GAMBAS PIL PIL

Despues de probar varias y varias maneras de hacerla, he decidido cocinarla en casa... pongo mi grano de arena y nos gustan mas que la del restaurante... picante si queremos o no, y de verdad salen muy muy buenas... a probar que no es nada complicado...

Apres avoir gouté beaucoup de manieres differentes de les preparer, j'ai decide de les faire a la maison... j'y met mon petit grain de sel personnel et elles nous plaisent plus que celle du restaurant.. piquante ou pas selon l'envie, et vraiment bonnes... a essayez parce qu'il n'est pas compliqué du tout ce plat specialite du sud de l'Espagne...

INGREDIENTES : (Para 6 personas)

• Contar al menos 6 gambones crudos y descongelados por personas...(1kg500).
• 20ml de aceite de oliva virgen extra.
• 20ml de jerez seco.
• 3/4 guindillas pequeñas (opcional)
• 3 dientes de ajos.

Pelar crudos los gambones, quitar la cabeza y hacer un corte en el dorsal par quitarle el hilo negro que se ve encima (sino salen amargos a la coccion)...

Pelar y cortar en laminas finas los dientes de ajos.
Calentar en una sarten o un cuenco de barro el aceite.
Añadir los ajos y rehogar un poquito, sin que cogen color.
Añadir las gambas peladas, las guindillas y cocer a fuego alto.
A midad de coccion, cuando las gambas ya cogen color, incorporar el jerez.. y seguir hasta que las gambas se vean bien cocidas.
Lleva el plato caliente et burbujeante a la mesa.

Se puede presentar tambien en plato individual.

INGREDIENTS : (pour 6 personnes).

• Compter 6 gambones crues et decongelées (grosses crevettes) par personnes (1kg500)
• 20ml d'huile d'olive vierge extra.
• 20ml de jerez sec.
• 3/4 de petits piments secs (optionnel).
• 3 pions d'ail.

Eplucher les gambas crues, enlever la tete et la queue, et le fil noir qui apparait sur le dessus. En incisant legerement avec un couteau bien pointu, il s'enleve en tirant legerement dessus (sinon les crevettes ont un gout amer apres cuisson).
Peler les pions d'ail et les couper en petites lamelles fines.
Chauffer l'huile dans une poele ou un plat en terre ou ceramique.
Ajouter l'ail et le faire revenir sans coloration.
Ajouter les crevettes, les piments et cuire a feu vif.
A moitie de cuisson, ajouter le jerez et continuer la cuisson sur feu vif jusqu'a ce que les gambas soient bien cuites.
Servir directement a table dans le plat de cuisson, chaud et encore en ebullition.

Peut se preparer egalement dans des petits plats en terre individuels.