Mes tomates farcies à la viande et riz aromatique/ Mis tomates rellenos de carne con arroz aromatico

 

Ingrédients : pour 6 belles tomates

• 6 grosses tomates rondes 
• 500g de viande de bœuf haché
• 400g de saucisses ou chair a saucisses
• 4 gousses d'ail
• sel/poivre
• Thym frais ou persil
• amandes effilées
• 2 cubes de bouillon de poulet ( maison ou industriel)
• 300g de riz long
• noisettes de beurre.
• Eau.

1. Éplucher l'ail, couper 2 gousses en lamelles fines et râper les 2 restantes.
2. Dans un saladier, disposer la viande de bœuf haché et la chair des saucisses (enlever la peau). 
3. Ajouter l'ail rapé, sel, poivre, thym ou persil et bien mélanger le tout. Réserver.
4. Couper le dessus des tomates en chapeau et réserver les.
5. Evider les tomates, récupérer la chair dans un bol.
6. Mettre un peu de riz sec dans les tomates et quelques amandes effilées.
7. Mélanger le riz sec avec du thym ou du persil, les 2 bouillons émiettés, les amandes effilées. Réserver.
8. Dans un faitout, distribuer des petits morceaux de beurre dans le fond et l'ail en lamelles.
9. Remplir les tomates avec la farce de viande généreusement et les placer dans le faitout.
10. Enlever le cœur des chapeaux et les placer sur les tomates.
11. Avec la viande restante faire des petites boulettes et les mettre dans le riz.
12. Hacher finement les morceaux de tomates réservées.
13. Eparpiller le riz au milieu et sur le coté des tomates ( Ça les aidera à se tenir). 
14. Verser dessus la chair des tomates et le jus reservé.
15. Allumer le feu a vif, couvrir d'eau à niveau du riz et mettre un couvercle. Au premier bouillon, baisser le feu à moyen et cuire environ 30mn. 
16. Surveiller la cuisson du riz, dés qu'il est cuit arrêter le feu, laisser reposer 5mn et servir.

Note : vous pouvez les congeler et les réchauffer doucement au four le moment venu.

Ingredientes: para 6 tomates grandes

• 6 tomates redondos grandes
• 500 g de carne picada de ternera
• 400 g de salchichas longanizas
• 4 dientes de ajo
• Sal/pimienta
• Tomillo o perejil fresco
• Almendras fileteadas
• 2 cubitos de caldo de pollo (casero o comercial)
• 300 g de arroz de grano largo
• Trocitos de mantequilla
• Agua

1. Pelar los ajos y cortar 2 dientes en rodajas finas. Rallar los 2 dientes restantes.
2. En un bol, mezclar la carne picada de ternera y la carne de las salchichas (retirar la piel).
3. Añadir el ajo rallado, la sal, la pimienta, el tomillo o el perejil y mezclar bien. Reservar.
4. Cortar la parte superior de los tomates y reservar.
5. Retirar la pulpa de los tomates y colocarla en un bol.
6. Rellenar cada tomate con un poco de arroz seco y almendras fileteadas. 
7. Mezclar el arroz seco con tomillo o perejil, las dos pastillas de caldo desmenuzadas y las almendras fileteadas. Reservar.
8. En una olla grande, depositar en el fondo trocitos pequeños de mantequilla y añadir el ajo en láminas.
9. Rellenar los tomates generosamente con la mezcla de carne y colocarlos en la olla.
10. Retirar los corazones de la parte superior de los tomates y colocarlos encima.
11. Formar pequeñas albóndigas con la carne restante y añadirlas al arroz.
12. Picar finamente la carne reservada de los tomates.
13. Repartir el arroz en el centro y alrededor de los tomates (esto ayudará a que se mantengan en posición vertical).
14. Verter la pulpa de tomate picada y el jugo reservado sobre el arroz.
15. Encender  la olla a fuego alto, cubrir con agua hasta el nivel del arroz y tapar. Al primer hervor, reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 30 minutos.
16. Controlar la cocción del arroz; en cuanto esté listo, apagar el fuego, dejarlo reposar 5 minutos y servir.

Nota: Pueden congelarlos y recalentarlos suavemente en el horno cuando sea necesario.