Poivrons confits / pimientos asados

 

Ingrédients :

• 600 g de poivrons rouges
• 1 tête d’ail
• 1 c. à café de grains de poivre noir ou poivre sauvage Voatsiperifery
• 2 gousses de cardamome écrasées ou 1 c. à café de cardamome moulue
• 80 g de sucre glace
• 200 ml d’eau
• 100 ml de cidre ou de vinaigre de cidre
• Sel

1. Nettoyez les poivrons en retirant les graines et la membrane blanche.
2. Coupez-les en lanières de 5 mm d’épaisseur.
3. Placez-les dans une casserole et ajoutez le sucre, le vinaigre, les grains de poivre, la cardamome et les gousses d’ail entières et pelées.
4. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
6. Laissez refroidir et transférez dans un récipient hermétique.

Note : Cette préparation se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut être utilisée comme garniture pour accompagner les salades, les viandes, les poissons ou dans une tourte.

Ingredientes:

• 600 g de pimientos rojos
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra voatsiperifery
• 2 vainas de cardamomo machacadas o 1 cucharadita de cardamomo molido
• 80 g de azúcar glas
• 200 ml de agua
• 100 ml de vinagre de sidra o de manzana
• sal

1. Limpiar los pimientos, retirar las semillas y la parte blanca.
2. Cortar en tiras de 5mm de grosor.
3. Colocarlo en un cazon y añadir el azucar, el vinagre, la pimienta, el cardamomo y los dientes de ajo pelados y enteros.
4. Añadir una pizca de sal y llevar a ebullicion.
5. Bajar a fuego lento y cocer 20mn, hasta que el pimiento esté hecho.
6. Dejar enfriar y pasar a un recipiente cerrado.

Nota : Se puede guardar varios días en el frigorífico y utilizar como guarnición, para acompañar ensaladas, carne, pescado o en una empanada.