domingo, 28 de octubre de 2012

salmon salsa de salmon ahumado/saumon sauce saumon fumé

Habeis leido bien : salmon con salmon... y la quiero compartir con vosotros porque nos gusto muchissimo. Esa salsa puede acompañar otros pescados como rosada, rape, lubina.. pero tambien un buen plato de pasta fresca con mariscos. Pronto se termina la temporada Halloween, y vamos a empezar con Navidad.. asi es la vida de un blog de cocina, fiesta antes de las fiestas.. Y creo que esta receta de hoy se podria prestar sin problema a la preparacion de una cena de fin de año, no os parece ??
Vous avez bien lu : saumon et saumon.. et je voulais la partager avec vous car elle nous a beaucoup plu. Cette sauce peut accompagner d'autres poissons comme le cabillaud, la lotte, le loup de mer.. mais aussi un bon plat de pates fraiches aux fruits de mer. Bientot se termine la saison Halloween, et nous allons enchainer avec Noel. C'est ainsi que fonctionne la vie d'un blog de cuisine, la fete avant les fetes.. Et je crois que cette recette pourrait se preter, sans probleme, a la preparation d'un repas de fin d'année, qu'en pensez-vous??





INGREDIENTES : (6 personas)

  • 6 lonchas de lomo de salmon.
  • 6 lonchas de salmon ahumado.
  • 150ml de nata para cocinar semi-liquida.
  • 1 yogur griego natural.
  • sal-pimienta.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 1 lata de champiñones de paris.
  • patatas y flores de brocoli hervidos para acompañar.
Sazonar con sal y pimienta cada trozo de salmon.
Cortar en trocitos pequeñitos 3 lonchas de salmon ahumado. Reservar las demas para formar rosas de decoracion para cada plato.(cortar las lonchas en dos y enrollarlas sobre si misma).
Cocer las patatas troceadas y la flores de brocoli al vapor o hervidas en agua con sal.
En una sarten, fundir la mantequilla.
Cocer las lonchas de salmon 10/15mn (segun su espesor).
Añadir los champiñones en la sarten.
Mezclar en un bol grande la nata liquida con el yogur.
Añadir los trocitos de salmon ahumado, pimentar y mezclar bien.
Verter la salsa preparada en la sarten y dejar cocer 5mn mas a fuego suave.
Presentar cada plato con su pescado en salsa, sus verduras y la flor de salmon ahumado.
Servir bien caliente.

(se puede preparar tambien al horno -200º- si se prefiere, respectando las mismas pausas)






INGREDIENTS : (6 personnes)

  • 6 supremes de saumon.
  • 6 tranches de saumon fumé.
  • 150ml de creme fraiche semi-liquide.
  • 1 yaourt grec naturel.
  • sel-poivre.
  • 1 boite de champignons de paris
  • 1 noix de beurre.
  • pommes de terre  y fleurs de brocoli cuit pour accompagner.
Salez-poivrez chaque morceau de saumon.
Couper en petits morceaux 3 tranches de saumon fumé. Reserver les autres pour former des roses decoratives pour chaque plat (Couper les tranches en deux et les enrouler sur elle-meme).
Cuire les pommes de terre et les fleurs de brocoli a la vapeur ou a l'eau salée portée a ebullition.
Dans une poele, fondre le beurre.
Cuire les morceaux de saumon 10/15mn (selon leur epaisseur).
Ajouter les champignons a la poele.
Mélanger, dans un grand bol, la crème liquide et le yaourt.
Ajouter les morceaux de saumon fumé et mélanger.
Verser la sauce préparée dans la poele et laisser cuire 5 mn de plus sur feu doux.
Presenter chaque plat avec son poisson en sauce, ses legumes et sa rose de saumon fumé.
Servir bien chaud.

(Peut egalement se preparer au four -200º- en suivant les memes pauses).

viernes, 26 de octubre de 2012

CHAMPAGNE DAY..

Acabo de enterarme que hoy, 26 de octubre, es el dia del champagne... no me lo podia perder, sabeis que Reims es ahora mi segunda ciudad de vida.. asi que con este post os recuerdo lo que ya hemos compartidos a base de esta bebida burbujosa.....
Je viens d'apprendre qu'aujourd'hui, 26 octobre, c'est le jour du Champagne.. je ne pouvais pas le laisser passer, vous savez que Reims est maintenant ma deuxieme ville de vie.. je vous resume donc, dans ce post, ce que nous avons deja partage ensemble a base de cette boisson a bulles dorées...



Fresas-champan rosado / fraises-champagne rosé





Ice champagne





Frutas frescas en burbujas / Fruits rafraichis aux bulles





Champagne helado / champagne glacé




jueves, 25 de octubre de 2012

Pumpkin cake

Calabaza.. la verdura de temporada.. gusta o no gusta, aunque tenemos ideas falsas sobre ellas en cuestion de gusto. Yo estoy descubriendo cada año que se puede comer tanta salada, que azucarada, que cruda. No sabia tampoco  que es el elemento principal de un instrumento de musica indio : el sitar - Instrumento de cuerda pulsada, igual que la guitarra, el laud.. y su cuerpo es una calabaza... cuando se dice que cada dia aprendemos un poco. Y os recomendo probar este pastel, sobre todo si pensais que esta verdura no es para vosotros.. os sorprendera...
Citrouille, potiron, calebasse.. le legume de saison.. ça plait ou non, bien que nous ayons de fausses idees sur elles pour ce que est du gout. Je decouvre chaque année qu'elle se mange aussi bien salées, que sucrées, que crues. Je ne savais pas, non plus, que c'est l'element principal d'un instrument de musique indien : la sitar -- instrument a cordes, pareil que la guitare, le luth.. et son corp est une citrouille.. Quand on dit que tous les jours nous apprenons un peu. Et je vous recommande ce gateau, surtout si vous pensez que la citrouille, ce n'est pas pour vous... il vous surprendra...et il me permet de participer a mon deuxieme challenge de CULINO VERSION sur le theme de la citrouille....






INGREDIENTES :

  • 300g de carne de calabaza cruda rallada.
  • 150g de mantequilla fundida.
  • 4 huevos.
  • 200g de azucar.
  • 1c.sopera de azucar vainillado.
  • 1 pizca de sal.
  • 300g de harina de reposteria.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 100g de almendras fileteadas.
Precalentar el horno a 180º (Th 6 - 170º para horno ventilado). Engrasar un molde, poner decorado de azucar en el fondo.
Rallar la carne de calabaza (como si fuese una zanahoria).
Fundir la mantequilla en el horno encendido.
En un cuenco, batir los huevos con los azucares y la pizca de sal hasta que blanquee.
Incorporar la mantequilla fundida y mezclar.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a la preparacion, mezclando poco a poco.
Añadir la calabaza y las almendras.
Verter la masa en el molde.
Hornear 40mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.









INGREDIENTS :

  • 300g de pulpe de citrouille crue, râpée.
  • 150g de beurre fondu.
  • 4 oeufs.
  • 200g de sucre.
  • 1c.soupe de sucre vanillé.
  • 1 pincée de sel.
  • 300g de farine a gateau.
  • 11g de levure en poudre.
  • 100g de amandes éffilées.
Prechauffer le four a 180º (Th 6 - 170º pour four ventilé). Graisser un moule, mettre des decors en sucre dans le fond.
Râpée la pulpe de citrouille (comme si c'etait une carotte).
Fondre le beurre dans le four allumé.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres et la pincee de sel, jusqu'a blanchissement.
Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Tamisée la farine avec la levure et ajouter a la preparation, en mélangeant peu a peu.
Ajouter la chair de citrouille et les amandes.
Verser la pate dans le moule.
Enfourner 40mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

http://culinoversions.wordpress.com/

martes, 23 de octubre de 2012

Galletas Halloween / galettes Halloween

Ya estamos casi final de octubre.. no veo pasar los dias, y este año menos... parece que fue ayer todo, me veo todavia decorar galletas con mi hija. Nada, a preparar de nuevo cositas divertidas. No festejamos mucho Halloween, no es en nuestras costumbres antiguas.. pero marcamos el dia con detalles dulces. Tampoco nos gustan las cosas terrorificas y un poco asquerosas (hay que admitirlo).. os propongo galletas de chocolate - la receta puede servir para todas ocasiones y decorados y hemos pegado fondant de colores.. a que son simpaticos los fantasmas !!!!
Deja fin octobre.. je ne vois pas passer les jours et l'annee encore moins.. on dirait que tout etait hier, je me vois encore decorer des galettes avec ma fille. Et bien, on recommence a preparer des petites choses rigolotes. On ne fete pas beaucoup Halloween, ce n'est pas dans nos coutumes .. mais on marque le jour avec des details gourmands. Nous n'aimons pas non plus les choses terrorifiques et un peu degoutante (il faut bien le dire) .. je vous propose donc des galettes de chocolat - la recette peut servir pour d'autres occasions et d'autres decorations.. et nous avons mis du fondant de couleurs.. ne sont ils pas sympathiques nos fantomes !!!





INGREDIENTES :

  • 225g de mantequilla blanda.
  • 140g de azucar fino.
  • 1 yema de huevo.
  • 250g de harina de reposteria.
  • 25g de cacao amargo  en polvo.
  • fondant de colores para decorar.
  • 1 pizca de sal.
En un cuenco, mezclar la mantequilla blanda y el azucar hasta obtener una crema.
Incorporar la yema y batir.
Tamizar la harina, el cacao y la pizca de sal.
Mezclar bien hasta llegar a una bola homogena.
Envolverla en papel transparente de cocina.
Guardar en el frigorifico 1hora. (minimum).

Precalentar el horno a 190º. Forrar dos bandejas con papel de horno.
desenvolver la masa y extenterla con una espesor de 4/5millimetros entre dos hojas de papel de horno.
Cortar con un cortapasta y colocarlas sobre las bandejas.
Hornear 10/15mn.
Dejar enfriar un poco y, con la ayuda de una espatula, dejarla enfriar totalmente sobre una rejilla.

El dia despues, decorar a vuestro gusto...







INGREDIENTS :


  • 225g de beurre mou .
  • 140g de sucre fin.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 250g de farine a gateau.
  • 25g de cacao amer en poudre.
  • fondant de couleurs pour decorer.
  • 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'a obtenir une crème.
Incorporer le jaune et battre.
Tamiser la farine, le cacao et la pincée de sel.
Mélanger bien jusqu'a obtenir une boule homogène.
Emballer dans un papier celophane de cuisine.
Garder au refrigerateur 1 heure (minimum).

Prechauffer le four a 190º. Tapisser deux plaques de four avec du papier four.
Deballer la pate et l'etaler sur une epaisseur de 4/5 milimetres entre deux feuilles de papier four.
Decouper avec un emporte piece et les deposer sur les plaques.
Enfourner 10/15mn.
Laisser refroidir un peu et, avec l'aide d'une spatule, les deposer sur une grille pour total refroidissement.

Le jour suivant decorer a votre gout...

jueves, 18 de octubre de 2012

Atun Malibu/Thon Malibu

Pescado.. es verdad que, en el mercado, conozco mas al pescadero que el carnicero...y en casa, es el gusto de toda la familia.. Algunos me dicen que no cocinan nunca el atun porque es un pescado que se queda seco.. de verdad que el mio siempre esta tierno y sabroso, y esta version no esta para decepcionarme.. este sabor a coco y lima.. casi una receta exotica.
Poisson.. c'est vrai qu'au marche, je connais plus le poissonnier que le boucher.. et a la maison, c'est le gout de toute la famille.. Certains me disent qu'ils ne cuisinent jamais le thon car c'est un poisson qui est sec... Je dois dire que, vraiment, le mien reste tendre et savoureux.. et cette version n'est pas pour me decevoir.. cette saveur a coco et citron vert... presque une recette exotique.





INGREDIENTES : (4 personas)

  • 600g de atun fresco en dados pequeños.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil.
  • coco fresco + jugo de coco.
  • 1 lima
  • 1 vaso de Malibu (Licor de coco).
  • 4 patatas.
  • crema de vinagre de modena para decorar.
  • sal y pimienta.
  • 1c.sopera de aceite de oliva virgen extra.
Cortar los dientes de ajo en trocitos muy muy pequeños. 
Lavar y cortar el perejil muy fino.
Cortar las patatas peladas en trozos.
En una sarten, calentar el aceite.
Freir sin colorar el ajo.
Añadir los trozos de patatas y cocer 15mn cubierto.
Incorporar el atun, el zumo de lima, el zumo del coco y el licor.
Salpimentar.
Dejar cocer 10/15mn mas a fuego suave y cubierto.
Laminar el coco y servir en plato.
Espolvorear con el perejil.







INGREDIENTS : (4 personnes)

  • 600g de thon frais en petits dés.
  • 2 pions d'ail.
  • 1 bouquet de persil.
  • coco frais + jus de la noix de coco.
  • 1 lima
  • 1 verre de Malibu (Liqueur de coco).
  • 4 pommes de terre.
  • creme de vinaigre de modene pour decorer.
  • sel y poivre.
  • 1c.soupe d'huile d'olive vierge extra.
Couper les pions d'ail en tres petits morceaux.
Laver et ciselé le persil tres fin.
Couper les pommes de terre epluchées en morceaux.
Dans une poele, chauffer l'huile.
Faire revenir l'ail sans couleurs.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et cuire 15mn a couvert.
Incorporer le thon, le jus de lima, le jus de coco et la liqueur.
Laisser cuire 10/15mn de plus a feux doux et a couvert.
Faire des lamelles avec la chair de coco et servir en assiette.
Saupoudrer avec le persil.

martes, 16 de octubre de 2012

Ensalada rosa / Salade rose

Por supuesto que es un clasico de las ensaladas.. pero alguien me pidio la receta y, con muchissimo placer aqui la tiene. Sobre todo que nos gusta muchissimo en casa y la hago muy a menudo. Olvidamos a veces, cuando tenemos un blog de cocina, de poner recetas que nos parecen demasiadas  conocidas.. pero siempre hay nuevos aficionados a la cocina y necesitan encontrar en algunos sitios estas recetas que, cada uno de nosotros, hacemos ya con los ojos cerrados y a nuestra manera...
Bien sur que c'est un classique des salades.. mais quelqu'un m'a demandé la recette, et avec beaucoup de plaisir, la voici. Surtout qu'elle nous plait beaucoup a la maison et que je la fait souvent. On oublie parfois, quand on a un blog de cuisine, de mettre des recettes qui nous semblent trop connues.. mais il y a tous les jours de nouveaux amateurs de cuisine et ils ont besoin de trouver ces recettes que, chacun d'entre nous, faisons deja les yeux fermés et a notre manière...




INGREDIENTES : (4 personas)

  • 40 gambas peladas.
  • ensalada variada (lechuga, lechuga hoja de roble, batavia...).
  • 8 pequeños corazones de alcachofas.
  • 8 corazones de palmitos.
  • 8 tomates cherryes.
  • sal-pimienta negra machacada.
  • queso parmesano.
  • 4 c.sopera de mayonesa (mejor si es casera).
  • 2 1/2 c.sopera de ketchup.
  • 1  1/2 c.sopera de whishy.
Pelar las gambas y reservar.
Preparar la salsa rosa :
Mezclar, en un cuenco, la mayonesa con el ketchup y el whisky.
Salpimentar y batir bien todos los ingredientes.
Presentar las lechugas en los platos. 
Distribuir encima un poco de salsa.
Cortar en dos los corazones de alcachofas, los cherryes y en rodajas espesas los palmitos.
Repartir sobre la lechuga.
Añadir las gambas
Cubrir con la salsa rosa.. 
Decorar con lonchas finas de parmesano.






INGREDIENTS : (4 personnes)

  • 40 gambas pelées.
  • salade variée (laitue, laitue feuille de chêne, batavia...).
  • 8 petits coeurs d'artichauts.
  • 8 coeurs de palmier
  • 8 tomates cherryes.
  • sel-poivre noir concassé.
  • fromage parmesan.
  • 4 c.soupe de mayonnaise (mieux si c'est maison).
  • 2 1/2 c.soupe de ketchup.
  • 1  1/2 c.soupe de whishy.
Eplucher les crevettes et garder.
Preparer la sauce rose :
Mélanger, dans un grand bol, la mayonnaise, le ketchup et le whishy.
Salez legerement, poivrer et battre tous les ingredients.
Distribuer la salade variee dans les assiettes.
Arroser légèrement de sauce rose.
Couper en deux les coeurs d'artichauts, les tomates cherries.. et en rondelles epaisses les coeurs de palmiers.
Repartir sur la salade.
Ajouter les gambas.
Couvrir de sauce rose.
Décorer de copeaux fin de parmesan.

domingo, 14 de octubre de 2012

pastel coco-canela-ron / gateau coco-cannelle-rhum

Una semana sin entrada.. no, no.. no estaba de vacaciones, ni estaba malita.. pero internet no queria funcionar.. una semana castigada por lentitud y bloqueo de las redes... lo siento mucho, no os acostumbre a tan pocos cosas... esperando que todo se arregle, os prepare un pastel rico en sabores.. que bien olia en la cocina, y en toda la planta en verdad.. se podia llegar a mi casa nada mas que siguiendo el olor... facil es y bueno tambien.. os apuntais a probarlo ??
Une semaine sans entrée.. non,non, je n'etais pas en vacances, ni malade.. ,mais internet ne voulait pas fonctionner.. une semaine punie par la lenteur et le blocage de la ligne... je regrette cet incident, je ne vous ai pas habitué a si peu.. en attendant que tout s'arrange, je vous ai preparé un gateau riche en saveurs.. qu'elle sentait bon ma cuisine, et tout l'etage en verité.. on pouvait arriver a ma maison rien qu'en suivant l'odeur.. facile, il l'est et bon aussi.. vous voulez l'essayer ???





INGREDIENTES : (Molde de 20cm de diametro) -el envase del yogurt sirve de medidor-

  • 1 yogurt natural griego.
  • 2 huevos.
  • 2 envases de azucar.
  • 3 envases de harina de reposteria.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 1 envase de aceite de girasol.
  • 1 envase de coco seco rallado.
  • 1c.cafe de canela
  • 1c.sopera de ron.
  • 1 pizca de sal.
  • azucar glas para decorar.
Precalentar el horno a 180º (Th 6). Engrasar un molde de 20cm de diametro.
En un cuenco grande, mezclar el yogurt con el azucar. (vaciar el yogurt y utilizar el envase como medidor para el resto del pastel).
Añadir los huevos uno a uno.
Incorporar la harina, el coco, la levadura y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogena.
Añadir el aceite y el ron.
Espolvorear la canela y mezclar.
Verter la masa en el molde.
Hornear 25mn/30mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.
Espolvorear con azucar glas una vez bien frio.









INGREDIENTS : (Moule de 20cm de diametre) -le pot de yaourt sert de verre a mesure-

  • 1 yaourt naturel grec.
  • 2 oeufs.
  • 2 pots de sucre.
  • 3 pots de farine a gateau.
  • 11g de levure en poudre.
  • 1 pot d'huile de tournesol.
  • 1 pot de coco sec râpé.
  • 1c.cafe de cannelle
  • 1c.soupe de rhum.
  • 1 pincée de sel.
  • sucre glace pour decorer.
Prechauffer le four a 180º (Thº6). Graisser un moule de 20cm de diametre.
Dans un grand saladier, mélanger le yaourt et le sucre (vider le yaourt et utiliser le pot comme mesure pour le reste du gateau).
Ajouter les oeufs un a un.
Incorporer la farine, le coco, la levure et le sel. Mélanger jusqu'a obtenir une pate homogene.
Ajouter l'huile et le rhum.
Saupoudrer la cannelle et mélanger.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 25/30mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidis.