pastel tierno de pistachos-guidas/gateau moelleux pistache-griotte

Ya se, otro pastel, otro dulce.. pero para las fiestas hace falta ideas que cambian.. y necesitamos postres. Vale, mañana os pongo un plato de pescado o carne... asi habra para todo el mundo. El problema es que tengo muchas cosas para poner y pocos dias para llegar a los dias señalados... parece que le tiempo corre, los dias vuelan... Este pastel es delicioso a la merienda con un te o cafe.. o de postre es muy ligero y  diferente.. nos gusto muchissimo, y a vosotros ???
Je sais, un autre gateau, une autre gourmandise.. mais pour les fetes il faut des idees qui changent.. et on a besoin de dessert. D'accord, demain je vous met une recette de poisson ou viande.. comme ça, tout le monde est content. Le probleme est que j'ai beaucoup de choses a mettre et peu de jours restent jusqu'au moment signalé. Parce que le temps court, les jours volent... Ce gateau est delicieux au gouter avec un the ou un cafe.. ou en dessert, il est tres leger et different. Il nous a beaucoup plu.. et a vous ???

INGREDIENTES :

• 1 masa brisa.
• 200g de guindas deshuesadas en sirope.
• 3 huevos.
• 20g de pasta de pistachos.
• 100g de azucar.
• 60g de maizena.
• azucar glas.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado  de 20cm.
Extender la masa brisa. Disponerla en el molde.
Recordar los bordes para dejar la masa del tamaño del molde.
Escurrir las guindas.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 80g de azucar hasta que blanquee.
Añadir la pasta de pistacho y la maizena. Mezclar.
Batir las claras a punto de nieve, añadir el resto del azucar al final.
Incorporar la nieve a la mezcla de pistacho con mucho cuidado.
Verter la mezclar en el molde. Egalizar con una espatula.
Introducir las cerezas en la preparacion, a distancia similar.
Hornear 30mn, poniendo el molde en la posicion de abajo, en el horno.
Dejar tibiar.
Servir espolviendo de azucar glas.


TRUCOS : 
si no encontrais pasta de pistachos.. la podeis hacer casera :

Ingrédientes :

 Mismo peso de pistachos naturales  que de azucar glas

Si no estan peladas : poner a hervir agua en un cazon. Poner los pistachos en un escurrido metalico y meterlas algunos segundos en el agua hirviendo. 

Poner enseguida en agua muy fria para pelarla.

Machacarlas despues en un mortero.

Añadir el azucar glas y seguir machacando hasta obtener una pasta.

Si la quereis mas onctuosa, se puede añadir una clara a punto de nieve.

INGREDIENTS :

• 1 pâte brisée.
• 200g de griottes denoyautées au sirop.
• 3 oeufs.
• 20g de pate de pistache.
• 100g de sucre..
• 60g de maizena.
• sucre glace.

Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule carré de 20cm.
Etaler la pate brisée. La placer dans le moule.
Recouper les bords pour laisser la pate a la taille du moule.
Egoutter les griottes.
Separer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec 80g de sucre jusqu'a blanchissement.
Ajouter la pate de pistaches et la maizena. Mélanger.
Battre les blancs en neige, en ajoutant le reste de sucre vers la fin.
Incorporer la neige au mélange pistaches avec delicatesse.
Verser la preparation dans le moule. Egaliser la surface a l'aide d'une spatule.
Introduire les cerises dans la preparation, a distance égale.
Enfourner 30mn, mettre le moule  a la position basse dans le four.
Laisser refroidir.
Servir saupoudrer de sucre glace.


INFORMATION :

Ingrédients :

Même poids de pistaches que de sucre glace

Etapes clés :

Si vous les acheter non epluchées :

Monder les pistaches : les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour pouvoir facilement les éplucher.

Ecraser les pistaches à l’aide d’un pilon.

Ajouter le sucre glace et écraser jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

 Une pâte plus onctueuse sera obtenue en ajoutant du blanc d’œuf au mélange.