Pez espada a la mediterranea / Espadon a la mediterraneénne

Ya se ha notado que nos gusta el pescado en esta cocina... y siempre buscando recetas nuevas porque me aburro haciendo siempre lo mismo... entonces, aqui teneis otra manera deliciosa de preparar el pez espada.. y al final, se adapta a muchos pescados.. asi que a elegir el que mas os gusta y a la cocina...

Vous avez du remarquer que nous aimons beaucoup le poisson dans cette cuisine... et je suis toujours a la recherche de nouvelles recettes car je m'ennuie en preparant toujours la meme chose. Alors voici une nouvelle maniere de preparer l'espadon... et, en fin de compte, cette recette s'adapte a beaucoup de poissons.. aussi, il vous reste a choisir celui qui vous plait le mieux et .. a la cuisine...

INGREDIENTES : (para 4 personas)

• 4 filetes de pez espada.
• 125g de bacon ahumado en dados.
• 200g de aceitunas negras deshuesadas.
• 1 bote pequeño de tomates secos en aceite.
• 1 limon cortado en guajos con la piel.
  
• 4 dientes de ajos.
• 120ml de vino blanco seco.
• 1 ramita deromero .
  
• 4 c.sopera del aceite de los tomates secos.
• sal-pimienta.

Calentar en una sarten 2c.sopera de aceite de los tomates y freir el bacon.
Pelar y cortar en trozos gordos los dientes de ajos.
Añadir a la sarten con el romero y el limon, mojar con el vino y reducir de midad el liquido a fuego fuerte.
Incorporar los filetes de pez espada. Reducir el fuego. Sal-pimentar y continuar la coccion 10mn dandole la vuelta al pescado a midad de tiempo.
Añadir las aceitunas deshuesadas y los tomates secos enteros.
Continuar la coccion 3 mn.
Servir en plato el filete de pescado con el ajo-tomates-aceitunas y rociar cada plato con un poco de aceite del bote de los tomates.
Se puede acompañar con patatas al vapor.


INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

• 4 filets d'espadon.
• 125g de bacon fumé en dés..
• 200g d'olives noires denoyautées..
• 1 petite bocal de tomates sechées dans l'huile.
• 1 citron coupé en quartiers avec la peau.
• 4 pions d'ail.
• 120ml de vin blanc sec..
• 1 branche de romarin .
• 4 c.soupe de l'huile des tomates sechées.
• sel-poivre.

Dans une poele, mettre a frire le bacon avec 2c.soupe d'huile des tomates sechées.
Eplucher l'ail et le detailler en gros morceaux.
Ajouter au bacon avec le romarin et le citron. Mouiller avec le vin blanc et faire reduire le liquide de moitie a feu vif.
Incorporer les tranches d'espadon, salez-poivrez, baisser legerement le feu et cuire 10 mn.. en retournant le poisson a mi-cuisson.
Ajouter les tomates sechées entieres et les olives denoyautées.
Continuer la cuisson 3 mn environ.
Servir en assiette le poisson accompagné de la preparacion olives-tomates-citron et arroser chacun d'un filet d'huile des tomates du bocal.
Peut s'accompagner de pommes vapeur.