Noodles Soba au pistou de roquette / Fideos Soba al pisto de rúcula

 

Ingrédients : 3/4 personnes

• 200g de nouilles soba
• 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
• 1 gousse d'ail
• 350g de roquette
• 3 c.soupe de graines de tournesol
• 40g de parmesan râpé
• 20 ml d'huile d'olive vierge extra
• 1 citron vert 
• copeaux de parmesan et feuilles de roquette pour la déco

1. Préparer le pistou dans un bol mixeur. Mettre la roquette, les graines de tournesol, le parmesan râpé, le zeste du citron vert et la moitié du jus et l'huile d'olive. 
2. Mixer et réserver.
3. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le cube de bouillon.
4. Plonger les nouilles pendant 3/4 minutes. Surveiller la cuisson car elle est très rapide et les nouilles doivent être al dente (Trop cuites, elles deviennent très collantes et impossible à manipuler).
5. Egoutter les et mélanger les avec le pistou.
6. Servir de suite accompagnées des copeaux de parmesan et feuilles de roquette.

NOTE : Les nouilles Soba sont des pâtes japonaises au sarrasin donc sans gluten et très rapides de cuisson.  

Ingredientes: 3/4 personas

• 200 g de fideos soba
• 1 cubito de caldo de pollo o de verduras
• 1 diente de ajo
• 350 g de rúcula
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• 40 g de queso parmesano rallado
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 lima
• virutas de parmesano y hojas de rúcula para decorar

Preparar el pesto en un procesador. Agregar la rúcula, las semillas de girasol, el queso parmesano rallado, la ralladura de lima y la mitad del jugo y el aceite de oliva.

Mezclar y reservar.

Llevar a ebullición un gran volumen de agua con la pastilla de caldo.

Sumergir los fideos durante 3/4 minutos. Ojo con la cocción porque es muy rápida y los fideos deben estar al dente (recocidos quedan muy pegajosos e imposibles de manipular).

Escurrir y mezclarlos con el pesto.

Servir inmediatamente acompañado de virutas de parmesano y hojas de rúcula.

NOTA: Los fideos soba son fideos japoneses de trigo sarraceno, por lo que no contienen gluten y son muy rápidos de cocinar.