Salade de choucroute crue / ensalada de chucrut cruda

Ingrédients : pour 2/3 personnes

• 250g de choucroute crue
• 1 orange ou 2 mandarines 
• 1 pomme verte (Granny Smith)
• 1 c.café de paprika
• 1 pincée de fleur de sel
• 2c.soupe d'huile d'olive vierge extra

1. Presser le jus de l'orange ou des mandarines.
2. Laver et couper la pomme en petits bâtonnets.
3. Dans un saladier, mélanger la pomme avec le jus d'orange, le paprika, l'huile, sel et poivre.
4. Egoutter légèrement la choucroute et la mélanger dans le saladier.
5. Verser cette préparation dans un grand bocal et garder au frigo jusqu'au moment de servir bien frais.

Note : vous pouvez acheter la choucroute toute faite ou essayer de fermenter le chou blanc à la maison. (Je vous recommande le livre "Au coeur de la fermentation-Usages, histoire et recettes" éditée chez Flammarion en français et ediciones Col&Col en espagnol)

Cette salade peut se déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en entrée seule ou accompagnée de charcuterie ou petites saucisses cocktails.

Ingredientes: para 2/3 personas

• 250 g de chucrut crudo
• 1 naranja o 2 mandarinas
• 1 manzana verde (Granny Smith)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de flor de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1. Exprimir el jugo de la naranja o las mandarinas.
2. Lavar y cortar la manzana en palitos.
3. En una ensaladera, mezclar la manzana con el jugo de naranja, pimentón, aceite, sal y pimienta.
4. Escurrir ligeramente el chucrut y mezclarlo en la ensaladera.
5. Verter esta mezcla en un frasco grande y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para servir, muy fría.

Nota: Se puede comprar chucrut ya preparado o intentar fermentar repollo blanco en casa. (Recomiendo el libro " Fermentación -Historia, usos y recetas-” publicado por Ediciones Col&Col).

Esta ensalada se puede disfrutar como acompañamiento de carnes o pescados, o como entrante sola o acompañada de embutidos o pequeñas salchichas cocktail.