Choux de Bruxelles croquants aux spéculos / Coles de Bruselas con spéculos

 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1kg de choux de Bruxelles 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 120g d'amandes avec la peau
• 20g de beurre
• 1/2 c.cafe de cumin en poudre
• sel et poivre
• 50g de spéculos

1. Couper le pied a la base du choux et enlever les premieres feuilles si elles sont abimées. Laver et égoutter les choux.
2. Les couper en deux. 
3. Râper le zeste du citron. Peler et hacher l'ail finement.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans le beurre fondu. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à feu doux et à couvert 15mn environ. Le temps qu'ils soient plus tendres et que l'on puisse y entrer la pointe d'un couteau.
5. Ajouter le cumin, les amandes entières, le sel et le poivre et la moitié des spéculos coupés grossièrement en morceaux.
6. Mélanger à la cuillère en bois et cuire 5mn supplémentaire à feu moyen.
7. Réduire en poudre le reste de spéculos.
8. Servir dans un plat ou à l'assiette saupoudré de poudre de spéculos.

Ingredientes: Para 4 personas

• 1 kg de coles de Bruselas
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 120 g de almendras con piel
• 20 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta
• 50 g de galletas spéculos

1. Cortar la base de las coles y retirar las hojas exteriores dañadas. Lavar y escurrir las coles.
2. Cortarlas por la mitad.
3. Rallar la cáscara del limón. Pelar y picar finamente el ajo.
4. En una sartén, sofreír el ajo en la mantequilla derretida. Añadir las coles de Bruselas y cocinar a fuego lento, tapadas, durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo.
5. Añadir el comino, las almendras enteras, la sal, la pimienta y la mitad de las galletas spéculos picadas gruesas.
6. Remover con una cuchara de madera y cocinar durante 5 minutos más a fuego medio.
7. Triturar en polvo las galletas spéculos restantes.
8. Servir en una fuente o en platos individuales, espolvoreando con el polvo de spéculos.