Financiers de jarabe de arce y frutos rojos / Financiers au sirop d'erable et fruits rouges

INGREDIENTES: 

• 115g de mantequilla.
• 125ml de jarabe de arce.
• 100g de almendras en polvo
• 100g de azucar 
• 30g de azucar glas.
• 1c.cafe de extracto de almendras.
• 1/2 c.cafe de sal.
• 75g de harina de reposteria tamizada.
• 1/2 c.cafe de levadura en polvo.
• 5 claras de huevos.
• 150g de frambuesas frescas o congeladas.
• 2 c.sopera de amaretto.
• 30g de azucar para el  jarabe de frutos rojos.

Preparar el jarabe de frutos rojos : Reducir en pure en un robot y pasar por el chino para guardar el zumo.

Calentar un poco y quitar del fuego. Mezclar con el azucar y el amaretto y reservar.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar unos moldes pequeños.

Fundir la mantequilla. Dejar tibiar un poco.

En un cuenco, mezclar el polvo de almendras, les azucares, la harina, la levadura y la sal.

Añadir poco a poco las claras de huevos, incorporando bien una antes de introducir el siguiente.

Incorporar el extracto de almendras.

Mezclar el jarabe de arce a la mantequilla y verter en la preparacion. Batir bien.

Repartir en los moldes.

Verter encima una cuchara de jarabe de frutos rojos.

Hornear 20mn.

Dejar tibiar y desmoldear sobre una rejilla.

INGREDIENTS: 

• 115g de beurre.
• 125ml de sirop d'érable.
• 100g de amandes en poudre.
• 100g de sucre.
• 30g de sucre glace.
• 1c.cafe de extrait d'amandes.
• 1/2 c.cafe de sel.
• 75g de farine a gateau tamisée.
• 1/2 c.cafe de levure en poudre.
• 5 blancs d'oeufs.
• 150g de framboises fraiches ou congelées.
• 2 c.soupe d'amaretto.
• 30g de sucre pour le sirop de fruits rouges.

Preparer le sirop de fruits rouges : Reduire en purée dans un robot et passer au tamis pour ne garder que le jus.

Chauffer un peu et enlever du feu. Mélanger avec le sucre et l'amaretto y reserver.

Prechauffer le four a 180º. Graisser des petits moules.

Fondre le beurre. Laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la farine, la levure et le sel.

Ajouter peu a peu les blancs d'oeufs. Attendre que le blanc soit bien incorporé avant d'introduire le suivant.

Incorporer l'extrait d'amandes.

Mélanger le sirop d'érable au beurre fondu et verser a la preparation. Battre bien.

Distribuer dans les moules.

Verser sur le dessus une cuillère de sirop de fruits rouges.

Enfourner 20mn.

Laisser tiedir y démouler sur une grille.