martes, 29 de noviembre de 2011

Pastel de carne / Gateau a la viande

Que retraso tengo en la publicacion. voy a tener que hacer horas extras para poneros todo lo que tengo en pendiente...antes de olvidarme de algunas cositas. Este pastel de carne nos encanto a todos... lo comimos primero en caliente y estaba delicioso.. con una ensaladita verde, es lo ideal para una cena. Y como quedaba un poco, lo probamos en frio.. No se cual version me gusta de la dos.. En frio se parece mas a un paté y fue una pena que no quedaba mas. Asi que o se prepara y se come enseguida, o teneis aqui un plato que se puede preparar hasta el dia anterior y os quedais tranquilita ... que mas pedir...
J'ai vraiment du retard dans la publication, il va falloir que je fasse des heures extras pour mettre tout ce que j'ai en reserve.. avant d'oublier des trucs. Cette tarte ou gateau a la viande nous a vraiment plu.. Nous l'avons d'abord mangé chaud et il etait delicieux.. avec une salade verte, c'est l'ideal pour un diner. Et comme il en restais, nous l'avons gouté froid. Et bien, je ne sais pas ce qui me plait le mieux. A froid, il ressemble a un pâté et c'est bien dommage qu'il n'en restait pas un peu plus. Alors voila, ou vous le preparez et vous le mangez de suite, ou vous avez ici un plat  preparé , meme la veille, et vous etes tranquille.. que demander de plus .....






INGREDIENTES :

  • 1 masa de hojaldre.
  • 400g de carne picada de cerdo.
  • 400g de carne picada de ternera.
  • 2 huevos.
  • 1c.sopera de pan rallado.
  • 50g de pistachos naturales.
  • perejil.
  • sal-pimienta negra machacada.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar una fuente para el horno (ceramica,pyrex....).
En un cuenco, poner las dos carnes picadas, los huevos, el pan rallado, sal, pimienta y amasar con las manos hasta que todos los ingredientes sean bien homogenos.
Añadir los pistachos y mezclar para repartirlos bien en la preparacion.
Extender la masa de hojaldre y forrar la fuente.
Pinchar el fondo con un tenedor.
Rellenar con la masa de carne.
Presionar ligeramente para que el pastel quede bien compacto.
Hornear 30mn.
Espolvorear con el perejil.
Desmoldear y servir enseguida. ( o dejar enfriar y guardar al frigorifico...).





INGREDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée..
  • 400g de viande hâchée de porc.
  • 400g de viande hâchée de boeuf.
  • 2 oeufs.
  • 1c.soupe de chapelure.
  • 50g de pistaches naturelles.
  • persil.
  • sel - poivre noir concassé.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un plat allant au four (ceramique, pyrex..).
Dans un saladier, mettre les deux viandes hâchées, les oeufs, la chapelure, sel,poivre et pétrir avec les mains jusqu'a ce que tous les ingredients fassent un mélange homogène.
Ajouter les pistaches et mélanger pour bien les repartir dans la preparation.
Etaler la pâte feuilletée et tapisser le plat.
Piquer le fond de la pate avec les dents d'une fourchette.
Verser la preparation sur la pate.
Appuyer légèrement pour que le gateau soit bien compacte.
Enfourner pour 30mn.
Saupoudrer de persil.
Démouler et servir de suite (ou laisser refroidir et garder au refrigerateur..)

domingo, 27 de noviembre de 2011

mi pastel de chocolate / mon gateau au chocolat

Una receta de pastel de chocolate siempre viene bien. Segun se decora, puede servir para cualquier ocasion..y este tiene un sabor a chocolate entero, tierno, delicioso.. No me voy a entretener mas, tengo que ayudar la niña con los deberes...me encanta cuando los profes dan  una tonelada de deberes para el fin de semana y explican despues..es como si os digo :  hacer el pastel y mañana os pongo  la receta....
Une recette de gateau au chocolat est toujours  bienvenue. Selon la decoration choisie, il pourra servir pour toutes les occasions.. Et celui-ci a une saveur a chocolat entière, douce, delicieuse.. Je ne vais pas vous dire beaucoup plus.. je dois aider ma fille a faire les devoirs.. j'adore les profs qui donnent une tonne de devoirs pour le week end et explique après.. c'est la meme chose que si je vous dis : faite le gateau et demain je vous donne la recette.






INGREDIENTES :

  • 60g de mantequilla fundida.
  • 200g de chocolate negro.
  • 3 huevos.
  • 100g de azucar.
  • 1 pizca de sal.
  • 200g de nata agria (panna agria).
  • 165g de maizena.
  • 40g de harina de pasteleria.
  • 1 paquete de levadura en polvo (11g).
  • 2c.sopera de grand marnier (facultativo)
  • 100g de chocolate blanco para la decoracion.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 24cm.
Fundir el chocolate con la mantequilla juntos en un baño maria.
Batir los huevos con el azucar.
Añadir la harina tamizada con la maizena, la levadura y la pizca de sal.
Mezclar bien.
Incorporar el chocolate con la mantequilla fundidos.
Añadir la nata agria (panna agria), y las dos cucharas de grand marnier.
Verter en el molde.
Hornear 35/45mn segun vuestro horno.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla para enfriar.
Fundir el chocolate blanco y dejar caer en hilo sobre el pastel enfriado. 









INGREDIENTS :

  • 60g de beurre fondu.
  • 200g de chocolat noir.
  • 3 oeufs.
  • 100g de sucre.
  • 1 pincée de sel.
  • 200g de crème aigre (panna agria).
  • 165g de maizena.
  • 40g farine a gateau.
  • 1 paquet de levure en poudre (11g).
  • 2c.soupe de grand marnier (facultatif)
  • 100g de chocolat blanc pour la decoration.
Prechauffer le four a  180º. Graisser un moule de 24cm de diametre.
Fondre le chocolat avec le beurre ensemble au bain marie.
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée avec la maizena, la levure et la pincée de sel.
Mélanger bien.
Incorporer le chocolat avec le beurre fondus.
Ajouter la crème aigre, et les deux cuillères de grand marnier.
Verser dans le moule.
Enfourner 35/45mn selon votre four.
Laisser tiedir et démouler sur une grille pour refroidir.
Fondre le chocolat blanc et laisser tomber en fil sur le gateau refroidi.

viernes, 25 de noviembre de 2011

ternera a la borgoña/ boeuf bourguignon

Si me escucho, sigo poniendo pasteles.. que tengo varios todavia guardado... pero hay que comer de todo. Asi que hoy iremos con un  plato de invierno (por lo menos en mi casa), para calentar un poquito que empieza a refrescar.  Este plato me recuerda a mi infancia, mi madre lo prepara muy a menudo porque le encanta a mi padre.. y a mi me gustaba machacar las patatas en la salsa.. probarlo es tremento... esa salsa aterciopelada es deliciosa. Hay que decir que para hacer un buen plato, hace falta un buen vino. En España, se hace complicado encontrar un vino de borgoña, pero elegir un vino rojo de 11º/ 12º (no mas) y de calidad y el plato estara agradecido..No olvidar comprar (o hacer) pan, es imperativo en este tipo de plato....
Si je m'ecoutais, je continuerais a mettre des gateaux.. j'en ai encore quelques un en reserve.. Mais il faut manger de tout. Alors nous nous regalerons aujourd'hui d'un plat d'hiver, (tout au moins chez moi), pour rechauffer un peu car il commence a faire frais. Ce plat me rappelle mon enfance. Maman le prepare souvent pour Papa qui adore ça.. et moi, j'aimais écraser les pommes de terre dans la sauce.. essayer, c'est hummmm ... cette sauce veloutée est delicieuse. Il faut bien dire que pour faire un bon plat, il faut un bon vin. Si vous ne trouvez pas de vin de bourgogne (ici, c'est compliqué), vous devez choisir au moins un vin rouge de 11/12º (pas plus) et de qualité, le plat vous remerciera.. Et n'oubliez pas d'acheter (ou de faire) du pain, c'est imperatif pour ce genre de plat.





INGREDIENTES : (4 personas)

  • 650g de carne de ternera para guisar troceadas.
  • 150g de dados de bacon ahumado.
  • 2 ramas de apio.
  • 3 zanahorias.
  • 1 lata grande de champiñones de paris.
  • 1 botella de vino  rojo de borgoña (11º/12º)
  • 2c.sopera de maizena.
  • 30g de mantequilla
  • 1c.sopera de aceite de girasol.
  • sal-pimienta en granos.
  • patatas  peladas y troceadas.


En un cazon grande, fundir la mantequilla con el aceite.
Dorar los dados de bacon ahumado.
Añadir los trozos de carne y cocer de todos los lados.
Verter la botella de vino rojo entera.
Poner sal y los granos de pimienta.
Añadir el apio troceado, las zanahorias peladas y troceadas, los champiñones escurridos.
Cubrir el cazon, bajar el fuego a suave y dejar cocer 2 horas.
En otro cazon, cocer las patatas en agua hirviendo 15mn.
Escurrir y reservar.
Al cabo de las 2 horas, coger una taza de salsa y mezclarle la maizena.
Verter de nuevo en el cazon y subir el fuego, remover hasta que la salsa se ponga mas espesa.
Añadir las patatas al guiso.
Dejar cocer a descubierto y a fuego suave 30mn mas.
Servir muy caliente.


Este plato se puede preparar con un dia de antelacion, mas se cuece, mejor esta. Simplemente retoma la coccion  al momento de  los 30mn para  incorporar las patatas.





INGREDIENTS : (4 personnes)

  • 650g de viande de boeuf a braiser en morceaux.
  • 150g de dés de bacon fumés.
  • 2 branches de celeri
  • 3 carottes
  • 1 grande boite de champignons de paris.
  • 1 bouteille de vin  rouge de bourgogne (11º/12º)
  • 2c.soupe de maizena.
  • 30g de beurre
  • 1c.soupe d' huile de tournesol.
  • sel-poivre en grains.
  • pommes de terre epluchées et coupées en morceaux.
Dans une grande cocotte, fondre le beurre avec l'huile
Faire revenir les lardons.
Ajouter les morceaux de viande et la cuire de tous les cotes.
Verser la bouteille de vin rouge entière.
Mettre du sel et le poivre en grains.
Ajouter le céleri coupés en tronçons et les carottes grattées et coupées en morceaux. Ainsi que les champignons égouttés.
Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 2 heures.
Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau en ebulliton 15mn.
Egoutter et reserver les.
A la fin des 2 heures, sortir une tasse de sauce de la cocotte et y mélanger la maizena.
Reverser dans la cocotte et monter le feu, mélanger doucement jusau'a ce que la sauce epaissise.
Ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire a decouvert et a feu doux 30mn de plus.
Servir très chaud.


Ce plat peut se preparer avec un jour d'avance. Plus il cuit, meilleur il est. Simplement reprendre la cuisson au moment des 30mn pour incorporer les pommes de terre.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

pastel de crema de castañas/ gateau a la crème de marrons

Hoy no me voy a entretener mucho.. me queda por preparar una cena especial, hacer otro turron, abria la botella de champagne y encender las velas... estamos de cumpleaños en casa (de mi marido) asi que os ofrezco un trocito de pastel y me voy corriendo...
Aujourd'hui, je ne vais pas trop tarder.. il me reste a preparer le diner special, faire un autre turron, ouvrir la bouteille de champagne et allumer les bougies.. nous sommes d'anniversaire a la maison (mon mari), aussi je vous offre un petit bout de gateau et je me sauve...





INGREDIENTES : 
- el pastel genoves :

  • 270g de harina de reposteria.
  • 300g de chocolate negro.
  • 50g de cacao amargo en polvo.
  • 11g de levadura de reposteria en polvo.
  • 90g de mantequilla ablandada.
  • 250g de azucar.
  • 4 huevos gordos.
  • 125ml de leche.
  • 2c.sopera de aceite de girasol.
  • 1 pizca de sal.
La cobertura :

  • 1 lata de 500g de crema o marmelada de castañas.
  • 150g de nata espesa.
  • 2 claras de huevos.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde.de 20x30cm.
Fundir el chocolate al baño-maria.
Tamizar la harina, el cacao amargo, la levadura y la pizca de sal.
Batir en crema la mantequilla ablandada con el azucar.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando entre cada uno.
Incorporar los ingredientes tamizados, y poco a poco la leche, el aceite y el chocolate fundido.
Verter en el molde.
Hornear 50/60mn. Vigilar con la puntilla del cuchillo. Tiene que salir seca y limpia del pastel.
Dejar tibiar en el molde 10mn y desmoldear sobre una rejilla.


PREPARA LA COBERTURA : 
Batir las claras de huevos a punto de nieve.
Mezclar la crema de castañas con la nata espesa.
Añadir poco a poco las claras de huevos a punto de nieve, con cuidado, mezclando de abajo hacia arriba.
Reservar en el frigorifico.


Cuando el pastel esta bien frio, cubrirlo con la preparacion.
Guardar al frigorifigo hasta el momento de servir.






INGREDIENTS : 
- LA GENOISE :

  • 270g de farine a gateau.
  • 300g de chocolat noir.
  • 50g de cacao amer en poudre.
  • 11g de levure a gateau en poudre
  • 90g de beurre mou.
  • 250g de sucre.
  • 4 gros oeufs.
  • 125ml de lait.
  • 2c.soupe d'huile de tournesol.
  • 1 pincée de sel.
La couverture :

  • 1 boite de 500g de crème de marrons.
  • 150g de crème fraiche epaisse.
  • 2 blancs d'oeufs.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 20x30cm.
Fondre le chocolat au bain-marie.
Tamiser la farine, le chocolat amer, la levure et la pincée de sel.
Battre en crème le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs un a un, mélangeant entre deux.
Incorporer les ingredients tamisés, et peu a peu, le lait, l'huile et le chocolat fondu.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 50/60mn. Verifier la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sêche et propre.
Laisser refroidir 10mn et demouler sur un grille.


PREPARER LA COUVERTURE :
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Mélanger la crème de marrons avec la crème fraiche epaisse.
Ajouter peu a peu, avec delicatesse, les blancs d'oeufs battus en neige, ne mélangeant toujours du bas vers le haut.
Reserver au refrigerateur.


Quand le gateau est bien froid, couvrir le avec la preparation.
Guarder au refrigerateur jusq'au moment de servir.

martes, 22 de noviembre de 2011

cookies crocanti sugar

Otros cookies.. no me canso, es tan facil, rapido y siempre bueno. Ademas es ideal en tamaño para llevar al cole. Esta receta me encanta, tienen un sabor diferente y, para cambiar un poco, no son de chocolate.. Al principio, la masa es quebradiza y hace falta aprietar un poco al momento de formar las bolas de galletas.. pero una vez cocida, no hay ningun problema y son deliciosas.
Des autres cookies.. je ne m'en lasse pas, c'est facile, rapide et toujours bon. De plus, la taille est ideale pour emmener au lycée. Cette recette me plait beaucoup, elles ont une saveur differente et, pour changer un peu, ne sont pas au chocolat. Au debut, la pate se brise facilement et il faut bien serrer pour former les boules de galettes.. mais une fois cuites, il n'y a aucun probleme et elles sont delicieuses.





INGREDIENTES : (20/25cookies)

  • 250g de mantequilla blanda.
  • 1 paquete de almendras crocanti*.(vahine)
  • 1c.sopera de extracto de esencia de vainilla.
  • 250g de azucar glas.
  • 1c.cafe de clavo molido.
  • 350g de harina de reposteria.
En un cuenco, trabajar con las manos la mantequilla ablandada y el azucar glas.
Añadir despues el crocanti, la vainilla y el clavo molido.
Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Incorporar la harina y seguir trabajando con las manos hasta formar una bola compacta.
Guardarla al menos 1 hora en el frigorifico.
Precalentar el horno a 180º. Sacar la placa del horno y forrarla con un papel sulfurizado.
Sacar la masa del frigorifico.
Coger trocitos con las manos y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Dejar un espacio de al menos dos dedos entre cada bola.(mejor hacer dos placas)
Hornear 12mn.
Dejar tibiar para que se endurezca y poner a enfriar sobre una rejilla.


*Las almendras crocanti son almendras recubiertas de caramelo y machacadas.







INGREDIENTS : (20/25cookies)

  • 25Og de beurre mou.
  • 1 paquet d'amandes crocanti*.(vahine)
  • 1c.soupe d' extrait d' essence de vanille.
  • 250g de sucre glace.
  • 1c.cafe de clou de girofle moulu.
  • 350g de farine a gateau.
Dans un saladier, travailler avec les mains le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter ensuite le crocanti, la vanille et le clou de girofle  moulu.
Mélanger bien pour integrer tous les ingredientes.
Incorporer la farine et continuer a travailler avec les mains jusqu'a former une boule compacte.
La garder au refrigerateur au moins 1 heure,
Prechauffer le four a 180º. Sortir la plaque et la tapisser de papier sulfurise.
Sortir la pate du refrigerateur.
Prendre des petits morceaux avec les mains et former des boules de la taille d'une noix.
Laisser un espace d'au moins 2 doigts entre chaque boule (faire deux plaques si necessaire).
Enfourner 12mn.
Laisser tiedir pour qu'elle se durcisse et les mettre ensuite a refroidir sur une grille.


*Les amandes crocanti sont des amandes enrobées de caramel et reduites en tres petits morceaux.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Turron de doble chocolate crunchy / Turron double chocolat crunchy

Navidad y sus turrones.. cuando llega en España, no estaba acostumbrada a comer turrones en esas fechas.. para mi, son mas chocolates y trufas.. Me gusta en turron de Alicante, aunque por gusto me tira mas el nougat , mas tierno y suave para mi... pero aparecieron los turrones de frutas, de chocolate...etc y ahora si que compro de vez en cuando. Pero porque no hacerlo en casa.. me compre en la tienda de Enjuliana (que tiene para Navidad unas cositas que me pierden...si dais click aqui vais directamente a eso) un molde para hacerlo y me parece que no voy a parar. El primero, que os propongo hoy, ha desaparecido en nada.. lo empezamos para desayunar y a esa hora es solamente un recuerdo..Si os gusta el chocolate Crunch, entonces cojer la receta porque es su hermano mejorado.....os gustara tanto a vosotros??? contarmelo...
Noel et les turrones... Quand je suis arrivée en Espagne, je n'etais pas habitué a manger des turrones pendant les fetes... Pour moi, c'est plus chocolat et truffes. J'aime bien le turron d'Alicante, bien que par gout, je préfère notre nougat plus tendre et doux pour moi.. Puis sont apparus les turrones aux fruits, au chocolat..etc.. et j'avoue que j'en achète quelques fois. Mais pourquoi ne pas le faire a la maison. Je me suis acheté un moule a turrones et je crois que je ne vais pas arrêter. Le premier, que je vous propose aujourd'hui, a litteralement disparu. Nous l'avons commencé au petit dejeuner et a cette heure, ce n'est plus qu'un souvenir.. Si vous aimez le Chocolat Crunch, alors n'hesitez pas, c'est son grand frére en mieux.... est ce qu'il vous plaira autant??? racontez-moi.






INGREDIENTES : ( 1 tableta de 20,5 x 10cm)

  • 250g de chocolate  negro para fundir (Suchard..Nestle,cote d'or.)
  • 250g de chocolate blanco para postre (Nestle.. ).
  • 8c.sopera de rice krispies -cereales de arroz inflado-
Fundir el chocolate negro en el baño maria : poner a hervir un cuenco de agua y poner dentro del agua un cuenco mas pequeño con el chocolate. Nunca el agua debe tocar el chocolate...
(Se puede fundir tambien en el microonda)
Incorporar 4c.sopera de rice krispies (arroz inflado).
Mezclar bien y verter en un molde de silicona rectangular -10x20,5cm- o de aluminium engrasado ligeramente.
Fundir el chocolate blanco de la misma manera.
Mezclar con 4c.sopera de arroz inflado.
Verter encima del negro y con una aguja mezclar los dos para dar un efecto marmolado.
Dejar enfriar.
Cubrir con un trocito de papel sulfurizado.
Guardar al frigorifico hasta que se endurezca.





INGREDIENTS : ( 1 tablette de 20,5 x 10cm)
  • 250g de chocolat  noir à fondre .(Suchard, Nestle, cote d'or..)
  • 250g de chocolat blanc pour dessert.(Nestle.. Cote d'or..)
  • 8c.soupe de rice krispies -cereales de riz soufflé-
Fondre le chocolat noir au bain marie : mettre une grande casserole d'eau a bouillir et introduire un petit saladier avec le chocolat dedans, L'eau ne doit jamais toucher le chocolat.
(Peut se fondre egalement au micro-ondes).
Incorporar une fois fondu 4c.soupe de riz soufflé.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone rectangulaire -10x20,5cm- ou dans un bac en aluminium legerement graissé.
Fondre le chocolat blanc de la meme maniere.
Mélanger une fois fondu 4c.soupe de riz soufflé.

Verser sur le dessus du chocolat noir et mélanger avec une aiguille pour donner un effet marbré.
Laisser refroidir.
Couvrir avec un morceau de papier sulfurizé.
Garder au refrigerateur pour qu'il durcisse.


Y si quereis realizar tarjetas de fin de años/ et si vous voulez realiser vos cartes de fin d'année :
 

viernes, 18 de noviembre de 2011

Pan tomates secos-pipas/ pain tomates sêchées-graines de tournesol

Simplemente un pan, pero que pan.. tiene un sabor delicioso con sus trocitos de tomates y esas pipas.. Es perfecto solo, con queso, pate, para mojar salsa, para unos canapes... vaya es para repetir lo mas que se puede.. lo veo muy bien en panes individuales para esas fiestas, con salmon ahumado y un poco de mantequilla... os gusta !!!!
Simplement un pain, mais quel pain.. il a une saveur delicieuse avec ses petits morceaux de tomates sêchées et les graines de tournesol. Il est parfait.. seul, avec du fromage, du paté, pour deguster une sauce, pour des petits canapés.  En gros, il est a faire le plus possible.. Je le vois bien en petits pains individuels pour ces fetes, avec du saumon fumé et un peu de beurre... ça vous plait!!!!






INGREDIENTES :
  • 270ml de agua
  • 1c.sopera de azucar
  • 1c.cafe de sal.
  • 150g de tomates secos en aceite.
  • 2c.sopera de aceite del bote de los tomates secos.
  • 4c.sopera de pipas peladas. + 1cuchara para el exterior.
  • 450g de harina de fuerza.
  • 2c.cafe de levadura deshydratada de panaderia.
  • 1c.sopera de flor de sal.

Poner en el bol de la panificadora el agua.
Añadir la sal, el azucar, el aceite, los tomates cortados en trocitos pequeños, las pipas.
Cubrir con la harina y poner encima la levadura.
Poner en marcha  :programa Basic - 1 kg - color clara .

MI PANIFICADORA : MOULINEX HOME BREAD XXL
 Programa 1
1º amasado de 5mn / reposo de 5mn / 2º amasado de 12mn /1ºsubida 1h05mn 3º amasado 2mn / 2º subida 30mn /3ºsubida 30mn /4º amasado 15s/4º subida 50mn /coccion 1h.


Despues del ultimo amasado, (quedara 1h48mn en la maquina) quitar las palas, remoldear el pan y espolvorear encima la flor de sal y la cuchara de pipas.
Sacar de la panificadora y dejar enfriar sobre una rejilla por lo menos 30mn antes de cortarlo.








INGREDIENTS :
  • 270ml d'eau
  • 1c.soupe de sucre
  • 1c.cafe de sel.
  • 150g de tomates seches dans l'huile
  • 2c.soupe de la boite des tomates seches.
  • 4 c.soupe de graines de tournesols pelées + 1 c. pour l'exterieur.
  • 450g de farine a pain (T55).
  • 2c.cafe de levure deshydratée a pain.
  • 1c.soupe de fleur de sel.

Mettre le bol dans la MAP et verser l'eau..
Ajouter le sel, le sucre, les tomates sechées coupeés en petits morceaux, les graines de tournesol.
Couvrir avec la farine et verser la levure sur le dessus.

Mettre la MAP en marche : programme basique - 1kg- couleur claire-


Ma MAP est une MOULINEX HOME BREAD XXL -PROGRAMME 1  -
1º petrissage  5mn / repos de 5mn /2º petrissage  de 12mn/ 1ºlevée 1h05mn/ 3º petrissage 2mn / 2º levée 30mn/ 3º levée 30mn /4ºpetrissage 15s/4ºlevée 50mn/ cuisson 1h.
Au final du 4º petrissage (il restera 1h48mn inscrit sur la machine), enlever les pales de la MAP, remodeler le pain et saupoudre de la cuillère de graines de tournesol et la fleur de sel.
Sortir le pain de la map et le laisser refroidir sur une grille.Veiller a ne pas couper avant au moins 30mn.


jueves, 17 de noviembre de 2011

Sablés Chocolate-flor de sal / Sablés chocolat-fleur de sel



Nos acercamos a la epoca de los dulces, chocolates y ganas de cosas que salen del cotidiano... No se si son los escaparates, ese ambiante festivo y alegre de luces.. pero necesitamos platos mas sorprendetes y sabrosos. Hoy os invito al cafe, ya esta servido.. cuidado de no quemaros... y a coger unos pastelitos con un toque de flor de sal. Sal que me encanta, parece trocitos de diamantes, precioso para decorar los platos y con un sabor inimitable.
"La Flor de Sal  son  cristales de sal que se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Se mantiene en sacas durante un año dejando que el sol y el viento la seque para dar un producto puro, sin aditivos ni transformación y de producción muy limitada. Se la considera la reina de las sales por su textura fina y crujiente.  Es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales en Europa, cuyo origen es marino. Se produce a la caida del sol, por contraste térmico, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) másiva de pequeños cristales de sal que, debido a la densidad de la salmuera quedan en superficie formando una especie de telo."
Nous nous approchons de l'époque des gourmandises, chocolat et envie de choses qui sortent du quotidien. Je ne sais si ceux sont les vitrines, l'ambiance festive et joyeuse des lumières.. mais nous avons besoin de plats plus surprenants et savoureux. Aujourd'hui, je vous ai preparé le café.. attention, il est chaud, n'allez pas vous bruler. Et prenez donc un petit gateau avec une petite note de fleur de sel. Ce sel me plait beaucoup, on dirait des petits morceaux de diamants, superbe pour decorer les plats et avec une saveur inimitable.
"Les fleurs de sel  Flor sont collectées manuellement et ne  passent pas à travers un procédé industriel. Il reste dans des sacs durant une année, pour que le soleil et le vent les sechent et donner un produit pur, sans additifs, ni  transformation et de production très limitée. Elle est considérée comme la reine  des sels, pour sa texture fine et croustillante . C'est une forme de sel pur, recueilli de manière  très traditionnels en Europe,  et dont l'origine est marine. Elle se ramasse a la tombée du soleil, le contraste thermique, due à un refroidissement de la saumure, réduit sa solubilité et favorise la précipitation (cristallisation)  en masse de petits cristaux de sel, qui, du a la densité de la saumure restant en superficie forme un espece de voile...."






INGREDIENTES :  ( 25 sablés)

  • 150g de mantequilla con sal ablandada.
  • 100g de azucar.
  • 1 yema de huevo.
  • 250g de harina de reposteria.
  • 3c.sopera de cacao amargo en polvo.
  • 1/2 c.cafe de flor de sal.
En un cuenco, poner la mantequilla ablandada, el azucar, el cacao y la yema de huevo.
Trabajar con las manos hasta incorporar bien todos los ingredientes juntos y llegar a una especie de crema.
Añadir la harina y la flor de sal.
Mezclar de nuevo.
Cortar la masa en dos partes.
Formar dos rulos alargados (como un salchichon) y enrollarlos en papel estirable .
Guardar al frigorifico al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180º. 
Forrar la placa del horno de papel-horno.
Quitar el papel estirable y cortar los rulos en trocitos de 1cm de espesor.
Distribuir en la placa.
Hornear 12/15mn.
Dejar tibiar en la placa el tiempo que se pongan duro y dejar enfriar sobre una rejilla.
Se puede espolvorear azucar glas y pasar los bordes por el mismo azucar glas...






INGREDIENTS :  ( 25 sablés)

  • 150g de beurre salé mou.
  • 100g de sucre.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 250g de farine a gateau.
  • 3c.soupe de cacao amer en poudre.
  • 1/2 c.cafe de fleur de sel.
Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre, le chocolat et le jaune d'oeuf.
Travailler avec les mains jusqu'a obtenir une crème avec les ingredients bien incorporer.
Ajouter la farine et la fleur de sel.
Mélanger de nouveau.
Partager la pate en deux morceaux.
Former deux rouleaux allongés (comme un saucisson) et entourés les deux de film alimentaire.
Garder au refrigerateur au moins 1 heure.
Passé ce temps, prechauffer le four a 180º.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurizado.
Enlever le film plastique et couper les rouleaux en tranches de 1cm d'epaisseur.
Deposez sur la plaque.
Enfourner pour 12/15mn.
Laisser tiedir sur la plaque pour qu'ils se durcissent et laisser ensuite  refroidir sur une grille
Pour les presenter, vous pouvez les saupoudrer de sucre glas ou rouler les bords des sablés dans ce meme sucre glace.