ternera a la borgoña/ boeuf bourguignon

INGREDIENTES : (4 personas)

• 650g de carne de ternera para guisar troceadas.
• 150g de dados de bacon ahumado.
• 2 ramas de apio.
• 3 zanahorias.
• 1 lata grande de champiñones de paris.
• 500 ml de vino  rojo de borgoña (11º/12º)
• 200ml de caldo de carne
• 2c.sopera de maizena.
• 30g de mantequilla
• 1c.sopera de aceite de girasol.
• sal-pimienta en granos.
• patatas  peladas y troceadas.

1. En una cazuela grande, fundir la mantequilla con el aceite.
2. Dorar los dados de bacon ahumado.
3. Añadir los trozos de carne y cocer de todos los lados.
4. Espolvorear la maizena y mezclar bien con la carne.
5. Añadir el vino y el caldo.
6. Poner sal y los granos de pimienta.
7. Añadir el apio troceado, las zanahorias peladas y troceadas, los champiñones escurridos.
8. Cubrir la cazuela, bajar el fuego a suave y dejar cocer 2 horas.
9. Al cabo de las 2 horas, añadir las patatas
10. Dejar cocer  a fuego suave 40mn mas.
11. Servir muy caliente.

Nota : este plato se puede preparar con un dia de antelación, mas se cuece, mejor esta. 

INGREDIENTS : (4 personnes)

• 650g de viande de boeuf a braiser en morceaux.
• 150g de dés de bacon fumés.
• 2 branches de celeri
• 3 carottes
• 1 grande boite de champignons de paris.
• 500ml de vin  rouge de bourgogne (11º/12º)
• 200ml de bouillon de boeuf
• 2c.soupe de maizena.
• 30g de beurre
• 1c.soupe d' huile de tournesol.
• sel-poivre en grains.
• pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

1. Dans une grande cocotte, fondre le beurre avec l'huile
2. Faire revenir les lardons.
3. Ajouter les morceaux de viande et la cuire de tous les cotes.
4. Saupoudrer la maizena et bien mélangée avec la viande.
5. Verser le vin et le bouillon.
6. Mettre du sel et le poivre en grains.
7. Ajouter le céleri coupés en tronçons et les carottes grattées et coupées en morceaux. Ainsi que les champignons égouttés.
8. Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 2 heures.
9. A la fin des 2 heures, ajouter les pommes de terre.
10. Laisser cuire a feu doux 40mn de plus.
11. Servir très chaud.

Note : ce plat peut se préparer avec un jour d'avance. Plus il cuit, meilleur il est.