Champignons à la grecque / champiñones a la griega

INGREDIENTS : (4-5 personnes)

• 500g de petits champignons bien blancs.
• 5c.soupe de huile d'olive vierge extra.
• 1 oignon moyen.
• 1 tête d'ail.
• Persil ciselé.
• 1 citron.
• 120ml de vin blanc.
• poivre en grains noir .
• 1 petit piment  (optionnel).
• sel

1. Nettoyer la partie terreuse des pieds des champignons, et les passer rapidement sous l'eau pour les nettoyer. Bien les sécher avec un papier absorbant.
2. Garder les petits entiers et couper les gros en 4.
3. Eplucher et émincer l'oignon.
4. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. 
5. Les laisser a feu moyen jusqu'a ce qu'ils devienne transparent.
6. Ajouter les gousse d'ails épluchées et entières.
7. Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron.
8. Attendre l'ebullition et ajouter les champignons, le laurier, le sel, les grains de poivre, le petit piment.
9. Porter de nouveau a ébullition et baisser à feu doux.
10. Couvrir et laisser cuire 15/20mn.
11. Ajouter le persil et retirer du feu. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.
12. Au moment de servir, déposer les champignons dans un plat (ou des bols individuels) et arroser du jus de cuisson. 

INGREDIENTES: (4-5 personas)

• 500g de champiñones blancos pequeños.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cabeza de ajo.
• Perejil picado.
• 1 limón.
• 120ml de vino blanco.
• granos de pimienta negra.
• 1 chile pequeño (opcional).
• sal

1. Limpiar la parte terrosa de los tallos de los champiñones y pasarlos rápidamente por agua para limpiarlos. Secarlos bien con un papel absorbante.
2. Guardar los pequeños enteros y cortar los grandes en 4.
3. Pelar y cortar la cebolla.
4. Dorarla en una sartén con el aceite de oliva.
5. Dejarla a fuego medio hasta que se vuelva transparente.
6. Añadir los dientes de ajo pelados y enteros.
7. Desglasar con vino blanco y jugo de limón.
8. Esperar a que hierva y añadir las setas,  la sal, los granos de pimienta y el chile pequeño.
9. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo.
10. Tapar y cocinar durante 15/20 minutos.
11. Agregar el perejil y retirar del fuego. Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.
12. Cuando esté listo para servir, colocar los champiñones en un plato (o boles individuales)  con el jugo de la cocción.