martes, 31 de marzo de 2009

Crujiente de manzanas y nueces / croustillant de pommes et noix

Un "pastel" sorprendente... Queria hacer algo rapido, y elegi este crujiente.. pero no estaba segura del resultado ... era la primera vez que lo hacia y el aspecto en su entrada al horno era raro.... Pero lanzaros a por el .... lo tiene todo : sabor, crujiente, y tanto recien salido del horno como el trocito que quedaba el dia despues. Me lo imagino calentito con una bola de helado de vainilla. o de pistacho ...

Un "gateau" surprenant ... Je voulais faire quelque chose de rapide, et j'ai choisi ce croustillant sans grande conviction. C'etait la premiere fois que je le faisais et son aspect à son entrée dans le four était bizarre... Mais vous pouvez vous lancer... il a tout : saveur, croustillant et aussi bon chaud que froid... Je me l'imagine chaud avec une boule de glace a la vanille ou pistache...





INGREDIENTES :
  • 125g de harina de reposteria
  • 1 c.cafe de levadura quimica
  • 1 pizca de sal
  • 2 .cafe de canela en polvo
  • 35g de mantequilla blanda
  • 3 c.sopera de mantequilla de cacahuete
  • 110g de azucar moreno
  • 100g de azucar blanco
  • 1 huevo
  • 3 manzanas (o 2 gordas) cortadas en daditos
  • 60g de nueces troceadas
  • + 2 c.sopera de azucar blanco + 2 c.cafe de canela (para el final)
Precalentar el horno tradicional a 180º. Preparar un molde rectangular.
Mezclar la harina con la levadura, la canela y la sal. Reservar
Mezclar en otro cuenco la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, los azucares et el huevo.
Añadir a este cuenco el preparado de harina removiendo con suavidad. Añadir las nueces y las manzanas peladas y cortadas en dados.
Echar en el molde y espolvorear con las 2 cucharas de azucar y las 2 cucharitas de canela.
Cocer al horno 25/30 mn.
Dejar enfriar un poco... y probar.. que os va a sorprender.



INGREDIENTS :

  • 125g de farine a gâteau
  • 1 c. café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.café de cannelle en poudre
  • 35g de beurre mou
  • 3 c.soupe de beurre de cacahuète
  • 110g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 3 pommes (ou 2 grosses) coupées en dés
  • 60g de noix hachées
  • + 2 c.soupe de sucre blanc + 2 c.café de cannelle en poudre (pour la fin)
Préchauffer le four a 180º. Préparer un moule rectangulaire.
Mélanger la farine avec la levure, la c.cafe de cannelle et le sel. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le beurre de cacahuète., les 2 sucres et l'oeuf.
Ajouter a ce mélange la préparation de farine en mélangeant doucement. Ajouter les noix et les pommes épluchées et coupées en dés.
Verser dans le moule et saupoudrer avec les 2 cuillères a soupe de sucre blanc et les 2 cuillères a café de cannelle.
Enfourner a 180 º pendant 25/30 mn.
Laisser refroidir un peu, démouler... et laissez vous surprendre !!

lunes, 30 de marzo de 2009

Brioche pepitas de azucar / Brioche au sucre

Seguimos con el desayuno del domingo... Si, si tambien estaba el brioche... Es que me gusta tener que elegir un poco... Y la tenia en un libro de pan y brioche con ganas de hacerla desde mucho tiempo... Quien se apunta al desayuno del domingo ???

Nous continuons avec le petit dejeuner du dimanche... oui,oui, il y avait aussi une brioche... J'aime bien avoir du choix... Et j'avais cette recette d'un livret de pains et brioches qui me faisait envie depuis longtemps... Qui s'inscrit pour le petit dejeuner du dimanche ???



INGREDIENTES :

  • 1 c.cafe de levadura seca (de panaderia en polvo)
  • 55g de azucar blanco
  • 55g de mantequilla
  • 275g de harina (de media fuerza) panadera
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de leche
  • 1 c.sopera de nata liquida
  • Pepitas de azucar o terrones machacados

Poner en la panificadora todos los ingredientes (menos las pepitas de azucar) en el orden indicado arriba.

Elegir el programa masa pizza (1h25 en la Moulinex). Preparar un molde engrasado y espolvoreado con harina.

Una vez terminado el programa., sacar la masa de la panificador. Formar 3 bolas iguales y ponerlas una al lado de la otra en el molde.

Dejar la masa levar 1 hora... tiene que duplicar su volumen. (mientras que se hacia la masa en la panificadora, he encendido el horno a 40º.. despues lo apage y deje levantar la masa en el horno calentito ... funciona ...).

Despues, pintar la masa con leche, espolvorear con las pepitas de azucar y cocer en el horno a 180º durante 35 mn.

Sacar, y dejar enfriar.... pero tambien esta buennniiiissima calentita...!


INGREDIENTS :


  • 1 c.cafe de levure sèche
  • 55g de sucre
  • 55g de beurre
  • 275g de farine à pain
  • 1 oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 50ml de lait
  • 1 c.soupe de crème fraîche
  • Pépites de sucre

Placer dans la M.A.P. tous les ingredients (moins les pépites de sucre) dans l'ordre indiqué ci-dessus... et régler sur la mode pate a pizza (1h25mn).

Preprer un moule a cake beurré et fariné.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte et former 3 boules que l'on place dans le moule.

Laisser lever une heure (la pàte doit doubler de volume). (Pendant que la pate se faisait dans la MAP, j'ai allumé le four sur 40º... puis je l'ai eteint et placer le moule dedans... ainsi j'obtiens une temperature ideale et sans courant d'air pour la levée).

Ensuite, peintre la pàte levée avec du lait et éparpiller les pépites de sucre.

Mettre a four chaud 180º pendant 35 mn.

Laisser refroidir.... bien qu'elle soit delicieuse chaude

domingo, 29 de marzo de 2009

Muffins de arandanos / muffins aux canneberges

Siempre me gusta tener algo especial para el desayuno del domingo. Tenemos mas tiempo, estamos en familia.. y se disfruta de este momento juntos. Y te levantas con ganas si sabes que algo bueno te espera... Esta semana fueron los muffins, y esta receta me ha encantado... Estan tierno, perfumado...
J'aime preparer quelque chose de special pour le petit dejeuner du dimanche. On a toujours un peu plus de temps pour profiter de ce moment en famille... et c'est agreable de se lever en sachant que quelque chose de bon attend dans la cuisine... Cette semaine, c'etait les muffins, et cette recette m'a beaucoup plu... Ils sont tendres et parfumés... 



INGREDIENTES : (PARA 12 Muffins)
  • 350gde harina de reposteria
  • 150g de azucar blanco
  • 2 c.cafe de levadure quimica
  • 1/4 c.cafe de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo XL
  • 180ml de leche fermentada (buttermilk) -- (en supermercado en seccion frio)
  • 160ml de aceite de girasol
  • 1 c.cafe de extracto de vainilla
  • 150g de arandanos secos

Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes de muffins (si no son de silicona).
Mezclar en un cuenco el huevo con la leche fermentada, el aceite y la vainilla.
A parte en otro cuenco, mezclar los productos secos ... harina, levadura, azucar, bicarbonato y sal.
Añadir la mezcla harina a la mezcla liquida. Remover suavemente con la espatula. Incorporar los arandanos (se puede substituir por cualquier fruta roja ...)
Distribuir la masa en los moldes. Cocer al horno 20 mn.
Dejar enfriar antes de desmoldear y espolvorear con azucar glas.







INGREDIENTS :

  • 350g de farina a gateaux
  • 150g de sucre blanc
  • 2 c.cafe de levure chimique
  • 1/4 c.cafe de bicarbonate de soude
  • 1 pincee de sel
  • 1 gros oeuf
  • 180 ml de lait fermenté (buttermilk)
  • 160 ml d'huile de tournesol
  • 1 c.cafe d'extrait de vanille
  • 150g de canneberges sechées.
Prechauffer le four a 180º. Beurrer des moules a muffins (s'ils ne sont pas en silicone).
Melanger l'oeuf battu avec le lait fermente,l'huile et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les produits secs... farine,levure, sucre,bicarbonate et sel.
Ajouter le mélange farine au mélange liquide. Mélanger doucement. Incorporer les canneberges. (elle peuvent être remplacées par n'importe quel fruit rouge séché).
Distribuer la pate dans les moules, et mettre au four environ 20mn.
Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer de sucre glace.


sábado, 28 de marzo de 2009

Dulce de Fresas / Douceurs aux fraises

Un postre con fresas... De temporada, y tenemos que disfrutarla antes de que se nos acabe..
Un dessert aux fraises... c'est de saison, et il faut en profiter avant qu'elles se terminent...




INGREDIENTES : (4 personas)
  • 300g de queso blanco fresco
  • 500g de fresas
  • 2 c.cafe de extracto de vainilla
  • 2 c.sopera de azucar glas
  • 5 lonchas de pan de especias


Pasar el queso blanco por la batidora, con la vainilla y el azucar glas. La mezcla tiene que quedar espumosa.
Lavar las fresas y cortarlas en trozos.
Repartir en las copas pan de especias troceado. Añadir encima un poco de queso blanco, las fresas, y repetir. Terminar con queso.
Servir frio. BON APPETIT




INGREDIENTS : (4 personnes)
  • 300g de fromage blanc battu
  • 500g de fraises
  • 2 c.cafe d'extrait de vanille
  • 2 c.soupe de sucre glace
  • 5 tranches de pain d'épice
Au batteur electrique, fouettez le fromage blanc avec la vanille et le sucre glace. Le mélange doit être mousseux..
Lavez les fraises, les équeutez et les détaillez en morceaux.
Répartir dans le fond des coupes choisies du pain d'épice coupé en morceaux.
Ajoutez le fromage blanc, les fraises et recommencez. Terminez par du fromage blanc.
Servir très frais.. BON APPETIT

viernes, 27 de marzo de 2009

Spaghettis al estilo Tandoori / Spaghettis tandoori

Una receta que vi ayer en la tele ... y me gusto tanto que la hice para el almuerzo...Los spaghettis se quedan tan sabrosos con esa salsa al estilo cocina india... Es sorprendente ...


Une recette que j'ai aperçu hier a la television ... et je l'ai trouve si interessante que je l'ai preparé pour le déjeuner. Les spaguettis sont tres savoureux avec cette sauce style indienne... C'est tres surprenant...






INGREDIENTES : (4Personas)
  • 250g de spaghettis
  • 450g de pechuga de pollo
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 c.sopera de pasta tandoori (en supermercado)
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de anacardos troceados
  • cilandro fresco


Cortar la pechuga de pollo en trocitos. Freir en mantequilla para dorarla.
Añadir el ajo pelado y troceado y las cucharas de tandoori. Remover para mezclar con el pollo. Añadir la leche de coco, y los anacardos. Poner a fuego dulce y cocer 20/25 mn.
En el mismo tiempo, poner 1 litro de agua con sal a fuego fuerte. Cuando el agua esta en ebullicion, cocer los spaghettis.
Escurrir los spaghettis. Presentar en una fuente con el pollo y un poco de salsa. Cortar el cilandro y espolvorear el plato.
Servir el resto de salsa en una salsera a parte.



INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
  • 250g de spaghettis
  • 450g deblancs de poulet
  • 1 boite de lait de coco
  • 2c.soupe de pate tandoori (en supermarche)
  • 2 gousses d'ail
  • 100g de noix de cajou hachées
  • 1 petit bouquet de coriandre
Couper les blancs de poulet en morceaux. Faire revenir dans le beurre jusqu'a coloration.
Ajouter l'ail épluché et haché et les cuilleres de tandoori. Melanger a la cuillere de bois pour que le poulet s'impregne bien des saveurs. Déglacer avec le lait de coco et ajouter les noix de cajou.
Laisser mijoter sur feu doux.
Dans le meme temps, mettre a bouillir 1 litre d'eau salée... et cuire les spaghettis.
Les égoutter, et les presenter dans un plat avec le poulet et un peu de sauce. Emincer la coriandre et saupoudrer le plat.
Servir le reste de sauce en saucière a part.

jueves, 26 de marzo de 2009

solomillo de cerdo a las 2 aceitunas / filet de porc aux 2 olives

Un plato de carne para variar un poco. Tiene mucho coloridos y mucho sabor, para anunciar la primavera y por fin el calor que empieza a llegar...

Un plat de viande pour changer un peu. Il a beaucoup de couleurs et de saveurs, pour annoncer le printemps et, enfin la chaleur qui commence a arriver (je sais, ce n'est pas le cas partout...)




INGREDIENTES :
  • 1 solomillo de cerdo (750g)
  • 2 dientes de ajos
  • 1 lata pequeña de tomates pelados al natural
  • 1 lata pequeña de pimientos al natural
  • 1 vaso vino blanco
  • 100g aceitunas verdes
  • 100g aceitunas negras
  • 2 chorizos del pueblo
  • 2 c.cafe maizena
  • 1 vaso de caldo de carne
  • sal/pimienta
Pelar y cortar el ajo en laminas. Cortar el solomillo en rodajas gruesas.
En una cazuela, freir la carne con aceite de oliva. Cuando esta dorada, añadir el ajo, la pulpa de tomate, las aceitunas, los chorizos cortados en rodajas gruesas, el pimiento cortado en tiras,las aceitunas, el vino, sal, pimienta, y un vaso de agua.
Cubrir et cocer a fuego suave 1h. Diluir la maizena en un poco de caldo de la cazuela, y añadir al resto para conseguir una salsa consistente, mezclando con una cuchara de madera .
Pasar en una fuente y servir. Se puede acompañar de pasta fresca, de arroz o de patatas.




INGREDIENTS :
  • Filet de porc (700g environ)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit boite de tomates pelées au naturel
  • 1 petite boite de poivrons rouge au naturel.
  • 1 verre de vin blanc.
  • 1 verre de bouillon de viande.
  • 100g d'olives vertes.
  • 100g d'olives noires.
  • 2 petits chorizos a cuire.
  • 2 c.cafe de maizena.

Peler et emincer les gousses d'ail. Couper le filet en tranches epaisses.
Dans une cocotte, faire revenir a l'huile d'olive les morceaux de viande sur feu vif. Quand ils sont dorés, ajoute l'ail, le poivrons coupés en lamelles, les tomates. les olives, les chorizos coupés en morceaux, le vin blanc, 1 verre de bouillon de viande, sel,poivre.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 1 h. Apres ce temps, delayer la maizena dans un peu de sauce de la cocotte, et l'ajouter au plat en melangeant pour epaissir un peu la sauce.
Mettre dans le plat et servir. Cette viande peut s'accompagner de pates fraiche, de riz ou de pommes de terre.

miércoles, 25 de marzo de 2009

TERRINA DE PATATAS Y PATE IBERICO / TERRINE DE POMMES DE TERRE AU PATE

He encontrado esta receta en una revista.... y de verdad, es muy buena. Ademas, siguiendo la receta (por una vez) la he hecho de pate iberico ; pero es muy versatil...se podria poner pate de todo y saldria buena. Es muy muy facil de cocinar.. y vale la pena probarla.

J'ai trouve cette recette dans un magazine espagnol... et vraiment, elle est tres bonne. De plus, suivant la recette (pour une fois) je l'ai faite au pate de foie de porc (iberique) ; mais elle est tres versatile et peut se faire de n'importe quel paté. Elle est tres tres facile a cuisiner... et vaut la peine d'être essayée.





INGREDIENTES :
  • 400g de patatas
  • 400g de paté ibérico
  • 200ml de nata liquida
  • sal/pimienta

Precalentar el horno a 190º. Forrar un molde alargado de papel sulfurizado.

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas muy finas.

Colocar en el molde una capa de patatas y salpimentar. Cubrir con una capa de paté ... y repetir la operacion salpimentando cada capa hasta acabar con una capa de patatas.Presionar un poco.

Rociar la terrina con la nata liquida, inclinandola un poco para que la nata penetre entre las capas.

Poner al horno mas o menos 1 hora. Con la punta de un cuchillo, vigilar si las patatas estan tiernas. ( el tiempo de coccion varia de un horno a otro).

Dejar enfriar en el molde. Presentar y servir

Yo la hice con una ensalada de tomate, mozzarella, un hilo de aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsamico. Estaba delicioso los dos juntos.

LA ENSALADA












INGREDIENTS :


  • 400g de pommes de terre
  • 400g de paté de foie de porc
  • 200ml de creme fraiche liquide
  • sel/poivre

Prechauffer le four a 190º. Tapisser un moule a cake de papier sulfurise.

Laver et peler les pommes de terre. Les couper en rondelles tres fines.

Couvrir le moule avec une couche de pommes de terre, saler/poivrer et recouvrir d'une couche de paté. Renouveler l'operation et terminer par une couche de pommes de terre.

Napper de la creme fraiche en inclinant légèrement la terrine pour que la creme penetre entre les differentes couches.

Mettre au four environ 1h.Controler avec la pointe d'un couteau la cuisson des pommes de terre, elles doivent etre tendres. Presenter et servir.

Laisser refroidir dans le moule. Presenter et servir...

Personnellement, je l'ai servie avec une salade de tomates et mozzarella arrosée d'un filet d'huile d'olive extra et crème de vinaigre balsamique.

martes, 24 de marzo de 2009

CUADRADO DE CHOCOLATE / PAVÉ AU CHOCOLAT

Una preparation rapida y facil para un pastel lleno de sabores... personalmente, me ha encantado... y vosotras ??


Une preparation rapide et facile pour un gateau plein de saveurs... Personnellement, j'ai beaucoup aimé... et vous ??





INGREDIENTES :
  • 175g de harina de reposteria.
  • 50g de chocolate negro
  • 2 huevos gordos.
  • 1 paquete levadura quimica
  • 100g azucar blanco.
  • 50g azucar moreno.
  • 75g de mantequilla.
  • 50g pistachos no salados en trocitos.
  • 50g de nueces en trocitos.
  • 50g de piel de naranja confitada en trocitos.
  • 1/2 c.cafe de extracto de vainilla.
  • 1 o 2 c.sopera de leche.
Precalentar el horno tradicional a 190º(TH5). 
Engrasar un molde cuadrado .
Fundir el chocolate y la mantequilla en un baño maria.
Batir los huevos.
Una vez fundido, añadir los 2 azucares, los huevos batidos, la harina y la levadura,, los pistachos, las nueces, la piel de naranja confitada, la vainilla... y bastante leche (1 o 2 cuchara) como para obtener una masa elastica.
Rellenar el molde y hornear 30 a 40 mn.
Dejar entibiar para desmoldear. Decorar..
...Y A MERIENDAR...


INGREDIENTS :

  • 175g de farine a gateau.
  • 50g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 2 gros oeufs.
  • 100g de sucre cristallisé.
  • 50g de sucre roux en poudre.
  • 75g de beurre.
  • 50g de pistache non salées grossièrement hachées.
  • 50g de noix hachées.
  • 50g de peau d'orange confite hachée.
  • 1/2 c.café d'essence de vanille.
  • 1 a 2 c. soupe de lait.
Prechauffer le four a 190º (th.5). Beurrer un moule carré .
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Battre les 2 oeufs en omelette.
Ajouter au chocolat fondu les 2 sucres, les oeufs battus, la farine et la levure, les pistaches, les noix et l'orange confite, la vanille et assez de lait pour obtenir une pâte souple.
Verser dans le moule et cuire a four chaud 190º pendant 30 a 40 mn.
Attendre qu'il tiedisse avant de démouler. Décorer..

lunes, 23 de marzo de 2009

CONFIT DE PATO Y PATATAS SARLADAISE / CONFIT DE CANARD Y POMMES A LA SARLADAISE

Un plato muy sencillo de realizar (el preferido de mi niño) original de la region de Perigord en Francia. Digo muy sencillo, si se tiene ya los muslos de pato confitado (en el Mercadona, lo tienen muy bueno en la seccion de carne). Probarlo, vale la pena... la patata se funden en la boca, una delicia...


Un plat tres facile a realiser, original de la region du Perigord, en France. Je dis facile, si l'on achete les pattes de canard deja confites....sinon, c'est un peu plus long... mais c'est si bon, avec ces pommes de terre qui fondent litteralement dans la bouche... un vrai delice...


INGREDIENTES :
  • 1 muslo de pato confitado por persona
  • 1 kg de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • sal/pimienta
Precalentar el horno a 230º. Preparar una fuente para las patatas y una para los muslos de pato.
Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas finas (2mm de espesor).
Pelar los dientes de ajos y triturarlos. Quitar los muslos del envoltorio.Recuperar toda la grasa que tienen alrededor. Poner en la fuente, sal-pimentar.

Echar un poco de grasa de pato en la fuente de las patatas y un poco de ajo. Disponer una capa de patata, sal... y otra vez un poco de grasa y ajo... hasta terminar con las patatas.(yo puse tambien una trufa, pero es opcional).
Poner las 2 fuentes al horno. Sacar cuando las patatas estan cocidas (25-30mn) y el pato crujiente.
Pasar a la mesa.. y ... bon appetit

INGREDIENTS :
  • 1 patte de canard confit par personne
  • 1kg de pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • sel-poivre
Prechauffer le four a 230º. Preparez 2 plats a four.
Laver et eplucher les pommes de terre. Les emincer en rondelles de 2 mm d'epaisseur.
Peler les gousses d'ail et les hacher
Quitter la graisse des cuisses de canard, et la reserver.
Mettre les cuisses de canard dans leur plat a four, saler, poivrer.
Déposer un peu de gras de canard dans le fond du plat des pommes de terre, et un peu d'ail. Disposer les rondelles de pommes de terre, et mettre a nouveau du gras et de l'ail. Ainsi jusqu'a terminer avec les pommes de terre et du gras sur le dessus. (j'ai ajoute une petite truffe, mais c'est vraiment optionnel).
Mettre au four les deux plats, environ 30 mn.
Sortir du four quand les pommes de terre sont fondantes, et les cuisses de canard bien croustillantes.
Passer a table... BON APPETIT

domingo, 22 de marzo de 2009

MILHOJAS CON CREMA Y FRESONES /MILLEFEUILLES A LA CREME ET AUX FRAISES

El postre del domingo.. ahora que las fresas empiezan a tener sabores deliciosas... aprovechamos, es una fruta rica,llena de vitaminas... y ese color da alegria a los platos.

Le dessert du dimanche, maintenant que les fraises commencent a avoir une saveur delicieuse...
profitons-en, c'est un fruit riche en vitamine .. et sa couleur donne de la joie aux plats.



INGREDIENTES :
  • 1 lamina de masa de hojaldre
  • 125g de azucar blanco
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 45g de maizena
  • 500g de fresas
Precalentar el horno a 200º.
Cortar la lamina de hojaldre (con un cortapastas de 10cm de diametro) .Contar 1 por persona.
Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Pincelarlos con una yema batida mezclada con unas gotas de agua.
Introducir en el horno durante 15 mintos o hasta que esten hinchados.
Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la maizena con unas cucharas de leche y 3 yemas.
Calentar el resto de la leche con el azucar. Llevar a ebullicion a fuego lento. removiendo para fundir el azucar.
Fuera del fuego, incorporar a la mezcla de maizena-huevos removiendo sin parar.
Colocar de nuevo al fuego y calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que la crema espese.
Dejar enfriar.
Lavar las fresas y partirlas por la midad.
Cortar todos los hojaldres por la midad horizontalmente.
Poner la crema en una manga pastelera (o un siphon... queda mas cremosa todovia).
Poner , en un plato, una lamina del hojaldre, rellenar con la crema y fresas. Montar igual el segundo piso... y decorar a gusto. BON APPETIT
(se puede montar 3 pisos, pero hace falta 2 laminas de hojaldre)


INGREDIENTS :
  • 1 pate feuilletée
  • 125g de sucre blanc
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 45g de maizena
  • 500g de fraises
Prechauffer le four a 200º.
Couper la pate feuilletée, a l'aide d'un emporte piece de 10cm de diametre environ. Compter une par personne (pour faire 2 etages).
Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les peintre au jaune d'oeuf mélangé avec quelques gouttes d'eau.
Cuire au four 15 mn (jusqu'a ce qu'ils soient gonflés). Sortir du four et laisser refroidir.
Mélangez la maizena avec quelques cuilleres du lait et les 3 jaunes,
Chauffez le reste du lait dans une casserole avec le sucre. Porter a ebullition, en remuant pour fondre le sucre.
Incorporez hors du feu au mélange d'oeufs-maizena, sans cesser de remuer.
Remettre sur le feu doux (en continuant de remuer sans cesse) jusqu'a ce que la creme epaississe. Laissez refroidir.
Laver les fraises et les couper en deux.
Couper les feuilletées en 2 horizontalement..
Mettre la creme dans une poche a douilles (ou un siphon)
Mettre dans une jolie assiette, recouvrir de creme et de fraises. Monter pareil le second etage.. et decorer selon votre gout. BON APPETIT
(pour monter 3 étages, il vous faut 2 pates feuilletées)

sábado, 21 de marzo de 2009

GRATEN DE PALMITOS Y SURUMI / GRATIN DE COEURS DE PALMIER

Un graten muy facil y muy sabroso.. que utiliza un ingrediente (corazones de palmitos) que estamos mas acostumbrados a ver en las ensaladas. Para lo que no lo conocen, se venden al lado de los esparragos en bote... Es muy bueno... lanzaros.. la cocina esta hecha para experimentar..!!
Un gratin tres facil et tres savoureux... qui utilise un ingredient (coeurs de palmier) que l'on a plus l'habitude de voir dans les salades. Et bien, il est tres bon en gratin aussi... essayez... la cuisine est faite pour experimenter.!!!

INGREDIENTES :
  • 2 botes de corazones de palmitos
  • 1 paquete de surumi troceado
  • 100g de gruyer rallado
  • 250ml de nata liquida
  • 1 c.cafe de maïzena
  • 1 c.cafe de curry
  • sal/pimienta
Engrasar una fuente para horno. Precalentar el horno 210º.
Poner en la fuente los corazones de palmitos troceados y el surumi
Diluir la maïzena en 1 cuchara de agua fria.
Incorporarla a la crema liquida y al curry. Salpimentar.
Verter en la fuente, espolvorear el queso encima.
Gratinar al horno 25 mn. Servir a la salida del horno

(Se puede presentar tambien en fuente individual.. queda bonito)



INGREDIENTS :
  • 1 boite 4/4 de coeurs de palmier
  • 200g de surumi coupé
  • 100g de gruyere rapé
  • 250ml de creme fraiche liquide
  • 1 c.cafe de Maïzena
  • 1 c.cafe de curry
  • sel/poivre
Graissez un plat a gratin. Prechauffez le four a 210º.
Disposez dans le plat les coeurs de palmier et le surumi.
Delayez la Maïzena dans 1 cuillère d'eau froide. Incorporez-la dans la crème liquide, avec le curry, le sel et le poivre.
Versez sur les coeurs de palmier. Parsemez de gruyére rapé.
Faire gratiner 25 mn. Servir des la sortie du four
(Peut se presenter également dans des plats indivuduels... )

viernes, 20 de marzo de 2009

Fondant de Naranja Relleno de Nutella / Fondant à l'orange fourre au Nutella

Un pastel para empezar el fin de semana.. que os deseo bueno.. Este fondant es particular porque se emplea las naranjas enteras, la piel incluida y resulta muy dulce y muy bueno. Probarlo y contarme...
Un gateau pour commencer le week end, que je vous souhaite agreable... Ce fondant est particulier car il emploit les oranges entieres avec la peau, et il n'en reste pas moins tres fondant et tres doux... essayez le et racontez-moi...





INGREDIENTES :
  • 3 naranjas de zumo (bien lavadas)
  • 1/2 bote de nutella
  • 300g de harina de reposteria
  • 180g de azucar
  • 1/2 sobre de levadura quimica
  • 4 huevos
  • 120g de mantequilla fundida
  • sal
Precalentar el horno a 200º. Preparar un molde engrasado.
Lavar las naranjas, cortarlas en 2, quitar los huesos y exprimir el zumo. 
Pasar por la batidora las pieles exprimidas con el zumo para conseguir una pure.
Poner esa pure en un cuenco, incorporar los huevos, el azucar y la mantequilla fundida y mezclar.
Añadir la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclar delicadamente.
Poner la mitad de la masa en el molde, cubrir con el nutella y encima el resto de masa.
Cocer al horno 45 mn. Desmoldear tibio y decorar.






INGREDIENTS :
  • 3 oranges a jus
  • 1/2 pot de nutella
  • 300g de farine a gateau
  • 180g de sucre blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 120g de beurre fondu
  • 1 pincee de sel
Prechauffez le four a 200º. Preparer un moule graissé.
Lavez les oranges, enlever les pépins, récuperez le jus. Mixez-les en purée avec leur peau et leur jus.
Versez la purée d'orange dans un saladier. Incorporez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et fouettez.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez delicatement.
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Couvrir avec le nutella et continuez avec le reste de pâte.
Enfournez 45 mn. Démoulez tiède et décorez.

jueves, 19 de marzo de 2009

MOUSSE DE SALMON / MOUSSE DE SAUMON

Hoy, apetece pescado. Y me encanta el salmon. Os propongo una mousse muy ligera y muy facil de cocinar... Se puede acompañar de una ensalada, de arroz... o como yo lo he hecho con puerros a la vinagreta.
Aujourd'hui, poisson. Et j'aime beaucoup le saumon. Je vous propose une mousse tres légère et tres facile de cuisiner. On peut l'accompagner d'une salade, de riz.. ou, comme moi, de poireaux a la vinaigrette.



INGREDIENTES :
  • 700g de filete de salmon fresco
  • 250g de queso fresco 20% materia grasa
  • 4c. sopera de mayonesa
  • 1 sobre gelatina en polvo
  • 1 litro de caldo de pescado
Cocer el salmon en el caldo. Dejarlo entibiar y quitar las espinas y la piel.
Fundir la gelatina en un poquito de caldo.
Mezclar en la batidora el pescado, el queso fresco, la gelatina y las 4 cucharas de mayonesa.
Poner en un molde y al frigorifico por lo menos 8 horas.
Presentar y servir.




INGREDIENTS :
  • 700g de filet de saumon
  • 250g de fromage blanc battu 20% matieres grasses
  • 1 sachet de gelatine en poudre
  • 4 c.soupe de mayonnaise
  • 1 litre de court bouillon
Cuire le saumon dans le court-bouillon. Le laisser refroidir et enlever les aretes et la peau.
Melanger au robot le saumon, le fromage blanc, la gelatine et la mayonnaise.
Mettre dans un moule et garder au refrigerateur au moins 8 heures.
Presenter .. et servir.

miércoles, 18 de marzo de 2009

cake de naranja y amapola / cake a l'orange et aux graines de pavot

Os apetece un trocito de cake con un cafelito... uno que sea esponjoso, sabroso.. etc.. teneis que probar a este, es..... yo que se! Os dejo los comentarios a vosotras...
Vous voulez un petit bout de cake avec un cafe... un qui soit mousseux, savoureux...etc.. gouter celui-la, il est... comment dire! Je vous laisse faire les commmentaires...




INGREDIENTES :
  • 3 huevos
  • 170g de azucar blanco
  • 150g de mantequilla fundida
  • 180g de harina de reposteria
  • 1/2 paquete de levadura quimica
  • 2 naranjas
  • 2c.sopera de semillas de pavot (en herboristeria 0 tienda de especias)
Precalentar el horno a 180º (th6). Lavar las naranjas. Rallar la piel y exprimir el zumo de las 2.
En una fuente, trabajar los huevos con el azucar, hasta que doble de volumen y se vuelva espumoso.
Añadir poco a poco la harina, la levdura, y la mantequilla fundida.
Incorporar las semillas de amapolas, la ralladura y el zumo de las naranjas.
Mezclar delicadamente, y verter en un molde de cake engrasado.
Poner al horno 40 minutos. Dejar tibiar antes de desmoldear.




INGREDIENTS :
  • 3 oeufs
  • 170g de sucre blanc
  • 150g de beurre fondu
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oranges
  • 2 c.soupe de graines de pavot
Prechauffez le four a 180º (th6). Lavez les oranges. Râpez finement le zeste et pressez le jus des deux oranges.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre, le melange doit doubler de volume et devenir mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, et la farine peu a peu. Puis la levure, les graines de pavot, les zestes et le jus des oranges, Melangez delicatement.
Versez dans un moule a cake beurré et faites cuire au four 40 Mn.
Laissez tiedir avant de le démouler.

martes, 17 de marzo de 2009

MOUSSE DE NARANJA / MOUSSE A L'ORANGE

Este postre es muy ligero y facil de realizar.. ademas no contiene ni nata, ni leche... (se quita bastante calorias... ) y le gusta hasta a los niños que no quieren comer naranjas... todo en uno....
Ce dessert est tres leger et facile a realiser.. de plus, il ne contient ni creme fraiche, ni lait... (ainsi on supprime pas mal de calories) et il plait même aux enfants qui "n'aiment pas" les oranges... tout en un.




INGREDIENTES :

  • 4 naranjas de zumo
  • 100g de azucar blanco
  • 25g de harina
  • 3 huevos

Empezar por separar las yemas de las claras de huevos. Rallar la piel de las naranjas, y exprimir el zumo de las 4.

En una fuente, mezclar las 3 yemas con el azucar y la harina. Añadir las ralladuras y el zumo de las 4 naranjas.
Poner en un cazon, llevar a ebullicion sin dejar de mezclar .. y retirar del fuego cuando la crema se vuelve mas espesa.

Dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve... y incorporar a la mezcla anterior tibia.
Disponer en una fuente de servir, y guardar al frigorifico hasta el momento de comerla.

Decorar a gusto... y servir.



INGREDIENTS :
  • 4 oranges a jus
  • 100g de sucre
  • 25g de farine
  • 3 oeufs
Commencer par separer les blancs des jaunes d'oeufs. Râper le zeste des 4 oranges, et en extraire également le jus.
Dans une terrine, melangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, les zestes et le jus des oranges.
Mettre la preparation dans une casserole et porter a ébullition en ne cessant pas de melanger, pour que la crème prenne une belle consistance bien épaisse.
Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer a la preparation tiede.
Disposer dans un plat de service et deposer au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
Décorer selon vos gouts et passer a la table.

lunes, 16 de marzo de 2009

TORTILLA SOUFFLE / OMELETTE SOUFFLEE

Hay dia que necesitamos ir de prisa para prepara la cena... y tambien queremos algo bueno y original... porque no una tortilla souffle...?
Il y a des jours ou l'on a besoin de preparer le diner rapidement... mais on voudrait tout de meme quelque chose de bon et originale... pourquoi pas une omelette souffllee... ?



INGREDIENTES :
  • 8 huevos
  • 1/2 sobre de queso gruyer rallado
  • 1 paquete de queso mozzarella en lonchas
  • 100 g de salmon ahumado
  • sal/pimienta
Precalentar el horno 200º. Preparar una fuente para horno que puede pasar a la mesa.
Batir los huevos, añadir el queso rallado, salpimentar
Verter en la fuente, poner delicadamente los lonchas de queso encima en redondo.
Cortar el salmon en tiras finas, y ponerlas encima de las lonchas de queso.
Cocer al horno 30 mn . Pasar a la mesa enseguida... CUIDADO, es un souffle.. se desinfla enseguida.


INGREDIENTS :
  • 8 oeufs
  • 1/2 paquet de gruyere rapé
  • 1 paquet de fromage mozzarella en tranches
  • 100g de saumon fumé
  • sel/poivre
Prechauffer le four a 200º. Preparer un plat qui peut passer du four a la table.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le gruyere rapé. Sel et poivre.
Mettre dans le plat et poser delicatement dessus les tranches de mozzarella en rond.
Couper en fines tranches le saumon, et le poser sur la mozzarella.
Cuire au four 30mn... et passer a table de suite... ATTENTION, c'est comme un souffle, ça retombe vite.

POLLO AL PASTIS Y AIOLI / POULET AU PASTIS ET A L'AIOLI

Para cambiar un poco, hoy pondre una receta de carne.. Esta me gusta mucho porque tiene una salsa llena de olores y sabores... es como si entrara el verano en tu cocina...
Pour changer un peu, aujourd'hui la recette sera de viande... Celle-ci me plait beaucoup parce qu'elle a une sauce pleine d'odeurs et de saveurs.. c'est comme si l'étè entrait dans la cuisine






INGREDIENTES :

  • 1 pollo cortado en 6 trozos
  • 1 puerro
  • 4 c.sopera de tomate frito
  • 4 dientes de ajo
  • ralladura de piel de naranja fresca
  • 0,5g de azafran
  • 1 estrella de anis
  • 4 c.sopera de aceite de oliva
  • 2 c.sopera de pastis (aperitivo de anis marca Pastis o Ricard)
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 4 c.sopera de aioli (hecha en casa o comprada en la seccion fresco)

Calentar el aceite de oliva en una olla, y dorar los trocitos de pollo.

Lavar y cortar el puerro, pelar y cortar el ajo.... añadir en la olla con el pollo, la ralladura de piel de naranja, el tomate, la estrella de anis, el azafran, el caldo de pollo y las 2 cucharas soperas de pastis. Salpimentar.

LLevar a ebullicion, bajar el fuego y cocer a fuego lento 45 mn.

Cuando el pollo esta cocido, disponerlo en la fuente de servicio . Ligar la salsa con el aioli sin que llegue a hervir... y riegar el pollo con esa salsa.
Servir el resto de salsa a parte...Se puede acompañar con arroz blanco, o pastas frescas.





INGREDIENTS :
  • 1 poulet coupé en 6 morceaux
  • 1 poireau
  • 4 c.soupe de sauce tomate
  • 4 gousses d'ail
  • le zeste d'une orange
  • 0,5g de safran
  • 1 étoile de badiane
  • 2 c.soupe de pastis
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 4 c.soupe d'huile d'0live
  • 4 c.soupe d'aïoli ( fait maison ou achete au rayon frais).
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, et dorez les morceaux de poulet.
Laver et coupez le poireau en rondelles, epluchez et couper l'ail en morceaux.
Ajoutez a la cocotte le poireau, l'ail, les c.soupe de tomate, le zeste d'orange, le safran et l'anis étoilé.
Versez le bouillon et le pastis. Salez et poivrez et porter a ébulition.
Baissez sur feu doux et mijoter 45 mn environ
Une fois le poulet cuit, le presentez sur le plat de service. Liez la sauce avec l'aioli.. et nappez le plat.
Presenter le reste de sauce a part.
Ce pooulet peut s' accompagner de riz pilaf, ou de pâtes fraiches.