martes, 18 de marzo de 2014

Terrina de zanahorias / terrine de carottes

Color naranja.. color del sol, de la energia.. Se aconseja pintar o añadir un toque a las cocinas o los restaurantes de un color parecido para abrir el apetito...color tambien de vitaminas y de bien estar. Asi es la terrina que os propongo hoy.. llena de sabores y dando un golpe fuerte al gris del invierno...creo que es una manera originale y atractiva de comer estas verduras y da un resultado tan bonito a la vista. Se puede presentar sola de entrante o acompañando una carne o un pescado.. Sera tambien ideal para un plato de verano.. a guardar debajo de la manga para cualquier ocasion...
Couleur orange... couleur du soleil, de l'énergie.. Il est recommandé de peindre ou ajouter une petite touche dans les cuisines ou les restaurants de cette teinte pour ouvrir l'appétit.. Couleur aussi de vitamines et de bien être. Voici donc la terrine que je vous propose aujourd'hui.. pleine de saveurs et donnant un grand coup au gris de l'hiver.. Je crois que c'est une manière originale et attractive de déguster ce légume et le résultat est si beau á la vue. On peut le présenter en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Ce sera également un plat ideal pour cet étè.. á garder sous le coude pour n'importe quelle occasion






INGREDIENTES :


  • 1kg de zanahorias pequeñas.
  • 2 naranjas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 40ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 hojas de gelatina.
  • sal-pimienta negra.
  • 1c.sopera de comino en granos.
  •  Perejil o cebollino.
  • 1 yogurt griego + 2 cucharas soperas de mostaza  de Dijon para la salsa.
Pelar las zanahorias,  y los dientes de ajos.
Poner en una cazuela los dientes de ajos, el comino en granos, el aceite y la sal.
Añadir 500ml de agua y cocer a cubierto durante 35mn.
Quitar la tapa y seguir a fuego medio hasta evaporation del agua.
Añadir el zumo de las naranjas y seguir la cocion 15mn mas sin cubrir.
Escurrir recuperando el jugo de la coccion. Las zanahorias tienen que estar tiernas pero enteras.
Poner la gelatina en un poco de agua fria hasta que se ablande.
Diluirla en 100ml de jugo de coccion.
Forrar una terrina de papel a film alimentario.
Espolvorear en el fondo el perejil o el cebollino picado y la pimienta negra machacada.
Distribuir en la terrina las zanahorias y los dientes de ajos confitados.
Verter encima la gelatina.
Cubrir con el papel que desborda del molde y poner en el frigorifico al menos 6 horas.
Desmoldear despues con cuidado.
Mezclar en un cuenco el yogurt con la mostaza y repartir en cuencos individuales.
 Presentar con la salsa. 









INGREDIENTS :
  • 1kg de petites carottes.
  • 2 oranges.
  • 1 pions d'ail.
  • 40ml d'huile d'olive vierge extra.
  • 2 feuilles de gélatine.
  • sel-poivre noir.
  • 1c.soupe de cumin en grains.
  •  Persil ou ciboulette.
  • 1 yaourt grec + 1 cuillère à soupe de moutarde pour la sauce.
Eplucher les carottes et peler les pions d'ail.
Mettre dans une casserole les pions d'ail, le cumin en grains, l'huile et le sel.
Ajouter 500ml d'eau et cuire a couvert pendant 35mn.
Enlever le couvercle et continuer a feu moyen jusqu'a évaporation de l'eau.
Ajouter le jus des oranges et continuer la cuisson 15mn de plus sans couvrir.
Egoutter en récuperant le jus de cuisson. Les carottes doivent etre tendres et entières.
Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide.
La dissoudre ensuite dans 100ml de jus de cuisson chaude.
Chemiser l'interieur d'une terrine de film alimentaire en laissant déborder les extremitées.
Saupoudrer le fond de la terrine de persil ciselé ou de ciboulette ciselée et de poivre concassé noir.
Déposer les carottes et les pions d'ail confits, verser la gélatine et tasser légèrement.
Recouvrir du film alimentaire et mettre au réfrigerateur au moins 6 heures.
Démouler ensuite avec délicatesse.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde. Presenter avec la terrine dans des petits recipients individuels.

4 comentarios:

j.mascaro dijo...

todo un descubrimiento para mi tu receta, no conocía esta terrina, tengo que problarla, se me ha hecho la boca agua solo de verla

reveries culinaires dijo...

J'adore! Plaisir des yeux et des papilles! de la couleur ,du peps!

Anónimo dijo...

Voilà du bonheur simple, mais tellement goûteux.... J'ai hâte de le découvrir, , c'est déjà tellement parfait à la lecture.... Merci Alimonia... <3 J-P B

sem dijo...

Qué buena pinta. Voy a probarla. Gracias por compartirla.

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