viernes, 21 de diciembre de 2012

Marquesas / marquises

La ultima receta antes las vacaciones.. ya el tiempo no me da a mas. y no voy a tener internet ahi.. asi que me tengo que despedir de vosotros hasta el 8 de enero.... Os voy a echar de menos y os deseo a todos UNA MUY FELICES FIESTAS DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO.... nos vemos a la vuelta con muchas ideas mas....
La dernière recette avant les vacances.. je n'ai plus le temps de plus. Vous allez me manquer et je n'ai pas internet là-bas. Je dois donc vous dire au revoir jusqu'au 8 janvier.. Vous allez me manquer et je vous souhaite a tous UNE TRES BONNES FETES DE NOEL ET DE NOUVEL AN.. on se voit au retour avec beaucoup de nouvelles idées.







INGREDIENTES : (12 marquesas)

  • 250g de almendras molidas.
  • 250g de azucar glas.
  • 3 huevos.
  • 3c.sopera de agua.
  • 1 piel de naranja rallada.
  • 1c.sopera de maizena.
  • azucar glas para decorar.
Precalentar el horno a 180º. Forrar unos moldes de muffins de  cestitos rizados.
En un cuenco, mezclar las almendras molidas con el azucar glas.
Añadir la ralladura de la piel de naranja y el agua. Mezclar.
En un bol, batir los huevos y incorporar a la masa.
Añadir la maizena. Mezclar para obtener una masa homogena.
Verter en los moldes.
Hornear 20/25mn.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear de azucar glas antes de servir.










INGREDIENTS : (12 marquises)

  • 250g de amandes moulues.
  • 250g de sucre glace.
  • 3 oeufs.
  • 3c.soupe d'eau.
  • 1 zeste d'une orange entière râpé.
  • 1c.soupe de maizena.
  • sucre glace pour decorer.

Prechauffer le four a 180º. Tapisser una plaque de moules a muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger les amandes moulues avec le sucre glace.
Ajouter le zeste de l'orange râpé et l'eau. Mélanger.
Dans un bol, battre les oeufs et incorporer a la pate.
Ajouter la maizena. Mélanger pour obtenir une pate homogène.
Verser dans les moules.
Enfourner 20/25mn
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Confitura de manzanas-vainilla/confiture pommes-vanille

Este mes de diciembre, la  propuesta de Culino Versions fue los regalos caseros y golosos... Me dio la idea de bote de confitura. Hace mucho que queria lanzarme, y nunca lo hice. Ya no quiero parar, con lo bueno que me salio. Se puede presentar en bote de 250ml para regalo individual, o en bote pequeños para marcar el sitio en la mesa.. se puede escribir el nombre de la persona en la tapa o una pequeña etiqueta.  Los decore con unas cestillas rizadas de papel ( que sirven para los muffins), se pega muy bien con cola blanca. Espero que la idea os seducira, y os dara ganas de hacer confitura casera....El azucar para confitura se puede encontrar en tiendas inglesas como  Morrisons- Iceland.. o en la tienda online ENJULIANA
Ce mois de decembre, le challenge de Culino Versions etait les cadeaux gourmands fait maisons.. Ça m'a donné l'idee de preparer des pots de confiture. Il y a longtemps que je voulais me lancer, et je ne l'ai jamais fait. A partir de maintenant, je ne vais plus arreter, elle est trop bonne. Vous pouvez les presenter en pot de 250ml ou en petit pot individuel, pour marquer la place a table, en inscrivant le nom de la personne sur le couvercle ou une petite etiquette. Ils sont decorés avec des caissettes a muffins, ça se colle tres bien avec de la colle blanche. J'espere que l'idee vous plaira et vous donnera l'envie de faire des confitures maisons.







INGREDIENTES : (4 botes de 250ml)

  • 1,5kg de manzanas (Royal Gala, Golden, Reineta de Canada...)
  • 600g de azucar para confitura (contiene pectina..) (marcas Dr Oetker - Tate Lyne - Beghin Say..)
  • 2c.cafe de extracto de vainilla.
Lavar y pelar las manzanas. Quitar los corazones.
Cortarlas en pequeños trozos.
Preparar 4 botes de confitura, enjugarlos en agua muy muy caliente (pero no hervida). Dejarlos secar al reves.
Cocer  las manzanas en una cazuela alta, con 5 c.soperas de agua o zumo de manzanas, a fuego suave.
Cuando ya se deshacen y adquieren la consistencia de compota, quitar del fuego.
Machacarla un poco con un machacador de patatas. Dejar algunos trocitos.
Añadir el azucar y cocer a ebullicion sin dejar de remover durante al menos 4/5mn. Cuidado de no quemaros, salta mucho.
Quitar la espuma que se forma encima con una espumera.

Verificar la coccion poniendo un poco de la confitura en un plato. Cuando tiene la consistencia deseada, parar la coccion.
Llenar enseguida los botes de confitura.
Cerrarlos bien y ponerlos boca abajo al menos 15mn.
Dejar enfriar y guardar en lugar seco y oscuro.







INGREDIENTS : (4 pots de 250ml)

  • 1,5kg de pommes (Royal Gala, Golden, Reinette de Canada...)
  • 600g de sucre pour confiture (contient des pectines..) ( marques : Dr Oetker - Beghin Say...)
  • 2c.cafe de extrait de vanille.
Laver et eplucher les pommes. Enlever les coeurs.
Les couper en petits morceaux.
Preparer 4 pots a confiture, les rincer a l'eau tres tres chaude (mais pas en ebullition). Les laisser secher a l'envers.
Cuire les pommes dans un grand faitout, avec 5c.soupe d'eau ou de jus de pommes, a feu doux.
Lorsque les pommes deviennent compote, les enlever du feu.
Les ecraser légèrement avec un ecrase-purée, en laissant quelques petits morceaux.
Ajouter le sucre et cuire a ebullicion, sans cesser de remuer pendant au moins 4/5 mn. Attention de ne pas vous bruler avec les eclaboussures.
Enlever la mousse qui se forme a la surface avec une ecumoire.
Verifier la cuisson, en mettant un peu de confiture dans un plat. Quand elle a la consistance attendue, arreter la cuisson.
Verser aussitot dans les pots et bien les fermer.
Les retourner et laisser refroidir au moins 15mn tete en bas.
Laisser refroidir completement et garder dans un endroit sec et obscur.




miércoles, 19 de diciembre de 2012

Christmas Cupcakes

Hoy, a las 11 de la mañana, mi niña me recuerda que queria llevar cupcakes en su clase de baile.. Ohhhhh, a las 14h30 lo tenia ya decorados y listos para llevar. Me puse las pilas, pero valio la pena... Si teneis que hacer cupcakes, os recomando esta receta... se queda esponjoso, suave, son un peligro de bueno. La deco la compre en ENJULIANA... la niñas se pusieron muy contentas, ahi tenia mi recompensa.
Aujourd'hui, a 11h de matin, ma fille me rappelle qu'elle voulait amener des cupcakes a sa classe de danse.. Ohhh, a 14h30, ils etaient decorés et pres a etre emmenés. J'ai vraiment acceleré la machine, mais ça valait la peine... Si vous devez faire des cupcakes, je vous recommande cette recette.. ils sont mousseux, doux .. un veritable danger tant ils sont bons. La deco vient de ENJULIANA... les filles etaient ravies, j' ai eu ma recompense..







INGREDIENTES : (18 cupcakes)


  • 280g de harina de reposteria.
  • 1c.cafe de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 115g de azucar extrafino.
  • 2 huevos grandes.
  • 200ml de nata espesa.
  • 50ml de leche semi desnatada
  • 6c.sopera de aceite de girasol.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
  • 150g de pepitas de chocolate negro.
GLASEADO :
  • 100g de mantequilla blandita.
  • 250g de crema de queso (mascarpone, philadelphia.. )
  • 600g de azucar glas.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
Sacar la mantequilla del frigorifico tiempo antes para que se ponga bien blanda. 
Precalentar el horno a  180º. Poner cestillos de papel rizado en una bandeja de magdalenas o muffins.
En un cuenco, mezclar junto la harina, la levadura, el sal y el azucar.
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una cuchara para repartir las pepitas.

En otro cuenco, batir los huevos.
Añadir la nata espesa y la leche. Batir.
Incorporar el aceite y mezclar.
Añadir el extrato de vainilla.

Verter un poco de la mezcla liquida en la mezcla de harina. Mezclar para que se incorpore bien y que las pepitas se mojan un poco. Asi se enroban de harina y no caeran al fondo de los cupcakes.
Verter lo que queda de mezcla liquida y mezclar bien con una espatula.
Verter en los moldes, a mitad.
Hornear 20mn.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar la crema de mantequilla. 
En un cuenco o un robot, mezclar la mantequilla  con la crema de queso y el extracto de vainilla.
Añadir el azucar glas y batir hasta obtener un aspecto de crema espesa.

Cuando los pasteles estan bien frio, coger una manga pastelera con boca rizada nº4 (wilton) y decorar.








INGREDIENTS : (18 cupcakes)

  • 280g de farine a gateau.
  • 1c.cafe de levure en poudre.
  • 1 pincée de sel.
  • 115g de sucre extrafin.
  • 2 oeufs XL.
  • 200ml de crème fraiche epaisse.
  • 50ml de lait demi-écrèmé
  • 6c.soupe d'huile de tournesol.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.
  • 150g de pepites de chocolat noir.
Glaçage :
  • 100g de beurre mou.
  • 250g de crème de fromage (mascarpone, philadelphia.. )
  • 600g de sucre glace.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.
Sortir le beurre du refrigerateur un peu avant pour qu'il devienne mou.
Prechauffer le four a 180º. Tapisser un moule a cupcakes de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter les pepites de chocolat et mélanger a la cuillère pour bien les  répartir.

Dans un autre saladier, battre les oeufs.
Ajouter la crème fraiche epaisse et le lait. Battre.
Incorporer l'huile et mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille.

Verser un peu du mélange liquide dans le mélange farine. Mélanger pour bien incorporer et pour que les pepites s'humidifient un peu. Ainsi elles ne tomberont pas dans le fond des cupcakes.
Verser ce qu'il reste de mélange liquide et remuer bien avec une spatule (maryse).
Verser dans les moules , a moitié.
Enfourner 20mn.
Laisser refroidir sur une grille

Preparer la creme au beurre :
Dans un saladier ou a l'aide d'un robot, mélanger le beurre avec la crème de fromage et l'extrait de vanille.
Ajouter le sucre glace et battre jusqu'a obtention d'une crème epaisse.

Quand les gateaux sont bien froid, prendre une poche a patisserie avec un embout ondulé nº4 (Wilton) et decorer.

martes, 18 de diciembre de 2012

Canelones / cannellonis

Una receta italiana deliciosa... y que todavia no tenia en el blog. Va dedicada a Ana que tuvo la buena idea de pedirmela. Es muy facil de realizar, pide un poco de tiempo porque , primero hay que ocuparse del relleno y segundo el paseo en el horno para gratinear. Pero vale la pena, ya en casa me la piden otra vez... no olvideis poner un lambrusco rosado en el frigorifico,  y ya podeis presumir de un almuerzo como en italia...
Une recette italienne delicieuse.. et que je n'avais pas encore dans le blog. Je la dedie a Ana, qui a eu la bonne idée de me la demander. C'est tres facile a faire,  ça demande seulement un peu de temps, premièrement il faut s'occuper de la farce et ensuite la promenade dans le four pour gratiner. Mais ça vaut la peine, on me la reclame deja de nouveau a la maison.. N'oubliez pas de mettre un Lambrusco rosée au refrigerateur, et vous pourrez vous installer pour profiter d' un repas comme en Italie..





INGREDIENTES : (16 canelones)

  • 2 dientes de ajos picados.
  • 3c.sopera de aceite de oliva.
  • 60g de champiñones de Paris en laminas finas.
  • 300g de carne  picada de ternera y cerdo mezcladas.
  • perejil picado.
  • 1 lata de tomate frito.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 3c.sopera de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 4 lonchas  finas de jamon serrano
  • queso mozzarela rallado.
  • 200ml de nata fresca espesa.
  • 4 c.sopera de leche.
  • 75g de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta.
  • un paquete de 16 hojas de canelones (si lo coges precocinado, es mas rapido).
PREPARAR EL RELLENO :
Calentar el aceite en una sarten grande.
Sofreir el ajo picado fino.
Añadir la carne picada y cocer, removiendo a menudo para deshacer los grumos de carne, hasta que la carne cambie de color.
Salpimentar.
Añadir las laminas de champiñones, el perejil, 3c.sopera de tomate frito. 2c.sopera de parmesano rallado. Remover.
 Rociar con el caldo.
Tapar la sarten y dejar cocer 20/25mn a fuego medio.

Mientras tanto, cocer las hojas de canelones segun las instructiones del paquete. Si son precocinadas, poner agua muy caliente en un cuenco y dejarla reposar dentro. Cuidado que no se peguen una con otra.
Se tienen que quedar bastante blandas para poder rellenarlas y enrollarlas sin que se rompan.

Quitar la sarten del fuego, destapar y dejar enfriar un poco.
Agregar en pan rallado y el huevo y mezclar bien.

Precalentar el horno a 200º. Cubrir el fondo de una fuente de horno con el resto del tomate frito.
Sacar una hoja del agua, secarla un poco con un paño limpio.
Poner un trocito de jamon serrano encima de la hoja.
Poner un poco de relleno de carne ( el valor de una cuchara sopera) en un extremo de la hoja y enrollar con firmeza para formar un cilindro.
Colocar en la fuente, encima de la salsa de tomate, con la parte cerrada boca abajo.
Seguir los mismos pasos hasta que no quede hojas de canelones.

Mezclar la nata espesa con la leche y el parmesano. Mezclar bien. Salpimentar un poco (cuidado que el parmesano ya tiene sal).
Cubrir los canelones completamente con la mezcla.
Espolvorear encima la mozzarela rallada.
Hornear 20/25mn.. hasta que se dore la superficie.
Dejar reposar 5mn, espolvorear con perejil picado y parmesano rallado y servir.







INGREDIENTS : (16 cannellonis)

  • 2 pions d'ail coupés en petit carrés.
  • 3c.soupe d'huile  d'olive.
  • 60g de champignons de Paris en lamelles fines.
  • 300g de viande hachée de porc et boeuf mélangées.
  • persil ciselé.
  • 1 boite de sauce tomate.
  • 1 verre de bouillon de boeuf.
  • 3c.soupe de chapelure.
  • 1 oeuf.
  • 4 tranches fines de jambon de pays.
  • fromage mozzarella râpée.
  • 200ml de crème fraiche epaisse.
  • 4 c.soupe de lait.
  • 75g de fromage parmesan râpé.
  • sel et poivre.
  • un paquet de 16 feuilles de cannellonis (si vous les prenez pre-cuit, ça sera plus simple).
Preparer la farce :
Chauffer l'huile dans une grande poele.
Faire revenir l'ail coupé fin.
Ajouter la viande haché et cuire, en mélangeant pour demonter les grumeaux, jusqu'a ce que la viande change de couleur.
Saler-poivrer.
Ajouter les champignons, le persil, 3c.soupe de sauce tomate. 2c.soupe de parmesan râpé. Mélanger.
Arroser avec le bouillon.
Couvrir la poele et laisser cuire 20/25mn a feu moyen.

Pendant ce temps, cuire les feuilles de cannellonis, selon les instructions du paquet. Si vous les prenez precuits, mettre de l'eau tres chaude dans un saladier et les laisser reposer dedans. Attention qu'il ne se colle pas les unes aux autres. 
Elles doivent etre molles pour pouvoir les farcir et les enrouler sans qu'elles ne se cassent.

Enlever la poele du feu, enlever le couvert et laisser refroidir un peu.
Ajouter la chapelure et l'oeut et mélanger bien.

Prechauffer le four a 200º. Couvrir le fond d'un plat allant au four du reste de sauce tomate.
Sortir une feuille de cannelloni de l'eau, la secher un peu avec un torchon propre.
Mettre un petit morceau de jambon de pays sur la feuille.
Mettre un peu de farce de la viande ( la valeur d'une cuillère a soupe) sur un bout de la feuille et enrouler avec fermeté pour former un cilindre.
Mettre dans le plat, sur la sauce tomate, avec la partie fermée vers le bas.
Suivre les memes pas pour les autres feuilles de cannellonis

Mélanger la crème epaisse avec le lait et le parmesan. Mélanger bien. Salez et poivrer un peu (attention car le parmesan est deja salé).
Couvrir les cannellonis completement avec ce mélange.
Saupoudrer de mozzarela râpée.
Enfourner 20/25mn... jusqu'a ce que dore la superficie.
Laisser reposer 5mn, saupoudrer de persil ciselé et de parmesan râpé et servir.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Bocados Nutella/ bouchées Nutella

Una receta express.. me parece que me costara mas tiempo poneros la entrada que hacer estos bocados. 4 ingredientes que casi todos tenemos en casa, un decorado para marcar la Navidad.. y poco mas que decir. Seria casi la receta salva visitas.. no tengo nada.. rapido, rapido que hago... y tenerlos listos con el cafe.. Seguro que os gustara la idea.
Une recette express.. je crois que je mettrais plus de temps a vous ecrire l'entrée qu'a faire ces bouchées. 4 ingredients que nous avons presque tous a la maison, une petite decoration pour marquer Noel.. et peu de choses a ajouter. On pourrait l'appeller la recette sauve visites.. je n'ai rien.. vite, vite qu'est ce que je fais.. et les avoir deja pret pour servir avec le café. Je suis sure que l'idée va vous plaire.






INGREDIENTES : (20 bocados o 12 muffins)

  • 130g de Nutella o crema de untar al chocolate.
  • 10 c.sopera de harina de reposteria.
  • 2 huevos.
  • 1c.cafe de levadura en polvo.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar moldes pequeños.
En un cuenco, mezclar la Nutella con la harina y la levadura.
Añadir los huevos y batir hasta conseguir una masa homogena.
Distribuir en los moldes.
Hornear 10/15mn.    (20/25mn si se elige moldes mas grande de muffins)
Dejar tibiar y desmoldear en una rejilla.

Si quereis añadir un decorado, fundir un poco  de chocolate. Pincelar el reves de la decoracion con el chocolate y pegar sobre el pastel. Dejar secar.











INGREDIENTS : (20 bouchées o 12 muffins)

  • 130g de Nutella o crème a tartiner  au  chocolat.
  • 10c.soupe de farine a gateau.
  • 2 oeufs.
  • 1c.cafe de levure en poudre.
Prechauffer le four a 180º. Graisser des petits moules.
Dans un saladier, mélanger la Nutella avec la farine et la levure.
Ajouter les oeufs et battre jusqu'a obtenir une pate homogène.
Distribuer dans les moules.
Enfourner 10/15mn   ( 20/25mn si vous choisissez des moules plus grands a muffins).
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

Si vous voulez les decorer, fondre un peu de chocolat. Deposer avec un pinceau un peu de chocolat sur l'envers de la decoration et coller sur le gateau. Laisser sêcher.