Stoemp aux poireaux (receta Belga de puré de patatas)

 

ingrédients : pour 4/5personnes

• 1kg de pommes de terre (varieté farineuse comme bintje ou monalisa)
• 5/6 blancs de poireaux
• 70g de beurre
• 100ml de biere blonde
• 100ml de lait demi écrémé
• sel et poivre
• quelques noix ou noisettes concassées

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans l'eau en ébullition salée 30mn.
2. Pendant ce temps, laver et éplucher les poireaux.
3. Les émincer finement.
4. Dans une grande poele, faire fondre 20g de beurre et ajouter les poireaux pour les faire revenir doucement 15mn environ, sans trop de coloration.
5. Egoutter les pommes de terre, ajouter en morceaux les 50g de beurre le sel et le lait et les écraser au presse purée. Réserver au chaud.
6. Ajouter la bière aux poireaux, sel et poivre et laisser mijoter 10mn de plus.
7. Verser la purée dans un plat de service et  ajouter les poireaux dessus.
8. Eparpiller quelques noix ou noisettes concassées et servir.

Note : Ce plat traditionnel belge peut se servir avec des saucisses poêlées, des lardons ou en plat unique.

Ingredientes: Para 4-5 personas

• 1 kg de patatas (variedad harinosa como Bintje o Monalisa)
• 5-6 puerros 
• 70 g de mantequilla
• 100 ml de cerveza rubia
• 100 ml de leche semidesnatada
• Sal y pimienta
• Unas nueces o avellanas picadas

1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, lavar y pelar los puerros.
3. Cortarlos en rodajas finas.
4. En una sartén grande, derretir 20 g de mantequilla y añadir los puerros. Sofreírlos a fuego lento durante unos 15 minutos, sin que se doren demasiado.
5. Escurrir las patatas, añadir los 50 g restantes de mantequilla, sal y leche, y machacarlas con un pasapurés. Mantener calientes.
6. Añadir la cerveza a los puerros, salpimentar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
7. Verter el puré de patatas en una fuente y añadir los puerros por encima.
8. Esparcir nueces o avellanas picadas y servir.

Nota: Este plato tradicional belga se puede servir con salchichas fritas, beicon o como plato principal.