viernes, 30 de septiembre de 2011

Tagliatelas frescas con atun almendrado - Tagliatelles fraiches au thon aux amandes

Os apetece un buen plato de pasta fresca.. y con atun fresco... si????? entonces compartiremos hoy esta receta de temporada. Tuvo un exito en mi mesa para repetir mas a menudo... Todavia estamos de feria aqui, hasta el sabado noche... por eso me doy un poco de prisa para la entrada de hoy.. os contare mas la semana que viene, y seguiremos con las fotos de viaje...
Vous avez envie d'un bon plat de pâtes fraiches.. avec du thon frais... oui????? alors nous partagerons aujourd'hui cette recette de saison... Ce plat a eu un franc succes, de quoi le refaire souvent.. Nous sommes toujours en feria ici jusqu'a samedi soir... c'est pour cela que je me depeche d'entrer la recette.. je vous raconterais plus la semaine prochaine et nous continuerons avec les photos de voyages...




INGREDIENTES : (4 personas)

  • 250g de tagliatelas frescas.
  • 1 bote de tomate pelados en trocitos.
  • 500g de atun fresco cortados en dados.
  • almendras fileteadas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • sal-pimienta negra machacada.
  • 10 dientes de ajo pelados enteros
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla cortada fina
Empezar por cocer la pasta fresca segun las indicaciones del paquete.
Escurrir bien y reservar.
Pelar los dientes de ajo, guardarlos enteros.
En una sarten, poner una gotas de aceite de oliva, los tomates pelados troceados escurridos y la cebolla.
Dejar calentar y ablantar la cebolla.
Añadir los dientes de ajo, el atun.
Salpimentar. 
Rociar con el vino blanco. Cubrir y dejar cocer a fuego mediano 15mn.
A 5 mn del final de la coccion, añadir la pasta fresca guardada. Mezclar bien con dos cucharas de madera.
Espolvorear de almendras fileteadas
Seguir cociendo.
Servir en una fuente.




INGREDIENTS : (4 personnes)

  • 250g de tagliatelles fraiches.
  • 1 boite de tomates pelées en morceaux.
  • 500g de thon frais coupés en dés.
  • amandes effilées.
  • 1 verre de vin blanc.
  • sel-poivre noir en grain ecrasés.
  • 10 pions d'ail epluchés et entiers
  • huile d'olive vierge extra.
  • 1 oignon emincés
Commencer par cuire les pates fraiches selon les indications du paquet.
Bien egoutter et reserver.
Eplucher les pions d'ail, les garder entiers.
Dans une grande poele, mettre quelques gouttes d'huile d'olives, les tomates pelées en morceaux egouttés et l'oignon.
Laisser cuire et attendrir l'oignon.
Ajouter les pions d'ail, le thon.
Saler-poivrer.
Arroser avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire a feu moyen 15mn.
A 5mn de la fin de cuisson, ajouter les pates fraiches reservées. Mélanger bien avec deux cuillères en bois.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Continuer la cuisson.
Servir en plat.

martes, 27 de septiembre de 2011

Muffins moras-manzanas / Muffins mures-pommes

Me doy prisa para poneros la receta, la semana esta bastante cargada visto que Torremolinos esta de Feria y mis padres estan aqui tambien.. asi que estamos en familia completa y disfrutando juntos..Pero tambien hemos tenido el cumple de Aurelia, ya he puesto el pastel pero me queda un segundo (si, si he hecho dos pasteles.. ) y ayer era su santo.. asi que muffins decorados para festejarlo...las letras son de chocolate y el decorado ingles viene de ENJULIANA (que ha recibido  ya cosas tambien para halloween .. ) os dejo con la receta de hoy.. y las fotos del Mont Saint Michel
Je me depeche de vous mettre la recette, la semaine est tres chargée vu que Torremolinos est en Feria et mes parents sont là aussi.. nous sommes donc la famille compléte pour passer de bons moments... Et puis, il y a eu l'anniversaire d'Aurelia, j'ai deja mis le gateau mais il reste le deuxieme (et oui, je lui en avais fait deux) et hier, c'etait sa fete.. ainsi que nous avons des muffins decorés pour le feter... les lettres sont en chocolat et les elements de decoration viennent de ENJULIANA... je vous laisse avec la recette d'aujourd'hui...et les photos du Mont Saint Michel..







INGREDIENTES :

  • 280g de harina de reposteria con levadura.
  • 1 c.cafe de bicarbonato sodico.
  • 1 pizca de sal.
  • 115g de azucar moreno.
  • 100g de pure de manzanas.
  • 100g de moras congeladas.
  • 2 huevos 
  • 250g de mascarpone.
  • 85ml de aceite de girasol.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
  • 175g de azucar glas.
  • 1c.cafe de agua.
Precalentar el horno a 180º. Forrar moldes de siliconas de muffins con cestillos de papel rizado.
En un cuenco grande, tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. 
Añadir el azucar moreno y las moras congeladas. Mezclar con cuidado.
En otro cuenco, batir los huevos.
Incorporar el mascarpone, el extracto de vainilla. Mezclar.
Añadir el aceite de girasol y a continuacion la pure de manzanas.
Incorporar esa mezcla a la preparacion anterior de harina.
Batir bien.
Repartir en los moldes.
Hornear 20mn.
Sacar del horno y dejar tibiar sobre una rejilla.
Cuando esta frio, preparar el glace : mezclando el azucar glas con el agua para obtener una pasta homogene y semi espesa.
Repartir sobre los muffins. Pegar las decoraciones de chocolate (opcional)  y dejar secar.






INGREDIENTES :

  • 280g de farine a gateau avec levure incorporée..
  • 1 c.cafe de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel.
  • 115g de sucre roux.
  • 100g de compote de pommes.
  • 100g de mures congelées
  • 2 oeufs
  • 250g de mascarpone.
  • 85ml de huile de tournesol.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.
  • 175g de sucre glace.
  • 1c.cafe de eau.

Prechauffer le four a 180º. Tapisser des moules en silicone a muffins avec des caissettes decorées.

Dans un grand saladier, tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel.
Ajouter le sucre roux et les mures congelées. Mélanger delicatement.
Dans un autre saladier, battre les oeufs.
Incorporer le mascarpone, l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter l'huile de tournesol et a la suite du mélange la compote de pommes.
Incorporer ce mélange a la preparation anterieur de farine.
Battre bien.
Distribuer dans les moules.
Enfourner 20mn.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Quand ils sont froids, preparer le glacé : en melangeant le sucre glace avec l'eau pour obtenir une pate homogene et semi-epaisse.
Distribuer sur les muffins. Coller aussi les decorations en chocolat (optionnel) et laisser secher.



LE MONT SAINT MICHEL ( Normandie )


jueves, 22 de septiembre de 2011

Pizza de salchichon/ Pizza au saucisson sec

La semana esta corriendo, no me puedo creer que ya somos jueves.. no me ha dado tiempo de casi nada, a parte de cocinar pero ni siquiera tuve tiempo de entrar recetas en el blog.. vaya, el cole ha empezado y ya olvidamos que la semana pasada teniamos tiempo de vivir un poco mas... el cuerpo tiene que acostumbrarse otra vez... os dejo esta pizza, ya se que no es original, pero me salio tan buena que no me la puedo quedar para mi sola.. hay que compartir, verdad ??
La semaine est en train de voler, je ne peux croire que nous sommes deja jeudi.. je n'ai eu le temps de presque rien, a part cuisiner, mais meme pas eu le temps d'entrer les recettes dans le blog.. De plus, le college a repris et nous avons oublié que rien que la semaine passée, nous avons le temps de vivre un peu plus... et on doit accuser le coup une nouvelle fois.. Je vous laisse cette pizza, je sais que ce n'est pas original, mais elle etait si bonne que je ne peux la garder pour moi seule, on doit partager, n'est ce pas ???



 INGREDIENTES :
  • 1 rulo de masa de pizza rectangular.
  • 1 lata pequeña de concentrado de tomate.
  • 2 bolas de mozzarella.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • 100g de espetec en lonchas finas.
  • pimienta.
  • gruyer rallado.
  • aceite de oliva virgen extra.
Precalentar el horno a 220º (calentar arriba y abajo).
Forrar la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado.
Extender la masa de pizza sobre la placa del horno.
Untar el fondo con el concentrado de tomates, dejando un borde de 3cm de cada lado.
Cubrir con los champiñones laminados.
Cortar las mozzarellas en lonchas y disponer encima de la masa.
Repartir el salchichon.
Espolvorear con un poco de pimienta y el queso rallado.
Rociar con unas gotitas de aceite de oliva.
Hornear 20mn.
Apagar la rampa de arriba del horno (dejar solamente la de abajo) y dejar la pizza 5mn mas.
Servir enseguida.



 INGREDIENTS :
  • 1 rouleau de pate a pizza rectangulaire.
  • 1 petite boite de concentré de tomate.
  • 2 boules de mozzarella.
  • 1 boite de champignons laminés.
  • 100g de fuet en rondelles fines.
  • poivre.
  • gruyère râpé.
  • huile d' olive vierge extra.
Prechauffer le four a 220º. (resistance haute et basse)
Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
Etaler le concentré de tomate sur le fond de la pate, en laissant un bord de 3cm de chaque cote.
Couvrir avec les champignons laminés.
Couper la mozzarella en tranches et les poser sur le dessus.
Distribuer le saucisson sec. 
Saupoudrer légèrement de poivre et ensuite de gruyère râpé.
Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner 20mn.
Eteindre la resistance du haut du four (ne laisser que celle du bas) et laisser la pizza 5mn de plus. 
Servir de suite. 

domingo, 18 de septiembre de 2011

Blanquette de pollo a la cerveza / blanquette de poulet a la biere

Os apetece una receta ch'ti.. es decir del norte de Francia.. Es como un guiso, pero muy facil y rapido de realizar.. aqui todavia no hace frio, pero tampoco se puede comer ensalada 5 meses seguidos, hay que cambiar y lanzarse a la cocina. Sigo tambien compartiendo mi viaje con vosotros con fotos del puerto de Cancale.. es un pueblo muy bonito, tipico y donde hemos comido unas crepes deliciosas..( tengo que hacerla en casa y os la pondre de receta..).
Vous avez envie d'une recette ch'ti... c'est a dire du nord de la France. Cette blanquette est tres facile et rapide a realiser. Il ne fait pas encore froid ici, mais on ne peut pas manger des salades 5 mois d'affiler, il faut changer et se lancer a cuisiner. Je continue aussi a partager mon voyage avec vous, avec des photos du port de Cancale.. c'est un joli village typique et nous y avons savouré des crepes delicieuses.. (je dois les faire a la maison et je partagerais la recette..).




INGREDIENTES : (4 personas)


  • 500g de pechugas de pollo cortados en solomillos.
  • 30g de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 3 chalotas.
  • 2c.sopera de harina.
  • 150g de champiñones laminados.
  • 400ml de cerveza
  • 200ml de nata entera.
  • sal-pimienta.
Cortar las pechugas de pollo en solomillos o trocitos gordos. 
Cortar la cebolla  y las chalotas en laminas.
Dorar  el pollo en un cazon con la mantequilla.
Añadir la cebolla y las chalotas.
Remover y dejar dorar un poco.
Espolvorear la harina y incorporar bien a los ingredientes.
Rociar con la cerveza.
Añadir los champiñones, sal-pimienta.
Dejar cocer 20mn con una tapa.
Añadir la nata, mezclar bien y dejar cocer 5mn mas.
Servir acompañado de arroz o patatas...


PATATAS DE LA FOTO : 
5 patatas cortadas en cuadrados gordos, 1 cebolla laminada y tomates cherryes en rama.
Dejar cocer a fuego mediano en una sarten grande con 2c.sopera de aceite de oliva.





INGREDIENTS : (4 personnes)


  • 500g de blancs de poulet coupés en morceaux ou en filet epais.
  • 30g de beurre.
  • 1 oignon
  • 3 échalotes.
  • 2c.soupe de farine.
  • 150g de champignons émincés.
  • 400ml de biere
  • 200ml de crème fraiche entiere.
  • sel-poivre.
Couper les blancs de poulet en filet mignon.
Emincés l'oignon et les echalotes.
Dans un faitout, faire dorer le poulet dans le beurre.
Ajouter l'oignon et les echalotes.
Laisser blondir.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Arroser avec la biere.
Ajouter les champignons émincés, sel-poivre.
Laisser cuire 20mn a couvert.
Delayer la creme fraiche epaisse et laisser cuire 5 mn de plus a feu moyen.
Servir avec du riz ou des pommes de terre.


POMMES DE TERRE DE LA PHOTO :
5 pommes de terre coupées en gros carrés, 1 oignon emincé et des tomates cherries en rame.
Laisser cuire a feu moyen dans une grande poele avec 2c.soupe d'huile d'olive.



PORT DE CANCALE

jueves, 15 de septiembre de 2011

pastel 3 colores / gateau 3 couleurs

Ayer fue el cumpleaños de mi niña... 14 años... Y no hay cumpleaños sin pastel..Busque una idea de decoracion que le podia gustar. Pense a la visita que hemos hecho este verano a la Opera de Paris... para mi bailarina era un sueño... asi que pedi a Enjuliana de sacarme fotos de azucar. Se emociono mucho cuando se vio en la escalera de la Opera.. y su pastel decorado de fotos suyas... y este pastel de 3 colores queda muy bonito por dentro y con sabores deliciosas. Es facil de realizar y puede servirse en cualquier ocasion, decorado o no...
Hier, c'etait l'anniversaire de ma fille.. 14 ans.. Et il n'y a pas d'anniversaire sans gateau.. J'ai cherché une idée de decoration qui pouvait lui plaire. Cette année, nous avons visite l'Opera de Paris.. c'etait le reve de ma danseuse.. J'ai donc demande a la boutique  Enjuliana de me sortir des photos en sucre. Elle a ete tres emue de se voir sur le grand escalier de l'Opera.. et le gateau entouré de photos d'elle.. et ce gateau de 3 couleurs est joli a la coupe et avec des saveurs delicieuses. Il est tres facile a realiser et peut servir pour toutes les occasions, décoré ou pas....




 INGREDIENTES : (8/10 personas)
  • 340g de harina pastelera.
  • 3 huevos gordos.
  • 200g de mantequilla ablandada.
  • 11g de levadura de pasteleria en polvo. 
  • 1 pizca de sal.
  • 200g de azucar.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla liquida.
  • 180ml de leche.
  • 100g de mazapan.
  • 4c.sopera de cacao amargo.
  • 50g de pepitas de chocolate negro.
  • 50g de trocitos de piel de naranja confitada.
  • 50g de fresas secas.
  • colorante color rosa.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde rectangular.
En un cuenco, batir la mantequilla ablandada con el azucar.
Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar los huevos uno a uno.
Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal.
Mezclar bien.
Diluir la masa poco a poco con la leche.
Dividir la masa en 3 cuencos.
En el primero, añadir el cacao amargo en polvo y las pepitas de chocolate.
En el segundo, añadir los trocitos de piel de naranja confitada.
En el tercero, mezclar con el colorante para obtener el color deseado y añadir los trocitos de fresas secas.
Cortar el mazapan en trocitos, repartirlo entre los 3 cuencos (un poco en cada uno).
Verter las 3 masas en el molde preparado, cuchara a cuchara alternando los colores.
Hornear 45/50mn.
Dejar tibiar 10mn y desmoldear sobre una rejilla.
Decorar a gusto.






 INGREDIENTS : (8/10 personnes)
  • 340g de farine a gateau.
  • 3 gros oeufs.
  • 200g de beurre mou.
  • 11g de levure a gateau en poudre. 
  • 1 pincée de sel.
  • 200g de sucre.
  • 1c.cafe de extrait de vanille liquide.
  • 180ml de lait.
  • 100g de pate d'amandes.
  • 4c.soupe de chocolat amer .
  • 50g de pepites de chocolat noir.
  • 50g de morceau de peaux d'orange confite.
  • 50g de fraises sêchées.
  • colorant couleur rose.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule rectangulaire.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter l'extrait de vanille.
Incorporer les oeufs un a un.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélanger bien.
Diluer la pate peu a peu avec le lait.
Diviser la pate dans 3 saladiers differents. 
Dans le premier, ajouter le cacao amer en poudre et les pepites de chocolat.
Dans le deuxieme, ajouter les morceaux de peaux d'oranges confites.
Dans le troisieme, mélanger le colorant pour obtenir la couleur voulue et ajouter les morceaux de fraises sêchées.
Couper la pate d'amandes en petits morceaux, le distribuer dans les 3 saladiers. (un petit peu dans chaque).
Verser les 3 pates dans le moule préparé, cuillère a cuillère en alternant les couleurs.
Enfourner pour 45/50mn.
Laisser tiedir 10mn et demouiler sur une grille.
Decorer a votre gout. 

lunes, 12 de septiembre de 2011

Solomillo de cerdo a la sidra/ Filet mignon de porc au cidre

Ya se terminan las vacaciones de verdad... esta semana vuelta al cole.. con lo que me gusta tener mis niños en casa, hacer cosas juntos, pasar momentos inolvidables.. pero vamos a coger otra vez las costumbres y no hay mas remedio.. hoy nos vamos a Normandia (con fotos de la baya del Mont Saint Michel) y una receta con sidra -como no-... de garnicion, puse una col lombarda confitada..ya tenia otra receta AQUI.
Et voila, c'est vraiment la fin des vacances.. Cette semaine, retour au lycée. .. J'aime avoir mes enfants a la maison, faire des promenades ensembles, passer de bons moments inoubliables.. mais bon, nous retournerons aux habitudes et a la routine, on ne peut faire guere autrement. Aujourd'hui, nous partons pour la Normandie (avec des photos de la baie du Mont Saint Michel) et une recette au cidre -bien sur-. en accompagnement, un chou rouge confit.. j'avais deja une autre recette ICI.




 INGREDIENTES :
  • 1 solomillo de cerdo.
  • 2 manzanas.
  • 2c.sopera de granos de mostaza amarilla.
  • 250g de dados de bacon ahumado.
  • pimienta negra machacada.
  • mantequilla.
  • 500ml de sidra dulce.
  • 1 cebolla.
  • 1 col lombarda.
  • manteca de cerdo o mantequilla.
  • sal-pimienta


Calentar la mantequilla en un gran cazon o un wook.
Cortar el solomillo en rodajas gruesas.
Dorar en la mantequilla.
Pelar y cortar la cebolla en laminas. Añadir a la carne.
Salpimentar.
Incorporar los dados de bacon ahumado.
Lavar y cortar las manzanas en guajos.
Añadir los granos de mostaza, las manzanas.
Rociar con la sidra.
Dejar cocer a fuego mediano 20mn.

Mientras tanto, cortar el col lombarda en juliana.
Calentar en un gran cazon 2c.sopera de manteca de cerdo.
Incorporar la col y dejar fundir a fuego suave.
Servir el solomillo acompañado de la col lombarda confitada.





 INGREDIENTS :
  • 1 filet mignon de porc.
  • 2 pommes.
  • 2c.soupe de graines de moutarde jaune.
  • 250g de lardons fumé.
  • poivre noir hache grossierement.
  • beurre
  • 500ml de cidre doux de Normandie.
  • 1 oignon.
  • 1 chou rouge.
  • saindoux ou beurre.
  • sel-poivre

Chauffer le beurre dans un gran faitout ou un wook.
Couper le filet mignon en tranches epaisses.
Faire revenir dans le beurre pour le dorer de tous les cotes.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles, Ajouter a la viande.
Saler-poivrer.
Incorporer les lardons.
Laver et couper les pommes en quartiers.
Ajouter les grains de moutarde et les pommes.
Arroser avec le cidre.
Laisser cuire a feu moyen 20mn.

Pendant ce temps, couper le chou-rouge en julienne.
Chauffer, dans un faitout, 2c.soupe de saindoux.
Incorporer le chou et laisser fondre a feu doux.
Servir le filet mignon accompagné du chou-rouge confit.

Baie du Mont Saint Michel- ancien telegraphe de Chappe-

DOL DE BRETAGNE - MENHIR du CHAMP-DOLENT-

jueves, 8 de septiembre de 2011

Empanadilla pimientos del Piquillo / Tourte aux poivrons de Piquillo

Me doy prisa mientras el ordi no se me bloquea.. estamos de verdad dominados por esos aparatos que hacen los que le den la gana.... Hoy una empanada muy muy rapida, facil de realizar y de muchos exitos. Os puedo confirmar que, en casa, el pimiento no es la verdura preferida... y en esta receta, gusto a todos. De fotos, hoy os llevo a St Malo, ciudad de corsarios como Robert Surcouf, de explorador como Jacques Cartier, del Escritor Chateaubriand (enterrado en el castillo en frente de St Malo)...
Je me depeche avant que mon ordi ne se bloque... nous sommes vraiment dominés par tous ces appareils qui n'en font qu'a leur tete... Aujourd'hui, une tourte tres tres rapide, facile a realiser et qui plait beaucoup. Je peux vous confirmer, qu'a la maison le poivron n'est pas le legume préfèré.. et dans cette recette, il a plu a tous. En photos, je vous emmmene a St Malo, ville de corsaires comme Robert Surcouf, d'explorateur comme Jacques Cartier, de l'ecrivain Chateaubriand (enterré dans le chateau en face de St Malo)...




 INGREDIENTES :
  • 2 masas de hojaldre.
  • 1 lata de pimientos del Piquillos.
  • 1 lata de 200g de atun en aceite de oliva.
  • sal-pimienta.
  • 1 c.sopera de leche.
Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa del horno de un papel.
Extender una masa de hojaldre.
Pinchar toda la superficie con un tenedor.
Distribuir encima los pimientos del Piquillo bien escurrido.
Repartir encima el atun escurrido tambien.
Salpimentar.
Cubrir con la segunda masa de hojaldre.
Apoyar bien con los dedos alrededor del relleno (para que no se escape).
Con un cortapasta, recordar dibujos en la masa . Asi se crea agujeros que dejan escapar el vapor.
Pintar la superficie de leche, con la ayuda de un pincel.
Hornear 20/25mn.
Dejar tibiar 5 mn y servir.


 INGREDIENTS :
  • 2 plaques de pates feuilletées.
  • 1 boite de poivrons del Piquillos.
  • 1 boite de 200g de thon a l'huile d'olive.
  • sel-poivre.
  • 1 c.soupe de lait.
Prechauffer le four a 220º. Tapisser la plaque de  four de papier sulfurisé.
Etendre une pate feuilletée.
Piquer toute la surface avec une fourchette.
Distribuer dessus les poivrons bien egouttés.
Mettre dessus le thon bien egoutté aussi.
Saler-poivrer. 
Couvrir avec la deuxieme pate feuilletée.
Bien appuyer tout autour pour eviter que la farce ne sorte a la cuisson.
Avec un emporte piece, decouper des dessins sur la pate.Ainsi les trous permettront a la vapeur de s'echapper.
Avec un pinceau de cuisine, peindre la surface de lait.
Enfourner 20/25mn.
Laisser tiedir 5 mn et servir. 

 ST MALO -BRETAGNE-