Yamitsuki - Salade japonaise de chou blanc / ensalada japonesa de repollo blanco

 

Ingrédients : pour 500g de chou

• 1 morceau de chou blanc de 500g
• 4 gousses d'ail
• 5g de sucre roux
• 3 c.soupe d'huile de sésame
• 3 c.soupe de vinaigre de riz
• 1 bouillon cube de volaille émiettée
• 2 c.soupe de sésame blanc tosté
• 2 c.soupe de sésame noir
• 1 petit piment

1. Nettoyer le chou, enlever les feuilles extérieures et le trognon dur.
2. Couper en fine julienne et déposer dans un tres grand saladier.
3. Dans un petit mixeur, mettre les gousses d'ail épluchées, le sucre, le piment coupé en petit morceau, huile de sésame et vinaigre de riz, le bouillon de cube et le sésame.
4. Mélanger pour obtenir une sauce un peu épaisse.
5. Verser sur le chou et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien impregné.
6. Couvrir et laisser reposer a température ambiante au moins 1h.
7. Mélanger a nouveau et servir.

Ingredientes: para 500 g de col

• 1 pieza de col blanca (500 g)
• 4 dientes de ajo
• 5 g de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostadas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
• 1 guindilla

1. Limpiar la col, retirando las hojas exteriores y el corazón.
2. Cortarla en juliana fina y colocarla en un bol grande.
3. En una batidora pequeña, mezclar los dientes de ajo pelados, el azúcar, el chile picado, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la pastilla de caldo y las semillas de sésamo.
4. Triturar hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
5. Verter sobre la col y remover hasta que esté toda bien cubierta.
6. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
7. Mezclar de nuevo y servir.