Sauté de porc aux olives et au citron / salteado de cerdo con aceitunas y limon

 

INGREDIENTS : POUR 4 PERSONNES

• 800g d'épaule ou échine de porc
• 200/300g de cœurs d'artichauts surgelés
• 1 c.soupe de farine 
• 100g d'olives noires 
• 100ml de vin blanc sec
• 1 citron bio ou bien lavés
• 2c.soupe d'huile d'olive vierge extra
• sel, poivre
• Persil ciselé

1. Emincer la viande en lamelles ou petits morceaux. Saler et poivrer.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et dorer la viande à feu vif. 
3. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
4. Arroser avec le vin blanc et 100ml d'eau. 
5. Ajouter les olives et les coeurs d'artichauts, porter à ébullition.
6. Couper les citrons en quartiers. Baisser le feu à moyen et ajouter les citrons.
7. Laisser cuire environ 20/25mn à demi-couvert.
8. Saupoudrer de persil et servir.

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

• 800 g de paleta, lagarto o lomo de cerdo
• 200-300 g de corazones de alcachofas congelados
• 1 cucharada de harina
• 100 g de aceitunas negras
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 limón orgánico o bien lavado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil picado

1. Cortar la carne en tiras o trozos pequeños. Sazonar con sal y pimienta.
2. En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne a fuego alto.
3. Espolvorear con harina y mezclar bien.
4. Verter el vino blanco y 100 ml de agua.
5. Añadir las aceitunas y los corazones de alcachofa y llevar a ebullición.
6. Cortar los limones en gajos. Bajar el fuego a medio y añadir los limones.
7. Cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 20-25 minutos.
8.  Espolvorear con perejil y servir.