miércoles, 21 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS A TODOS / BONNES FETES A TOUS

Me despito de vosotros.. voy a pasar las fiestas en familia y sin internet.... Nos vemos despues de los reyes con muchas nuevas recetas, ideas ..etc.. nos queda por probar tantas cosas juntos, tengo tantas ganas de empezar con recetas nuevas, originales... no me olvidais. yo pensare a vosotros y os echare de menos.. muchas gracias por este año que hemos pasado juntos, fue maravilloso... besos y muy muy muy felices fiestas a todos... hasta muy pronto.
Je vous dis au revoir, je vais passer les fetes en famille et sans internet. Nous nous revoyons apres les rois avec beaucoup de recettes nouvelles, idées..etc. Il nous reste tant de choses a partager, j'ai très envie de commencer de nouvelles recettes, originales... Ne m'oubliez pas.. moi je penserais a vous et vous allez me manquer. MERCI pour cette année passée ensemble, c'etait merveilleux... Bisous et tres tres tres bonnes fetes a tous... a tres bientot..



martes, 20 de diciembre de 2011

Trufas de ganache-cointreau/truffes ganache-cointreau

Golosinas de navidad, creo que la reina de las fiestas es la trufa de chocolate.. No vale la pena decir que son buenisimasssssss... podria parecer golosa.. pero si que es una cosita muy muy muy facil de realizar en casa y dan  un resultado tan espectacular.. para que privarse de ese pequeño placer.
Gourmandises de Noel, je crois que la reine de la fête est la truffe au chocolat. Ce n'est pas la peine de vous dire qu'elles sont bonnessssssssss.. je pourrais passer pour une gourmande. Mais c'est une petite chose très très très facile a faire a la maison et qui donne un resultat sensationnel ... pourquoi se priver de ce petit plaisir.





INGREDIENTES : 

  • 200g de chocolate negro para fundir.
  • 200ml de nata espesa.
  • 2 c.soperas de cointreau (licor de naranjas).
  • cacao amargo en polvo.
Fundir el chocolate al baño maria.
Calentar la nata en un cazon, y llevar a ebullicion.
A las primeras burbujas, quitar la nata del fuego. Dejar reposar 1mn.
Verter poco a poco en chocolate fundido en la nata, sin dejar de remover para mezclar bien los dos ingredientes.
Dejar tibiar.
Añadir el cointreau.
Guardar en el frigorifico hasta que este consistente. (por lo menos 1 noche).
En un plato, poner el cacao amargo en polvo, en una capa bien espesa.
Coger pequeñas porciones con una cuchara de cafe y con las manos (yo me pongo guantes de latex), formar bolitas rapidamente (el chocolate se poner blando rapidamente).
Dejarla caer en el chocolate en polvo y darle vuelta de todos los lados. Dejarla en el plato.
Proceder de la misma forma hasta terminar con la ganache.


Si la preparacion se pone demasiado blanda, introducirla de nuevo en el frigorifico o en el congelador algunos instantes para que se endurezca. Seguir despues con las trufas.


Guardar las trufas en el frigorifico hasta el momento de disfrutarla.
 Se pueden conservar 4/5dias. Tambien se pueden congelar en un recipiente hermetico para otra occasion.





INGREDIENTS : 

  • 200g de chocolat noir a patisserie.
  • 200ml de crème fraiche epaisse.
  • 2 c.soupe de cointreau (liqueur d'oranges).
  • chocolat amer en poudre.
Fondre le chocolat au bain marie.
Chauffer la crème fraiche dans une petite casserole et porter a ebullition.
Aux premières bulles, enlever la crème du feu. Laisser reposer 1 mn.
Verser peu  a peu le chocolat fondu dans la crème, sans cesser de remuer pour bien mélanger les deux ingredients.
Laisser tiédir.
Ajouter le cointreau.
Reserver au refrigèrateur pour qu'il devienne consistent (au minimum une nuit).
Dans un plat, mettre le chocolat amer en poudre en une couche bien epaisse.
Prendre de petites porcions de chocolat avec une cuillière a café.
Avec les mains (j'utilise des gants en latex) former une petite boule rapidement (le chocolat se ramollit assez vite).
La laisser tomber dans le chocolat en poudre et la faire rouler de tous les cotes. La laisser dans ce plat.
Continuer de la meme façon avec le reste de la ganache.


Si la preparation devient trop molle, la remettre au refrigerateur ou au congelateur quelques instants pour qu'elle se redurcisse. Continuer ensuite avec les truffes.


Les garder au refrigerateur jusqu'au moment de les deguster.
Elles se conservent 4/5 jours. Peuvent aussi se congeler dans un recipient hermetique pour une autre occasion.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Cafe mocha y palmitos de coco / Cafe mocha et palmiers coco

Preparamos la merienda, bien calentita y apetitosa.. esos dias no puede faltar.. y hace mucho que prometo a una amiga la receta del cafe chocolateado.. y la pobre sigue esperando... Creo que me haria falta dias de 28 horas para guardar 3 para mi... y dentro de 3 dias vacaciones (y no tendre internet), asi que me tengo que poner pilas Duracel para compartir todo lo que tengo preparado antes de irme.. socorro....
On prepare le gouter, bien chaud et appetisant.. il ne peut pas manquer les jours qui viennent.. et de plus, ça fait deja un moment que j'ai promis cette recette du cafe chocolaté a une amie, et la pauvre attend toujours.. Je crois qu'il me faudrait des jours de 28 heures pour en garder 3 pour moi.... Et dans 3 jours vacances (sans internet), il faut que je me branche aux piles Duracel pour partager tout ce que j'ai encore avant de partir.. au secours..






CAFE MOCHA : INGREDIENTES : (por taza)

  • 60 ml de cafe expresso o bien cargado.
  • 1c.sopera de cacao en polvo.(Nestle chocolate para mi..)
  • 110ml de leche caliente y espumosa.
Preparar el expresso y calentar la leche.
Mezclar el cacao en polvo con el cafe y verter en la taza.
Formar espuma en la leche con una espumera (jarra espumera, o espumera de la maquina de expresso o espumera de capuccino).
Verter en le cafe.
Disfrutar de la bebida bien caliente.




PALMITOS DE COCO - INGREDIENTES :

  • 1 hoja de masa de hojaldre rectangular (yo utilizo la del Lidl..)
  • Azucar blanco.
  • coco seco rallado.
  • 1 huevo batido.
Precalentar el horno a 190º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Extender la masa de hojaldre.
Distribuir encima cucharas soperas de coco rallado y azucar blanco.
Extender sobre toda la superficie con una espatula.
Doblar cada lado( en lo largo de la masa) hasta la mitad de la hoja de hojaldre.
Distribuir otras cucharas de coco seco y azucar blanco.
Doblar cada lado sobre si mismo llegando en el medio de la hoja de hojaldre.
Espovorear otra vez con azucar y coco y  doblar una mitad sobre la otra.
Guardar 15mn en el frigorifigo.
Cortar con un cuchillo bien afilado rulos de 1cm de ancho.
Disponer sobre la placa del horno.
Dejar un poco de espacio entre cada palmera, con la coccion se inflan un poco.

Pintar cada uno con el huevo batido.
Hornear 10/15mn... hasta que esten ligeramente caramelizadas y doradas.Dejar enfriar sobre una rejilla.





CAFE MOCHA : INGREDIENTS : (par tasse)

  • 60 ml de cafe expresso ou bien fort.
  • 1c.soupe de cacao en poudre.(Nestle chocolat pour moi..)
  • 110ml de lait chaud et mousseux.
Preparer le cafe expresso et chauffer le lait.
Mélanger le cacao en poudre avec le cafe et verser dans la tasse.
Faire mousser le lait avec une buse vapeur (ou une mousseuse a capuccino, ou une jarre a lait).
Verser sur le cafe.
Deguster votre boisson bien chaude.


PETITS PALMIERS COCO - INGREDIENTS :

  • 1 feuille de pate feuilletée rectangulaire.
  • Sucre  blanc en poudre
  • coco sec râpé.
  •  1 oeuf battu.
Prechauffer le four a 190º. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurizé.
Etaler la pate feuilletée sur la surface de travail.
Distribuer des cuilleres a soupe de coco sêché et de sucre en poudre sur toute la surface.
Bien repartir  avec une spatule.
Plier chaque cote (dans la longueur ) jusqu'a la moitie de la pate.
Distribuer de nouveau des cuilleres de coco râpé et sucre.
Etaler de nouveau a la spatule.
Plier chaque cote (dans la longueur) sur lui meme.. arrivant au milieu de la pate comme precedemment.
Saupoudrer de  nouveau de coco et sucre  et replier les cotes l'un sur l'autre.
Garder 15mn au refrigerateur.
Couper des rouleaux d'environ 1cm d'epaisseur.
Les disposer sur la plaque du four, legerement espacés car ils vont gonflés  a la cuisson.
Les badigeonner d'oeuf battu.
Enfourner pour 10/15mn.. jusqu'a ce que les palmiers soit legerement caramelisés et dorés.
Faire refroidir sur une grille.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Caramelo de gorgonzola / Bombon de gorgonzola

Una entrada muy rapida y facil pero que cambia en presentacion y sabores. Podeis hacer los caramelos del tamaño que os apetece.. yo puse 3 por platos porque lo prepare para la cena.. pero se pueden presentar tambien en tapas y acompañar el aperitivo... 
Une petite entrée tres rapide et facile mais qui change en presentacion et saveurs.Vous pouvez faire les bombons de la taille qui vous plait.. J'ai presente 3 par plats car c'etait pour le diner.. mais ils peuvent aussi se presenter en tapas pour accompagner l'aperitif..




INGREDIENTES : (para 12 caramelos)

  • 3 hojas de pasta philo.
  • 300g de queso gorgonzola.
  • 1 bote de cebolla frita.
  • nueces peladas.
  • ketchup casero AQUI
  • 250g tomates cherry.
  • rucula para decorar.
  • 50g de mantequilla fundida.
Preparar la salsa (o comprar un bote de chutney de tomate o marmelade de tomate si no teneis tiempo) :
Picar en trocitos muy muy pequeños los tomates cherry, mezclar con el ketchup casero. Guardar.


Trocear los nueces.
Coger la primera hoja de pasta philo.
Cortarla en 4 cuadritos.
Pintar el primero con la mantequilla fundida.
Depositar en el medio un trocito de queso gorgonzola, un poco de cebolla frita y trocitos de nueces.
Cerrar el caramelo uniendo las cuatros puntas juntas y aprietar cuidadosamente.
Depositar en la placa de horno forrada con papel sulfurizado.
Precalentar el horno a 180º.
Seguir de la misma manera con todos los caramelos.
Hornear 10mn. El queso se funde por dentro y la masa se queda doradita y crujiente.
Distribuir en los platos, accompañados de la salsa preparada y decorar con la rucula y algunas nueces.





INGREDIENTS : (pour 12 bombons)

  • 3 feuilles de pate philo.
  • 300g de fromage gorgonzola.
  • 1 bote de oignons frits.
  • noix epluchées.
  • ketchup maison ICI
  • 250g tomates cherry.
  • roquette pour decorer.
  • 50g de beurre fondu.
Preparer la sauce (ou acheter un pot de chutney de tomate ou marmelade de tomate si vous n'avez pas le temps) :
Couper en morceaux tres tres fins les tomates cherries, mélanger avec le ketchup maison. Reserver.
Couper les noix en petits morceaux.
Prendre la 1ere feuille de pate philo.
Couper la en 4 morceaux.
Etaler sur la première du beurre fondu a l'aide d'un pinceau.
Deposer sur le milieu un morceau de gorgonzola, un peu d'oignon frit et des petits morceaux de noix.
Fermer le bombon en reunissant les 4 côtés et appuyer delicatement pour les 
sceller.
Deposer le sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Prechauffer le four a 180º.
Suivre de la meme manière avec tous les bombons.
Enfourner 10mn. Le fromage doit etre fondu et la pate dorée et croustillante.
Distribuer dans les plats, accompagnés de la sauce préparée et décorer avec la roquette et quelques noix.

viernes, 16 de diciembre de 2011

sopa de salmon-chantilly cafe / nage de saumon-chantilly café

Desde que ya nos conocemos, sabeis que no me atraen solamente las recetas tradicionales.. me gusta poner un toque especial y inesperado a algunos platos. Yo se, desde el tiempo que vivo en España, que es el pescado y el marisco que son los reyes de las cenas de Navidad... asi que hoy vamos con una receta festiva... La chantilly de cafe sorprende al principio porque no la esperamos aqui, aunque esta salada.. pero le gusto a todos en casa, y piden repetir.. asi que a guardar cerca de la libreta de cocina...
Depuis que l'on se connait, vous commencez a savoir que je ne suis pas seulement attirée par les recettes traditionnelles.. J'aime mettre une touche speciale et inattendue a certains plats. Et je sais, depuis que je vis en Espagne, que le poisson et les crustacés sont les rois des repas de Noel.. ainsi qu'aujourd'hui, nous aurons une recette festive.. La chantilly au cafe surprend quelque peu au debut car on ne l'attend pas là, bien qu'elle soit salée. Mais les gouteurs de la maison ont aimé, et demande a recommencé. C'est donc une recette a garder tout pret..




INGREDIENTES : 5/6 personas

  • 700g de salmon fresco en dados, sin piel ni espina.
  • 1 puerro.
  • 2 chalotas.
  • 1 clavo.
  • 2 chiles pequeños rojos.
  • 1 piel de naranja.
  • sal, pimienta en granos.
  • 1 bote de alcachofas (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • el zumo de un limon.
  • 150ml de nata para montar, muy fria.
  • 1c.cafe de cafe soluble.
  • 18 gambas cocidas 
  • 1 c.sopera de aceite, 1 nuez de mantequilla.
Limpiar y cortar en juliana el puerro. 
Pelar y cortar muy finas las chalotas.
Poner el aceite y la mantequilla en un cazon.
Añadir el puerro y las chalotas y cocer 5mn, sin que llegue a coger color.
Incorporar el vino blanco, las especias y chiles, la piel de naranja, el zumo de limon.
Bañar con 1,5l de agua.
Dejar cocer a fuego medio 20mn. 
Pelar las gambas.( guardando solamente la punta de la cola sin pelar.)
PREPARAR LA CHANTILLY :
En un robot, poner la nata, una pizca de sal, pimienta y batir a velocidad mediana  hasta llegar a chantilly.
Añadir el cafe y terminar de batir.
Guardar al frigorifico.
Pasar la sopa al chino.
Llevar a ebullicion.
Bajar fuego y añadir el pescado, las gambas y las alcachofas escurridas.
Dejar cocer 10/15mn.
Distribuir el pescado, las gambas y las alcachofas en los platos.
Verter encima un poco de sopa y depositar una cuchara de chantilly.
Servir enseguida.






INGREDIENTS : 5/6 personnes

  • 700g de saumon frais en dés, sans peau ni arêtes..
  • 1 poireau.
  • 2 échalotes.
  • 1 clou de girofle.
  • 2 petits piments rouge.
  • 1 peau d'orange.
  • sel, poivre en grains.
  • 1 boite d'artichaut ( en option)
  • 1 verre de vin blanc sec.
  • le jus d'un citron.
  • 150ml de crème pour monter, très froide.
  • 1c.cafe de cafe soluble.
  • 18 crevettes cuites 
  • 1 c.soupe d'huile, 1 noix de beurre.
Nettoyer et couper le poireau en julienne.
Peler et emincer les echalotes.
Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte.
Ajouter le poireau et les echalotes et cuire 5mn, sans prendre de la couleur.
Incorporer le vin blanc, les epices et les piments, la peau d'orange, le jus de citron.
Ajouter 1,5l d'eau.
Laisser cuire a feu moyen 20mn.
Eplucher les crevettes (laissant seulement la carapace du bout de la queue).
PREPARER LA CHANTILLY:
Dans un robot, mettre la crème, une pincée de sel, poivre et battre a vitesse moyenne. Incorporer le cafe et terminer de fouetter.
Garder au refrigerateur.
Filtrer la soupe.
Amener a ebullition.
Baisser le feu et ajouter le poisson, les crevettes et les artichauts.
Laisser cuire 10/15mn.
Distribuer le poisson, les crevettes et les artichauts dans les plats.
Verser un peu de soupe dessus.
Deposer une quenelle de chantilly sur chaque plat.
Servir de suite.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Ensalada de mango y queso/Salade de mangue et fromage

Cambiamos de tema y pasamos a lo salado.. aunque con fruta. Un entrante muy colorida y sabrosa para empezar las cenas de fiestas... me parece que puede ser una idea apetecible.. podeis preparar un plato hondo o mini cuenco solamente de tapas... pide poca preparacion y la mezcla de sabores la hace original... 
On change de theme on passe au salé.. bien qu'avec des fruits. Une entrée très colorée et savoureuse pour commencer les repas de fêtes.. ça peut etre une idee seduisante. Vous pouvez le préparer dans des assiettes profondes ou des minis ramequins comme des tapas.. Demande peu de preparation et le mélange de saveurs la rend originale.





INGREDIENTES : 

  • 200g de canonigos.
  • 200g de queso de cabra fresco(para mi queso de cabra con arandanos)
  • 1 mango.
  • 1 aguacate.
  • 30g de pistachos pelados.
  • 30g de pipas peladas.
  • 30g de semillas de sesamo.
  • Queso Stilton o queso azul.
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • sal-pimienta.
Cortar el queso fresco en dados.
Picar los pistachos.
Poner en tres cuencos differentes los pistachos, las pipas y las semillas de sesamo.
Rebozar los dados de queso un los differentes cuencos, algunos de pistachos, algunos de pipas y algunos de semilla.
Realizar la vinagreta con 4 cucharas de aceite por 1 de vinagre, sal-pimienta.
En una ensaladera, mezclar los canonigos con la vinagreta.
Pelar el mango y cortarlo en laminas finas siguiendo el hueso.
Hacer igual con el aguacate.
Cortar el queso Stilton en laminas finas.
Montar los cuencos individuales : repartir los canonigos, distribuir las bolas de queso de cabra de sabor differente en cada cuenco, las laminas de mango, de aguacate y de queso Stilton.
Servir.





INGREDIENTS : 

  • 200g de mâche.
  • 200g de fromage de chêvre frais(pour moi chevre aux groseilles)
  • 1 mangue.
  • 1 avocat.
  • 30g de pistaches pelées.
  • 30g de graines de tournesol pelées.
  • 30g de graines de sésame.
  • Fromage  Stilton o bleu.
  • huile d'olive
  • vinaigre de vin
  • sel-poivre.
Couper le fromage frais en dés.
Piquer les pistaches fins.
Mettre dans trois ramequins differents les pistaches, les graines de tournesol et les graines de sésames.
Enrober les des de fromage dans les differents ramequins, quelques un de pistaches, quelques un de graines de tournesol et d'autre de sesame.
Faire la vinaigrette avec 4 cuillères d'huile pour 1 de vinaigre, sel-poivre.
Dans un saladier, mélanger la mâche avec la vinaigrette.
Peler la mangue et la couper en tranches fines en suivant le noyau.
Faire de meme avec l'avocat.
Couper le fromage Stilton aussi en tranches fines.
Presenter les ramequins individuels : distribuer la mâche, les boules de chèvre de saveur differente dans chaque ramequin, les tranches de mangue, d'avocat et de fromage Stilton.
Servir.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

panes de especias naranja o almendras/ pains d'epices orange ou amandes

El año pasado, os proponia el pan de especias con manzanas AQUI.. esta año buscaba mas un pan de especias de verdad.. y lo encontre pero facil, rapido como siempre.. Hay recetas tradicionales que tardan dias para realizar.. con esta receta, tenia dos panes pequeños en 45mn al total.. una maravilla.. y el sabor es del pan de especias de verdad.. el de toda la vida, de los mercados de navidad... etc.. Se puede hacer natural y tambien grande en un molde de cake..yo queria un surtido y pequeños porque atrae mas que uno grande, asi que dividi la masa en dos... eso es gusto de cada uno.... os dejo la receta, probarla esas navidades, da un olor maravilloso en la casa...
L'année derniere, je vous proposais un pain d'epices aux pommes ICI.. Cette année, je cherchais plus un vrai pain d'epices.. et je l'ai trouvé mais facile et rapide -comme toujours-.. Les recettes traditionnelles tardent des jours pour avoir un resultat. Avec cette recette, j'ai eu deux pains en 45mn total.. une merveille.. et la saveur de ce pain d'epices est reelle.. celui de toute la vie, des marches de noel..etc.. Il peut se faire saveur naturelle et aussi dans un grand moule a cake.. moi je voulais la version petite et diverses saveurs, ça attire plus qu'un grand, aussi j'ai divisé la pate en deux.. mais ça, c'est au gout de chacun.. je vous laisse la recette, faites la pour les fetes, vous aurez une odeur merveilleuse dans la maison....






Pan de especias naranjas confitadas/ pain d'epices aux oranges confites

Pain d'epices aux amandes / pan de especias almendras

INGREDIENTES : 

  • 250g de miel espeso.
  • 200g de harina de reposteria.
  • 1 paquete de levadura en polvo (royal, vahine..)
  • 50g de azucar moreno.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 2c.sopera de agua caliente.
  • 10g de mezcla de especias en polvo ( canela-anis verde-jengibre-nuez de moscada-clavo)
  • 10g de almendras fileteadas o 10g de naranjas confitadas en trocitos.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de cake o dos moldes mas pequeños.
En un cuenco, diluir la miel en el agua caliente.
Añadir la harina, la pizca de sal  y la levadura. Mezclar energicamente.
Incorporar el azucar, el huevo entero y las especias.
Mezclar bien.
Separa la masa en parte iguale en dos cuencos.
En uno, añadir las almendras y mezclar.
Espolvorear harina sobre los trocitos de naranjas, asi no se caeran al fondo del pastel.
En el otro cuenco, añadir los trocitos de naranjas confitadas.
Verter en los moldes.
Hornear 30/35mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.







INGREDIENTS : 

  • 250g de miel epais.
  • 200g de farine a gateau.
  • 1 paquet de levure en poudre (alsacienne, vahine..)
  • 50g de cassonade.
  • 1 oeuf.
  • 1 pincée de sel.
  • 2c.soupe d'eau chaude.
  • 10g de melange de epices en poudre ( cannelle-anis vert-gingembre-noix de muscade-clou de girofle)
  • 10g de amandes effillées o 10g de morceaux d'oranges confites.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a cake ou deux moules plus petits.
Dans un saladier, diluer le miel dans l'eau chaude.
Ajouter la farine, la pincee de sel et la levure. Mélanger energiquement.
Incorporer le sucre, l'oeuf entier et les epices.
Mélanger bien.
Séparer la pate a part egale dans deux saladiers.
Dans un, ajouter les amandes et mélanger.
Saupoudrer un peu de farine sur les morceaux d'orange et bien les impregner pour qu'ils ne tombent pas dans le fond du moule.
Et ajouter dans l'autre saladier les morceaux d'oranges confites.
Verser dans les moules.
Enfourner pour 30/35mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

martes, 13 de diciembre de 2011

Muffins Bailey

El licor de  Bailey, conoceis ?? Esta bebida cremosa, chocoloteada... una delicia. Entonces, imaginarlo en un muffin bien esponjoso y teneis idea de la receta.... Pienso que, como dulce de fiesta, estaria muy bonito y apetecible para recibir vuestros invitados.. Porque no poner uno en cada plato para decorar la mesa de merienda... Me parece que voy a dejar uno al Papa Noel, quizas me deja mas regalos..!!!!
La liqueur de Bailey, vous connaissez ?? cette boisson cremeuse, chocolatée.. un délice. Alors, imaginez dans un muffin bien moelleux et vous aurez une idée de la recette. Je pense que, pour les fetes, ce serait tres beau et appetissant pour recevoir vos invités.. Pourquoi ne pas en mettre un dans chaque assiette, pour decorer la table du gouter.. Moi, je crois que je vais en laisser un au Papa Noel, il me laissera peut etre plus de cadeaux !!!





INGREDIENTES : 12/15 muffins

  • 250g de harina de reposteria.
  • 1 huevo.
  • 100g de azucar.
  • 80ml de aceite de girasol.
  • 100ml de licor Bailey.
  • 150g de yogurt natural griego.
  • 100g de nata espesa.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 1/2c.cafe de bicarbonato sodico.
  • pequeñas meringues.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar moldes para muffins o magdalenas.
En un cuenco, tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.
En otro cuenco, batir el huevo.
Mezclar con el azucar, el aceite,la nata, el yogurt y la licor de Bailey.
Incorporar la mezcla liquida a la preparacion de harina.
Mezclar bien hasta que los ingredientes secos sean bien humedecidos.
Rellenar los moldes. 
Distribuir encima de cada muffin un pequeño meringue. Se pone bien en el centro y con la coccion, se pondra naturalmente en un lado.
Hornear 20/25mn ( en el nivel medio del horno.. encendido arriba y abajo).
Dejar enfriar y decorar.
(Los muñecos de nieve se sujetan con un poco miel espeso)







INGREDIENTS : 12/15 muffins

  • 250g de farine a gateau.
  • 1 oeuf.
  • 100g de sucre.
  • 80ml de huile de tournesol.
  • 100ml de liqueur Bailey.
  • 150g de yaourt naturel griego.
  • 100g de crème fraiche epaisse.
  • 11g de levure en poudre.
  • 1/2c.cafe de bicarbonate de soude.
  • petites meringues.
Prechauffer le four a 180º. Graisser des moules a muffins.
Dans un saladier. tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf.
Mélanger avec le sucre, l'huile, la creme fraiche, le yaourt et la liqueur de bailey.
Incorporer le melange liquide au melange farine.
Mélanger bien jusqu'a ce que les ingredients secs soient bien humides.
Remplir les moules.
Distribuer sur le dessus de chaque muffin une petite meringue, La mettre bien sur le dessus, elle glissera naturellement sur le côté a la cuisson.
Enfourner pour 20/25mn (au milieu du four ... allumer en haut et en bas).
Laisser refroidir et decorer.
(Les bonhommes de neige sont collés avec un peu de miel epais)

domingo, 11 de diciembre de 2011

Tronco de philadelphia / Buche au philadelphia

El tronco, el pastel tipico de Navidad.. Mi madre siempre hacia una cuando era yo joven,, me acuerdo verla decorar con los meringues de setas, el papa noel, el pino.. el problema es que no me gustaba y todavia no me gusta la crema de mantequilla que ponia dentro.. el tronco clasico no es para mi.. Asi que os propondre otros, la forma es la misma y la base es del brazo de gitano.. eso si.. Pero hay varias posibilidades para rellenarlo, y tambien para decorarlo.No lo habeis hecho nunca.. no es nada complicado, ni largo. Algunos esperan horas a que se enfrie el pastel, despues otras horas en la nevera... en la cocina, hay que disfrutar, no complicarse la vida.. Para resumir, este tronco es muy muy facil, muy muy rapido, ligero y delicioso... y la deco, la que os antoja. que lo disfrutais...
La buche, le gateau typique de Noel.. Je vois encore ma mère le preparait quand j'étais petite.. les meringues en champignons, le papa noel, les sapins. Oui, mais je n'aimais pas et je n'aime toujours pas le crème au beurre de l'interieur. La buche classique, tres peu pour moi.. Aussi, je vous proposerai des autres, la forme est la meme et la base du roulé aussi. Mais il y a beaucoup de possibilite pour la remplir et aussi pour la decorer. Vous ne l'avez jamais faite vous meme.. Essayez, ce n'est ni compliqué, ni long. Certains vous diront de la laisser refroidir pendant des heures, de la mette au refrigerateur un temps infini.. En cuisine, il ne faut pas se compliquer la vie. En résumé, cette buche est tres tres facile, tres tres rapide, légère et delicieuse. et la deco, comme vous voulez.. profitez en bien....






INGREDIENTES : 

  • 2 huevos.
  • 120g de azucar.
  • 20g de harina de reposteria.
  • 20g de maizena.
  • 200g de philadelphia (o queso cremoso para untar).
  • 200g de chocolate negro para fundir 
  • 1 pizca de sal.
Para las escemas del decorado, fundir 100g de chocolate.
Verter en una bolsa de congelar y aplastar para formar una capa fina.
Meter al congelador para solidificarlo.


Precalentar el horno a 180º.(170º para horno de conveccion) Forrar una placa de 35x22cm con papel sulfurizado.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 60g de azucar hasta que blanquee.
Tamizar la harina y la maizena y agregar a la mezclar .
Añadir la pizca de sal a las claras y montar a punto de nieve firme.
Incorporar una cuchara sopera a la mezcla de harina y remover bien -eso permite entra un poco de aire en la masa para relajarla-
Añadir enseguida el resto de las claras a cucharon, removiendo con cuidado, de abajo hacia arriba con una lengua (hay que hacerlo tranquilamente para no quitar el aire de la nieve).
Verter la masa sobre el papel sulfurizado, alisar la superficie con una espatula.
Hornear 12mn. El pastel sube casi nada y se queda muy blanquito- es normal-.
Mojar un trapo limpio.
Volcar sobre una rejilla, el papel sulfurizado hacia arriba y poner el trapo mojado bien encima. (asi se despegara mas facilmente el papel y no se endurecera el pastel).Dejar enfriar.
PREPARAR EL RELLENO :
Batir el queso fresco con el azucar restante (60g) et guardar.
Fundir el chocolate restante.


Cuando el pastel este frio, quitarle con cuidado el papel sulfurizado.
Volcar sobre el paño humedo (estara entonce debajo del pastel).
Cubrir el pastel con el relleno.
Enrollar sobre si mismo, (se enrolla el ancho  mas largo sobre si mismo)  poco a poco, con cuidado y ayundandose con el paño.
Aprietar un poco para que se quede bien , ponerlo en una rejilla con papel debajo.
Verter el chocolate fundido por encima. Cubriendo bien los lados con la ayuda de una espatula.
Dejar enfriar un poco, el tiempo que el chocolate se quede facil para trabajar.
Sacar el chocolate del congelador.
Romperlo en pequeños trozos.
Dibujar  sobre el chocolate del pastel con un tenedor unas lineas recordando a la corteza de un arbol.
Picar los trozos de chocolate a vuestro gusto.
Como el relleno es de philadelphia, se guardara el tronco en el frigorifico hasta el momento de disfrutarlo..




INGREDIENTS : 

  • 2 oeufs.
  • 120g de sucre.
  • 20g de farine a gateau.
  • 20g de maizena.
  • 200g de philadelphia (o fromage cremeux pour tartiner).
  • 200g de chocolat noir a fondre.
  • 1 pincée de sel.
Pour les ecailles de la decoration, fondre 100g de chocolat.
Verser dans un sac a congelation et aplatir pour former une fine couche.
Mettre au congelateur pour le solidifier.


Prechauffer le four a 180º (170º a four a convection). Tapisser une plaque de 35x22cm de papier sulfurisé.
Separer les jaunes des blancs.
Battres les jaunes avec 60g de sucre jusqu'a blanchissement.
Tamiser la farine et la maizena et ajouter au mélange.
Ajouter la pincee de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.
Incorporer tout d'abord une cuillere a soupe au mélange farine et mélanger bien -ceci permet de faire entrer de l'air dans la pate et commencer a l'assouplir).
Ajouter ensuite le reste des blancs peu a peu, a la cuillere, en mélangeant delicatement de bas vers le haut avec une maryse (il faut le faire tranquillement pour que la neige ne retombe pas).
Verser la pate sur le papier sulfurisé, lisser la superficie avec la spatule.
Enfourner pour 12mn. Le gateau monte tres peu et reste tres blanc - c'est normal-.
Mouiller un linge propre.
Retourner le gateau sur une grille, le papier sulfurisé vers le haut et mettre le linge mouillé dessus. (Ceci aidera a decoller plus facilement le papier et permet au gateau de refroidir sans se durcir). Laisser refroidir.


PREPARER  LA GARNITURE :
Battre le fromage a tartiner avec le sucre restant (60g) et reserver.
Fondre le chocolat restant.


Quand le gateau est froid, enlever le papier avec delicatesse.
Retourner sur le linge humide (il sera donc dessous le gateau).
Tartiner la garniture sur le gateau.
Enrouler sur lui-meme (du cote le plus large) peu a peu, avec delicatesse et en vous aidant avec le linge.
Appuyer un peu pour qu'il tienne bien.
Mettre le gateau sur une grille avec un papier aluminium dessous.
Verser le chocolat fondu dessus. Couvrir bien les cotes avec l'aide d'une spatule.


Laisser refroidir un peu, le temps que le chocolat soit facile a travailler.
Sortir le chocolat du congelateur.
Le casser en morceaux.
Dessiner sur le gateau des lignes avec une fourchette, pour simuler l'écorce de l'arbre.
Piquer les morceaux cassés selon votre gout.
Comme la garniture est de philadelphia, la buche se gardera au refrigerateur jusqu'au moment de le savourer...