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graten de berenjenas al parmesano/ gratin d'aubergines au parmesan

2012-02-12T13:05:00.001+01:00

Os deje un poco abandonado esta semana, lo que estan conmigo en facebook de alimonia cuisine sabeis porque.. tengo mi marido en el hospital y no se por cuanto tiempo asi que voy y vengo entre casa y clinico.. no me dio tiempo, ni verdaderamente animo de ocuparme de mi espacio. Os pido disculpa y vamos a intentar seguir pasito a pasito, tengo muchas recetas no publicadas asi que estar aqui me levantara el animo y seguiremos compartiento recetas. Como sigue haciendo frio en muchos sitios, creo que este pequeño graten va a caer de maravillas... Si lo quereis hacer en una fuente grande, solamente dejarlo un poco mas en el horno -30/35mn-.
Je vous ai un peu abandonné cette semaine, ceux qui me suivent sur le facebook alimonia cuisine savent pourquoi.. Mon mari est a l'hopital et nous ne savons pas pour combien de temps, ainsi que je me divise entre clinique et maison... pas beaucoup de temps, ni vraiment d'envie de m'occuper de mon espace. Je vous demande de m'excuser et nous allons essayer pas a pas de continuer.. j'ai beaucoup de recettes non publiées et etre ici m'occupe l'esprit et ainsi nous continuons le partage. Comme il fait froid encore dans beaucoup d'endroits, je crois que ce petit gratin va tomber a merveille.. Vous pouvez le realiser dans un grand plat aussi, il vous suffit de le laisser un peu plus au four -30/35mn-.

INGREDIENTES : (4 personas)

2 berenjenas.
1 bote de tomate frito.
albahaca fresca.
400g de mozzarella en bolas.
50g de parmesano rallado.
sal-pimienta negra.
aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 220º. Engrasar 4 fuentes individuales para horno (o una grande).
Escurrir las bolas de mozzarella.
Picar las hojas de albahaca.
Lavar las berenjenas y quitar las puntas.
Cortarlas en rodajas de 0,5cm de espesor.
Cortar la mozzarella en rodajas tambien.
Disponer un poco de tomate frito en el fondo de las fuentes.
Cubrir con unas rodajas de berenjena.
Poner encima rodajas de mozzarella.
Espolvorear con albahaca.
Cubrir con tomate frito y espolvorear con parmesano.
Empezar la misma operacion otra vez y terminar con parmesano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Preparar las otras fuentes iguales.
Hornear 20/25mn. Tiene que salir dorado y con las berenjenas cocidas (la punta de un cuchillo tiene que entrar hasta el fondo de la fuente sin forzar).
Servir enseguida con un platito de parmesano rallado a parte.

INGREDIENTS : (4 personnes)

2 aubergines.
1 boite de sauce tomate cuisinée.
basilic frais.
400g de mozzarella en boule.
50g de parmesan râpé.
sel-poivre noir.
huile d'olive vierge extra.

Prechauffer le four a 220º. Graisser 4 plats individuels allant au four (ou un grand plat).
Egoutter les boules de mozzarella.
Ciseler les feuilles de basilic.
Laver les aubergines et enlever les pointes.
Couper les en rondelles 0,5 cm d'epaisseur.
Couper la mozzarella aussi en rondelles.
Disposer un peu de sauce tomate au fond des plats.
Couvrir avec les rondelles d'aubergine.
Mettre par dessus des rondelles de mozzarella.
Saupoudrer de basilic.
Couvrir de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.
Recommencer la meme operation une autre fois et terminer par le parmesan et un filet d'huile d'olive.
Preparer les autres plats de la meme façon.
Enfourner 20/25mn. Ils doivent sortir dorés et avec les aubergines cuitent ( la pointe d'un couteau doit s'enfoncer jusqu'au fond du plat sans resistance).
Servir de suite avec un petit supplement de parmesan a côté.

sopa de calabacines al queso azul/ soupe de courgettes au bleu

2012-02-06T20:22:00.000+01:00

Admito que no tengo muchas sopas en el blog.. pero poco a poco voy añadiendo algunas. Es verdad que hago sopa cuando tengo frio, y aqui no es muy habitual.. y como las hago por la noche, teneis que perdonarme la calidad de las fotos.. la luz es muy mala.. pero la sopa era buenisima. Me gusta probar sabores nuevas, sino me aburro rapidamente con esos platos de cuchara... pocos ingredientes, poco tiempo y se tiene un plato calentito y muy muy sabroso... Os gusta ????
J'admet que je n'ai pas beaucoup de soupes dans le blog.. mais peu a peu j'en ajoute quelques unes. C'est vrai que je fais de la soupe quand il fait frois, et ici ce n'est pas habituel.. et comme c'est pour le repas du soir, pardonnez la qualité des photos.. la lumière est tres mauvaise.. mais la soupe etait delicieuse. J'aime essayé des saveurs nouvelles, sinon je me lasse vite de ces plats de cuillère.. Peu d'ingredients, peu de temps et vous avez un plat bien chaud et tres tres savoureux... ça vous plait ???

INGREDIENTES :

3 calabacines.
2 patatas medianas.
1 litro de caldo de pollo.
200g de queso Stilton cremoso o queso azul.
sal-pimienta.
cebollino picado.

Limpiar los calabacines, quitar las puntas y cortalos en rodajas.
Limpiar y pelar las patatas, cortarlas en trocitos.
Poner esos dos ingredientes en una cazuela grande.
Sal pimentar.
Añadir el litro de caldo y cocer a cubierto 30mn.
Quitar del fuego, añadir 100g de queso Stilton o azul.
Pasar con un robot-mixer .
Repartir en los platos, añadir trocitos de queso azul y espolvorear cebollino.
Servir rapidamente.

INGREDIENTS :

3 courgettes.
2 pommes de terre moyennes.
1 litre de bouillon de poulet.
200g de fromage Stilton o fromage bleu.
sel-poivre.
ciboulette ciselée.

Nettoyer les courgettes, couper les pointes et decouper en rondelles.
Nettoyer et peler les pommes de terre, couper en morceaux.
Mettre ces deux ingredients dans une grande cocotte.
Salez-poivrez.
Ajouter le litre de bouillon de poulet et cuire a couvert 30mn.
Quitter du feu, ajouter 100g de fromage Stilton ou bleu.
Passer au robot-mixeur.
Distribuer dans les plats, ajouter des petits morceaux de fromage bleu et saupoudrer de ciboulette.
Servir immediatement

Puerros a la Vosgienne/ poireaux a la Vosgienne

2012-02-05T20:27:00.000+01:00

Un buen plato de invierno para calentarse.. y una especialidad de una region de montaña de Francia - las Vosges- en el este del pais, justo antes de Alsacia.. Un sitio precioso, muy verde y con muchos lagos.. Este plato se prepara tambien en otros sitios, mi madre lo hace igual pero con endivias en lugar de puerros (normal, las endivias son del norte como mi mama).. asi teneis dos ideas en una a vuestar eleccion. No es nada complicado, lo unico es preparar una buena bechamel que sera la base del plato.. Vamos a por la receta...
Un bon plat d'hiver pour se rechauffer.. et une specialité d'un region de montagne de France - les Vosges- a l'est du pays, juste avant l'Alsace. Un endroit magnifique, très vert et avec beaucoup de lacs.. Ce plat se prepare bien sur dans d'autres endroits. Ma maman le fait pareil mais avec des endives au lieu des poireaux (normal, les endives sont du nord et elle aussi). Vous voici donc avec deux idées pour une, a votre choix. Il n'y a rien de compliqué, il faut seulement preparer une bonne bechamel qui est la base du plat. Allons direct a la recette..

INGREDIENTES : (4 personas)

4 puerros.
8 lonchas de jamon cocido.
500ml de leche.
50g de mantequilla.
4c.sopera de harina.
sal,pimienta.
100g de queso rallado gruyer.

Limpiar los puerros, quitando las hojas exterior y abriendo los puerros en dos hasta la punta, cortar tambien en dos.
Cocer a la vapor o en agua hirviendo.
Escurrir bien.. aprietando los puerros con las manos para sacar lo maximum de agua.
En un cuenco grande, prepara la bechamel.
Fundir la mantequilla, calentar la leche par tenerla tibia.
Añadir la harina y mezclar bien para que se incorpore a la mantequilla.
Verter encima la leche de un golpe y no parar de remover con una cuchara de madera, a fuego medio.
Seguir hasta que se espese la bechamel y cubra la cuchara.
Quitar el fuego, salpimentar y incorporar 50g de queso rallado. Mezclar.
Precalentar el horno a 230º.
Poner un poco de bechamel en el fondo de una fuente de horno.
Coger una loncha de jamon cocido grande, y poner en un lado una mitad de puerro.
Enrollar la loncha de jamon con el puerro, disponer en la fuente.
Seguir con todas las lonchas, contando dos por personas.
Cubrir con la bechamel. Espolvorear con queso rallado.
Hornear 20mn.. hasta que este dorado.
Servir enseguida.
(Podeis prepararlo tambien en fuentes individuales...)

INGREDIENTS : (4 personnes)

4 poireaux.
8 tranches de jambon cuit.
500ml de lait.
50g de beurre.
4c.soupe de farine.
sel, poivre.
100g de fromage râpé gruyère.

Nettoyer les poireaux, enlever les feuilles exterieures et ouvrir les poireaux en deux jusqu'a la pointe, couper les ensuite en deux.
Cuire a la vapeur ou dans de l'eau en ebullition.
Egoutter bien.. en les pressant avec les mains pour egoutter le maximum d'eau.
Dans une grande casserole, preparer la bechamel.
Fondre le beurre, chauffer le lait pour qu'il soit tiède.
Ajouter la farine et mélanger bien pour bien incorporer le beurre.
Ajouter le lait en une fois et ne pas arreter de melanger a la cuillère de bois, a feu moyen.
Continuer jusqu'a epaississement de la bechamel, elle couvrira la cuillère.
Enlever du feu, saler/poivrer et incorporer 50g de fromage râpé. Mélanger.
Prechauffer le feu a 230º.
Mettre un peu de bechamel dans le fond d'un plat allant au four.
Prendre une grande tranche de jambon cuit et mettre une moitie de poireau sur un cote.
Enrouler la tranche avec le poireau et deposer dans le plat a four.
Continuer avec toutes les tranches, compter deux par personnes.
Couvrir avec la bechamel. Saupoudrer de fromage rape.
Enfourner 20mn.. jusqu'a ce qu'il soit doré.
Servir de suite.
(peut se preparer aussi en plats individuels)

Briouats de atun / briouats de thon

2012-02-04T20:28:00.000+01:00

Que nombre mas raro... no he encontrado otro en español... son pequeños aperitivos hecho de masa de brick. Era la primera vez que utilizaba esa masa, por la buena razon que cuesta encontrala por aqui.. ya se hace mas commun en los supermercados como Carrefour, hypercor... y asi podemos empezar a probar varias recetas con esa masa que se trabaja bien y rapidamente. Se queda crujiente y nos gusto muchissimo. Normalmente se pone a freir, pero yo no frio mucho.. asi que los puse en el horno y salieron estupendo (y mas ligero que bañado en aceite..).Veo muy bien ese plato para una cena, pero tambien para un aperitivo en modo tapas..
Quel nom bizarre, je n'en ai pas trouve d'autre.. Ceux sont de petits aperitifs fait de pate brick. C'est la première fois que j'utilisais cette pate, pour la bonne raison que ce n'est pas facile de la trouver ici. Elle commence a se montrer dans certains supermarches comme Carrefour ou hypercor.. Et nous pouvons enfin commencer a essayer differentes recettes avec cette pate qui se travaille vite et bien. Elle reste croustillanet et nous a beaucoup plu. Normalment, on les met a frire, mais je n'utilise pas beaucoup la friture.. Ainsi qu'elles ont passé au four et en sont sorties tres bien (et plus légère que dans l'huile). Je vois tres bien ce plat en diner, mais aussi comme aperitif en mode tapas.

INGREDIENTES : (16 briouats)

8 hojas de brick.
200g de atun al natural o en aceite escurrido.
2c.sopera de perejil .
1 diente de ajo.
1c.cafe de comino molido.
1 pizca de paprika piquante (si quereis).
pimienta negra, sal.
1/2c.sopera de aceite.

Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa de horno con papel sulfurizado.
Escurrir bien el atun. Picar el perejil muy fino y el diente de ajo.
En un cuenco, Mezclar bien el atun, el perejil, el ajo, el paprika picante, salpimentar, el comino.
Obtener una masa homogena.
Coger la hoja de brick una a una para que no se seque.
Cortar una en dos.
Doblar la parte redondeada hacia el borde.
Poner una cuchara sopera de la preparacion en el extremo superior.
Doblar la masa con el relleno hacia el interior.
Doblar otra vez en sentido contrario.
Seguir hasta formar un triangulo y insertar en la parte de masa que queda en el interior del triangulo. (Parece complicado a leer, pero haciendolo se entiende)
Normalmente el emballage de la masa brick viene detras con un dibujo para indicar la manera de pliegar.
Pincelar un poco de aceite encima de cada briouat.
Hornear 15mn.. hasta que este bien dorado.
Servir enseguida.

INGREDIENTES : (16 briouats)

8 feuilles de brick.
200g de thon au naturel ou a l'huile egoutté.
2c.soupe de persil .
1 pion d'ail.
1c.cafe de cumin moulu.
1 pincée de piment en poudre (si vous voulez).
poivre noir, sel.
1/2c.soupe d'huile.

Prechauffer le four a 220º. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.Egoutter bien le thon. Ciseler le persil et ecrazer le pion d'ail.
Dans un saladier, mélanger le thon, le persil, l'ail, le piment, sel, poivre et le cumin.
Obtenir un melange homogène.
Prendre une feuille de brick une par une pour qu'elles ne se sechent pas.
Couper en une en deux.
Rabattre la partie arrondie sur le bord.
Deposer la farce a une extrémité et la rabattre avec la farce vers l'nterieur.
Rabattre ensuite dans l'autre sens pour former un triangle.
Continuer jusqu'au ce qu'il ne reste qu'un bout de la pate.
Rabattre ce bout a l'interieur du triangle formé.
(Ça parait plus compliqué a lire qu'a faire.. et les paquets de pate brick comporte toujours une explication en dessin dans la partie arriere).
Badigeonner chaque briouat d'un peu d'huile.
Enfourner pour 15mn... Jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Servir de suite.

Caracoles hojaldrados de pralines rosas /Escargots feuilletés aux pralines roses

2012-02-01T20:14:00.001+01:00

Despues de aprender a hacerlas en casa (receta aqui) pasamos a utilizarlas. Empezaremos por algo muy simple, lo podeis hacer con los niños.. estaran encantado de ayudaros antes de comerselos todos. El sabor y el crujiente de las pralines machacadas juntas con el hojaldre os regalara un pastelito buenisimo.. de eso que comes sin parar... cuando me quedo sin mucho tiempo, ya se la receta que cae porque llama a hacerla mas y mas... y este colorido me encanta...
Apres avoir appris a les faire a la maison (recette ici), nous devons les utiliser. Nous commencerons avec quelque chose de tres simple, vous pouvez meme le faire avec les enfants.. ils seront ravis de vous aider avant de les manger tous. La saveur et le croquant des pralines concassées mariés a la pate feuilletée vous offrira un petit gateau gourmand... de ceux que l'on mange sans s'arreter... Quand je n'ai pas beaucoup de temps, je sais quelle recette faire parce qu'elle demande a etre faite et refaite... Et la couleur me plait beaucoup...

INGREDIENTES :

1 hoja rectangular de masa de hojaldre.
azucar.
almendras garrapiñadas rosas (pralines) machacadas.
1 huevo.

Poner 300g de pralines en una bolsa alimentaria y machacarlas en trocitos gruesos con un pequeño martillo.
Precalentar el horno a 210º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Extender la masa de hojaldre.
Espolvorearla entera con azucar, cubrir bien.
Distribuir las pralines machacadas en toda la superficie.
Enrollar la masa, en su lado mas ancho. Aprietar un poco para que se quede bien cerrado.
Con un cuchillo bien afilado, cortar rodajas de 1cm de espesor.
Disponerlas con cuidado encima del papel de horno.
Batir el huevo y pincelar las rodajas con el.
Hornear 12/15mn. Tiene que quedar bien infladas y ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTS :

1 feuille rectangulaire de pâte feuilletée.
sucre cristal.
pralines roses concassées.
1 oeuf.

Mettre les pralines dans un sac alimentaire et les concassées en morceaux epais a l'aide d'un petit marteau.
Prechauffer le four a 210º. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Etaler la pate feuilletée.
Saupoudrer toute la superficie de sucre cristal, bien couvrir.
Distribuer dessus les pralines roses concassées.
Enrouler la pate sur elle-même, dans son cote le plus large. Serrer bien pour le fermer.
Avec un couteau bien aiguisé, couper des rondelles de 1cm d'epaisseur.
Deposer la avec delicatesse sur le papier-four.
Battre l'oeuf et peindre avec les rondelles .
Enfourner 12/15mn. Il faut qu'ils soient bien gonflés et légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

pollo del sur / poulet du sud

2012-01-31T20:02:00.000+01:00

Ya estamos en pleno invierno.. digamos que aqui bajan un poco la temperatura, pero todavia es agradable.. mientras no tenemos ni viento, ni lluvia. Pero se que muchos de ustedes estan bajo nieve, disfrutarla .. es muy bonito.. y este silencio cuando cae, es impresionante de tranquilidad. Hacemos hoy un plato para calentarnos y poner un poco de sol en nuestros platos. Estos filetes de pollo cantan de sabor y colorido... ya me pidieron repetir pronto...
Nous sommes en plein hiver.. Disons qu'ici, les temperatures baisse un peu, mais c'est encore agreable tant que nous n'avons ni vent, ni pluie. Mais je sais que beaucoup d'entre vous êtes sous la neige, profitez en.. c'est tres beau.. et ce silence qui s'installe lorqu'elle tombe, c'est impressionant de tranquillite. Nous ferons donc aujourd'hui un plat pour nous rechauffer et mettre aussi un peu de soleil dans nos assiettes. Ces filets de poulet chantent de saveur et couleurs.. On m'a deja demande de les refaire bientot...

INGREDIENTES : (4/5 personas)

500g de solomillo de pollo.
almendras enteras sin piel.
aceitunas verdes sin hueso.
150g de chorizo picante en lonchas gruesas.
3 tomates.
pimienta de 4 colores.
sal gruesa.
aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de vino de jerez.
perejil y albahaca picados.
ajo en laminas.
arroz basmati para acompañar.

Precalentar el horno a 220º. (horno tradicional - 210º para horno ventilado).
En una fuente de horno, rociar con una gotitas de aceite el fondo.
Distribuir encima los solomillos de pollo.
Poner encima el resto de los ingredientes : almendras, aceitunas, tomates limpios y cortados en 4 trozos, un puñado de pimienta de 4 colores, 1c.sopera de sal gorda espolvoreada.
Rociar con el vino blanco y el vino de jerez.
Poner al horno 30/40mn.
Mientras tanto, preparar arroz basmati siguiendo las intructiones del paquete.
A la salida del horno, espolvorear con el perijil y la albahaca picados.
Servir bien caliente.

INGREDIENTS : (4/5 personnes)

500g de suprêmes de poulet.
amandes entières sans peau.
olives vertes denoyautées.
150g de chorizo piquant en tranches épaisses.
3 tomates.
poivre de 4 couleurs.
gros sel de guerande.
huile d'olives vierge extra.
1 verre de vin blanc.
1/2 verre de vin de jerez.
persil et basilic ciselés.
ail en lamelles.
riz basmati pour accompagner.

Prechauffer le four a 220º (four traditionnel - 210º pour four ventilé).
Dans un plat a four, arroser le fond de quelques gouttes d'huile d'olives.
Distribuer dessus les suprêmes de poulet.
Mettre ensuite tous les ingredients : amandes, olives, tomates lavées et coupées en 4 morceaux, une poignée de poivre de 4 couleurs, 1c.soupe de gros sel en saupoudrant.
Arroser avec le vin blanc et le vin de jerez.
Mettre au four 30/40mn.
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
A la sortie du four, saupoudrer de persil et basilic ciselés.
Servir bien chaud.

corazon de doble chocolate / coeur de double chocolat

2012-01-29T20:13:00.000+01:00

Se acerca San valentin... asi que nos vamos a encontrarnos con recetas corazones por todas partes... romantisismo a tope.. pero sigo diciendo que esta fiesta se tiene que celebrar todos los segundos del año si, de verdad, estas a gusto y feliz con tu pareja... Pero, en la cocina tambien nos gusta los momentos eventos del año para realizar recetas especiales... Estos corazones, por supuesto, se pueden realizar en cualquier molde individual. Les han encantado a los mios, se fueron volando.. quizas por este sabor a chocolate blanco, o por el trocito de chocolate negro ??
On s'approche de Saint Valentin.. nous allons donc trouver partout des recettes coeur.. romantisme total. Mais je continue de penser que cette fête doit se celebrer toutes les secondes de l'année si, vriament, tu es heureuse et bien avec ta moitié.. Mais , dans la cuisine, nous aimons aussi les moments evenements qui nous permettent de realiser des recettes speciales.. Ces coeurs, bien sur, peuvent se realiser dans n'importe quel moule individuel. Ils ont beaucoup plu ici. Peut etre pour cette saveur a chocolat blanc, ou pour ce petit doigt de chocolat noir ???

INGREDIENTES :

115g de chocolate blanco.
115g de mantequilla.
2 huevos.
2c.cafe de levadura en polvo.
175g de azucar.
1c.cafe de extracto de vainilla liquida.
125g de harina de reposteria.
8 trocitos de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar 8 moldes individuales.
Fundir el chocolate blanco en un baño maria.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar y la vainilla.
Añadir la harina tamizada con la levadura.
Incorporar el chocolate blanco fundido.
Mezclar bien.
Rellenar los moldes y distribuir un trocito de chocolate negro encima de cada uno . (Se bajara con la coccion).
Hornear 25/30mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.

INGREDIENTS :

115g de chocolat blanc.
115g de beurre.
2 oeufs.
2c.cafe de levure en poudre.
175g de sucre.
1c.cafe de extrait de vanille liquide.
125g de farine a gateau.
8 carrés de chocolat noir.

Prechauffer le four a 180º. Graisser 8 moules individuels.
Fondre le chocota blanc au bain marie.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Incorporer le chocolat blanc fondu.
Mélanger bien.
Remplir les moules et distribuer les carrés de chocolat noir sur chacun d'entre eux. (Ils descendront a la cuisson).
Enfourner 25/30mn.
Laisser tièdir et demouler sur une grille.

almendras garrapiñadas rosas / Pralines roses

2012-01-26T19:29:00.001+01:00

Esta manera de preparar las almendras es una especialidad de la region de Lyon (francia)... Tengo varias recetas de brioche, cremas, tartas.. etc con esas chucherrias, pero no la puedo poner en el blog porque se que -en España- os va a costar encontrarla.. Despues pense, y si la hacemos.. al final todo es possible. Asi probais esta golosina y yo me siento mas libre de poner las recetas que le corresponde.. No tienen el mismo sabor de la garrapiñadas que conocemos, simplemente porque no la cocemos hasta el punto de caramelo... la probamos ???
Cette maniere de preparer les amandes est une specialité de la region de Lyon (France).. J'ai plusieurs recettes de brioche, crèmes, tartes.. etc avec ces gourmandises, mais je ne peux la mettre dans le blog car je sais -surtout en Espagne et hors de France- il va vous etre difficile d'en trouver. Et puis, j'ai pensé, si nous la faisions.. en fin de compte tout est possible. De cette manière, vous y goutez et moi je me sens plus libre de mettre les recettes qui lui corresponde.. Elles n'ont pas la meme saveur que les amandes chouchou, simplement parce que la cuisson n'arrive pas au point de caramel.. on essaye ???

Almendras rosas enteras y machacadas / pralines entières et concassées

INGREDIENTES :

200g de azucar.
40g de glucosa.
colorante alimentario frambuesa.
100g de almendras enteras con la piel.
100g de azucar glas.

En un cazon, calentar 100g de azucar, 20g de glucosa y 60ml de agua.
Añadir el colorante.
Vigilar la coccion, si teneis un termometro.. teneis que llevar a 130º. Sin termometro, el azucar tiene que fundirse totalement y llegar a un punto cerca del caramelo (casi 5mn de coccion).
Añadir las almendras, y mezclar sin parar con una espatula
Quitar del fuego y seguir removiendo para envolver todas las almendras
Dejarlas sobre un papel sulfurizado, separandolas con un tenedor.
Espolvorear con la mitad de azucar glas.Dejar enfriar.
Calentar de nuevo el resto de azucar,de glucose, de agua y colorante.
Dejar reducir, quitar del fuego y incorporar las almendras enfriadas.
Seguir de la misma manera que la primera vez.
Dejarlas sobre papel sulfurizado, espolvorear con el resto de azucar glas.
Separalas con un tenedor y dejar secar del todo.

INGREDIENTS :

200g de sucre.
40g de glucose.
colorant alimentaire framboise.
100g de amandes entiéres mondées.
100g de sucre glace.

Dans une casserole. chauffer 100g de sucre, 20g de glucose et 60ml d'eau.
Ajouter le colorant.
Surveiller la cuisson, si vous avez un thermometre a sucre, porter a 130º. Sans thermometre, le sucre doit fondre totalement et arriver a un point proche du caramel (presque 5mn de cuisson).
Ajouter les amandes et mélanger sans arreter avec une spatule.
Enlever du feu et continuer a mélanger pour bien enrober les amandes.
Verser sur un papier sulfurisé, les separer avec une fourchette.
Saupoudrer avec la moitie du sucre glace. Laisser refroidir
Chauffer de nouveau le reste du sucre, l'eau , la glucose et le colorant.
Laisser reduire, enlever du feu et incorporer les amandes refroidies.
Suivre les memes poses que la première fois.
Verser sur un papier sulfurisé, saupoudrer du reste de sucre glace.
Separer avec une fourchette et laisser secher et refroidir totalmente

Rillettes de salmon / rillettes de saumon

2012-01-25T20:25:00.000+01:00

Despues de la especialidad de rillettes de cerdo (aqui), quize probar la del salmon. Este "pate" se llama asi por su aspecto parecido a las de carne pero no tiene nada que ver en la preparacion. Es mas rapido y se puede servir despues de 2/3 horas en el frigorifico. Probe muchas del comercio, y no me gustaron.. sin sabor, sin textura...asi que mejor hacerla en casa como mas nos gusta. Estan con unos panes de mini hamburguesas calentitas (receta aqui).. pero tambien van bien con pan tostado, blinis...etc.
Apres la specialitée des rillettes de porc (aqui), j'ai voulu essaye celles de saumon. Ce "pâté" s'appelle ainsi pour son aspect ressemblant a celles de viande de porc, mais la péparation est totalement differente. Elles sont plus rapides et peuvent se servir après 2/3 heures dans le refrigèrateur. J'en ai essayé beaucoup du commerce, je n'ai pas aimé.. sans saveur, sans texture.. Il faut mieux les faire a la maison comme elles nous plaisent. Elles sont présentées avec des mini pains burgers chaud (recette ici) mais vont aussi le pain grillé, les blinis..etc...

INGREDIENTES : (4/6personas)

350g de salmon fresco.
250g de salmon ahumado.
80g de mantequilla blanda.
1 yogurt griego natural.
1 yema de huevo.
1 limon.
perejil o cebollino.
sal-pimienta negra machacada.

Cocer el salmon fresco al vapor, dejar enfriar. Quitar piel y espinas.
Desmigar con un tenedor.
Cortar el salmon ahumado en trocitos pequeñitos.
Cortar el perejil o el cebollino muy fino.
En un cuenco, mezclar el yogurt con la yema de huevo y el zumo de limon.
Añadir el perejil, salpimentar.
Incorporar los dos salmones cocido y ahumado, sin machacar mucho para dejar trocitos a la manera "rillettes" (zurrapa).
Repartir en pequeños vasos o en bote.
Cubrir con papel alimentario y guardar al frigorifico al menos 2/3 horas.
Servir con pan tostado, mini panes calentitos, blinis...

INGREDIENTS : (4/6 personnes)

350g de saumon frais.
250g de saumon fumé.
80g de beurre mou.
1 yaourt grec naturel.
1 jaune d'oeuf.
1 citron.
persil o ciboulette.
sel-poivre noir concassé.

Cuire le saumon frais a la vapeur. Laisser refroidir. Enlever la peau et les aretes.
L'émiétté a la fourchette.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Ciselé le persil ou la ciboulette.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Ajouter le persil ou la ciboulette.
Saler-poivrer.
Incorporer les deux saumons sans trop ecraser pour conserver l'aspect "rillettes".
Distribuer en petites verrines ou bocals..
Couvrir de film alimentaire et garder au refrigerateur 2/3 heures.
Servir avec du pain grillé, des petits pains chauds, des blinis... etc..

Sol de naranjas/Soleil d'oranges

2012-01-24T19:55:00.000+01:00

Otro pastel.. es que en casa se van volando.. asi os da mas opcion de elegir uno que os gusta, y si todos os antojan, poco a poco dejaros caer en la tentacion.. es tan bueno. Bueno como este pastel espumoso. Me voy a repetir utilizando las palabras facil, delicioso, rapido, simple.. pero que mas da si es verdad. Me encantaria tanto poner un poco de sol en vuestro invierno....
Un autre gateau.. c'est qu'ils s'envolent a la maison.. et comme ça vous avez plus d'option de chosir celui qui vous plait. Et si ils vous font tous envie, peu a peu laissez vous tenter.. c'est si bon. Bon comme ce gateau mousseux. Je vais me répèter en utilisant les mots facile, delicieux, rapide, simple.. mais qu'importe si c'est la vérité. J' aimerai tant mettre un peu de soleil dans votre hiver....

INGREDIENTES :

240g de harina de reposteria.
175g de azucar.
100ml de aceite de girasol.
3 huevos.
1 pizca de sal.
1 sobre de levadura en polvo (11g).
1 naranja -zumo y piel rallada-

Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde de 21cm de diametro.
Separar las claras de las yemas de huevos.
En un cuenco grande, poner las claras y la pizca de sal.
Montar las claras a punto de nieve firme.
Añadir, en el cuenco de las claras, el azucar y mezclar con cuidado.
Incorporar despues la yemas y batir hasta obtener una masa homogenea.
Agregar la harina y la levadura. Mezclar otra vez.
Añadir la corteza rallada fina de la naranja, el zumo y el aceite.
Mezclar para obtener una masa esponjosa y lisa.
Verter en el molde.
Hornear 40/45mn. Verificar la coccion con una aguja, tiene que salir seca y limpia.. sino continuar la coccion algunos minutos.
Dejar tibiar en el molde. Desmoldear.

INGREDIENTS :

240g de farine a gateau.
175g de sucre.
100ml de huile de tournesol.
3 oeufs.
1 pincée de sel.
1 paquet de levure en poudre (11g).
1 orange -jus et zeste râpé-

Prechauffer le four a 160º. Graisser un moule de 21cm de diametre.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, mettre les blancs et la pincée de sel.
Monter les blancs en neige bien ferme.
Ajouter, sur les blancs en neige,le sucre et mélanger avec delicatesse.
Incorporer ensuite les jaunes et battre legerement jusqu'a obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine et la levuer et mélanger de nouveau.
Ajouter le zeste d'orange râpé, le jus et l'huile.
Mélanger pour obtenir une pâte mousseuse et lisse.
Verser dans le moule.
Enfourner 40/45mn. Verifier la cuisson avec une aiguille, elle doit ressortir sêche et propre. Si ce n'est le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Laisser tièdir dans le moule. Démouler.

Graten del mar / Gratin de la mer

2012-01-23T19:53:00.000+01:00

Una cazuela con sabor a mar.. gambas, pescado y se prepara una cena facil y deliciosa. Se puede preparar en una fuente de horno grande, pero a mi me gusta mas individual en pequeñas cazuelas.. (ademas es la moda ultimamente..) . Este plato viene estupendamente si os queda pescado cocido, es una buena maneja de aprovecharlo. Os la presento hoy con pescado blanco, pero podeis utilizar el que os gusta sin ningun problema.
Une cocotte aux saveurs de la mer.. gambas, poisson et on prepare un diner facile et delicieux. On peut le realiser dans un grand plat a four, mais j'aime mieux individuel dans de petites cocottes.. (en plus, c'est la mode en ce moment..) Ce plat est tres pratique pour utiliser aussi les restes de poissons cuits. Je vous le presente aujourd'hui avec un poisson blanc, mais vous pouvez utiliser celui qui vous plait le mieux dans aucun probleme.

INGREDIENTES : (4 personas).

700ml de leche de vaca semi-desnatada.
50g de mantequilla.
4c.sopera de harina.
500g de pescado cocido.
16 gambas cocidas y peladas.
sal-pimienta negra.

Calentar la leche. Engrasar las cazuelas pequeñas.
Precalentar el horno a 220º.
En un cazon grande, prepara la bechamel :
Fundir la mantequilla, añadir la harina de golpe.
Mezclar bien con una cuchara de madera.
Verter poco a poco la leche calentita, sin dejar de mover y a fuego mediano.
Una vez que todo la leche esta incorporada, seguir moviendo con movimiento circular hasta que espese la bechamel.
Quitar del fuego, salpimentar.
Desmigar el pescado y añadir a la bechamel.
Distribuir en las cazuelas pequeñas, añadir 4 gambas en cada una.
Repartir pequeños trocitos de mantequilla encima de cada cazuela.
Hornear 15/20mn.
Servir caliente.

INGREDIENTS : (4 personnes).

700ml de lait de vache demi-écrémé.
50g de beurre.
4c.soupe de farine.
500g de poisson cuit.
16 gambas cuites et épluchées.
sel-poivre noir.

Chauffer le lait. Graisser les petites cocottes.

Prechauffer le four a 220º.
Dans une grande casserole, faire la béchamel :
Fondre le beurre, ajouter toute la farine.
Mélanger bien a la cuillère de bois.
Verser peu a peu le lait chaud, sans cesser de mélanger et a feu moyen.
Quand tout le lait est incorporé, continuer de mélanger jusqu'a epaississement.
Enlever du feu et saler-poivrer.
Emiétter le poisson et le melanger a la bechamel.
Verser dans les petites cocottes et placer 4 gambas sur chacune d'elles.
Déposer des petites noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourner 15/20mn.
Servir chaud.

Pastel nata-caramelo/gateau crème fraiche-caramel

2012-01-20T20:33:00.000+01:00

Ya se acerca el fin de semana.. es decir un poco de tiempo para preparar una merienda o el desayuno del domingo. Sabeis que, en mi cocina, ese paso de la semana es muy importante.. Levantarse y compartir el desayuno en familia, delante de un buen pastel.. es un verdadero placer y un buen comienzo del dia... este pastel es muy muy facil y rapido, asi que ninguna excusa para no tenerlo listo a tiempo...
Voici la fin de semaine, c'est a dire le temps de preparer un gouter ou le petit dejeuner du dimanche. Vous savez deja que, dans ma cuisine, ce moment de la semaine est tres important... Se lever et partager le petit dejeuner en famille, devant un bon gatreau.. c'est un vrai plaisir et un bon debut de journée... Ce gateau est très très facile et rapide, alors aucune excuse pour qu'il ne soit pas près a temps...

INGREDIENTES :

250g de harina de reposteria.
250g de azucar.
3 huevos grandes.
1/2 paquete de levadura en polvo.
60ml de aceite de girasol.
1 yogurt griego.
4c.sopera de nata fresca espesa.
90g de trocitos de caramelos blandos al caramelo.

Cortar con unas tijeras o un cuchillo bien afilado los caramelos en pepitas (como pepitas de chocolate).
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 22cm de diametro.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar hasta que blanquee.
Añadir la harina tamizada con la levadura.
Seguir con el aceite, el yogurt y la nata espesa.
Espolvorear con un poco de harina las pepitas de caramelo.
Incorporarla en la masa.
Mezclar con cuidado y verter en el molde.
Hornear 40mn.
Dejar tibiar y desmoldear despues sobre una rejilla.

INGREDIENTS :

250g de farine a gateau.
250g de sucre.
3 oeufs gros.
1/2 paquet de levure en poudre.
60ml d'huile de tournesol.
1 yaourt grec.
4c.soupe de crème fraîche épaisse.
90g de petits morceaux de bonbons au caramel mou.

Couper avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé les bonbons en pépites ( comme des pepites de chocolat).
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 22cm de diametre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusau'a blanchissement.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Continuer avec l'huile, le yaourt et la crème épaisse.
Saupoudrer les pepites de caramel avec un peu de farine.
Les incorporer a la pâte.
Mélanger avec delicatesse et verser dans le moule.
Enfourner pour 40mn.
Laisser tièdir et démouler ensuite sur une grille.

Curry de patatas y aguacates/ curry de pommes de terre et avocats

2012-01-19T19:53:00.000+01:00

En casa, nos encanta el curry.. de todo.. su color, su aroma, su sabor... todo. Y queria probar uno de verduras, sin carne porque hay dias que nos apetece comer solamente un plato completido pero de verduras y nada mas. Asi que poco a poco, siguiendo lo que tenia en la cocina, nacio este curry colorido, buenissimo y con aguacate cocido y no crudo, me encanto....
A la maison, nous adorons le curry.. de tout.. sa couleur, son arome, sa saveur.. tout. Et je voulais en essayer un de legumes, sans viande...parce qu'il y a des jours ou l'on a envie de manger un plat complet mais de legumes et rien d'autres. Ainsi peu a peu, suivant ce qu'il y avait dans la cuisine est ne ce curry coloré, delicieux et avec avocat cuit et non cru.. j'ai beaucoup aimé.

INGREDIENTES : (4 personas)

800g de patatas.
3 aguacates a punto.
3 tomates maduros.
semilla de mostaza.
1 vaso de vino blanco.
sal-pimienta.
1 lata de crema de coco.
2c.sopera de curry de Madras.
2 yogurt griego
mostaza de Dijon.
perejil picado.
1 limon.
mantequilla-aceite de oliva.

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en trozos medianos.

Cortar los tomates en 4 trozos.

Pelar y cortar los aguacates en trocitos. Rociar con el zumo del limon.

En un cazon, poner 1 trocito pequeño de mantequilla y 1c.sopera de aceite de oliva.

Verter el vino, dejar calentar y añadir las patatas.

Dejar cocer 15mn a fuego mediano y tapado.

Verter la crema de coco y el curry... mezclar con una cuchara de madera.

Incorporar despues los aguacates, los tomates, las semillas de mostaza, salpimentar.

Dejar a fuego mediano otros 15mn... las patatas tienen que quedar tiernas.

Preparar la salsa de yogur mezclando los dos griegos con 2 c.sopera de mostaza.

Servir calentito espolveado con perejil picado.

INGREDIENTS : (4 personnes)

800g de pommes de terre.
3 avocats a point.
3 tomates mûres.
graines de moutarde.
1 verre de vin blanc.
sel-poivre.
1 boite de crème de coco.
2c.soupe de curry de Madras.
2 yaourts grecs
moutarde de Dijon.
persil ciselé.
1 citron.
beurre-huile d'olive.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux moyens.

Couper les tomates en 4 morceaux.

Peler et couper les avocats en morceaux. Les arroser avec le jus de citron.

Dans un faitout, mettre un petit morceau de beurre et 1c.soupe d'huile d'olive.

Verser le vin, laisser chauffer et ajoutes les pommes de terre.

Laisser cuire a couvert, 15mn a feu moyen.

Verser la crème de coco et le curry.. melanger avec une cuillère de bois.

Incorporer ensuite les avocats, les tomates, les graines de moutarde, saler-poivrer.

Laisser cuire a feu moyen encore 15mn. Les pommes de terre doivent etre tendres.

Preparer la sauce au yaourt : mélanger les deux yaourts grecs avec 2c.soupe de moutarde.

Servir bien chaud saupoudré de persil ciselé.

rosquillas catalanas / rousquilles catalanes

2012-01-16T20:02:00.000+01:00

Cada vez que paso por Colliure, compro rosquillas porque me encantan.. son unos bizcochos tiernos con una capa de meringue crujiente... siempre me han gustado. Pero algo ha cambiado, este año no las he comprado porque las he hecho. Al principio, dudaba del resultado.. pero el dia siguiente, tanto el aspecto como el sabor me convencio, ya no tengo que esperar ir ahi para comerla, soy capaz de hacerla cuando quiero. Que alegria compartir esa receta con vosotros... Y tener esa sensacion agradable de hacer algo que no parecia al alcance de mi mano.. Al final es muy muy facil y la voy a repetir mas de una vez.
Chaque fois que je passe par Collioure, j'achete des rousquilles, j'adore ça. Ceux sont des gateaux moelleux recouvert d'une couche de meringue croustillante.. j'ai toujours aimé ça. Mais quelque chose a changé, cette année je n'en ai pas acheté, je les ai faite. Au debut, je doutais du resultat.. mais le jour suivant, tant l'aspect que la saveur m'ont convaincus. Je n'ai plus a attendre d'aller la-bas, je suis capable de les faire. C'est une joie de partager cette recette avec vous.. Et cette sensacion agreable de faire quelque chose qui ne me semblait pas possible. En fin de compte, c'est tres tres facile et je fais recommencer plus d'une fois.

INGREDIENTES : (se hace en dos dias)

300g de harina de pasteleria.
90g de mantequilla blanda.
3 huevos.
30g de miel cremosa y blanca.
1c.sopera de pastis (Ricard...)
2c.sopera de leche.
2c.sopera de azucar vainillado.
1c.cafe de levadura en polvo.
1c.cafe de sal.
1c.cafe de aroma de limon (extracto liquido.
385g de azucar glas.

PRIMER DIA :
En un cuenco, mezclar la 85g de azucar (el resto sera para la cobertura) con la harina tamizada, la levadura, la sal y el azucar vainillado.
Incorporar la mantequilla blanda y mezclar para obtener una masa arenosa.
Añadir las yemas de huevo uno a uno. (guardar las claras para la cobertura)
Incorporar la miel. el pastis y la leche.
Amasar rapidamente hasta poder formar un rulo de masa.
Enrollar en papel celofan alimentario y guardar al frigorifico toda la noche.

SEGUNDO DIA :
Precalentar el horno a 160º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Sacar el rulo de masa y destaparlo.
Cortar con un cuchillo afilado ruedas de 1cm de espesor y depositarlas en la placa del horno.
Con un cortapasta, realizar un agujero en el centro de las galletas.
Hornear 10mn. Sacar del horno. Bajar el horno a 70º.

Mientras tanto, llevar a ebullicion el resto de azucar glas con 120ml de agua, durante 3mn.
Quitar del fuego.
En un cuenco, poner las claras guardadas y el aroma de limon.
Batir con una varilla electrica vertiendo al mismo tiempo el jarabe caliente poco a poco.
Se obtiene una masa semi-liquida.
Untar al pincel las rosquillas tibias con esa mezcla, pasando varias capas. Guardar la mitad de la preparacion.
Hornear las rosquillas 30mn a 70º.
Sacar del horno pasando ese tiempo y pincelarlas otra vez con el resto de la cobertura.
Hornear 40mn mas a 70º.
Dejar secar en el horno entreabierto.
Despegar con cuidado del papel y guardar en una caja hermetica.

(-No preocuparos si a poner la cobertura, esa no se queda bien del todo encima.. al secar, quedara bastante sobre la rosquilla..
-si los agujeros se han tapado con la cobertura, abrirlos de nuevo con cuidado)

INGREDIENTS : (se fait en deux jours)

300g de farine a gateau.
90g de beurre mou.
3 oeufs.
30g de miel cremeux et blanc.
1c.soupe de pastis (Ricard...)
2c.soupe de lait.
2c.soupe de sucre vanillé.
1c.cafe de levure en poudre.
1c.cafe de sel.
1c.cafe d'arome de citron (extrait liquide).
385g de sucre glace.

PREMIER JOUR :
Dans un saladier, mélanger les 85g de sucre (le reste servira pour la couverture) avec la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre vanillé.
Incorporer le beurre mou et mélanger pour obtenir une pate sableuse.
Ajouter les jaunes d'oeufs un a un (garder les blancs pour la couverture.)
Incorporer le miel, le pastis et le lait.
Pétrir jusqu'a former un rouleau avec la pate.
Enrouler de film celophane alimentaire et garder au refrigerateur toute la nuit.

SECOND JOUR :
Prechauffer le four a 160º. Tapisser la plaque du four de papier sulfurizado.
Sortir le rouleau de pate et le decouvrir.
Couper, avec un couteau bien aiguisé, des roues de 1 cm d'epaisseur et les deposer sur la plaque du four.
Avec un emporte-pièces, realiser un trou au centre des galettes.
Enfourner pour 10mn. Sortir du four. Baisser la temperature a 70º.

Pendant ce temps, amener a ebullition le reste de sucre glace avec 120ml d'eau, pendant 3mn.
Enlever du feu.
Dans un saladier, mettre les blancs réservés et l'arome de citron,
Battre au batteur electrique en versant en meme temps le sirop chaud peu a peu.
On obtient une pate semi-liquide.
Avec l'aide d'un pinceau, passer plusieurs couches de couverture sur les rosquilles tièdes. Garder la moitie de la couverture.
Mettre les rosquilles 30mn a 70º.
Sortir du four apres les 30mn et terminer de passer de nouvelles couches de couverture.
Remettre au four a 70º, 40mn.
Laisser sêcher dans le four entrouvert.
Decoller avec delicatesse du papier et les garder dans une boite hermetique.

(Ne vous inquieter pas si la couverture ne reste pas bien sur le dessus, il en restera assez une fois sêchée.
Si les trous se sont bouchés au sechage, les refaire avec beaucoup de delicatesse )

Cinta de lomo en abanico de chorizo y queso/ rôti de porc en eventail de chorizo et gruyère

2012-01-13T20:22:00.000+01:00

Se acerca el domingo y tenemos un poco de tiempo para cocinar. Aqui os dejo mi idea para este fin de semana, no vais a pasar mucho tiempo en la cocina porque el horno trabajaja para vosotras.. Me encanta esta manera de presentar la cinta de lomo, se queda muy jugosa, sabrosa y vistosa... lo presente con un arroz salvaje cocido en caldo de pollo y tomates confitadas en el jugo de la carne... os apetece probarlo ??
On se rapproche du dimanche et nous avons un peu plus de temps pour cuisiner. Je vous laisse mon idée pour cette fin de semaine. Vous passerez peu de temps a la cuisine car le four travaillera pour vous. J'aime cette manière de presenter le roti de porc, il reste tres juteux, savoureux et presentable.. Je l'ai servi avec un riz sauvage cuit dans un bouillon de poulet et des tomates confites dans le jus de la viande.. ça vous donne envie ???

Atado en el horno - ficelé dans le four

INGREDIENTES :

1 cinta de lomo de 700g.
10/12 lonchas finas de chorizo.
200g de queso gruyer rallado.
1 vaso de vino blanco seco.
tomates.
sal/pimienta negra machacada.
arroz salvaje para acompañar.
Hilo de cocina para atar la cinta de lomo.

Precalentar el horno a 220º. Elegir una fuente grande para el horno.
Realizar recorte en la carne, como si se cortara lonchas de 1 dedo y medio, pero sin llegar a cortar hasta el final. (Parar a 1cm1/2 del final).
Cortar tantas veces como lo permite la pieza de carne.
Introducir en cada corte una loncha de chorizo plegada en dos y un poco de queso rallado. Seguir asi hasta terminar con todos los cortes.
Atar bien la cinta de lomo para que no se pueda abrir a la coccion.
Poner en la fuente de horno.
Salpimentar. Rociar con el vino blanco.
Distribuir tomates limpios cortados en cuajos de cada lado de la pieza de carne.
Hornear 40mn.... hasta que se ve bien cocido.
Mientras tanto, cocer el arroz en un caldo de pollo hirviendo.
Sacar la carne del horno, quitar los hilos con cuidado.
Cortar lonchas en el sentido largo de la carne. Es decir al contrario de los cortes anterior para que se pueda apreciar el colorido y el sabor de la preparacion.
Como la lonchas se quedan grandes, podeis cortarlas en dos partes para presentar en platos.
Servir con el arroz, los tomates, un poco del jugo de la fuente y perejil espolvoreado.

INGREDIENTS :

1 rôti de porc de 700g.
10/12 tranches fines de chorizo.
200g de gruyère râpé.
1 verre de vin blanc sec.
tomates.
sel-poivre noir concassé.
riz sauvage pour accompagner.
Fil de cuisine pour attacher le rôti.

Prechauffer le four a 220º. Choisir un grand plat allant au four.
Réaliser des coupes dans la viande, comme si vous coupiez des tranches d'un doigt et demi, mais sans couper jusqu'au bout (arrêter a 1cm1/2 de la fin).
Couper autant de tranches que le morceau le permet.
Introduire dans chaque coupure une tranche de chorizo pliée en deux et un peu de fromage râpé. Continuer ainsi avec toutes les entredeux tranches.
Ficeler bien le rôti de porc pour qu'il ne s'ouvre pas a la cuisson.
Le mettre dans le plat a four.
Salez-poivrer. Arroser avec le vin blanc.
Distribuer de chaques côtés du roti des quartiers de tomates lavées.
Enfourner 40mn.. jusqu'a ce qu'il soit bien cuit.

Pendant ce temps, cuire le riz dans le bouillon de volaille en ebullition.
Sortir la viande du four et enlever les attaches avec delicatesse.
Couper des tranches dans le sens de la longueur. C'est a dire dans le sens contraire des tranches anterieures.. ainsi on peut apprecier la couleur et saveur de la preparation.
Comme les tranches sont grandes, vous pouvez les couper en deux pour les presenter dans les assiettes.
Servir avec le riz, les tomates, un peu de jus de cuisson et saupoudrer de persil.

Mousse de mango al queso fresco batido/ mousse de mangue au fromage blanc battu

2012-01-11T20:06:00.000+01:00

Ya se termina los mangos, pero todavia tenemos en las fruterias. Si os digo la verdad, hoy he comprado las primeras fresas de huelva... y son deliciosas.. Pero volvemos a nuestro mango y su postre. Es una mousse muy suave y refrescante. Eso si, no la teneis que guardar 3 dias en la nevera, como todas las mousses de frutas frescas, termina por soltar agua y no es tan bueno. Nos encanto esa mezcla de mango y coco, y despues de una cena es muy agradable como postre. Una vez habeis apuntado la receta, se puede cambiar la fruta por peras, kiwi, fresas, piña...etc... Asi que facil, practico y muy versatil....
La saison des mangues se termine bien que l'on en trouve encore dans les fruiteries. Aujourd'hui, j'ai achete les premieres fraises de Huelva.. et elles sont delicieuses... Mais revenons a notre mangue et son dessert. C'est une mousse tres douce et rafraichissante. Bien sur, il ne faut pas la garder 3 jours au refrigerateur, comme toutes les mousses de fruits, elle finit par rendre de l'eau et perd de son attrait. Nous avons beaucoup aimé le mélange mangue-coco.. et apres un repas c'est tres agreable comme dessert. Une fois que vous avez note la recette, vous pouvez changer les fruits par des poires, kiwis, fraises, ananas.. etc. Aussi c'est facile, pratique et très versatile.

INGREDIENTES :

1 mango.
200g de queso fresco batido 20% de M.G.
2 claras de huevos.
2c.sopera de azucar.
1 pizca de sal.
coco seco rallado.
1c.cafe de extracto de vainilla.

Montar las claras a punto de nieve firme con las dos claras y una pizca de sal.
Pelar y cortar la carne del mango.
Pasar por la batidora.
En un cuenco, mezclar el mango machacado con el queso fresco batido.
Añadir el azucar y el extracto de vainilla ---batir bien.
Incorporar con suavidad las claras a punto de nieve, con una espatula y de abajo hacia arriba.
Repartir en los cuencos elegidos.
Guardar al frigorifico al menos 6 horas.
Al momento de servir, espolvorear con coco rallado.

INGREDIENTS :

1 mangue.
200g de fromage blanc battu 20% de M.G.
2 blancs d'oeufs.
2c.soupe de sucre.
1 pincée de sel.
coco sec râpé.
1c.cafe de extrait de vanille.

Monter les blancs en neige bien ferme avec les deux blancs d'oeufs et une pincée de sel.
Eplucher et couper la chair de la mangue.
Passer en el mixer.
Dans un saladier, mélanger la mangue mixée avec le fromage blanc battu.
Incorporer delicatement les blancs en neige avec une spatule et de bas en haut.
Distribuer dans des verrines.
Garder au refrigerateur au moins 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de coco râpé.

Pastel naranja sin huevo/ gateau orange sans oeuf

2012-01-10T15:50:00.001+01:00

Que alegria encontraros de nuevo. FELIZ AÑO 2012, que se pueda realizar vuestros sueños y que tengais una vida llena de salud y alegria. Puedo desear tambien que sigamos juntos ese casi tercer año, con nuevas recetas, nuevas ideas, quiero probar muchissimas cosas, tantas que ya el tiempo me parece corto. Espero tambien que habeis pasado bonitas fiestas y que los reyes se portaron bien.. (yo estoy buscando sitio como loca en mi cocina..jaja). Empezare el recetario 2012 con unos pasteles (como no).. tienen pinta de navidad pero se pueden hacer tambien de una sola pieza o con el decorado que querais... Lo bueno es que no tienen huevo, practico para un dia que nos faltan en la cocina, o para la gente alergica a ese producto...
Quelle joie de vous retrouver.. BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2012.. que se realise vos reves et que vous ayez une vie pleine de sante et de joie. J'ose desirer aussi que nous passions ensemble cette presque troisieme année.. avec de nouvelles recettes, de nouvelles idées. J'ai dans la tete beaucoup de choses que je veux essayer. tant que le temps me parait deja trop court. J'espere aussi que vous avez passe de joyeuses fetes et que papa noel vous a gaté.. (moi, je cherche de la place comme une folle dans ma cuisine..jajaj). Je commencerais les recettes 2012 avec des gateaux (et oui..) ,. Ils sont bien sur decores de Noel, mais ils peuvent aussi se faire d'une piece dans un moule a gateau .. ou avec d'autres decorations. .. Comme ils sont sans oeuf, ils sont practiques pour les jours ou cet ingredient manque dans la cuisine, mais aussi pour les personnes allergiques aux oeufs...

INGREDIENTES :

100g de azucar.
35g de aceite de girasol.
250ml de zumo natural de naranjas (4-5 piezas)
150g de harina de reposteria.
11g de levadura en polvo.

Precanlentar el horno a 180º. Engrasar uno de 20cm de diametro o varios moldes pequeños.
Exprimir las naranjas.
Mezclar en un cuenco el azucar con el zumo.
Incorporar la harina tamizada con la levadura.
Añadir el aceite poco a poco.
Verter la preparacion en el molde (o los moldes).
Hornear 30mn para los pastelitos.. o 40mn para un pastel grande.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.
Decorar a gusto..

INGREDIENTS :

100g de sucre en poudre.
35g d'huile de tournesol.
250ml de jus naturel d'oranges (4-5 pieces)
150g de farine a gateau.
11g de levure a gateau en poudre.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 20cm de diametre ou plusieurs petits moules.

Presser les oranges.
Melanger dans un saladier le jus des oranges avec le sucre.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Ajouter peu a peu l'huile de tournesol.
Verser la preparacion dans le ou les moules.
Enfourner pour 30mn pour les petits moules... et 40mn pour un gateau plus grand.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.
Decorer selon votre gout..

FELICES FIESTAS A TODOS / BONNES FETES A TOUS

2011-12-21T20:48:00.000+01:00

Me despito de vosotros.. voy a pasar las fiestas en familia y sin internet.... Nos vemos despues de los reyes con muchas nuevas recetas, ideas ..etc.. nos queda por probar tantas cosas juntos, tengo tantas ganas de empezar con recetas nuevas, originales... no me olvidais. yo pensare a vosotros y os echare de menos.. muchas gracias por este año que hemos pasado juntos, fue maravilloso... besos y muy muy muy felices fiestas a todos... hasta muy pronto.
Je vous dis au revoir, je vais passer les fetes en famille et sans internet. Nous nous revoyons apres les rois avec beaucoup de recettes nouvelles, idées..etc. Il nous reste tant de choses a partager, j'ai très envie de commencer de nouvelles recettes, originales... Ne m'oubliez pas.. moi je penserais a vous et vous allez me manquer. MERCI pour cette année passée ensemble, c'etait merveilleux... Bisous et tres tres tres bonnes fetes a tous... a tres bientot..

Trufas de ganache-cointreau/truffes ganache-cointreau

2011-12-20T19:05:00.001+01:00

Golosinas de navidad, creo que la reina de las fiestas es la trufa de chocolate.. No vale la pena decir que son buenisimasssssss... podria parecer golosa.. pero si que es una cosita muy muy muy facil de realizar en casa y dan un resultado tan espectacular.. para que privarse de ese pequeño placer.
Gourmandises de Noel, je crois que la reine de la fête est la truffe au chocolat. Ce n'est pas la peine de vous dire qu'elles sont bonnessssssssss.. je pourrais passer pour une gourmande. Mais c'est une petite chose très très très facile a faire a la maison et qui donne un resultat sensationnel ... pourquoi se priver de ce petit plaisir.

INGREDIENTES :

200g de chocolate negro para fundir.
200ml de nata espesa.
2 c.soperas de cointreau (licor de naranjas).
cacao amargo en polvo.

Fundir el chocolate al baño maria.
Calentar la nata en un cazon, y llevar a ebullicion.
A las primeras burbujas, quitar la nata del fuego. Dejar reposar 1mn.
Verter poco a poco en chocolate fundido en la nata, sin dejar de remover para mezclar bien los dos ingredientes.
Dejar tibiar.
Añadir el cointreau.
Guardar en el frigorifico hasta que este consistente. (por lo menos 1 noche).
En un plato, poner el cacao amargo en polvo, en una capa bien espesa.
Coger pequeñas porciones con una cuchara de cafe y con las manos (yo me pongo guantes de latex), formar bolitas rapidamente (el chocolate se poner blando rapidamente).
Dejarla caer en el chocolate en polvo y darle vuelta de todos los lados. Dejarla en el plato.
Proceder de la misma forma hasta terminar con la ganache.

Si la preparacion se pone demasiado blanda, introducirla de nuevo en el frigorifico o en el congelador algunos instantes para que se endurezca. Seguir despues con las trufas.

Guardar las trufas en el frigorifico hasta el momento de disfrutarla.
Se pueden conservar 4/5dias. Tambien se pueden congelar en un recipiente hermetico para otra occasion.

INGREDIENTS :

200g de chocolat noir a patisserie.
200ml de crème fraiche epaisse.
2 c.soupe de cointreau (liqueur d'oranges).
chocolat amer en poudre.

Fondre le chocolat au bain marie.
Chauffer la crème fraiche dans une petite casserole et porter a ebullition.
Aux premières bulles, enlever la crème du feu. Laisser reposer 1 mn.
Verser peu a peu le chocolat fondu dans la crème, sans cesser de remuer pour bien mélanger les deux ingredients.
Laisser tiédir.
Ajouter le cointreau.
Reserver au refrigèrateur pour qu'il devienne consistent (au minimum une nuit).
Dans un plat, mettre le chocolat amer en poudre en une couche bien epaisse.
Prendre de petites porcions de chocolat avec une cuillière a café.
Avec les mains (j'utilise des gants en latex) former une petite boule rapidement (le chocolat se ramollit assez vite).
La laisser tomber dans le chocolat en poudre et la faire rouler de tous les cotes. La laisser dans ce plat.
Continuer de la meme façon avec le reste de la ganache.

Si la preparation devient trop molle, la remettre au refrigerateur ou au congelateur quelques instants pour qu'elle se redurcisse. Continuer ensuite avec les truffes.

Les garder au refrigerateur jusqu'au moment de les deguster.
Elles se conservent 4/5 jours. Peuvent aussi se congeler dans un recipient hermetique pour une autre occasion.

Cafe mocha y palmitos de coco / Cafe mocha et palmiers coco

2011-12-19T17:51:00.002+01:00

Preparamos la merienda, bien calentita y apetitosa.. esos dias no puede faltar.. y hace mucho que prometo a una amiga la receta del cafe chocolateado.. y la pobre sigue esperando... Creo que me haria falta dias de 28 horas para guardar 3 para mi... y dentro de 3 dias vacaciones (y no tendre internet), asi que me tengo que poner pilas Duracel para compartir todo lo que tengo preparado antes de irme.. socorro....

On prepare le gouter, bien chaud et appetisant.. il ne peut pas manquer les jours qui viennent.. et de plus, ça fait deja un moment que j'ai promis cette recette du cafe chocolaté a une amie, et la pauvre attend toujours.. Je crois qu'il me faudrait des jours de 28 heures pour en garder 3 pour moi.... Et dans 3 jours vacances (sans internet), il faut que je me branche aux piles Duracel pour partager tout ce que j'ai encore avant de partir.. au secours..

CAFE MOCHA : INGREDIENTES : (por taza)

60 ml de cafe expresso o bien cargado.
1c.sopera de cacao en polvo.(Nestle chocolate para mi..)
110ml de leche caliente y espumosa.

Preparar el expresso y calentar la leche.
Mezclar el cacao en polvo con el cafe y verter en la taza.
Formar espuma en la leche con una espumera (jarra espumera, o espumera de la maquina de expresso o espumera de capuccino).
Verter en le cafe.
Disfrutar de la bebida bien caliente.

PALMITOS DE COCO - INGREDIENTES :

1 hoja de masa de hojaldre rectangular (yo utilizo la del Lidl..)
Azucar blanco.
coco seco rallado.
1 huevo batido.

Precalentar el horno a 190º. Forrar la placa del horno con papel sulfurizado.
Extender la masa de hojaldre.
Distribuir encima cucharas soperas de coco rallado y azucar blanco.
Extender sobre toda la superficie con una espatula.
Doblar cada lado( en lo largo de la masa) hasta la mitad de la hoja de hojaldre.
Distribuir otras cucharas de coco seco y azucar blanco.
Doblar cada lado sobre si mismo llegando en el medio de la hoja de hojaldre.
Espovorear otra vez con azucar y coco y doblar una mitad sobre la otra.
Guardar 15mn en el frigorifigo.
Cortar con un cuchillo bien afilado rulos de 1cm de ancho.
Disponer sobre la placa del horno.
Dejar un poco de espacio entre cada palmera, con la coccion se inflan un poco.
Pintar cada uno con el huevo batido.
Hornear 10/15mn... hasta que esten ligeramente caramelizadas y doradas.Dejar enfriar sobre una rejilla.

CAFE MOCHA : INGREDIENTS : (par tasse)

60 ml de cafe expresso ou bien fort.
1c.soupe de cacao en poudre.(Nestle chocolat pour moi..)
110ml de lait chaud et mousseux.

Preparer le cafe expresso et chauffer le lait.
Mélanger le cacao en poudre avec le cafe et verser dans la tasse.
Faire mousser le lait avec une buse vapeur (ou une mousseuse a capuccino, ou une jarre a lait).
Verser sur le cafe.
Deguster votre boisson bien chaude.

PETITS PALMIERS COCO - INGREDIENTS :

1 feuille de pate feuilletée rectangulaire.
Sucre blanc en poudre
coco sec râpé.
1 oeuf battu.

Prechauffer le four a 190º. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurizé.

Etaler la pate feuilletée sur la surface de travail.

Distribuer des cuilleres a soupe de coco sêché et de sucre en poudre sur toute la surface.

Bien repartir avec une spatule.

Plier chaque cote (dans la longueur ) jusqu'a la moitie de la pate.

Distribuer de nouveau des cuilleres de coco râpé et sucre.

Etaler de nouveau a la spatule.

Plier chaque cote (dans la longueur) sur lui meme.. arrivant au milieu de la pate comme precedemment.

Saupoudrer de nouveau de coco et sucre et replier les cotes l'un sur l'autre.

Garder 15mn au refrigerateur.

Couper des rouleaux d'environ 1cm d'epaisseur.

Les disposer sur la plaque du four, legerement espacés car ils vont gonflés a la cuisson.

Les badigeonner d'oeuf battu.

Enfourner pour 10/15mn.. jusqu'a ce que les palmiers soit legerement caramelisés et dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Caramelo de gorgonzola / Bombon de gorgonzola

2011-12-18T20:04:00.000+01:00

Una entrada muy rapida y facil pero que cambia en presentacion y sabores. Podeis hacer los caramelos del tamaño que os apetece.. yo puse 3 por platos porque lo prepare para la cena.. pero se pueden presentar tambien en tapas y acompañar el aperitivo...
Une petite entrée tres rapide et facile mais qui change en presentacion et saveurs.Vous pouvez faire les bombons de la taille qui vous plait.. J'ai presente 3 par plats car c'etait pour le diner.. mais ils peuvent aussi se presenter en tapas pour accompagner l'aperitif..

INGREDIENTES : (para 12 caramelos)

3 hojas de pasta philo.
300g de queso gorgonzola.
1 bote de cebolla frita.
nueces peladas.
ketchup casero AQUI
250g tomates cherry.
rucula para decorar.
50g de mantequilla fundida.

Preparar la salsa (o comprar un bote de chutney de tomate o marmelade de tomate si no teneis tiempo) :
Picar en trocitos muy muy pequeños los tomates cherry, mezclar con el ketchup casero. Guardar.

Trocear los nueces.
Coger la primera hoja de pasta philo.
Cortarla en 4 cuadritos.
Pintar el primero con la mantequilla fundida.
Depositar en el medio un trocito de queso gorgonzola, un poco de cebolla frita y trocitos de nueces.
Cerrar el caramelo uniendo las cuatros puntas juntas y aprietar cuidadosamente.
Depositar en la placa de horno forrada con papel sulfurizado.
Precalentar el horno a 180º.
Seguir de la misma manera con todos los caramelos.
Hornear 10mn. El queso se funde por dentro y la masa se queda doradita y crujiente.
Distribuir en los platos, accompañados de la salsa preparada y decorar con la rucula y algunas nueces.

INGREDIENTS : (pour 12 bombons)

3 feuilles de pate philo.
300g de fromage gorgonzola.
1 bote de oignons frits.
noix epluchées.
ketchup maison ICI
250g tomates cherry.
roquette pour decorer.
50g de beurre fondu.

Preparer la sauce (ou acheter un pot de chutney de tomate ou marmelade de tomate si vous n'avez pas le temps) :
Couper en morceaux tres tres fins les tomates cherries, mélanger avec le ketchup maison. Reserver.
Couper les noix en petits morceaux.
Prendre la 1ere feuille de pate philo.
Couper la en 4 morceaux.
Etaler sur la première du beurre fondu a l'aide d'un pinceau.
Deposer sur le milieu un morceau de gorgonzola, un peu d'oignon frit et des petits morceaux de noix.
Fermer le bombon en reunissant les 4 côtés et appuyer delicatement pour les
sceller.
Deposer le sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

Prechauffer le four a 180º.

Suivre de la meme manière avec tous les bombons.

Enfourner 10mn. Le fromage doit etre fondu et la pate dorée et croustillante.

Distribuer dans les plats, accompagnés de la sauce préparée et décorer avec la roquette et quelques noix.

sopa de salmon-chantilly cafe / nage de saumon-chantilly café

2011-12-16T20:28:00.000+01:00

Desde que ya nos conocemos, sabeis que no me atraen solamente las recetas tradicionales.. me gusta poner un toque especial y inesperado a algunos platos. Yo se, desde el tiempo que vivo en España, que es el pescado y el marisco que son los reyes de las cenas de Navidad... asi que hoy vamos con una receta festiva... La chantilly de cafe sorprende al principio porque no la esperamos aqui, aunque esta salada.. pero le gusto a todos en casa, y piden repetir.. asi que a guardar cerca de la libreta de cocina...
Depuis que l'on se connait, vous commencez a savoir que je ne suis pas seulement attirée par les recettes traditionnelles.. J'aime mettre une touche speciale et inattendue a certains plats. Et je sais, depuis que je vis en Espagne, que le poisson et les crustacés sont les rois des repas de Noel.. ainsi qu'aujourd'hui, nous aurons une recette festive.. La chantilly au cafe surprend quelque peu au debut car on ne l'attend pas là, bien qu'elle soit salée. Mais les gouteurs de la maison ont aimé, et demande a recommencé. C'est donc une recette a garder tout pret..

INGREDIENTES : 5/6 personas

700g de salmon fresco en dados, sin piel ni espina.
1 puerro.
2 chalotas.
1 clavo.
2 chiles pequeños rojos.
1 piel de naranja.
sal, pimienta en granos.
1 bote de alcachofas (opcional)
1 vaso de vino blanco seco.
el zumo de un limon.
150ml de nata para montar, muy fria.
1c.cafe de cafe soluble.
18 gambas cocidas
1 c.sopera de aceite, 1 nuez de mantequilla.

Limpiar y cortar en juliana el puerro.

Pelar y cortar muy finas las chalotas.

Poner el aceite y la mantequilla en un cazon.

Añadir el puerro y las chalotas y cocer 5mn, sin que llegue a coger color.

Incorporar el vino blanco, las especias y chiles, la piel de naranja, el zumo de limon.

Bañar con 1,5l de agua.

Dejar cocer a fuego medio 20mn.

Pelar las gambas.( guardando solamente la punta de la cola sin pelar.)

PREPARAR LA CHANTILLY :

En un robot, poner la nata, una pizca de sal, pimienta y batir a velocidad mediana hasta llegar a chantilly.

Añadir el cafe y terminar de batir.

Guardar al frigorifico.

Pasar la sopa al chino.

Llevar a ebullicion.

Bajar fuego y añadir el pescado, las gambas y las alcachofas escurridas.

Dejar cocer 10/15mn.

Distribuir el pescado, las gambas y las alcachofas en los platos.

Verter encima un poco de sopa y depositar una cuchara de chantilly.

Servir enseguida.

INGREDIENTS : 5/6 personnes

700g de saumon frais en dés, sans peau ni arêtes..
1 poireau.
2 échalotes.
1 clou de girofle.
2 petits piments rouge.
1 peau d'orange.
sel, poivre en grains.
1 boite d'artichaut ( en option)
1 verre de vin blanc sec.
le jus d'un citron.
150ml de crème pour monter, très froide.
1c.cafe de cafe soluble.
18 crevettes cuites
1 c.soupe d'huile, 1 noix de beurre.

Nettoyer et couper le poireau en julienne.

Peler et emincer les echalotes.

Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte.

Ajouter le poireau et les echalotes et cuire 5mn, sans prendre de la couleur.

Incorporer le vin blanc, les epices et les piments, la peau d'orange, le jus de citron.

Ajouter 1,5l d'eau.

Laisser cuire a feu moyen 20mn.

Eplucher les crevettes (laissant seulement la carapace du bout de la queue).

PREPARER LA CHANTILLY:

Dans un robot, mettre la crème, une pincée de sel, poivre et battre a vitesse moyenne. Incorporer le cafe et terminer de fouetter.

Garder au refrigerateur.

Filtrer la soupe.

Amener a ebullition.

Baisser le feu et ajouter le poisson, les crevettes et les artichauts.

Laisser cuire 10/15mn.

Distribuer le poisson, les crevettes et les artichauts dans les plats.

Verser un peu de soupe dessus.

Deposer une quenelle de chantilly sur chaque plat.

Servir de suite.

Ensalada de mango y queso/Salade de mangue et fromage

2011-12-15T20:23:00.000+01:00

Cambiamos de tema y pasamos a lo salado.. aunque con fruta. Un entrante muy colorida y sabrosa para empezar las cenas de fiestas... me parece que puede ser una idea apetecible.. podeis preparar un plato hondo o mini cuenco solamente de tapas... pide poca preparacion y la mezcla de sabores la hace original...
On change de theme on passe au salé.. bien qu'avec des fruits. Une entrée très colorée et savoureuse pour commencer les repas de fêtes.. ça peut etre une idee seduisante. Vous pouvez le préparer dans des assiettes profondes ou des minis ramequins comme des tapas.. Demande peu de preparation et le mélange de saveurs la rend originale.

INGREDIENTES :

200g de canonigos.
200g de queso de cabra fresco(para mi queso de cabra con arandanos)
1 mango.
1 aguacate.
30g de pistachos pelados.
30g de pipas peladas.
30g de semillas de sesamo.
Queso Stilton o queso azul.
aceite de oliva
vinagre de vino
sal-pimienta.

Cortar el queso fresco en dados.
Picar los pistachos.
Poner en tres cuencos differentes los pistachos, las pipas y las semillas de sesamo.
Rebozar los dados de queso un los differentes cuencos, algunos de pistachos, algunos de pipas y algunos de semilla.
Realizar la vinagreta con 4 cucharas de aceite por 1 de vinagre, sal-pimienta.
En una ensaladera, mezclar los canonigos con la vinagreta.
Pelar el mango y cortarlo en laminas finas siguiendo el hueso.
Hacer igual con el aguacate.
Cortar el queso Stilton en laminas finas.
Montar los cuencos individuales : repartir los canonigos, distribuir las bolas de queso de cabra de sabor differente en cada cuenco, las laminas de mango, de aguacate y de queso Stilton.
Servir.

INGREDIENTS :

200g de mâche.
200g de fromage de chêvre frais(pour moi chevre aux groseilles)
1 mangue.
1 avocat.
30g de pistaches pelées.
30g de graines de tournesol pelées.
30g de graines de sésame.
Fromage Stilton o bleu.
huile d'olive
vinaigre de vin
sel-poivre.

Couper le fromage frais en dés.
Piquer les pistaches fins.
Mettre dans trois ramequins differents les pistaches, les graines de tournesol et les graines de sésames.
Enrober les des de fromage dans les differents ramequins, quelques un de pistaches, quelques un de graines de tournesol et d'autre de sesame.
Faire la vinaigrette avec 4 cuillères d'huile pour 1 de vinaigre, sel-poivre.
Dans un saladier, mélanger la mâche avec la vinaigrette.
Peler la mangue et la couper en tranches fines en suivant le noyau.
Faire de meme avec l'avocat.
Couper le fromage Stilton aussi en tranches fines.
Presenter les ramequins individuels : distribuer la mâche, les boules de chèvre de saveur differente dans chaque ramequin, les tranches de mangue, d'avocat et de fromage Stilton.
Servir.

panes de especias naranja o almendras/ pains d'epices orange ou amandes

2011-12-14T20:15:00.000+01:00

El año pasado, os proponia el pan de especias con manzanas AQUI.. esta año buscaba mas un pan de especias de verdad.. y lo encontre pero facil, rapido como siempre.. Hay recetas tradicionales que tardan dias para realizar.. con esta receta, tenia dos panes pequeños en 45mn al total.. una maravilla.. y el sabor es del pan de especias de verdad.. el de toda la vida, de los mercados de navidad... etc.. Se puede hacer natural y tambien grande en un molde de cake..yo queria un surtido y pequeños porque atrae mas que uno grande, asi que dividi la masa en dos... eso es gusto de cada uno.... os dejo la receta, probarla esas navidades, da un olor maravilloso en la casa...
L'année derniere, je vous proposais un pain d'epices aux pommes ICI.. Cette année, je cherchais plus un vrai pain d'epices.. et je l'ai trouvé mais facile et rapide -comme toujours-.. Les recettes traditionnelles tardent des jours pour avoir un resultat. Avec cette recette, j'ai eu deux pains en 45mn total.. une merveille.. et la saveur de ce pain d'epices est reelle.. celui de toute la vie, des marches de noel..etc.. Il peut se faire saveur naturelle et aussi dans un grand moule a cake.. moi je voulais la version petite et diverses saveurs, ça attire plus qu'un grand, aussi j'ai divisé la pate en deux.. mais ça, c'est au gout de chacun.. je vous laisse la recette, faites la pour les fetes, vous aurez une odeur merveilleuse dans la maison....

Pan de especias naranjas confitadas/ pain d'epices aux oranges confites

Pain d'epices aux amandes / pan de especias almendras

INGREDIENTES :

250g de miel espeso.
200g de harina de reposteria.
1 paquete de levadura en polvo (royal, vahine..)
50g de azucar moreno.
1 huevo.
1 pizca de sal.
2c.sopera de agua caliente.
10g de mezcla de especias en polvo ( canela-anis verde-jengibre-nuez de moscada-clavo)
10g de almendras fileteadas o 10g de naranjas confitadas en trocitos.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de cake o dos moldes mas pequeños.
En un cuenco, diluir la miel en el agua caliente.
Añadir la harina, la pizca de sal y la levadura. Mezclar energicamente.
Incorporar el azucar, el huevo entero y las especias.
Mezclar bien.
Separa la masa en parte iguale en dos cuencos.
En uno, añadir las almendras y mezclar.
Espolvorear harina sobre los trocitos de naranjas, asi no se caeran al fondo del pastel.
En el otro cuenco, añadir los trocitos de naranjas confitadas.
Verter en los moldes.
Hornear 30/35mn.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.

INGREDIENTS :

250g de miel epais.
200g de farine a gateau.
1 paquet de levure en poudre (alsacienne, vahine..)
50g de cassonade.
1 oeuf.
1 pincée de sel.
2c.soupe d'eau chaude.
10g de melange de epices en poudre ( cannelle-anis vert-gingembre-noix de muscade-clou de girofle)
10g de amandes effillées o 10g de morceaux d'oranges confites.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule a cake ou deux moules plus petits.
Dans un saladier, diluer le miel dans l'eau chaude.
Ajouter la farine, la pincee de sel et la levure. Mélanger energiquement.
Incorporer le sucre, l'oeuf entier et les epices.
Mélanger bien.
Séparer la pate a part egale dans deux saladiers.
Dans un, ajouter les amandes et mélanger.
Saupoudrer un peu de farine sur les morceaux d'orange et bien les impregner pour qu'ils ne tombent pas dans le fond du moule.
Et ajouter dans l'autre saladier les morceaux d'oranges confites.
Verser dans les moules.
Enfourner pour 30/35mn.
Laisser tiedir et demouler sur une grille.

Muffins Bailey

2011-12-13T14:07:00.000+01:00

El licor de Bailey, conoceis ?? Esta bebida cremosa, chocoloteada... una delicia. Entonces, imaginarlo en un muffin bien esponjoso y teneis idea de la receta.... Pienso que, como dulce de fiesta, estaria muy bonito y apetecible para recibir vuestros invitados.. Porque no poner uno en cada plato para decorar la mesa de merienda... Me parece que voy a dejar uno al Papa Noel, quizas me deja mas regalos..!!!!
La liqueur de Bailey, vous connaissez ?? cette boisson cremeuse, chocolatée.. un délice. Alors, imaginez dans un muffin bien moelleux et vous aurez une idée de la recette. Je pense que, pour les fetes, ce serait tres beau et appetissant pour recevoir vos invités.. Pourquoi ne pas en mettre un dans chaque assiette, pour decorer la table du gouter.. Moi, je crois que je vais en laisser un au Papa Noel, il me laissera peut etre plus de cadeaux !!!

INGREDIENTES : 12/15 muffins

250g de harina de reposteria.
1 huevo.
100g de azucar.
80ml de aceite de girasol.
100ml de licor Bailey.
150g de yogurt natural griego.
100g de nata espesa.
11g de levadura en polvo.
1/2c.cafe de bicarbonato sodico.
pequeñas meringues.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar moldes para muffins o magdalenas.
En un cuenco, tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.
En otro cuenco, batir el huevo.
Mezclar con el azucar, el aceite,la nata, el yogurt y la licor de Bailey.
Incorporar la mezcla liquida a la preparacion de harina.
Mezclar bien hasta que los ingredientes secos sean bien humedecidos.
Rellenar los moldes.
Distribuir encima de cada muffin un pequeño meringue. Se pone bien en el centro y con la coccion, se pondra naturalmente en un lado.
Hornear 20/25mn ( en el nivel medio del horno.. encendido arriba y abajo).
Dejar enfriar y decorar.
(Los muñecos de nieve se sujetan con un poco miel espeso)

INGREDIENTS : 12/15 muffins

250g de farine a gateau.
1 oeuf.
100g de sucre.
80ml de huile de tournesol.
100ml de liqueur Bailey.
150g de yaourt naturel griego.
100g de crème fraiche epaisse.
11g de levure en poudre.
1/2c.cafe de bicarbonate de soude.
petites meringues.

Prechauffer le four a 180º. Graisser des moules a muffins.
Dans un saladier. tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf.
Mélanger avec le sucre, l'huile, la creme fraiche, le yaourt et la liqueur de bailey.
Incorporer le melange liquide au melange farine.
Mélanger bien jusqu'a ce que les ingredients secs soient bien humides.
Remplir les moules.
Distribuer sur le dessus de chaque muffin une petite meringue, La mettre bien sur le dessus, elle glissera naturellement sur le côté a la cuisson.
Enfourner pour 20/25mn (au milieu du four ... allumer en haut et en bas).
Laisser refroidir et decorer.
(Les bonhommes de neige sont collés avec un peu de miel epais)

Tronco de philadelphia / Buche au philadelphia

2011-12-11T20:02:00.001+01:00

El tronco, el pastel tipico de Navidad.. Mi madre siempre hacia una cuando era yo joven,, me acuerdo verla decorar con los meringues de setas, el papa noel, el pino.. el problema es que no me gustaba y todavia no me gusta la crema de mantequilla que ponia dentro.. el tronco clasico no es para mi.. Asi que os propondre otros, la forma es la misma y la base es del brazo de gitano.. eso si.. Pero hay varias posibilidades para rellenarlo, y tambien para decorarlo.No lo habeis hecho nunca.. no es nada complicado, ni largo. Algunos esperan horas a que se enfrie el pastel, despues otras horas en la nevera... en la cocina, hay que disfrutar, no complicarse la vida.. Para resumir, este tronco es muy muy facil, muy muy rapido, ligero y delicioso... y la deco, la que os antoja. que lo disfrutais...
La buche, le gateau typique de Noel.. Je vois encore ma mère le preparait quand j'étais petite.. les meringues en champignons, le papa noel, les sapins. Oui, mais je n'aimais pas et je n'aime toujours pas le crème au beurre de l'interieur. La buche classique, tres peu pour moi.. Aussi, je vous proposerai des autres, la forme est la meme et la base du roulé aussi. Mais il y a beaucoup de possibilite pour la remplir et aussi pour la decorer. Vous ne l'avez jamais faite vous meme.. Essayez, ce n'est ni compliqué, ni long. Certains vous diront de la laisser refroidir pendant des heures, de la mette au refrigerateur un temps infini.. En cuisine, il ne faut pas se compliquer la vie. En résumé, cette buche est tres tres facile, tres tres rapide, légère et delicieuse. et la deco, comme vous voulez.. profitez en bien....

INGREDIENTES :

2 huevos.
120g de azucar.
20g de harina de reposteria.
20g de maizena.
200g de philadelphia (o queso cremoso para untar).
200g de chocolate negro para fundir
1 pizca de sal.

Para las escemas del decorado, fundir 100g de chocolate.
Verter en una bolsa de congelar y aplastar para formar una capa fina.
Meter al congelador para solidificarlo.

Precalentar el horno a 180º.(170º para horno de conveccion) Forrar una placa de 35x22cm con papel sulfurizado.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 60g de azucar hasta que blanquee.
Tamizar la harina y la maizena y agregar a la mezclar .
Añadir la pizca de sal a las claras y montar a punto de nieve firme.
Incorporar una cuchara sopera a la mezcla de harina y remover bien -eso permite entra un poco de aire en la masa para relajarla-
Añadir enseguida el resto de las claras a cucharon, removiendo con cuidado, de abajo hacia arriba con una lengua (hay que hacerlo tranquilamente para no quitar el aire de la nieve).
Verter la masa sobre el papel sulfurizado, alisar la superficie con una espatula.
Hornear 12mn. El pastel sube casi nada y se queda muy blanquito- es normal-.
Mojar un trapo limpio.
Volcar sobre una rejilla, el papel sulfurizado hacia arriba y poner el trapo mojado bien encima. (asi se despegara mas facilmente el papel y no se endurecera el pastel).Dejar enfriar.
PREPARAR EL RELLENO :
Batir el queso fresco con el azucar restante (60g) et guardar.
Fundir el chocolate restante.

Cuando el pastel este frio, quitarle con cuidado el papel sulfurizado.
Volcar sobre el paño humedo (estara entonce debajo del pastel).
Cubrir el pastel con el relleno.
Enrollar sobre si mismo, (se enrolla el ancho mas largo sobre si mismo) poco a poco, con cuidado y ayundandose con el paño.
Aprietar un poco para que se quede bien , ponerlo en una rejilla con papel debajo.
Verter el chocolate fundido por encima. Cubriendo bien los lados con la ayuda de una espatula.
Dejar enfriar un poco, el tiempo que el chocolate se quede facil para trabajar.
Sacar el chocolate del congelador.
Romperlo en pequeños trozos.
Dibujar sobre el chocolate del pastel con un tenedor unas lineas recordando a la corteza de un arbol.
Picar los trozos de chocolate a vuestro gusto.
Como el relleno es de philadelphia, se guardara el tronco en el frigorifico hasta el momento de disfrutarlo..

INGREDIENTS :

2 oeufs.
120g de sucre.
20g de farine a gateau.
20g de maizena.
200g de philadelphia (o fromage cremeux pour tartiner).
200g de chocolat noir a fondre.
1 pincée de sel.

Pour les ecailles de la decoration, fondre 100g de chocolat.
Verser dans un sac a congelation et aplatir pour former une fine couche.
Mettre au congelateur pour le solidifier.

Prechauffer le four a 180º (170º a four a convection). Tapisser une plaque de 35x22cm de papier sulfurisé.
Separer les jaunes des blancs.
Battres les jaunes avec 60g de sucre jusqu'a blanchissement.
Tamiser la farine et la maizena et ajouter au mélange.
Ajouter la pincee de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.
Incorporer tout d'abord une cuillere a soupe au mélange farine et mélanger bien -ceci permet de faire entrer de l'air dans la pate et commencer a l'assouplir).
Ajouter ensuite le reste des blancs peu a peu, a la cuillere, en mélangeant delicatement de bas vers le haut avec une maryse (il faut le faire tranquillement pour que la neige ne retombe pas).
Verser la pate sur le papier sulfurisé, lisser la superficie avec la spatule.
Enfourner pour 12mn. Le gateau monte tres peu et reste tres blanc - c'est normal-.
Mouiller un linge propre.
Retourner le gateau sur une grille, le papier sulfurisé vers le haut et mettre le linge mouillé dessus. (Ceci aidera a decoller plus facilement le papier et permet au gateau de refroidir sans se durcir). Laisser refroidir.

PREPARER LA GARNITURE :
Battre le fromage a tartiner avec le sucre restant (60g) et reserver.
Fondre le chocolat restant.

Quand le gateau est froid, enlever le papier avec delicatesse.
Retourner sur le linge humide (il sera donc dessous le gateau).
Tartiner la garniture sur le gateau.
Enrouler sur lui-meme (du cote le plus large) peu a peu, avec delicatesse et en vous aidant avec le linge.
Appuyer un peu pour qu'il tienne bien.
Mettre le gateau sur une grille avec un papier aluminium dessous.
Verser le chocolat fondu dessus. Couvrir bien les cotes avec l'aide d'une spatule.

Laisser refroidir un peu, le temps que le chocolat soit facile a travailler.
Sortir le chocolat du congelateur.
Le casser en morceaux.
Dessiner sur le gateau des lignes avec une fourchette, pour simuler l'écorce de l'arbre.
Piquer les morceaux cassés selon votre gout.
Comme la garniture est de philadelphia, la buche se gardera au refrigerateur jusqu'au moment de le savourer...

Los blini / Les blini..

2011-12-09T20:11:00.000+01:00

Hoy cumplire dos promesas.. primero no pongo dulce, y segundo es una receta que llevo prometido a una amiga (Carmen) desde muchos meses... uf.. que bien de conseguir dos cosas a la vez. No me olvide de la S en el titulo, no,no.. mi hija tiene un libro para aprender ruso (es muy curiosa, le viene de familia..jejej).. y ponen que la I es la forma de plural en ruso.. asi que un blin y dos blini.. Los he hecho de 10cm de diametro (asi viene mi sarten) y los queria para cenar con salmon ahumado y huevos de lump, mantequilla y limon.. anda y con champagne para que cortarse.. pero lo podeis hacer mas pequeños, hasta muy mini para tapas...
Aujoud'hui je vais tenir deux promesses.. premierement pas de sucrerie, et deuxiemement c'est une recette promise a une amie depuis des mois.. ouf, ça fait du bien de faire deux choses a la fois. Je n'ai pas oublie la S dans le titre, non,non... ma fille a un livre pour apprendre le russe ( elle est tres curieuse, ça vient de famille..jjaj).et il est ecrit que la I est la forme pluriel en russe.. ainsi que un blin et deux blini... Les miens sont de 10 cm de diametro (la taille de ma poele) et je les voulais pour diner avec du saumon fumé, des oeufs de lump, beurre, citron et aussi champagne .. pourquoi se gêner... mais vous pouvez les faire plus petits, meme minis pour des tapas..

INGREDIENTES :

250g de harina de trigo sarraceno (en herboristeria o tienda especializadad)
250g de harina de trigo.
3 huevos.
750ml de leche tibio.
50g de mantequilla fundida.
1 paquete de levadura deshydratada en polvo para panaderia.
20g de sal.
poco aceite de girasol para la sarten.

Tibiar la leche. Fundir la mantequilla. Separar las yemas de las claras de huevos.
En un cuenco, mezclar las dos harinas y la sal.
Añadir las yemas, la mantequilla fundida, la levadura y la leche tibia.. poco a poco y mezclando.(se puede hacer en un robot de cocina).
Cubrir el cuenco.
Dejar levar y reposar la masa 2h en temperatura ambiante.
Al ultimo momento, montar las claras a punto de nieve.
Incorporar con cuidado en la masa anterior.
Calentar la sarten y engrasar con un poco de aceite - aplicar con un pincel o una tela empapada-(eso entre cada blini..).
Verter un cucharon de masa en la sarten.
Dejar cocer a fuego medio 1/2mn.. Tiene que aparecer pequeñas burbujas que hacen agujeros en la superficie.
Darle la vuelta y cocer el otro lado 1mn.
Seguir con el resto de la masa.. Guardar los hecho sobre un plato caliente(yo les guardo en el horno calentado a 50 y apagado..).

INGREDIENTS :

250g de farine de sarrasin.
250g de farine de blé
3 oeufs.
750ml de lait tiede.
50g de beurre fondu.
1 paquet de levure deshydratée de boulanger.
20g de sel.
un peu d'huile de tournesol pour la poele.

Tiedir le lait. Fondre le beurre. Separer les jaunes des blancs pour les oeufs.
Dans un saladier. mélanger les deux farines et le sel.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la levure et le lait tiède .. peu a peu et en mélangeant (peut se faire au robot de cuisine).
Couvrir le saladier.
Laisser lever et reposer la pate 2 h a temperature ambiante.
Au dernier moment, monter les blancs en neige.
Incorporer avec delicatesse a la pate.
Chauffer la poele et graisser avec un peu d'huile.. appliquer la avec un pinceau ou un chiffon impregné ( a repeter entre chaque blini..).
Verser une louche de pate dans la poele.
Laisser cuire a feu moyen 1/2mn.. Il doit apparaitre des petites bulles qui forment des petits trous a la superficie.
Retourner et cuire l'autre face 1mn.
Continuer avec le reste de pate.. Garder les blini sur un plat chaud (moi je les garde au chaud dans le four chauffé a 50º puis eteint..)

pastel tierno de pistachos-guidas/gateau moelleux pistache-griotte

2011-12-08T20:20:00.002+01:00

Ya se, otro pastel, otro dulce.. pero para las fiestas hace falta ideas que cambian.. y necesitamos postres. Vale, mañana os pongo un plato de pescado o carne... asi habra para todo el mundo. El problema es que tengo muchas cosas para poner y pocos dias para llegar a los dias señalados... parece que le tiempo corre, los dias vuelan... Este pastel es delicioso a la merienda con un te o cafe.. o de postre es muy ligero y diferente.. nos gusto muchissimo, y a vosotros ???
Je sais, un autre gateau, une autre gourmandise.. mais pour les fetes il faut des idees qui changent.. et on a besoin de dessert. D'accord, demain je vous met une recette de poisson ou viande.. comme ça, tout le monde est content. Le probleme est que j'ai beaucoup de choses a mettre et peu de jours restent jusqu'au moment signalé. Parce que le temps court, les jours volent... Ce gateau est delicieux au gouter avec un the ou un cafe.. ou en dessert, il est tres leger et different. Il nous a beaucoup plu.. et a vous ???

INGREDIENTES :

1 masa brisa.
200g de guindas deshuesadas en sirope.
3 huevos.
20g de pasta de pistachos.
100g de azucar.
60g de maizena.
azucar glas.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 20cm.
Extender la masa brisa. Disponerla en el molde.
Recordar los bordes para dejar la masa del tamaño del molde.
Escurrir las guindas.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 80g de azucar hasta que blanquee.
Añadir la pasta de pistacho y la maizena. Mezclar.
Batir las claras a punto de nieve, añadir el resto del azucar al final.
Incorporar la nieve a la mezcla de pistacho con mucho cuidado.
Verter la mezclar en el molde. Egalizar con una espatula.
Introducir las cerezas en la preparacion, a distancia similar.
Hornear 30mn, poniendo el molde en la posicion de abajo, en el horno.
Dejar tibiar.
Servir espolviendo de azucar glas.

TRUCOS :
si no encontrais pasta de pistachos.. la podeis hacer casera :

Ingrédientes :

Mismo peso de pistachos naturales que de azucar glas

Si no estan peladas : poner a hervir agua en un cazon. Poner los pistachos en un escurrido metalico y meterlas algunos segundos en el agua hirviendo.

Poner enseguida en agua muy fria para pelarla.

Machacarlas despues en un mortero.

Añadir el azucar glas y seguir machacando hasta obtener una pasta.

Si la quereis mas onctuosa, se puede añadir una clara a punto de nieve.

INGREDIENTS :

1 pâte brisée.
200g de griottes denoyautées au sirop.
3 oeufs.
20g de pate de pistache.
100g de sucre..
60g de maizena.
sucre glace.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule carré de 20cm.
Etaler la pate brisée. La placer dans le moule.
Recouper les bords pour laisser la pate a la taille du moule.
Egoutter les griottes.
Separer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec 80g de sucre jusqu'a blanchissement.
Ajouter la pate de pistaches et la maizena. Mélanger.
Battre les blancs en neige, en ajoutant le reste de sucre vers la fin.
Incorporer la neige au mélange pistaches avec delicatesse.
Verser la preparation dans le moule. Egaliser la surface a l'aide d'une spatule.
Introduire les cerises dans la preparation, a distance égale.
Enfourner 30mn, mettre le moule a la position basse dans le four.
Laisser refroidir.
Servir saupoudrer de sucre glace.

INFORMATION :

Ingrédients :

Même poids de pistaches que de sucre glace

Etapes clés :

Si vous les acheter non epluchées :

Monder les pistaches : les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour pouvoir facilement les éplucher.

Ecraser les pistaches à l’aide d’un pilon.

Ajouter le sucre glace et écraser jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Une pâte plus onctueuse sera obtenue en ajoutant du blanc d’œuf au mélange.

Brownies platanos-cardamomo/ brownies bananes-cardamome

2011-12-07T20:40:00.000+01:00

Una nueva receta de brownies.. es que me gustan mucho, y son tan facil de realizar (y tan rapido). Estos ademas son ligeros, no tienes ni mantequilla, ni aceite.. pero estan buenisimos asi que os invito a probarlo. El sabor a platano me encanta en los pasteles de chocolate, siempre realza el sabor de los dos y dan suavidad. os gustara ??
Une nouvelle recette de brownies.. c'est que j'aime beaucoup, et ils sont si facile a realiser (et si rapide). En plus, ceux-ci sont legers, ne contenant ni beurre, ni huile.... mais ils sont delicieux et je vous invite a les essayer. Le gout des bananes me plait beaucoup dans les gateaux au chocolat, il rehausse le gout des deux et donne du moelleux. Vous plaira t'il ??

INGREDIENTES : molde de 22 x 22 cm)

100g de harina de reposteria.
3c.sopera de cacao en polvo amargo.
2c.sopera de leche en polvo.
1c.sopera de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
2 platanos muy maduros.
130g de azucar moreno.
2 claras de huevos.
150g de yogurt natural.
1c.cafe de cardamomo en polvo.
chocolate kisses y glasa real rosa (opcional)

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 22 x 22 cm.
En un cuenco, tamizar la harina con la levadura.
Añadir la leche en polvo, la sal y mezclar. Abrir un hueco en el medio.
En otro cuenco, machacar los platanos con el azucar.
Incorporar las claras de huevos, el yogurt y el cardamomo. Mezclar.
Añadir toda esa mezcla en el hueco preparado del primer cuenco.
Batir todo muy bien.
Verter en el molde.
Hornear 25/30mn.
Dejar enfriar en el molde.
Desmoldear y decorar.

INGREDIENTS : moule de 22 x 22 cm)

100g de farine a gateau.
3c.soupe de cacao en poudre amer.
2c.soupe de lait en poudre.
1c.soupe de levure en poudre.
1 pincée de sel.
2 platanos muy maduros.
130g de sucre roux.
2 blancs d'oeuf.
150g de yaourt nature.
1c.cafe de cardamome en poudre.
chocolats kisses y glace royal rose (optionel)

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 22 x 22 cm.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure.
Ajouter le lait en poudre, le sel et mélanger. Former un puit au centre.
Dans un autre saladier, ecraser les bananes avec le sucre.
Incorporer les blancs d'oeuf, le yaourt et le cardamome. Mélanger.
Ajouter ce mélanger dans le puit prepare dans le premier saladier.
Battre bien le tout.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 25/30mn.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler et decorer.

Kakis persimon asados / kakis persimon au four

2011-12-05T20:23:00.000+01:00

Un postrecito simple y tan bueno... Me encantan los Persimons.. se comen de manera elegante, con la piel como una manzana... comparando con los kakis que se escapan siempre por todos los lados.. son buenissimos y muy muy sanos. El otro dia escuchaba en la tele que son muy ricos en vitamina A, y como duran poco.. aprovechar mientras los tenemos en las tiendas. Este postre quizas os puede inspirar tambien para las fiestas.. es ligero y ideal para esos dias. Se prepara casi sola en los 15mn de final de la comida y se sirve caliente con el contraste del helado...
Un petit dessert tout simple et tout bon. J'aime beaucoup les persimons.. ils se mangent de maniere elegante, avec la peau comme une pomme... si on compare avec les kakis qui degoulinent toujours de tous les cotes.. Ils sont delicieux et tres tres sains. L'autre jour, j'ecoutais a la tele qu'ils sont tres riches en vitamine A, mais ils durent peu.. profitez en pendant qu'ils sont encore dans nos magasins. Ce dessert peut vous inspirer aussi pour les fetes.. il est leger et ideal pour ces jours là.Il se prepare presque seul au 15mn de la fin du repas et se sert chaud en contraste avec la glace.

INGREDIENTES : (4 personas)

2 kakis persimon maduros.
4c.sopera de azucar moreno.
4 bolas de helado de vainilla.
meringues desmigadas.

Precalentar el horno a 220º.
Lavar los persimons y secarlos bien.
Cortarlos en dos y disponer en una fuente de horno.
Espolvorear con el azucar moreno.
Hornear 15mn.
Distribuir en los platos.
Poner una bola de helado de vainilla y migas de meringues.
Servir enseguida.

INGREDIENTS : (4 personnes)

2 kakis persimon mûrs.
4c.soupe de sucre roux.
4 boules de glace vanille.
meringues émiéttées.

Prechauffer le four a 220º.
Laver les persimons et bien les sêcher.
Couper les en deux et les deposer dans un plat a four.
Saupoudrer du sucre roux.
Enfourner 15mn.
Distribuer dans chaque plat.
Accompagner d'une boule de glace vanille et de miettes de meringues.
Servir de suite.

Almonds greenies

2011-12-04T19:49:00.002+01:00

Y porque no.. conocemos los blondies, los brownies.. ahora habra los greenies... porque es Navidad, porque son pinos y porque me gusta... La receta es muy muy muy sabrosa.. nos encanto.. un sabor a almendras muy pronunciado.. Ahora, por supuesto que se puede hacer sin colorante verde y en unos moldes normales individuales.. asi que la receta vale para todo el año.. quisiera solamente marcar la navidad.. OH, OH , OHHH..
Los moldes vienen de Enjuliana.. tiene cosas chulisimas para Navidad...
Et pourquoi pas.. on connait les blondies, les brownies, maintenant il y aura les greenies. Parce que c'est Noel, parce que ceux sont des sapins et parce que ça me plait.. La recette est tres tres savoureuse, nous avons adoré.. le parfum a amandes est tres prononcé. Bien sur, vous pouvez la faire sans colorant vert et dans des moules normals individuels.. ainsi que la recette peut servir toute l'année...je voulais seulement marquer Noel.. oh, oh ,ohhh...

INGREDIENTES :

115g de mantequilla fundida.
75g de harina de reposteria.
1 c.cafe de levadura en polvo.
2 huevos.
175g de azucar.
1c.cafe de extracto de vainilla.
1c.cafe de extracto de almendras.
cerezas deshuesadas en almibar.
50g de almendras fileteadas.
70g de almendras en polvo.
1 pizca de colorante verte (opcional).

Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos moldes individuales (o utilizar moldes de silicona).
Fundir la mantequilla.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar, el extracto de vainilla y el extracto de almendras.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Mezclar.
Poner el colorante en el cuenco y mezclar bien para que coja color (opcional).
Añadir la mantequilla. Mezclar.
Añadir el polvo de almendras y las almendras fileteadas. Mezclar por ultima vez con cuidado.
Verter en los moldes.
Incorporar una cereza en el medio de cada uno de los moldes.
Hornear 25/30mn.
Dejar tibiar en los moldes y desmoldear sobre una rejilla

INGREDIENTS :

115g de beurre fondu.
75g de farine a gateau.
1 c.cafe de levure en poudre.
2 oeufs
175g de sucre.
1c.cafe de extrait de vanille.
1c.cafe de extrait de amandes.
cerises au sirop denoyautées.
50g de amandes effilées.
70g de amandes en poudre.
un peu de colorant vert (au choix).

Prechauffer le four a 180º. Graisser des moules individuels (ou utiliser des moules en silicone).
Fondre le beurre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amandes.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter le colorant et mélanger bien pour que prenne la couleur.
Ajouter le beurre. Mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes, les amandes effilées et melanger une derniere fois avec delicatesse.
Verser dans les moules.
Distribuer une cerise au milieu de chaque moule.
Enfourner 25/30mn.
Laisser tiedir dans les moules et laisser refroidir demouler sur une grille.

Rillettes de cerdo / rillettes de porc

2011-12-02T20:56:00.000+01:00

Creo que esta especialidad de la region anjou, en Francia, corresponde a otra especialidad andaluza que seria la zurrapa de lomo.. Es como un "pate" de corte grueso que se acompaña de pan tostado. Porque no intentar hacerla en casa, porque en las tiendas aqui no se encuentra facilmente... y lo casero es siempre mejor.. y porque no ofrecerla bien presentado.. es original y muy muy bueno... la coccion es lente y larga pero es la unica dificultad que tiene.. probarlo que os va a gustar, seguro...
Je crois que cette specialité de notre region angevine correspond a une autre specialitée andalouse qui s'appelle zurrapa de lomo. C'est comme un pâté qui se presente avec du pain rôti... Pourquoi ne pas essayer de le faire a la maison, ici, c'est impossible de les trouver dans les magasins.. et le fait-maison est toujours meilleur.. et pourquoi ne pas en offrir bien presenté.. c'est original et très très bon.. La cuisson est lente et longue, mais c'est la seule difficulté .. essayez, ça vous plaira.. sur...

INGREDIENTES : (2 Botes)

300g de secreto de cerdo.
350g de aguja de cerdo.
500g de panceta fresca sin piel.
100g de manteca de cerdo.
1 cebolla.
2 clavos de olores.
5c.sopera de vino blanco.
2c.cafe de sal.
1c.cafe de pimienta negra machacada.
1 hoja de laurel.

Cortar la carne y la panceta en trocitos pequaños de 3/4cm.
Poner en un cuenco grande con la manteca. el laurel. la cebolla pelada pinchada de los dos clavos de olores,sal, pimienta y agua justa para cubrir.
Llevar a ebullicion, quitar la espuma poco a poco.
Bajar el fuego a suave, cubrir y dejar 2 horas.
Quitar el laurel, la cebolla.
Añadir el vino blanco.
Seguir cociendo a fuego suave pero descubierto 1h30/2h...Hasta que desaparezca el agua.
Desmigar la carne con un tenedor, poco a poco, para reducir a pate grueso.
Distribuir en los botes.
Dejar enfriar.
Presionar con un tenedor para que suba la grasa.
Cubrir con papel sulfurizado y guardar al frigorifico.
(*Se puede conservar 3/4semanas...)

INGREDIENTS : (pour 2 pots)

700g d'echine de porc.
500g de poitrine de porc fraiche decouennée.
100g de saindoux.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
2 clous de girofle.
5c.soupe de vin blanc.
2c.a cafe de sel.
1c.cafe de poivre noir concassé.

Couper la viande et la poitrine en petits morceaux de 2/4cm.
Dans un grand faitout, mettre les viandes avec le saindoux, la feuille de laurier, l'oignon piqué des clous de girofle, sel, poivre et de l'eau jusqu'a couvrir.
Porter a ebullition et écumer.
Baisser le feu a doux et couvrir.
Laisser cuire 2h.
Retirer le laurier et l'oignon.
Ajouter le vin blanc.
Cuire 1h30 a 2h a decouvert et a feu doux.. jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Effilocher doucement la viande a la fourchette pour reduire en un pate grossier.
Mettre en pot.
Laisser refroidir completement.
Tasser le dessus avec une fourchette pour faire remonter un peu le gras.
Couvrir avec un papier sulfurisé.
Garder au refrigerateur.
(*Se garde de 3 a 4 semaines)

Tarta de las hadas / tarte des fées

2011-12-01T20:15:00.000+01:00

Una receta facil y muy sabrosa.. que me dio una pequeña hada en mi facebook... tuve ganas de probarla enseguida y como tenia todos los ingredientes, me puso manos a la obra... simplemente una delicia.... gracias pequeña hada por este pequeño secreto... y como me permitio compartirlo con vosotros.. aqui la teneis para disfrutarla..
Une recette facile et tres savoureuse.. que m'a donné une petite fée sur mon facebook.. J'ai tout de suite eu envie de l'essayer, et comme j'avais tous les ingredients, je me suis mise au travail.. Simplement un délice.. Merci petite fée pour ce petit secret. Et comme je suis autorisée a le partager avec vous.. la voici pour que vous puissiez en profiter aussi.

INGREDIENTES : Tartera de 26cm de diametro

1 masa brisa.
1/2 bote de confitura de albaricoques.
4 huevos.
175g de azucar.
125g de coco seco rallado.
100g de mantequilla fundida.

Precalentar el horno a 200º. Forrar una tartera con un papel sulfurizado o engrasarlo bien.
Extender la masa y ponerla en el molde.
Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor.
Repartir la confitura de albaricoque por el fondo.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar hasta que blanquee.
Añadir la mantequilla fundida y mezclar.
Incorporar el coco rallado y batir otra vez.
Verter en la masa.
Hornear 35/40mn.. hasta que este bien dorada.
Dejar enfriar en el molde y desmoldear.

INGREDIENTS : TOURTIÈRE de 26cm de diametro

1 pate brisée.
1/2 pot de confiture d'abricot.
4 oeufs.
175g de sucre.
125g de noix de coco sêchée râpée.
100g de beurre fondu.

Prechauffer le four a 200º. Tapisser une tourtière de papier sulfurizé ou graisser le bien.
Etaler la pate et la disposer dans le moule.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Distribuer la confiture d'abricot sur le fond de la tarte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'á blanchissement.
Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Incorporer le coco râpé et battre de nouveau.
Verser sur la pate.
Enfourner 35/40mn.. jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée.
Laisser refroidir dans la tourtière et demouler.

Pastel de carne / Gateau a la viande

2011-11-29T19:36:00.001+01:00

Que retraso tengo en la publicacion. voy a tener que hacer horas extras para poneros todo lo que tengo en pendiente...antes de olvidarme de algunas cositas. Este pastel de carne nos encanto a todos... lo comimos primero en caliente y estaba delicioso.. con una ensaladita verde, es lo ideal para una cena. Y como quedaba un poco, lo probamos en frio.. No se cual version me gusta de la dos.. En frio se parece mas a un paté y fue una pena que no quedaba mas. Asi que o se prepara y se come enseguida, o teneis aqui un plato que se puede preparar hasta el dia anterior y os quedais tranquilita ... que mas pedir...
J'ai vraiment du retard dans la publication, il va falloir que je fasse des heures extras pour mettre tout ce que j'ai en reserve.. avant d'oublier des trucs. Cette tarte ou gateau a la viande nous a vraiment plu.. Nous l'avons d'abord mangé chaud et il etait delicieux.. avec une salade verte, c'est l'ideal pour un diner. Et comme il en restais, nous l'avons gouté froid. Et bien, je ne sais pas ce qui me plait le mieux. A froid, il ressemble a un pâté et c'est bien dommage qu'il n'en restait pas un peu plus. Alors voila, ou vous le preparez et vous le mangez de suite, ou vous avez ici un plat preparé , meme la veille, et vous etes tranquille.. que demander de plus .....

INGREDIENTES :

1 masa de hojaldre.
400g de carne picada de cerdo.
400g de carne picada de ternera.
2 huevos.
1c.sopera de pan rallado.
50g de pistachos naturales.
perejil.
sal-pimienta negra machacada.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar una fuente para el horno (ceramica,pyrex....).
En un cuenco, poner las dos carnes picadas, los huevos, el pan rallado, sal, pimienta y amasar con las manos hasta que todos los ingredientes sean bien homogenos.
Añadir los pistachos y mezclar para repartirlos bien en la preparacion.
Extender la masa de hojaldre y forrar la fuente.
Pinchar el fondo con un tenedor.
Rellenar con la masa de carne.
Presionar ligeramente para que el pastel quede bien compacto.
Hornear 30mn.
Espolvorear con el perejil.
Desmoldear y servir enseguida. ( o dejar enfriar y guardar al frigorifico...).

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée..
400g de viande hâchée de porc.
400g de viande hâchée de boeuf.
2 oeufs.
1c.soupe de chapelure.
50g de pistaches naturelles.
persil.
sel - poivre noir concassé.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un plat allant au four (ceramique, pyrex..).
Dans un saladier, mettre les deux viandes hâchées, les oeufs, la chapelure, sel,poivre et pétrir avec les mains jusqu'a ce que tous les ingredients fassent un mélange homogène.
Ajouter les pistaches et mélanger pour bien les repartir dans la preparation.
Etaler la pâte feuilletée et tapisser le plat.
Piquer le fond de la pate avec les dents d'une fourchette.
Verser la preparation sur la pate.
Appuyer légèrement pour que le gateau soit bien compacte.
Enfourner pour 30mn.
Saupoudrer de persil.
Démouler et servir de suite (ou laisser refroidir et garder au refrigerateur..)

mi pastel de chocolate / mon gateau au chocolat

2011-11-27T19:38:00.000+01:00

Una receta de pastel de chocolate siempre viene bien. Segun se decora, puede servir para cualquier ocasion..y este tiene un sabor a chocolate entero, tierno, delicioso.. No me voy a entretener mas, tengo que ayudar la niña con los deberes...me encanta cuando los profes dan una tonelada de deberes para el fin de semana y explican despues..es como si os digo : hacer el pastel y mañana os pongo la receta....
Une recette de gateau au chocolat est toujours bienvenue. Selon la decoration choisie, il pourra servir pour toutes les occasions.. Et celui-ci a une saveur a chocolat entière, douce, delicieuse.. Je ne vais pas vous dire beaucoup plus.. je dois aider ma fille a faire les devoirs.. j'adore les profs qui donnent une tonne de devoirs pour le week end et explique après.. c'est la meme chose que si je vous dis : faite le gateau et demain je vous donne la recette.

INGREDIENTES :

60g de mantequilla fundida.
200g de chocolate negro.
3 huevos.
100g de azucar.
1 pizca de sal.
200g de nata agria (panna agria).
165g de maizena.
40g de harina de pasteleria.
1 paquete de levadura en polvo (11g).
2c.sopera de grand marnier (facultativo)
100g de chocolate blanco para la decoracion.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 24cm.
Fundir el chocolate con la mantequilla juntos en un baño maria.
Batir los huevos con el azucar.
Añadir la harina tamizada con la maizena, la levadura y la pizca de sal.
Mezclar bien.
Incorporar el chocolate con la mantequilla fundidos.
Añadir la nata agria (panna agria), y las dos cucharas de grand marnier.
Verter en el molde.
Hornear 35/45mn segun vuestro horno.
Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla para enfriar.
Fundir el chocolate blanco y dejar caer en hilo sobre el pastel enfriado.

INGREDIENTS :

60g de beurre fondu.
200g de chocolat noir.
3 oeufs.
100g de sucre.
1 pincée de sel.
200g de crème aigre (panna agria).
165g de maizena.
40g farine a gateau.
1 paquet de levure en poudre (11g).
2c.soupe de grand marnier (facultatif)
100g de chocolat blanc pour la decoration.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule de 24cm de diametre.
Fondre le chocolat avec le beurre ensemble au bain marie.
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée avec la maizena, la levure et la pincée de sel.
Mélanger bien.
Incorporer le chocolat avec le beurre fondus.
Ajouter la crème aigre, et les deux cuillères de grand marnier.
Verser dans le moule.
Enfourner 35/45mn selon votre four.
Laisser tiedir et démouler sur une grille pour refroidir.
Fondre le chocolat blanc et laisser tomber en fil sur le gateau refroidi.

ternera a la borgoña/ boeuf bourguignon

2011-11-25T19:50:00.000+01:00

Si me escucho, sigo poniendo pasteles.. que tengo varios todavia guardado... pero hay que comer de todo. Asi que hoy iremos con un plato de invierno (por lo menos en mi casa), para calentar un poquito que empieza a refrescar. Este plato me recuerda a mi infancia, mi madre lo prepara muy a menudo porque le encanta a mi padre.. y a mi me gustaba machacar las patatas en la salsa.. probarlo es tremento... esa salsa aterciopelada es deliciosa. Hay que decir que para hacer un buen plato, hace falta un buen vino. En España, se hace complicado encontrar un vino de borgoña, pero elegir un vino rojo de 11º/ 12º (no mas) y de calidad y el plato estara agradecido..No olvidar comprar (o hacer) pan, es imperativo en este tipo de plato....
Si je m'ecoutais, je continuerais a mettre des gateaux.. j'en ai encore quelques un en reserve.. Mais il faut manger de tout. Alors nous nous regalerons aujourd'hui d'un plat d'hiver, (tout au moins chez moi), pour rechauffer un peu car il commence a faire frais. Ce plat me rappelle mon enfance. Maman le prepare souvent pour Papa qui adore ça.. et moi, j'aimais écraser les pommes de terre dans la sauce.. essayer, c'est hummmm ... cette sauce veloutée est delicieuse. Il faut bien dire que pour faire un bon plat, il faut un bon vin. Si vous ne trouvez pas de vin de bourgogne (ici, c'est compliqué), vous devez choisir au moins un vin rouge de 11/12º (pas plus) et de qualité, le plat vous remerciera.. Et n'oubliez pas d'acheter (ou de faire) du pain, c'est imperatif pour ce genre de plat.

INGREDIENTES : (4 personas)

650g de carne de ternera para guisar troceadas.
150g de dados de bacon ahumado.
2 ramas de apio.
3 zanahorias.
1 lata grande de champiñones de paris.
1 botella de vino rojo de borgoña (11º/12º)
2c.sopera de maizena.
30g de mantequilla
1c.sopera de aceite de girasol.
sal-pimienta en granos.
patatas peladas y troceadas.

En un cazon grande, fundir la mantequilla con el aceite.
Dorar los dados de bacon ahumado.
Añadir los trozos de carne y cocer de todos los lados.
Verter la botella de vino rojo entera.
Poner sal y los granos de pimienta.
Añadir el apio troceado, las zanahorias peladas y troceadas, los champiñones escurridos.
Cubrir el cazon, bajar el fuego a suave y dejar cocer 2 horas.
En otro cazon, cocer las patatas en agua hirviendo 15mn.
Escurrir y reservar.
Al cabo de las 2 horas, coger una taza de salsa y mezclarle la maizena.
Verter de nuevo en el cazon y subir el fuego, remover hasta que la salsa se ponga mas espesa.
Añadir las patatas al guiso.
Dejar cocer a descubierto y a fuego suave 30mn mas.
Servir muy caliente.

Este plato se puede preparar con un dia de antelacion, mas se cuece, mejor esta. Simplemente retoma la coccion al momento de los 30mn para incorporar las patatas.

INGREDIENTS : (4 personnes)

650g de viande de boeuf a braiser en morceaux.
150g de dés de bacon fumés.
2 branches de celeri
3 carottes
1 grande boite de champignons de paris.
1 bouteille de vin rouge de bourgogne (11º/12º)
2c.soupe de maizena.
30g de beurre
1c.soupe d' huile de tournesol.
sel-poivre en grains.
pommes de terre epluchées et coupées en morceaux.

Dans une grande cocotte, fondre le beurre avec l'huile
Faire revenir les lardons.
Ajouter les morceaux de viande et la cuire de tous les cotes.
Verser la bouteille de vin rouge entière.
Mettre du sel et le poivre en grains.
Ajouter le céleri coupés en tronçons et les carottes grattées et coupées en morceaux. Ainsi que les champignons égouttés.
Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 2 heures.
Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau en ebulliton 15mn.
Egoutter et reserver les.
A la fin des 2 heures, sortir une tasse de sauce de la cocotte et y mélanger la maizena.
Reverser dans la cocotte et monter le feu, mélanger doucement jusau'a ce que la sauce epaissise.
Ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire a decouvert et a feu doux 30mn de plus.
Servir très chaud.

Ce plat peut se preparer avec un jour d'avance. Plus il cuit, meilleur il est. Simplement reprendre la cuisson au moment des 30mn pour incorporer les pommes de terre.