Roscón de reyes francés (galette) a la crema de almendras / Galette des rois a la crème d'amandes

INGREDIENTES :

• 2 masas de hojaldre redondas.
• 1 huevo entero + 1 yema
• 100g de mantequilla ablandada.
• 100g de azúcar blanquilla.
• 100g de almendras molidas.
• 2c.cafe de ron (opcional)
• 1c.cafe de extracto de almendras
• 1 haba

1. Precalentar en horno a 200º . Forrar la placa de horno con papel sulfurizado.
2. Extender la primera masa, y ponerla sobre el papel de horno.
3. En un cuenco, batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta llegar a crema.
4. Añadir el huevo entero y mezclar para incorpóralo bien.
5. Añadir las almendras molidas, el ron y el extracto de almendras. Mezclar bien.
6. Depositar en el medio de la masa y repartir con una espátula para cubrir todo el centro de la masa, dejando unos bordes de 3cm alrededor.
7. Poner el haba en un borde de la crema (no en el centro, se podría descubrir al cortar).
8. Cubrir con la segunda masa borde con borde.
9. Seguir con el dedo, apoyando un poco, el borde del relleno para pegar las dos masas en este sitio. (eso evitara que el relleno se escape al principio de cocción).
10. Con el dorso de una cuchara, dibujar un poco los bordes entrando un poco por dentro cada 2 o3 dedos de espacio.
11. Mezclar la yema restante con un poco de agua y pintar la superficie. 
12. Pinchar con la punta de un cuchillo en varios sitios (para que el vapor salga).
13. Dibujar unas líneas decorativas partiendo del centro.
14. Hornear 20/25 mn.
15. Dejar tibiar y degustar.

 

INGREDIENTS :

• 2 feuilles de pate feuilletées rondes.
• 1 oeuf entier + 1 jaune
  
• 100g de beurre mou.
• 100g de sucre blanc.
• 100g de amandes moulues.
• 2c.cafe de rhum (en option)
• 1c.cafe de extrait d'amandes amères
• 1 fève

1. Préchauffer le four a 200º. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
2. Etaler la premiere pate et la poser sur le papier four.
3. Dans un saladier. battre le beurre mou avec le sucre jusqu'a obtenir une crème.
4. Ajouter l'oeuf entier et melanger pour bien l'incorporer.
5. Ajouter les amandes moulues, le rhum et l'extrait d'amandes. Bien melanger.
6. Deposer cette creme au milieu de la pate et l'etaler avec une spatule pour bien couvrir le milieu de la galette, laissant un bord de 3cm tout autour.
7. Mettre la fève sur un bord de la crème d'amandes (ne pas la mettre au centre, elle pourrait apparaitre facilement a la coupe).
8. Couvrir avec la deuxieme pate, bord a bord.
9. Suivre avec le doigt, en appuyant un peu, le bord de la creme d'amandes pour coller les deux pates l'une contre l'autre a cet endroit.(Cela evitera qu'elle ne sorte a la cuisson).
10. Avec le dos d'une cuillère, dessiner un peu les bords en les rentrant legerement chaque  espace de deux doigts tout autour de la galette.
11. Mélanger le jaune restant avec un peu d'eau et peintre la surface de la galette.
12. Avec la pointe d'un couteau, piquer la galette a plusieurs endroits (pour que la vapeur sorte a la cuisson).
13. Dessiner, également avec la pointe du couteau, des lignes décoratives sur le dessus.
14. Enfourner 20/25mn.
15. Laisser tiédir et déguster.