Palets au chocolat noir / Discos de chocolate negro

 

Ingrédients : pour 30/40 pièces 

• 50g de chocolat noir 70 %
• 350g de farine T45
• 125g de sucre glace  
• 1 c. à soupe de cacao en poudre  
• 1 pincée de cannelle  
• 140g de beurre  
• 2 c. à soupe de crème fraîche  liquide 

 POUR LE DÉCOR:  

• 2 c. à soupe de sucre  
• 1 sachet de sucre vanillé  
• ½ c. à café de cacao en poudre  
• 200g de chocolat noir  
• 1 c. à café d’huile végétale 

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
2. Râper finement 50 g de  chocolat noir. 
3.  Dans un récipient, tamiser puis mélanger la farine, le  sucre glace, 1 c. à soupe de cacao en poudre, la cannelle  et le chocolat râpé. Ajouter le beurre coupé en morceaux  et la crème fraîche liquide.  Pétrisser les ingrédients au batteur électrique (crochets)  puis à la main de façon à obtenir une pâte bien lisse. 
4. Filmer et laisser reposer env. 30 min au refrigerateur. 
5. Prélever  et peser de petites quantités de pâte et façonnez des  boules de taille identique.
6. Déposer les sur la plaque préparée. Aplatisser légèrement  les boules, puis creuser une cavité (à l'aide d'un manche  en bois par ex.) dans chaque boule.
7. Placer  au four et faites cuire entre 15 et 18 min. 
8. Laisser refroidir quelques minutes, le temps de pouvoir les prendre sans les casser.
9. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le cacao en poudre  restant. Rouler les biscuits encore chauds dans ce  mélange, puis poser-les sur une grille et laisser refroidir.  
10. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux  avec l'huile. A l'aide d'une petite cuillère, remplir les cavités de chocolat fondu et laisser prendre.

Source : Mon Week end en Alsace . 20 recettes de bredeles et autres gourmandises de Noël 

Ingredientes: para 30/40 piezas

• 50 g de chocolate negro 70%
• 350 g de harina común
• 125 g de azúcar glas
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 pizca de canela
• 140 g de mantequilla
• 2 cucharadas de nata líquida

PARA LA DECORACIÓN:

• 2 cucharadas  de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• ½ cucharadita de cacao en polvo
• 200 gramos de chocolate amargo
• 1 cucharada  de aceite vegetal

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Rallar finamente 50 g de chocolate negro.
3. En un recipiente tamizar y luego mezclar la harina, el azúcar glas, el cacao en polvo, canela y chocolate rallado. 
4. Añadir la mantequilla cortada en trozos y la nata líquida.
5. Amasar los ingredientes con una batidora eléctrica (ganchos) y luego a mano hasta obtener una masa muy suave.
6. Tapar y dejar reposar aprox. 30 min en el frigorífico.
7. Tomar y pesar pequeñas cantidades de masa y formar bolitas del mismo tamaño.
8. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Aplana las bolas ligeramente y luego haz una cavidad (usando un mango de madera, por ejemplo) en cada bola.
9. Introducir en el horno y cocinar entre 15 y 18 minutos.
10. Dejar enfriar unos minutos hasta que pueda tomarlos sin romperlos.
11. Mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla y el cacao en polvo restante.
12. Enrollar las galletas aún calientes en esta mezcla, luego colocarlas sobre una rejilla y dejar enfriar.
13. Derretir el chocolate negro al baño maría a fuego lento con el aceite. Con una cuchara pequeña, rellena las cavidades con chocolate derretido y deja reposar.