crudités râpés sauce betterave / Ensalada de verduras salsa remolacha

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

•  100 g de chou rouge
• 100 g de chou blanc
•  2 carottes
• Quelques cerneaux de noix
•  1 pomme
•  1 betterave cuite (pour les dés de la sauce)
•  1 cuillère à café de moutarde
• 1 échalote
•  Le jus d'un citron
•  1 cuillère à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olive)
•  Sel et poivre

1. Laver et éplucher les carottes.
2. Râper finement les choux et les carottes, couper la pommes en petits morceaux, ajouter les noix et placer le tout dans un grand saladier.
3. Éplucher l'échalote et la betterave cuite, puis couper la betterave en petits dés.
4. Dans le bol d'un mixeur, réunisser la moutarde, l'échalote, les dés de betterave, l'huile de noix et le jus de citron.
5. Mixer jusqu'à obtenir une sauce fluide et homogène.
6. Saler et poivrer.
7. Verser la sauce à la betterave sur les légumes râpés et mélanger bien.
8. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ingredientes (para 4 personas)

•  100 g de col lombarda
• 100 g de col blanca
•  2 zanahorias
• Unas cuantas nueces troceadas
• 1 manzana
•  1 remolacha cocida (para la salsa)
•  1 cucharadita de mostaza
• 1 chalota
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de aceite de nuez (o de aceite de oliva)
• Sal y pimienta

1. Lavar y pelar las zanahorias.
2. Rallar finamente las coles y las zanahorias, cortar la manzana en trozos pequeños, añadir las nueces y poner todo en un bol grande.
3. Pelar la chalota y la remolacha cocida; luego, cortar la remolacha en dados pequeños.
4. En el vaso de una batidora, poner la mostaza, la chalota, los dados de remolacha, el aceite de nuez y el zumo de limón.
5. Triturar hasta obtener una salsa fluida y homogénea.
6. Salpimentar.
7. Verter la salsa de remolacha sobre las verduras ralladas y mezclar bien.
8. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.