continuer ainsi encore quelques temps, parce qu'il me reste beaucoup de choses a partager. Et comme cette année, je suis attirée par les biscuits et petits bouchées, aujourd'hui je vous ai reservé une petite gourmandise..On peut dire que meme ceux qui n'aiment pas le coco les aimeront. Et personnellement, je ne pensais pas que c'etait si facile et avoir un si beau resultat en faisant ces petits rochers de coco.







 INGREDIENTES : (18/20 piezas segun tamaño)
  • 175g de coco seco rallado.
  • 4 claras de huevos.
  • 130g de azucar blanco en polvo.
  • 2c.cafe de extracto de vainilla liquida.
  • 1 pizca de sal.
  • 75g de cerezas confitadas troceadas.
Precalentar el horno a 175º. Forrar dos placas de papel de horno.
Calentar agua en una cazuela grande donde puede entrar un cuenco para hacer un baño maria.
En el cuenco, mezclar el coco, las claras de huevos, la pizca de sal, la vainilla y el azucar.
Cuando el agua esta hirviendo, instalar el cuenco y mezclar al calor todos los ingredientes.
Seguir mezclando durante 5/6mn, hasta que las claras de huevos empiezen a espesar y se forme una masa consistente.
Retirar el cuenco de la cazuela y incorporar las cerezas troceadas.
Depositar cucharas gordas de masa encima del papel de horno, separandolas de 5cm entre ellas.
Hornear 15mn. Vigilar que se queden justo dorados.
Dejar enfriar y endurecer un poco y pasar sobre una rejilla para terminar de enfriar del todo.




INGREDIENTS : (18/20 piéces selon la taille)
  • 175g de coco sec râpé.
  • 4 blancs d'oeufs.
  • 130g de sucre blanc en poudre.
  • 2c.cafe de extraict de vanille liquide.
  • 1 pincée de sel.
  • 75g de cerises confites hachées.
Prechauffer le four a 175º. Tapisser deux plaques de papier sulfurizé.
Chauffer de l'eau dans une grande casserole, dans laquelle peut entrer un saladier pour faire un bain-marie.
Dans ce saladier, mélanger le coco, les blancs d'oeufs, la pincée de sel, la vanille et le sucre.
Quand l'eau est a ebullition, baisser et incorporer le saladier.
Mélanger tous les ingredients pendant 5/6mn, jusqu'a ce que les blancs epaississent et la pate consistante et homogene.
Retirer le saladier et incorporer les cerises.
Deposer de grosses cuilleres de pate sur le papier sulfurisé., en laissant une separation de 5 cm entre chacunes d'elle.
Enfourner pour 15mn, en surveillant que les rochers soient dorés.
Laisser refroidir et durcir un peu et deposer sur une grille pour terminer de refroidir completement. 

jueves, 24 de febrero de 2011

Tomate-burger

Os gustaria un burger sano.. y no vamos a decir solamente para los niños.. porque a mi me gustaron muchissimo..y puede ayudar cuando hay que preparar un menu joven, o entre amigos. Yo lo hice con pequeños tomates de rama.. pero si se rellena tomates cherry, puede ser un bocado de aperitivo bastante bueno y divertido. Aqui teneis la receta de los panes caseros.
Vous aimeriez un burger sain.. et on ne va pas dire seulement pour les enfants.. parce qu'ils m'ont beaucoup plus a moi aussi. Ils peuvent, bien sur, aider a l'heure de preparer un menu jeune ou entre amis. Je les ai preparé avec des petites tomates en branches, mais en utilisant des tomates cherry, ce serait une petite bouchee aperitif bonne et amusante. Ici vous trouverez la recette des pains maisons.




 INGREDIENTES : (Para 12 burgers)
  • 12 tomates muy pequeñas en rama.
  • 12 pequeños panes de hamburguesas ( casero o comprado)
  • 450g de carne picada de ternera.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil picado.
  • queso gruyer rallado.
  • sal-pimienta.
Precalentar el horno a 210º.
Pelar y picar fino el ajo.
Lavar y picar el perejil.
Abrir los panecillos en dos. Ponerlos en una placa de horno forrado con papel sulfurizado.
Lavar y vaciar los tomates con la ayuda de una cuchara de postre, teniendo cuidado de no perforarlos,
Picar la carne de tomates sacado, eliminando el jugo y las pepitas.
En un cuenco, mezclar la carne con el huevo, el ajo, el perejil y la carne picada de los tomates, sal y pimienta..
Rellenar los tomates con esa mezcla.
Ponerlos en una fuente de horno .
(Si os queda carne. podeis hacer unas albondigas espolvoreado tambien de queso  y ponerlas entres los tomates..  Serviran tambien..)
Espolvorear con el queso rallado y rociar con unas gotitas de aceite de oliva.
Hornear 15mn.. o hasta que el queso este fundido y la carne cocida.
5 mn antes de finalizar la coccion, hornear tambien los panecillos para calentarlos.
A la salida del horno, poner un tomate sobre la base de un panecillo y cubrir con el sombrero.
Servir acompañado de ketchup, mostaza.. etc...



 INGREDIENTS : (Pour 12 burgers)
  • 12 tomates tres petites en branche.
  • 12 petits pains  hamburguers ( maison ou achetés)
  • 450g de viande hachée de boeuf..
  • 1 oeuf.
  • 1 pion d'ail.
  • persil ciselé
  •  gruyere râpé.
  • sel-poivre.
Prechauffer le four a 210º.
Eplucher et couper l'ail tres fin.
Laver et ciseler le persil tres fin.
Ouvrir les petits pains en deux. Les installer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurizé.
Laver et vider les tomates avec l'aide d'une petite cuillere, en faisant attention de ne pas les perforer.
Couper tres fin la chair recueillie des tomates en eliminant le jus et les graines.
Dans un saladier, mélanger la viande avec l'oeuf, l'ail, le persil, la chair des tomates , sel-poivre.
Farcir les tomates avec ce mélange. 
Les mettre dans un plat allant au four.
( Si il vous reste de la viande, faites des boulettes saupoudrées egalement de fromage, et les mettre entre les tomates.. ils pourront servir aussi..)
Saupoudrer du fromage râpé. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Mettre au four pour 15mn environ ( le fromage doit etre fondu et la viande cuite).
5mn avant la fin de la cuisson, mettre la plaque du four avec les petits pains egalement dans le four pour les chauffer.
A la sortir du four, poser une tomate sur la base d'un petit pain et couvrir avec le chapeau.
Servir accompagner de ketchup, moutarde..etc... 

miércoles, 23 de febrero de 2011

hojaldre tomates secos-boquerones en vinagre/feuilleté tomates sêchées-anchois au vinaigre

Una receta rapida de 4 ingredientes y nada mas... como me gustan estos platos, sobre todo ahora que estoy con una gripe desastrosa.. no tengo ni ganas de entrar en la cocina, eso es suficiente para describir mi estado actual.. La niña tambien esta malita, pero los 2 hombres de la casa tienen hambre...(jeje) asi que manos a la obra y a buscarse la vida con algo mas facil que otros dias.. Vaya, estoy bastante satisfecha del resultado.. y sera para repetir con mas ganas otro dia.. porque hasta asi me gusto...
Une recette rapide avec 4 ingredients et rien de plus.. comme j'aime ces plats, surtout en ce moment que je suis avec une grippe desastreuse.. je n'ai meme pas envie d'entrer dans la cuisine, c'est pour dire dans quel etat je me trouve.. Ma fille aussi est malade, mais les 2 hommes ont faim (jejej) ainsi que au travail et a faire quelque chose d'encore plus facile que les autres jours.. Et bien, je suis relativement satisfaite du resultat.. et ce sera pour le refaire avec plus d'envie un autre jour.. mais malgré tout ça m'a plu...




 INGREDIENTES :
  • 1 masa de hojaldre redonda.
  • 200g de queso gruyer rallado.
  • 15/20 tomates secos en aceite (segun tamaño)
  • 12 boquerones en vinagre.
Precalentar el horno a 200º. Forrar la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado.
Extender la masa en la placa.
Pinchar la superficie que vamos a llenar  con un tenedor. Dejar un borde de al menos 5 cm alrededor sin tocar.
Espolvorear todo el queso sobre la masa de hojaldre.
En el centro, distribuir los tomates secos y encima los boquerones en vinagre.
Hornear 15/20mn.. hasta que el hojaldre este inflado y el queso fundido.
Servir enseguida.
(Se puede hacer tambien de tamaño individual)



 INGREDIENTS :
  • 1 pate feuilletée ronde.
  • 200g de gruyère râpé.
  • 15/20 tomates sêchées dans l'huile (selon la taille)
  • 12 anchois au vinaigre.
Prechauffer le four a 200º. Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurizé.
Etaler la pate sur la plaque.
Piquer a la fourchette la suface que l'on va remplir. Laisser au moins un bord de 5cm de côté sans y toucher.
Saupoudre le fromage râpé sur toute la pate.
Dans le centre, distribuer les tomates sêchées et sur le dessus les anchois au vinaigre.
Enfourner 15/20mn.. jusqu'a ce que le feuilleté soit bien gonflé et le fromage fondu.
Servir de suite.
(Vous pouvez egalement les faire de maniere individuel) 

lunes, 21 de febrero de 2011

Pollo curry- frutos secos-platanos/ poulet curry - fruits secs-bananes

Hoy tenia ganas de un plato en salsa, con sabores exoticas y especiadas... Vaya que, con esta receta, ya he encontrado justo lo que buscaba.. Una salsa cremosa, un pollo tierno.. el platano me ha encantado como acompañamiento (es un platano normal de postre, no de los de cocer)... es un plato para sorprender.. de los que me gustan.
Aujourd'hui, j'avais envie d'un plat en sauce, avec des saveurs exotiques et epicées.. Et bien, avec cette recette, j'ai trouve juste ce que je cherchais... Une sauce crémeuse, un poulet tendre, et la banane comme accompagnement m'a plu enormement (c'est une banane normal, pas de celle a cuire) ... c'est un plat pour surprendre, de ceux qui me plaisent.




 INGREDIENTES : (5/6personas)
  • 1 pollo campero cortado en trozos.
  • 3 platanos.
  • 400ml de crema de leche de coco.
  • 3c.sopera de curry.
  • 50g de almendras crudas.
  • 50g de avellanas crudas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajos picados.
  • 2cm de genjibre rallado.
  • 2c.sopera de coco seco rallado.
  • 3c.sopera de aceite de girasol.
  • 1 copita de Malibu (alcool de coco)
  • el zumo de 1/2 limon.
  • perejil.
  • arroz salvaje o basmati para acompañar.
  • sal-pimienta.
Pelar y cortar la cebolla en trocitos.
Pelar y picar los ajos.
En un cazon, poner a calentar el aceite.
Freir la cebolla, los ajos.
Añadir el pollo y dorar de todos los lados.
Salpimentar.
Cuando esta bien dorado, espolvorear el genjibre rallado y el curry.
Añadir los frutos secos.
Verter la crema de leche de coco y el Malibu.
Cubrir y dejar cocer a fuego medio 35mn.
Cocer el arroz.
Pelar los platanos, cortar en rodajas gordas y rociar con el zumo de limon.
Añadir al cazon y seguir la coccion 10mn mas.
Presentar en platos  y espolvorear con coco rallado y perejil. Servir muy caliente.



 INGREDIENTS :(5/6 personnes)
  • 1 poulet fermier en morceaux..
  • 3 bananes.
  • 400ml de creme de lait de coco.
  • 3c.soupe de curry.
  • 50g de amandes crues
  • 50g de noisettes crues.
  • 1 oignon moyen.
  • 2 pions d'ail haché.
  • 2cm de gingembre râpé.
  • 2c.soupe de noix ce coco sêchée râpée.
  • 3c.soupe d'huile de tournesol.
  • 1 petit verre de Malibu (alcool de coco)
  • le js de 1/2 citron.
  • persil.
  • riz sauvage ou basmati pour accompagner.
  • sel-poivre.
Eplucher et emincer l'oignon.
Peler et haché l'ail.
Dans un faitout, mettre l'huile a chauffer.
Faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter les morceaux de poulet et dorer de tous les cotes.
Saler-poivrer.
Quand il est bien doré, saupoudrer de gingembre et de curry.
Ajouter les fruits secs.
Verser la creme de lait de coco et le Malibu.
Couvrir et laisser cuire a feu moyen 40mn.
Cuire le riz. 
Eplucher les bananes et les couper en rondelles assez grosses.
Les arroser de jus de citron.
Les ajouter au poulet et cuire 10mn de plus.
Presenter les assiettes et saupoudrer de coco râpé et de persil.
Servir tres chaud. 

jueves, 17 de febrero de 2011

Papillote de pollo al tomillo y calabacines / papillote de poulet au thym et aux courgettes

Ademas de los pasteles diversos, los platos con salsa para mojar..etc.. tambien me gusta la cocina vapor y la papillote.. asi se reequilibra un poco las cosas ( vale, un poco solamente...) Este plato es de preparacion y coccion rapidita.. asi que los dias de muchas prisas o los dias que teneis que hacer varios almuerzos (como yo cuando no podemos comer todos a la misma hora) ... esta preparacion es ideal y deliciosa.. no lleva grasa, se realza todas las sabores...Ademas, me encanta sacarlo del horno todo inflado.. es todo un espectaculo.. nada mas hablar de eso, me da ganas de hacerlo otra vez para mañana.. (os pongo la cantidad por persona, como se prepara individualmente)
En plus des gateaux en tout genre, des plats en sauce ..etc.. j'aime aussi la cuisine vapeur et la papillote.. ainsi on reequilibre un peu les choses ( ok, juste un petit peu.),Ce plat est de preparation y de cuisson rapide.. ainsi les jours pressés ou ceux a preparer plusieurs repas ( comme moi, quand on nepeut pas tous manger a la meme heure.) cette preparation est ideale et delicieuse.. Elle ne comporte pratiquement pas de gras, toutes les saveurs sont mises en valeur.. De plus, j'aime le sortir du four tout tout gonflé, c'est tout un spectacle.. Et bien, d'en parler ainsi, je crois que ce sera de nouveau  le dejeuner de demain.... (je vous met la quantité pour 1 personne, comme ça se prepare individuelement)




 INGREDIENTES : 1 persona
  • 1 calabacin pequeño.
  • 1 pechuga mediana de pollo.
  • 1 ramita de tomillo fresco,
  • 2 c.cafe de aceite de oliva virgen extra.
  • sal-pimienta
  • ajo laminado seco (o fresco sin no teneis)
  • perejil picado
  • papel de aluminium.
Precalentar el horno a 210º. Sacar la placa del horno.
Lavar y cortar el calabacin en rodajas finas.
Cortar la pechuga en lonchas, guardandole su forma inicial.
Recortar un trozo de papel aluminium, bastante grande para envolver la preparacion sin aprietar y pensando que tenemos que sellar bien los bordes dandoles varias vueltas.
Poner el papel en la placa del horno.
En el medio de una midad, pìncelar 1c.cafe de aceite de oliva.
Salpimentar un poco.
Repartir encima las rodajas de calabacin, haciendo como una cama para el pollo.. uniendo las lonchas unas con otras.
Salpimentar un poco.
Disponer encima la pechuga de pollo cortada.
Añadir la ramita de tomillo.
Rociar con la cucharita de aceite que queda.
Poner el lado del papel aluminium vacio encima del otro.
Sellar bien bien los bordes aprietando el papel , y dando varias vueltas para que no se pueda abrir en el horno.
Hornear 15/20mn en la parte baja del horno ( el papel no tiene que tocar la parte de arriba calentita, podria prender fuego.. cuidado).
Vigilar y cuando vez al final del tiempo que el papel esta como un globo inflado.. podeis sacarlo del horno.
Abrir con cuidado con la punta de un cuchillo ( el vapor que sale quema muchissimo.. )
Distribuir en un plato, decorar de perejil picado y servir.

al abrir a la salida del horno/ a l'ouverture a la sortie du four


 INGREDIENTS : 1 personne
  • 1 petite courgette.
  • 1 blanc de poulet.
  • 1 branche de thym frais.
  • 2 c.cafe de huile d'olive vierge extra.
  • sel-poivre
  • ail laminé sêché (ou frais si vous n'avez pas de sêché)
  • persil ciselé fin
  • papierl d'aluminium.
Prechauffer le four a 210º. Sortir la plaque du four.
Laver et couper la courgette en rondelles fines.
Couper le blanc de poulet en tranche, tout en gardant sa forme.
Decouper un grand morceau de papier aluminium, assez grand pour envelopper la preparation sans la serrer, et en pensant que l'on doit rabattre les bords plusieurs fois pour bien fermer la papillote.
Mettre le papier sur la plaque du four.
Dans le milieu d'une moitie, appliquer au  pinceau  1 c.cafe d'huile d'olive.
Saler-poivrer un peu. 
Distribuer les rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher un peu pour preparer un lit au blanc de poulet.
Saler-poivrer un peu.
Deposer le blanc de poulet sur les courgettes.
Ajouter sur le dessus la branche de thym.
Arroser avec la cuillere d'huile restante.
Rabattre le papier d'aluminium bord contre bord.
Seller bien les bords en appuyant et en faisant plusieurs tours pour qu'il ne puisse pas s'ouvrir dans le four.
 Enfourner pour 15/20mn- dans la partie basse du four (le papier ne doit en aucun cas toucher la resistance chaude du haut, il prendrait feu.. ATTENTION).
Surveiller et lorsque le papier est gonflé comme un ballon.. vous pouvez le sortir du four.
Ouvrir avec precaucion a l'aide de la pointe d'un couteau ( la vapeur qui sort est brulante.. ATTENTION).
Disposer sur l'assiette de service, decorer de persil ciselé. Servir. 

miércoles, 16 de febrero de 2011

Blanco y negro / Blanc et noir

Recien salidas del horno.. Creo que muchas de vosotras conoceis estas galletas, la he visto parecida en algunos blogs.. no se si sera la misma receta. esta me viene de un libro de "pasteleria de las monjas clarisas".. Fue verlas y entrar en la cocina.. Me preguntaba si se quedaban blancas a salir del horno ( a veces las fotos son tan trucadas en los libros..) y efectivamente, se quedan blancas y se quebran para dejar aparecer el negro del chocolate.. Son gorditas, espumosas, con un sabor intenso a chocolate negro... faciles de realizar, bastante rapido.. os la recomando de verdad.. para mi, se quedan en mis preferidas y en la lista de repetir....

Tout juste sorties du four.. Je crois que quelques unes d'entre vous connaissent ces galettes, j'en ai vu quelque fois des ressemblantes sur certains blogs. Je ne sais pas si c'est la meme recette, la mienne vient d'un livre des "Patisseries des couvents". Je les ai aperçues dans le livre et je suis entrée dans ma cuisine.. Je me demandais si elles sortaient vraiment blanches et noires du four ( quelques fois les photos sont bien trompeuses sur les livre).. et bien oui, elles sortent effectivement blanches du sucre glace et noir du chocolat qui apparait entre le craquelement. Elles sont epaisses, mousseuses, avec une saveur intense a chocolat noir.. faciles a realiser, vraiment rapde.. je vous les recommande vraiment. Pour moi, elles restent dans mes préférées et dans la liste des "a refaire"....


 



INGREDIENTES : (20/25 galletas segun tamaño)

  • 200g de chocolate negro.
  • 210g de harina de reposteria.
  • 100g de azucar.
  • 50g de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1c.cafe de levadura en polvo.
  • 1c.cafe de vainilla en polvo.
  • azucar glas
  • 1 pizca de sal.
Fundir el chocolate con la mantequilla en un baño maria. Guardar.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar y la vainilla  hasta que blanqueen.
Añadir le chocolate fundido reservado. Mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal.
Cuando todos los ingredientes estan bien incorporados, cubrir el cuenco con plastico de cocina.
Guardar al menos 1 hora en el frigorifico.


Precalentar el horno a 180º. Forrar dos placas de horno con papel sulfurizado.
Poner bastante azucar glas en un cuenco o un plato.
Con la ayuda de una cuchara, coger masa y formar unas bolas. (en el horno, se expanden  un poco pero suelen guardar el tamaño bastante identico a la forma que le dais al principio)
Pasar las bolas por el azucar glas de todos los lados.
Distribuir en la placa del horno. Dejar espacio entra cada una, se inflan un poco en el horno.
Hornear 15mn. 
Se quedan crujientes fuera y todavia blandas por dentro (pero una aguja sale limpia y seca).
Dejar enfriar un poco sin moverlas.
Cuando ya estan mas duras, terminar de enfriar sobre una rejilla.








INGREDIENTS : (20/25 galettes selon taille)
  • 200g de chocolat noir.
  • 210g de farine a gateau.
  • 100g de sucre.
  • 50g de beurre.
  • 2 oeufs.
  • 1c.cafe de levure en poudre.
  • 1c.cafe de vanille en poudre.
  • sucre glace
  • 1 pincée de sel.
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Reserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'a blanchissement.
Ajouter le chocolat fondu reservé. Mélanger bien.
Incorporer la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
Quand tous les ingredients sont bien homogénes, couvrir le saladier avec du plastique alimentaire.
Garder au refrigerateur au moins 1 heure.

Prechauffer le four a 180º. Tapisser deux plaques de four de papier sulfurisé.
Mettre du sucre glace en quantité dans un petit saladier ou un plat.
Avec l'aidre d'une cuillére, prendre de la pate et former des boules.
(Les galettes ont tendance a s'etaler legerement a la cuisson, mais ne grossissent pas vraiment de la taille initiale.. ).
Passer les boules de pate dans le sucre glace, bien de tous les cotes.
Disposer sur la plaque de four, en laissant un peu d'espace entre chacune d'elles.
Enfourner 15mn. 
Elles sortiront croustillantes dehors et encore molles dedans.( mais une aiguille doit ressortir seche et propre des galettes cuites).
Laisser refroidir un peu sur la plaque sans les bouger.
Quand elles sont durcies, finir de refroidir sur une grille.

lunes, 14 de febrero de 2011

Lubina a las bayas de Goji - rosas de patatas / Loup de mer aux baies de Goji-roses de pommes de terre

Hoy dia de San Valentin...Vale, es un dia bastante comercial.. pero uno no se puede impedir  hacer algo especial.. No hace falta comprar regalo o salir fuera.. solamente un detalle fuera de lo normal.. una mesa bonita, un plato exquisito.. y una velada tierna... De toda manera, si uno esta a gusto, no es unicamente ese dia, pero da ganas de salir del cotidiano... asi que os propongo una rosa.. romantica, tierna, y de patatas...es bastante facil de realizar, os pongo una foto de elle antes de entrar al horno, no tiene ninguna complicacion y resulta bastante decorativo. La lubina se acompaña de bayas de Goji, de moda ultimamente, se dice que tiene un monton de propriedades,( a ver si no se cambia de idea cuando pasa la moda.. ) le aportan color y sabor al plato..
Aujourd'hui saint Valentin..D'accord, c'est un jour on en peut plus commercial.. mais on ne peut pas s'empecher de faire quand meme quelque chose. Ce n'est pas utile d'acheter un cadeau ou sortir specialement ce jour la.. mais un petit detail hors du commun, une joli table, un bon petit plat.. et une soirée tendresse.... De toute maniere, si on est heureux ensemble, ce n'est pas seulement ce jour la specialement, mais ça donne envie de sortir du quotidien.. Aussi, je vous propose une rose romantique, tendre et .. de pommes de terre. Elle est facile a faire, je vous met des photos avant son entree au four, elle ne comporte aucune complication et permet un joli decor dans le plat. Le loup de mer s'accompagne de baies de Goji, pas mal a la mode en ce moment. On lui prete toutes sorte de proprietés ( a voir si elles existeront toujours une fois la mode passée..) mais elles donnent couleur et saveur au plat.





Preparacion de la rosa de patata / Preparation de la rose de pommes de terre


 INGREDIENTES : (2 personas)
  • 2 filetes de lubina grande o 4 filetes de lubinas pequeñas.
  • 3 patatas gordas.
  • 1 puñado de baya de Goji.
  • 2c.sopera de pimienta rosa en grano.
  • sal.
  • tomillo fresco.
  • 1 copita de vino de jerez seco (o un vino blanco seco)
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • perejil.
  • nata fresca espesa para acompañar.
Al comprar el pescado, pedir que limpie y saque los filetes de la lubina.
Precalentar el horno a 210º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Lavar y pelar las patatas. Secarlas con papel de cocina.
Cortar rodajas finas de las 2 patatas.
Ponerlas directamente en la placa del horno, dibujando un circulo y haciendolo sobre 3 o 4 capas una encima de otra.
Recortar la 3º patata de la manera que se pela una naranja, intentando hacer dos tiras muy muy largas.
Enrollar esas tiras sobre si mismas y sujetar con un palito de madera.
Asi teneis que formar dos circulos y dos capullos de rosas.
Rociar ligeramente con aceite de oliva. Salpimentar y distribuir la pimienta rosa encima.
Hornear las patatas abajo del horno 20mn.

Disponer los filetes de lubina en una fuente de horno. 
Salpimentar.
Rociar con el vino y un poco de aceite de oliva.
Distribuir las bayas de Goji encima y alrededor.
Poner encima de cada filete una ramita de tomillo.
Hornear en la parte mediana del horno 15mn.

A la salida del horno, distribuir las rosas en cada plato con la ayuda de una espatula y con cuidado.
Poner el capullo encima de los petalos de patatas.(quitando el palito con cuidado).
Servir el pescado con las bayas.
Poner una cuchara de nata fresca espesa en cada plato.
Decorar con perejil picado.





 INGREDIENTS : (2 personnes)
  • 2 filets de loup de mer ou 4 petits.
  • 3 grosses pommes de terre.
  • 1 poignée de baies de Goji.
  • 2c.soupe de poivre rose en grain.
  • sel.
  • thym frais.
  • 1 petit verre de vin de jerez sec (ou un vin blanc sec)
  • huile d'olive vierge extra.
  • persil.
  • crème fraiche epaisse pour accompagner.
En achetant le poisson, demander au poissonnier de nettoyer et decouper les filets du loup de mer.
Prechauffer le four a 210º. Tapisser la plaque du four de papier sulfurizé.
Laver et eplucher les pommes de terre. Secher avec du papier cuisine.
Couper en tranches fines 2 pommes de terre.
Disposer directement sur la plaque du four, en formant un cercle et superposant 3 ou 4 couches l'une sur l'autre.
Former ainsi deux cercles.
Decouper la 3º pommes de terre comme on pele une orange, en essayant de faire deux longues  bandes. 
Vous devez donc avoir deux cercles de petales et deux boutons de roses.
Arroser legerement d'huile d'olive et distribuer le poivre rose.
Enrouler ces bandes sur elles-memes et faire tenir avec un cure-dent. 
Enfourner les pommes de terre dans la partie basse du four 20mn.

Disposer les filets de loup de mer dans un plat a four.
Saler-poivrer.
Distribuer sur le dessus et autour les baies de Goji.
Mettre une petite branche de thym sur chaque filet.
Arroser avec le vin sec et un petit filet d'huile d'olive.
Enfourner dans la partie moyenne du four 15mn.

A la sortie du four, repartir les petales de roses dans chaque assiette, avec l'aide d'une spatule et avec delicatesse.
Mettre dessus le bouton de rose ( en enlevant le cure-dent avec attention).
Servir le poisson avec ces baies.
Dispose une quenelle de creme fraiche epaisse dans chaque assiette.
Decorer de persil ciselé fin.