jueves, 28 de febrero de 2013

Las deliciosas / les délicieuses

Hoy compartiremos une receta del Norte de Francia.. y que llevan maravillosamente su nombre. Presentare esta receta para Culino Versions que queria una receta de candelaria azucarada... Es de una simplicidad y una rapidez muy agradable en cocina. No la conocia, la encontre al azar de una lectura y me dio ganas de probarla, sin fotos, sin dibujos.. a ciegas..  y al final, estas galletas se invitaran mas de una vez en mi cocina..
Aujourd'hui nous partagerons une recette du Nord de la France... et qui porte merveilleusement son nom. Je vais le presenter a Culino Versions pour la recette de la chandeleur sucrée.. C'est d'une simplicité et d'une rapidité qui est agreable en cuisine. Je ne la connaissais pas, je l'ai trouvé par hasard pendant une lecture, j'ai eu envie de l'essayer, sans photos, sans dessins.. en aveugle.. et, en fin de compte, ces galettes s'inviteront plus d'une fois dans ma cuisine.





INGREDIENTES : (18 Deliciosas)

  • 170g de harina de reposteria.
  • 1/2 paquete de levadura en polvo.
  • 200g de nata fresca.
  • 2 huevos.
  • 100g de azucar.
  • 1 pizca de vainilla en polvo.
Precalentar el horno a 180º (170º aire pulsado). Forrar la placa de papel sulfurizado.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar.
Añadir la nata fresca y mezclar.
Incorporar la harina tamizado con la levadura.

Distribuir la masa en montones con la ayuda de dos cucharas soperas o una cuchara para helado.
Dejar reposar 5 mn.
Hornear 12mn.
Dejar enfriar en una rejilla.







INGREDIENTS : (18 delicieuses)

  • 170g de farine a gâteau.
  • 1/2 paquet de levure en poudre.
  • 200g de crème fraîche.
  • 2 oeufs.
  • 100g de sucre.
  • 1 pincée de vanille en poudre.

Préchauffer le four a 180º. (170º air ventilé) . Tapisser la plaque de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème et mélanger.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Distribuer la pate en tas avec l'aide de deux cuillères a soupe ou une cuillère a glace.
Laisser reposer 5 mn.
Enfourner 12mn.
Laisser refroidir sur une grille.



martes, 26 de febrero de 2013

Pithiviers fondant

Pithiviers es una ciudad de Françia, cerca de Paris.. y tiene una especialidad que tiene dos maneras de realizarse. La mas conocida se hace con masa de hojaldre y se parece a la galeta de reyes de almendras. Aparecio en el siglo XVII. Y la otra es la mas antigua, y me parece, la mas golosa.. sin masa pero muy dulce, deshaciendose en la boca dejando un intenso sabor a almendras.. lo mejor seria probarla, no creeis ?? aqui os dejo la receta...
Pithiviers est une ville de France, proche de Paris.. Et elle offre une specialitée culinaire qui se fait de deux manières differentes. La plus connues est faite avec de la pate feuilletée et ressemble fort a la galette des rois aux amandes. Elle est apparue aux alentours du XVII siècle. Et l'autre est la plus ancienne, et je crois la plus gourmande.. sans pate mais tres douce, elle se fond en bouche laissant une saveur intense d'amandes.. le mieux serait que vous puissiez la gouter, n'est ce pas?? je vous laisse donc la recette ici..







INGREDIENTES :

  • 200g de almendras en polvo.
  • 200g de azucar.
  • 200g de mantequilla blanda.
  • 4 huevos.
  • 3c.sopera de ron.
  • 50g de harina de reposteria.
  • 100g de azucar glas
  • agua.
  • frutas confitadas.
Precalentar el horno  a 180º (170º de aire pulsado).Engrasar un molde de 22 cm.
En un cuenco, mezclar la mantequilla blanda con el azucar.
Incorporar las almendras en polvo y mezclar.
Añadir los huevos enteros unos a unos, batiendo bien para incorporar uno antes de poner otro.
Añadir el ron.
Incorporar la harina tamizada y mezclar.
Verter en el molde.
Hornear 50mn.
Dejar enfriar en el molde. Desmoldear sobre una rejilla.
Preparar el glaseado mezclando el azucar glas con gotitas de agua, para llegar a una pasta brillante.
Verter en el pastel frio y cubrir toda la superficie.
Cuando empieza a endurecer, dejar caer los frutos confitados.










INGREDIENTS :

  • 200g de amandes en poudre.
  • 200g de sucre.
  • 200g de beurre mou.
  • 4 oeufs.
  • 3c.soupe de rhum.
  • 50g de farine a gateau.
  • 100g de sucre glace.
  • eau.
  • fruits confits.
Prechauffer le four a 180º. (170º en ventilation). Graisser un moule de 22cm de diametre.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Incorporer la poudre d'amandes et mélanger.
Ajouter les oeufs entiers un a un, en mélangeant bien l'un apres l'autre.
Ajouter le rhum.
Incorporer la farine tamisée et mélanger.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 50mn.
Laisser refroidir dans le moule. Demouler sur une grille.
Preparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d'eau, pour obtenir une pate brillante.
Verser sur le gateau froid et couvrir toute la surface.
Quand le glaçage commence a durcir, parsemés les fruits confits.

viernes, 22 de febrero de 2013

Pancakes de salmon / Pancakes au saumon

Febrero fue el mes de la candelaria, de San valentin .. y porque no unir los dos..de ahi nacio esta receta con pancakes de corazones, falta solamente el champan y nos podemos poner a la mesa.. brindamossssss....
Fevrier fut le mois de la chandeleur et de la Saint Valentin.. et pourquoi ne pas unir les deux, de lá, cette recette de pancakes de coeur est née.. il ne nous manque plus que le champagne et l'on peut passer a table... On trinqueeee...




INGREDIENTES :

  • 200g de harina de reposteria.
  • sal.
  • 4 huevos.
  • 500ml de leche.
  • 50g mantequilla fundida.
  • 300g de salmon ahumado en dados.
  • 300g de queso  manchego semi curado.
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino
  • sal-pimienta-tomillo seco.
  • 4 tomates.
  • Crema de vinagre balsamico de frambuesas.
Cortar en dados el salmon y el queso. 
Guardar en un cuenco espolvoreado de tomillo y rociado de aceite de oliva.
En el vaso de la batidora, poner la harina, una pizca de sal, pimienta, cebollino cortado fino y los huevos. 
Incorporar la leche y la mantequilla fundida.
Batir hasta obtener una masa de crepes.
Dejar reposar la masa durante 1 h.
Calentar la sarten et engrasar con un pincel de cocina y aceite. 
Poner un cortapasta  de silicona en forma de corazon en la sarten y verter un cucharon de masa dentro.
Cocer el pancake de un lado, cuando empieza  a aparecer burbujitas, darle la vuelta y cocer del otro lado.
Repetir esas operaciones con el resto de la masa.

Cortar los tomates en dados y repartir en los platos dandoles forma de corazones.
Rociar con un poco del aceite del salmon y de crema de vinagre de frambuesas.
Poner un pancake en el plato y distribuir encima un poco de salmon y queso.
Cubrir con otro pancake.. y servir.






INGREDIENTS :

  • 200g de farine a gateau.
  • sel.
  • 4 oeufs.
  • 500ml de lait.
  • 50g beurre fondu.
  • 300g de saumon fumé en dés.
  • 300g de fromage manchego.
  • huile d'olive vierge extra.
  • ciboulette.
  • sel-poivre-thym sec.
  • 4 tomates.
  • Crème de vinaigre balsamique de framboises.


Couper le saumon et le fromage en dés.
Garder, dans un recipient, saupoudrés de thym et arrosé d'huile d'olive.
Dans le bol du robot, mettre la farine, la pincée de sel, le poivre, la ciboulette ciselée et les oeufs.
Incorporer la lait et le lait fondu.
Battre pour obtenir une pate a crepes.
Laisser reposer la pate durant 1h.
Chauffer la poele et graisser a l'aide d'un pinceau de cuisine et d'huile.
Deposer un emporte piece en forme de coeur dans la poele et verser une louche de pate dedans.
Cuire le pancake d'un côté, quand apparaissent de petites bulles, retourner et cuire de l'autre côté.
Répèter  ces operations avec le reste de pate.

Couper les tomates en dés et les distribuer dans les assiettes en donnant une forme de coeur.
Arroser avec un peu d'huile du saumon et de crème de vinaigre de framboises.
Mettre un pancake dans l'assiette et distribuer un peu de saumon et de fromage en son centre.
Couvrir d'un deuxieme pancake.
Servir.

miércoles, 20 de febrero de 2013

La bailarina/ la danseuse

Otro pastel decorado.. lo hice para la profesora de baile de Aurelia... y me encanto ponerle detalles tan suave. Hice la bailarina con pasta de flores en un molde de silicona.. y el resto es fondant teñido en malva clarito. La receta del pastel se puede hacer sin decoracion, y es perfecto para una merienda o un desayuno.. es muy esponjoso y dulce, pero aguanta perfectamente el peso del fondant. Por supuesto que la version decorada esta hecha con un pastel redondo, hice el de margarita despues para enseñaros el corte...
Un autre gateau décoré.. Celui ci etait pour la professeur de danse d'Aurelia. et j'ai aimé mettre des details si doux. La danseuse est en pate a sucre, dans un moule en silicone.. et le reste est en fondant patissier teint en mauve clair. La recette du gateau peut se faire sans decoration et est parfaite pour un gouter ou un petit dejeuner.. il est tres moelleux et doux, mais supporte parfaitement le poids du fondant. La version décorée est faite avec un gateau rond, la marguerite a ete refaite ensuite pour vous montrer la coupe.






INGREDIENTES : (Molde de 22cm)

  • 220g de yogurt griego natural o de stracciatella.
  • 50g de mantequilla fundida.
  • 100g de azucar.
  • 3 huevos.
  • 200g de harina de reposteria.
  • 11g de levadura en polvo.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
Precalentar el horno a 180º (horno electrico tradicional). Engrasar el molde de 22cm.
Fundir la mantequilla en el horno encendido.
En un cuenco, mezclar los yogures con el azucar.
Añadir los huevos uno a uno, batir bien entre cada uno.
Incorporar el extracto de vainilla y la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa mezclando bien.
Verter en el molde.
Hornear 40mn.
Dejar tibiar en el molde 10mn y desmoldear sobre una rejilla.










INGREDIENTS : (Moule de 22cm)

  • 220g de yaourt grec  naturel ou de stracciatella.
  • 50g de beurre fondu.
  • 100g de sucre.
  • 3 oeufs.
  • 200g de farine a gateau.
  • 11g de levure en poudre.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.

Prechauffer le four a 180º. (four electrique traditionnel). Graisser un moule de 22cm.
Fondre le beurre dans le four allumé.
Dans un saladier, mélanger les yaourts avec le sucre.
Ajouter les oeufs un a un, en mélangeant bien entre chaque.
Incorporer l'extrait de vanille et le beurre.
Tamiser la farine avec la levure et incorporer a la pate en mélangeant bien.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 40mn.
Laisser tiedir dans le moule 10mn et démouler sur une grille.


lunes, 18 de febrero de 2013

Pez espada encebollado/Espadon aux oignons

Una receta de pescado para poner sol y sabores en nuestra mesa. El invierno parece largo y gris, a que si ? vaya, aqui no podemos quejarnos, la primavera llega pasito a pasito, pero tendremos todavia dias tristes y lluviosos, por lo menos mañana sera este caso. Normalmente este plato se prepara con atun, y me gusta tambien, pero queria cambiar y añadir mi toque personal...
Une petite recette de poissons pour mettre du soleil et des saveurs a notre table. L'hiver semble long et gris, n'est ce pas? Ici, nous ne pouvons pas nous plaindre, le printemps arrive a petits pas, mais nous aurons encore des jours gris et pluvieux, en tout cas demain c'est le cas... L'habitude de ce plat est souvent le thon, et j'aime beaucoup aussi.. mais je voulais changer et ajouter ma petit touche...



INGREDIENTES : (4 personas)

  • 500g de emperador (pez espada) en daditos.
  • 6 cebollas gordas laminadas.
  • 1 lata de tomates enteros en su jugo.
  • 2c.soperas de alcaparras.
  • 1 copita de vino de jerez seco.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • sal y pimienta.
  • aceite de oliva virgen extra.
Pelar y cortar las cebollas en laminas finas.
En una sarten, poner un chorrito de aceite y las cebollas.
Dejar cocer a fuego medio hasta que se ablanden y se queden un poco confitado . 
Añadir la lata de tomates entera con el jugo, las alcaparras, sal y pimentar.
Rociar con la copita de jerez y el caldo.
Incorporar los dados de pez espada y dejar cocer a cubierto 15mn.
Servir enseguida.







INGREDIENTS : (4 personnes)

  • 500g d'espadon en dés.
  • 6 gros oignons coupés en lamelles.
  • 1 boite de tomates entières et son jus.
  • 2c.soupe de capres.
  • 1 petit verre de vin de jerez sec.
  • 1 verre de bouillon de poisson.
  • sel y poivre.
  • huile d'olive vierge extra.
Eplucher et couper les oignons en lamelles fines.
Dans une grande poele, mettre un peu d'huile d'olive et les oignons.
Laisser cuire a feu moyen jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et confits.
Ajouter la boite de tomates entières et son jus, les capres, salez et poivrer.
Arroser avec le jerez et le bouillon de poisson.
Incorporer les dés de poisson et laisser cuire a couvert 15mn.
Servir de suite.

miércoles, 13 de febrero de 2013

Valentine's cake

No es que festejamos San Valentin en casa.. es mas una fiesta commercial que otra cosa.. pero desde que tengo el blog, intento hacer algo para compartir con vosotros. Os hable de los cursos Wilton que imparte ENJULIANA. Aprenti un monton de cosas en tres tardes y termine haciendo un pastel... os queria poner la receta porque estaba buenissimo y os puede servir a la hora de buscar recetas para pasteles decorados... que siempre queremos una base dura y a veces salen sin sabor... al final, no tiene que ser asi. Podemos elegir la receta que nos gusta y disfrutar de algo bonito y tambien bueno. La decoracion es a gusto de cada uno y de cada ocasion... 
Ce n'est pas que l'on fête San Valentin a la maison.. c'est plus une fete commerciale qu'autre chose.. mais, depuis que j'ai le blog, j'essaye de faire quelque chose pour le partager avec vous. Je vous avais parlé des cours Wilton .. j'ai appris un tas de choses et j'ai fini avec un gateau decoré... Je voulais vous mettre la recette car il etait delicieux et il peut vous servir a l'heure de chercher une recette pour des gateaux décorés.. on cherche toujours une base solide et on se retrouve avec des gateaus insipides. en fin de compte, ce n'est pas la peine. On peut choisir la recette que l'on aime et profiter de quelque chose de beau et de bon. La décoration est au gout de chacun et de chaque occasion.






INGREDIENTES :
El pastel esta hecho de 3 pisos - 2 de 20cm de diametro uno de chocolate y otro de vainilla y 1 de 15cm de diametro de chocolate como el grande. Todos estan cubiertos de cobertura y despues de fondant.

PASTEL DE CHOCOLATE GRANDE :

  • 50g de mantequilla.
  • 50g de chocolate negro para fundir.
  • 130g de queso blanco batido (tipo quark).
  • 100g de azucar.
  • 3 huevos.
  • 200g de harina de reposteria.
  • 5g de levadura en polvo.
PASTEL DE CHOCOLATE PEQUEÑO :
  • 30g de mantequilla.
  • 30g de chocolate negro para fundir.
  • 70g de queso blanco batido.
  • 50g de azucar.
  • 2 huevos.
  • 120g de harina de reposteria.
  • 1/2c.cafe de levadura en polvo.
PASTEL DE VAINILLA.
  • 50g de mantequilla.
  • 100g de azucar.
  • 130g de queso blanco batido.
  • 3 huevos.
  • 200g de harina de reposteria.
  • 5g de levadura en polvo.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.
Crema de cobertura :
  • 100g de mantequilla blandita.
  • 250g de crema de queso (Philadelphia..)
  • 600g de azucar glas.
  • 1c.cafe de extracto de vainilla.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes con mantequilla.
Fundir la mantequilla con el chocolate en el baño maria.
En un cuenco, batir el queso batido con el azucar.
Añadir los huevos uno a uno.
Incorporar la harina y la levadura y batir.
Terninar mezclando con el chocolate fundido con la mantequilla.
Verter en el molde.

Preparar el pastel de vainilla de la misma manera.. (se funde la mantequilla sola)
Se añade la vainilla con el azucar.

Verter  en el molde.
Hornear los pasteles 40/45mn.
Dejar tibiar y enfriar despues sobre une rejilla.

El pastel pequeño se hace de la misma manera. 
Hornear 20/25mn.

EL DIA SIGUIENTE :
Preparar la crema de mantequilla :
En un cuenco o un robot, mezclar la mantequilla blanda con la crema de queso y el extracto de vainilla.
Añadir el azucar glas y batir hasta obtener une crema espesa.
Poner una capa de crema en el pastel de vainilla y cubrir con el pastel de chocolate.
Cubrir despues toda la superficie del pastel de crema.
Decorar a gusto con fondant.








INGREDIENTS :
El pastel est fait de 3 étages -2 de 20cm de diametre : un de chocolat et un de vanille.. et 1 de 15cm de diametre de chocolat comme le grand. Tous sont ensuite recouvert de couverture a la vanille et ensuite de fondant patissier.

Gateau au chocolat 20cm :

  • 50g de beurre.
  • 50g de chocolat noir patissier.
  • 130g de fromage blanc battu.
  • 100g de sucre.
  • 3 oeufs.
  • 200g de farine a gateau.
  • 5g de levure en poudre.
Gateau au chocolat 15cm:
  • 30g de beurre.
  • 30g de chocolat noir patissier.
  • 70g de fromage blanc battu.
  • 50g de sucre.
  • 2 oeufs.
  • 120g de farine a gateau.
  • 1/2c.cafe de levure en poudre.
Gateau vanille 20cm.
  • 50g de beurre.
  • 100g de sucre.
  • 130g de fromage blanc.
  • 3 oeufs.
  • 200g de farine a gateau.
  • 5g de levure en poudre.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.
Crème au beurre :
  • 100g de beurre mou.
  • 250g de fromage en crème (Philadelphia, St moret..)
  • 600g de sucre glace.
  • 1c.cafe de extrait de vanille.


Préchauffer le four a 180º. Graisser les moules avec du beurre.
Fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, battre le fromage crèmeux avec le sucre.
Ajouter les oeufs un  a un.
Incorporer la farine et la levure et battre.
Terminer en mélangeant avec le chocolat et le beurre fondu.
Verser dans le moule.

Preparer le gateau a la vanille de la meme manière ( le beurre se fond seul)
Ajouter l'extrait de vanille avec le sucre.
Verser dans le moule.
Enfourner les gateaux pour 40/45mn.
Laisser tiedir et demouler ensuite sur une grille.

Le petit gateau se fait de la meme manière.
Enfourner 20/25mn.

Le jour suivant :

Preparer la crème au beurre.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger le beurre mou avec la crème de fromage et l'extrait de vanille.
Ajouter le sucre glace et battre pour obtenir une crème épaisse.
Mettre une couche de crème sur le gateau a la vanille et couvrir avec le gateau au chocolat.
Couvrir toute la superficie du gateau monté avec de la crème.
Decorer a votre gout avec du fondant patissier.