viernes, 13 de enero de 2012

Cinta de lomo en abanico de chorizo y queso/ rôti de porc en eventail de chorizo et gruyère

Se acerca el domingo y tenemos un poco de tiempo para cocinar. Aqui os dejo mi idea para este fin de semana, no vais a pasar mucho tiempo en la cocina porque el horno trabajaja para vosotras.. Me encanta esta manera de presentar la cinta de lomo, se queda muy jugosa, sabrosa y vistosa... lo presente con un arroz salvaje cocido en  caldo de pollo y tomates confitadas en el jugo de la carne... os apetece probarlo ??
On se rapproche du dimanche et nous avons un peu plus de temps pour cuisiner. Je vous laisse mon idée pour cette fin de semaine. Vous passerez peu de temps a la cuisine car le four travaillera pour vous. J'aime cette manière de presenter le roti de porc, il reste tres juteux, savoureux et presentable.. Je l'ai servi avec un riz sauvage cuit dans un bouillon de poulet et des tomates confites dans le jus de la viande.. ça vous donne envie ???




Atado en el horno - ficelé dans le four

INGREDIENTES :

  • 1 cinta de lomo de 700g.
  • 10/12 lonchas  finas de chorizo.
  • 200g de queso gruyer rallado.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • tomates.
  • sal/pimienta negra machacada.
  • arroz salvaje para acompañar.
  • Hilo de cocina para atar la cinta de lomo.

Precalentar el horno a 220º. Elegir una fuente grande para el horno.

Realizar recorte en la carne, como si se cortara lonchas de 1 dedo y medio, pero sin llegar a cortar hasta el final. (Parar a 1cm1/2 del final).
Cortar tantas veces como lo permite la pieza de carne.
Introducir en cada corte una loncha de chorizo plegada en dos y un poco de queso rallado. Seguir asi hasta terminar con todos los cortes.
Atar bien la cinta de lomo para que no se pueda abrir a la coccion.
Poner en la fuente de horno.
Salpimentar. Rociar con el vino blanco.
Distribuir tomates limpios cortados en cuajos de cada lado de la pieza de carne.
Hornear 40mn.... hasta que se ve bien cocido.
Mientras tanto, cocer el arroz en un caldo de pollo hirviendo.
Sacar la carne del horno, quitar los hilos con cuidado.
Cortar lonchas en el sentido largo de la carne. Es decir al contrario de los cortes anterior para que se pueda apreciar el colorido y el sabor de la preparacion.
Como la lonchas se quedan grandes, podeis cortarlas en dos partes para presentar en platos.
Servir con el arroz, los tomates, un poco del jugo de la fuente y perejil espolvoreado.







INGREDIENTS :

  • 1 rôti de porc de 700g.
  • 10/12 tranches  fines de chorizo.
  • 200g de gruyère râpé.
  • 1 verre de vin blanc sec.
  • tomates.
  • sel-poivre noir concassé.
  • riz sauvage pour accompagner.
  • Fil de cuisine pour attacher le rôti.
Prechauffer le four a 220º. Choisir un grand plat allant au four.
Réaliser des coupes dans la viande, comme si vous coupiez des tranches d'un doigt et demi, mais sans couper jusqu'au bout (arrêter a 1cm1/2 de la fin).

Couper autant de tranches que le morceau le permet.
Introduire dans chaque coupure une tranche de chorizo pliée en deux et un peu de fromage râpé. Continuer ainsi avec toutes les entredeux tranches.
Ficeler bien le rôti de porc pour qu'il ne s'ouvre pas a la cuisson.
Le mettre dans le plat a four.
Salez-poivrer. Arroser avec le vin blanc.
Distribuer de chaques côtés du roti des quartiers de tomates lavées.
Enfourner 40mn.. jusqu'a ce qu'il soit bien cuit.

Pendant ce temps, cuire le riz dans le bouillon de volaille en ebullition.
Sortir la viande du four et enlever les attaches avec delicatesse.
Couper des tranches dans le sens de la longueur. C'est a dire dans le sens contraire des tranches anterieures.. ainsi on peut apprecier la couleur et saveur de la preparation.
Comme les tranches sont grandes, vous pouvez les couper en deux pour les presenter dans les assiettes.
Servir avec le riz, les tomates, un peu de jus de cuisson et saupoudrer de persil.

11 comentarios:

Pamen dijo...

Se ve estupendamente rico y con esa presentación ya entra por los ojos...la guarnición de arroz muy rica también
Besos

Vanesuky dijo...

La verdad es que la presentación es muy original y apetitosa!!!
Una comida ideal para el domingo!! Gracias guapi!

Un besazo preciosa y buen finde!!

Vanesuky

ANA dijo...

Acabo de cenar pero si me das una tajadita no te diria que no jejeje

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Los blogs de María dijo...

Si que queda bonita, yo tengo muchas ganas de hacerla. Te quedó genial la tuya

Asun Serna dijo...

Un plato riquisimo.Y al presemtación expectacular. Beso y buen fin de semana

Paqui Fernández dijo...

¡¡Ostras tú!!
A ese lomo no le diría que no, llevas razón, con esa presentación, ese colorido y (me puedo imaginar...) ese aroma, podría llegar a llorar.
En dos palabras... Im-Presionante.
Besos maestra.

NENALINDA dijo...

Se ve delicioso y seguro que esta de vicio.
Bicos mil y feli finde wapa.

Anónimo dijo...

Miammmmm miammmmmm quel delicieux plat j'adoreeeeeeeeee.
bisous Murielle ......

JOSE E. SERRANO dijo...

Uno colorido perfecto,,, debe de estar riquísimo, saludos

Clara dijo...

¡¡Qué rico!! Se ve taaaaaaaaan jugoso.

Como Hacer SUSHI dijo...

Que buena pintaaaa. esn buenisismas. Las fotos estas muy bien. Tendremos que probarlas.

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