domingo, 30 de marzo de 2014

Rillettes de conejo con naranjas / rillettes de lapin aux oranges

 Otra rillette, y no es la ultima que vamos a probar.. a mi hijo le encanta este tipo de aperitivo.. Es verdad que es practico, facil de hacer y se pueden comer a cualquier momento.. acompañadas de unas patatas al horno resultan una cena apetitosa.. o de aperitivo-cena entre amigos, permite hacer varias y con lonchas de pan fresco, es una delicia...
Une autre rillette, et ce n'est pas la dernière que nous gouterons.. mon fils adore ce genre de plat. C'est vrai que c'est pratique, facile a faire y on peut les deguster a n'importe quel moment.. accompagnées de pommes de terre au four, ce sera un diner savoureux... ou en aperitif-dinatoire entre amis, il est possible d'en préparer plusieurs différentes et de les servir avec de bonnes tranches de pain frais pour plus de règal...





INGREDIENTES :

  • 250g de carne de conejo.
  • 60g queso para untar ( tipo Philadelphia...)
  • 1 naranja dulce o sanguina.
  • 5 dientes de ajos.
  • 1c.sopera de semilla de mostaza.
  • sal, pimienta negra machacada.
  • cebollino.
En el horno a 210º con una fuente de cocinar al vapor.. o en la maquina de vapor.
Poner la carne de conejo con los dientes de ajos pelado y enteros.
Añadir la naranja pelada y cortada en cuajos.
Salpimentar
Cocer 25/30mn, hasta que la carne este tierna.
Dejar enfriar.
En un cuenco, mezclar el queso, los dientes de ajos confitas machacadas con un tenedor, el cebollino cortado fino y las semillas de mostaza.
Machacar la carne de conejo con un tenedor.
Mezclar con el resto de la preparacion.
Reservar en el frigorifico al menos 2 horas antes de servir.








INGREDIENTS :

  • 250g de viande de lapin ( râble ou épaule).
  • 60g fromage á tartiner ( genre Philadelphia...)
  • 1 orange douce ou sanguine.
  • 5 pions d'ail.
  • 1c.soupe de graines de moutarde.
  • sel, poivre noir concassée.
  • ciboulette.
Dans le four a 210º avec un plat a cuisiner a la vapeur.. ou dans la vaporetta-
Mettre la viande de lapin avec les pions d'ail épluchés et entiers.
Ajouter l'orange épluchée et coupée en quartiers.
Salez et poivrez.
Cuire 25/30mn jusqu'á ce que la viande soit tendre.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélanger le fromage, les pions d'ail confites écrasées á la fourchette, la ciboulette ciselée et les graines de moutarde.
Effilocher la chair de lapin et la mélanger á la péparation.
Réserver au réfrigèrateur au moins 2 heures avant de servir.

lunes, 24 de marzo de 2014

pastel naranjas sanguinas / gateau oranges sanguines

Por fin las encontre... queeeee ??? las naranjas sanguinas, me encantan y aqui se ven muy, pero que muy poco. Aproveche y hice confitura, pastel, postre.. porque ya, hasta el año que viene si hay suerte, no volvere a encontralas.Este pastel es muy simple, tiene pocos ingredientes, no tiene huevo y es muy sabroso, con una textura muy suave y esponjosa. Si lo quereis mas festivo, se puede cubrir de chocolate negro fundido, queda delicioso. Si no podeis encontrar esas naranjas, se puede hacer con las normales.
Enfin je les ai trouvé... quoiiiiii ??? les oranges sanguines. Je les adore et, ici, elles se font très très rares. J'en ai profité pour faire de la confiture, un gateau, un dessert... car je sais que c'est fini jusqu'a l'année prochaine avec un grand peut être. Ce gateau est très simple, il contient peu d'ingrédients, pas d'oeufs et est trés savoureux, avec une texture douce et mousseuse. Si vous le voulez plus festif, vous pouvez le couvrir de chocolat noir fondu, il sera encore plus delicieux. Si vous ne trouvez pas de sanguines, vous pouvez prendre des oranges douces.
 





INGREDIENTES :

  • 100g de azucar.
  • 35ml de aceite de girasol.
  • 250ml de zumo de naranjas sanguinas.
  • 150g de harina de reposteria.
  • 11g de levadura en polvo.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 22cm de diametro.
Exprimir las naranjas hasta llegar a 250ml de zumo.
Batir el azucar con el zumo.
Añadir el aceite y la harina tamizada con la levadura.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogenea.
Verter en el molde.
Hornear 40/45mn.
Dejar tibiar y enfriar sobre una rejilla.










INGREDIENTS :

  • 100g de sucre.
  • 35ml de huile de tournesol
  • 250ml de jus d'oranges sanguines.
  • 150g de farine à gâteau.
  • 11g de levure en poudre.
Préchauffer le four a 180º. Graisser un moule de 22cm de diametre.
Presser les oranges jusqu'á obtenir 250ml de jus.
Battre le sucre avec le jus.
Ajouter l'huile et la farine tamisée avec la levure.
Mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène,
Verser dans le moule.
Enfourner 40/45mn.
Laisser tièdir et refroidir sur une grille.

martes, 18 de marzo de 2014

Terrina de zanahorias / terrine de carottes

Color naranja.. color del sol, de la energia.. Se aconseja pintar o añadir un toque a las cocinas o los restaurantes de un color parecido para abrir el apetito...color tambien de vitaminas y de bien estar. Asi es la terrina que os propongo hoy.. llena de sabores y dando un golpe fuerte al gris del invierno...creo que es una manera originale y atractiva de comer estas verduras y da un resultado tan bonito a la vista. Se puede presentar sola de entrante o acompañando una carne o un pescado.. Sera tambien ideal para un plato de verano.. a guardar debajo de la manga para cualquier ocasion...
Couleur orange... couleur du soleil, de l'énergie.. Il est recommandé de peindre ou ajouter une petite touche dans les cuisines ou les restaurants de cette teinte pour ouvrir l'appétit.. Couleur aussi de vitamines et de bien être. Voici donc la terrine que je vous propose aujourd'hui.. pleine de saveurs et donnant un grand coup au gris de l'hiver.. Je crois que c'est une manière originale et attractive de déguster ce légume et le résultat est si beau á la vue. On peut le présenter en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Ce sera également un plat ideal pour cet étè.. á garder sous le coude pour n'importe quelle occasion






INGREDIENTES :


  • 1kg de zanahorias pequeñas.
  • 2 naranjas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 40ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 hojas de gelatina.
  • sal-pimienta negra.
  • 1c.sopera de comino en granos.
  •  Perejil o cebollino.
  • 1 yogurt griego + 2 cucharas soperas de mostaza  de Dijon para la salsa.
Pelar las zanahorias,  y los dientes de ajos.
Poner en una cazuela los dientes de ajos, el comino en granos, el aceite y la sal.
Añadir 500ml de agua y cocer a cubierto durante 35mn.
Quitar la tapa y seguir a fuego medio hasta evaporation del agua.
Añadir el zumo de las naranjas y seguir la cocion 15mn mas sin cubrir.
Escurrir recuperando el jugo de la coccion. Las zanahorias tienen que estar tiernas pero enteras.
Poner la gelatina en un poco de agua fria hasta que se ablande.
Diluirla en 100ml de jugo de coccion.
Forrar una terrina de papel a film alimentario.
Espolvorear en el fondo el perejil o el cebollino picado y la pimienta negra machacada.
Distribuir en la terrina las zanahorias y los dientes de ajos confitados.
Verter encima la gelatina.
Cubrir con el papel que desborda del molde y poner en el frigorifico al menos 6 horas.
Desmoldear despues con cuidado.
Mezclar en un cuenco el yogurt con la mostaza y repartir en cuencos individuales.
 Presentar con la salsa. 









INGREDIENTS :
  • 1kg de petites carottes.
  • 2 oranges.
  • 1 pions d'ail.
  • 40ml d'huile d'olive vierge extra.
  • 2 feuilles de gélatine.
  • sel-poivre noir.
  • 1c.soupe de cumin en grains.
  •  Persil ou ciboulette.
  • 1 yaourt grec + 1 cuillère à soupe de moutarde pour la sauce.
Eplucher les carottes et peler les pions d'ail.
Mettre dans une casserole les pions d'ail, le cumin en grains, l'huile et le sel.
Ajouter 500ml d'eau et cuire a couvert pendant 35mn.
Enlever le couvercle et continuer a feu moyen jusqu'a évaporation de l'eau.
Ajouter le jus des oranges et continuer la cuisson 15mn de plus sans couvrir.
Egoutter en récuperant le jus de cuisson. Les carottes doivent etre tendres et entières.
Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide.
La dissoudre ensuite dans 100ml de jus de cuisson chaude.
Chemiser l'interieur d'une terrine de film alimentaire en laissant déborder les extremitées.
Saupoudrer le fond de la terrine de persil ciselé ou de ciboulette ciselée et de poivre concassé noir.
Déposer les carottes et les pions d'ail confits, verser la gélatine et tasser légèrement.
Recouvrir du film alimentaire et mettre au réfrigerateur au moins 6 heures.
Démouler ensuite avec délicatesse.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde. Presenter avec la terrine dans des petits recipients individuels.

lunes, 10 de marzo de 2014

Brownie chocolate intenso - cafe / brownie chocolat intense - cafe

Ya podriamos abrir un bar a brownies con el surtido que teneis en el blog.. y cada uno tiene su encanto, no se elegir. Este tiene un saborcito a cafe que me encanta.. El molde ?? a que es chulo... os pongo la foto al final del post y para comprarlo es en la tienda de ENJULIANA .. yo no pude resistir y el resultado vale la pena. Se puede tambien dar forma a tabletas pequeñas de chocolate y todo tipo de pasteles por supuesto.. os dejo con la receta de este brownie numero 30.
Nous allons bientot ouvrir un bar à brownies avec le choix que vous avez dans le blog... et comme chacun a sa petite touche, je ne peux pas choisir. Celui-ci a une petite saveur a café qui m'enchante.. Le moule... il est chouette n'est ce pas ? je vous mets la photo a la fin du post, je l'ai trouvé dans le magasin online de ENJULIANA. je n'ai pas pu résister et le résultat vaut vraiment la peine. On peut aussi donner la forme a des petites tablettes de chocolat et a tous types de gateaux bien sur.. Je vous laisse la recette du Brownie numéro 30.








INGREDIENTES :

  • 220g de chocolate negro intenso ( 70% de cacao) 
  • 200g de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 110g de azucar.
  • 125g de harina de reposteria.
  • 4g de cafe soluble.
  • 1 pizca de flor de sal.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde rectangular.
Fundir el chocolate y la mantequilla en el baño maria.
Quitar del fuego y mezclar para obtener una preparacion lisa y brillante.
En un cuenco, batir los huevos con el azucar hasta que blanquee.
Incorporar la harina tamizada y mezclar bien.
Añadir el cafe soluble y la flor de sal.
Verter poco a poco el chocolate y mezclar bien.
Distribuir en el molde.
Hornear 25/30mn.
Dejar tibiar en el molde y desmoldear sobre una rejilla.

La decoracion blanca esta de azucar glas mezclado con algunas gotitas de agua.











INGREDIENTS :

  • 220g de chocolat noir intense ( 70% de cacao) .
  • 200g de beurre.
  • 4 oeufs.
  • 110g de sucre.
  • 125g de farine a gâteau.
  • 4g de cafe soluble.
  • 1 pincée de fleur de sel.
Préchauffer le four a 180º. Graisser un moule rectangulaire.
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Enlever du feu et mélanger pour obtenir une preparation lisse et brillante.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mèlange blanchisse.
Incorporar la farine tamisée et mélanger bien.
Ajouter le café soluble et la fleur de sel.
Verser peu a peu le chocolat et mélanger bien.
Distribuer dans le moule.
Enfourner 25/30mn.
Laisser tièdir dans le moule et démouler sur une grille.

La décoration blanche est de sucre glace mélanger a quelques gouttes d'eau.



El molde de silicona brownie chocolat 


jueves, 6 de marzo de 2014

Marmelada de naranjas dulces / Confiture d'oranges douces

La temporada de las naranjas de invierno se termina.. pero los naranjos tienen ya olor dulce de agradable, las flores blancas se abren y dan a los arboles aire de primavera... Esta marmelada esta hecha con  naranjas de mesas, dulces y muy carnosas y jugosas... Nada mas pensar a un desayuno con tostadas calentitas y esa marmelada , a veces con copitos de chocolate negro encima.. un buen cafe.. da ganas de levantarse con energia y hambre.. 
La saison des oranges d'hiver se termine,, mais déjà les orangers dégagent une odeur douce et agréable.. les fleurs blanches s'ouvrent et donnent aux arbres un air de printemps... Cette confiture est faite avec des oranges douces de table, type Navel, très charnues et juteuses... Rien que de penser á un petit déjeuner de tartines chaudes avec cette confiture , quelquefois parsemée de petits copeaux de chocolat noir.. un bon café.. cela donne envie de se lever avec énergie et faim...






INGREDIENTES : ( Para 5 tarros de 250g)

  • 3kg de naranjas dulces de mesa.
  • 600g de azucar gelificante para confitura.
  • 4g agar-agar.
  • 4c.soperas de licor 43 ( o de Cointreau ) 

Llenar los tarros con agua en ebullicion, vaciarlo y darle la vuelta sobre un pañuelo limpio.
Exprimir las naranjas hasta llegar a un peso de 900g.
Sacar de tres naranjas ralladuras de piel  finas .
De las naranjas restantes, pelarlas a vivo.. Con un cuchillo bien afilado, cortar los dos extremos de la naranja para tener un apoyo. Cortar de arriba hacia abajo la piel entera de la fruta incluyendo la parte blanca. Debe quedar la carne a vivo.
Cortar despues la fruta en lonchas de 1/5 cm de ancho y seguir separando los trocitos de gajos, hasta obtener un peso de 300g.
En un cazon alto y grande, incorporar el zumo, las ralladuras y los trocitos de gajos. Tenemos un peso de 1200 kg.
Añadir 600g de azucar gelificante.
Llevar a ebullicion hasta que salga espuma blanca.
Quitarla poco a poco con una espumera.. La superficie tiene que quedar limpia.
Añadir la licor 43.
Seguir cociendo y coger una cuchara grande de zumo caliente.
Diluirle 2g  de agar-agar y verter en la preparacion. Mezclar bien y dejar cocer 2 minutos.
Repetir la operacion con los 2g restantes de agar-agar.
Mezclar y seguir cociendo hasta observar que la preparacion se pone un poco mas espesa.
Quitar una cuchara grande y ponerla en el frigorifico 1mn. Si esta cuajada, ya esta hecha la marmelada.
Verter la marmelada en un tarro con un cucharon, cerrar bien con la tapa y darle la vuelta enseguida. Dejarlo asi 5 minutos para que no haya aire entre la marmelada y la tapa. Darle la vuelta otra vez y dejarlo enfriar . Seguir igual con todos los tarros hasta terminar con la marmelada. 
Enfriandose cogera consistencia.









INGREDIENTS : ( Pour 5 pots de 250g)

  • 3kg d'oranges douces de table , type Navel...
  • 600g de sucre gelifiant pour confiture.
  • 4g agar-agar.
  • 4c.soupe de liqueur 43 ( ou de Cointreau ) 
Remplir les pots propres avec de l'eau en ébullition, vidés et retournés sur un torchon propre. 
Presser les oranges jusqu'a obtenir un poids de 900g.
Retirer des zestes  fins de 3 oranges nettoyées et frottées.
Peler les oranges restantes á vif .. Avec un couteau bien aiguisé, couper les deux extremités des fruits pour leur donner un support. Couper la peau á vif en suivant bien la forme de l'orange de haut vers le bas. Enlever bien toutes les peaux blanches exterieures. 
Couper ensuite les oranges en tranches de 5mn d'épaisseur et découper dans ces tranches des petits morceaux de quartiers.
Il nous faut obtenir 300g de chair.
Mélanger dans un confiturier ou un wook le jus, les zestes et les petits quartiers. On obtient un poids de 1200kg.
Verser 600g de sucre gélifiant et porter le tout a ébullition.
Retirer l'écume qui se forme á la surface au fur et á mesure de son apparition.
La surface doit être propre.
Verser la liqueur 43 ou le Cointreau.
Continuer á cuire et  extraire une grosse cuillère de liquide chaud.
Y mélanger 2g d'agar-agar. Verser dans la preparation et mélanger. Laisser cuire 2 mn de plus.
Répèter l'operation avec les 2g d'agar-agar restant.
Continuer a cuire jusqu'a ce que la preparation commence a prendre consistance.
Retirer 1 cuillère a soupe de confiture et la mettre au refrigerateur 1 mn.
Si elle est prise, la cuisson est terminée.
Retirer du feu.
Verser la confiture dans un pot avec une louche, fermer de suite et retourner 5mn. Cette opération évitera l'air entre la preparation et le couvercle.
Continuer les mêmes operations avec les autres pots jusqu'a terminer avec la confiture.
Laisser refroidir les pots. La confiture prendra sa consistance finale au fur et a mesure du refroidissement.