jueves, 17 de noviembre de 2011

Sablés Chocolate-flor de sal / Sablés chocolat-fleur de sel



Nos acercamos a la epoca de los dulces, chocolates y ganas de cosas que salen del cotidiano... No se si son los escaparates, ese ambiante festivo y alegre de luces.. pero necesitamos platos mas sorprendetes y sabrosos. Hoy os invito al cafe, ya esta servido.. cuidado de no quemaros... y a coger unos pastelitos con un toque de flor de sal. Sal que me encanta, parece trocitos de diamantes, precioso para decorar los platos y con un sabor inimitable.
"La Flor de Sal  son  cristales de sal que se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Se mantiene en sacas durante un año dejando que el sol y el viento la seque para dar un producto puro, sin aditivos ni transformación y de producción muy limitada. Se la considera la reina de las sales por su textura fina y crujiente.  Es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales en Europa, cuyo origen es marino. Se produce a la caida del sol, por contraste térmico, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) másiva de pequeños cristales de sal que, debido a la densidad de la salmuera quedan en superficie formando una especie de telo."
Nous nous approchons de l'époque des gourmandises, chocolat et envie de choses qui sortent du quotidien. Je ne sais si ceux sont les vitrines, l'ambiance festive et joyeuse des lumières.. mais nous avons besoin de plats plus surprenants et savoureux. Aujourd'hui, je vous ai preparé le café.. attention, il est chaud, n'allez pas vous bruler. Et prenez donc un petit gateau avec une petite note de fleur de sel. Ce sel me plait beaucoup, on dirait des petits morceaux de diamants, superbe pour decorer les plats et avec une saveur inimitable.
"Les fleurs de sel  Flor sont collectées manuellement et ne  passent pas à travers un procédé industriel. Il reste dans des sacs durant une année, pour que le soleil et le vent les sechent et donner un produit pur, sans additifs, ni  transformation et de production très limitée. Elle est considérée comme la reine  des sels, pour sa texture fine et croustillante . C'est une forme de sel pur, recueilli de manière  très traditionnels en Europe,  et dont l'origine est marine. Elle se ramasse a la tombée du soleil, le contraste thermique, due à un refroidissement de la saumure, réduit sa solubilité et favorise la précipitation (cristallisation)  en masse de petits cristaux de sel, qui, du a la densité de la saumure restant en superficie forme un espece de voile...."






INGREDIENTES :  ( 25 sablés)

  • 150g de mantequilla con sal ablandada.
  • 100g de azucar.
  • 1 yema de huevo.
  • 250g de harina de reposteria.
  • 3c.sopera de cacao amargo en polvo.
  • 1/2 c.cafe de flor de sal.
En un cuenco, poner la mantequilla ablandada, el azucar, el cacao y la yema de huevo.
Trabajar con las manos hasta incorporar bien todos los ingredientes juntos y llegar a una especie de crema.
Añadir la harina y la flor de sal.
Mezclar de nuevo.
Cortar la masa en dos partes.
Formar dos rulos alargados (como un salchichon) y enrollarlos en papel estirable .
Guardar al frigorifico al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180º. 
Forrar la placa del horno de papel-horno.
Quitar el papel estirable y cortar los rulos en trocitos de 1cm de espesor.
Distribuir en la placa.
Hornear 12/15mn.
Dejar tibiar en la placa el tiempo que se pongan duro y dejar enfriar sobre una rejilla.
Se puede espolvorear azucar glas y pasar los bordes por el mismo azucar glas...






INGREDIENTS :  ( 25 sablés)

  • 150g de beurre salé mou.
  • 100g de sucre.
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 250g de farine a gateau.
  • 3c.soupe de cacao amer en poudre.
  • 1/2 c.cafe de fleur de sel.
Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre, le chocolat et le jaune d'oeuf.
Travailler avec les mains jusqu'a obtenir une crème avec les ingredients bien incorporer.
Ajouter la farine et la fleur de sel.
Mélanger de nouveau.
Partager la pate en deux morceaux.
Former deux rouleaux allongés (comme un saucisson) et entourés les deux de film alimentaire.
Garder au refrigerateur au moins 1 heure.
Passé ce temps, prechauffer le four a 180º.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurizado.
Enlever le film plastique et couper les rouleaux en tranches de 1cm d'epaisseur.
Deposez sur la plaque.
Enfourner pour 12/15mn.
Laisser tiedir sur la plaque pour qu'ils se durcissent et laisser ensuite  refroidir sur une grille
Pour les presenter, vous pouvez les saupoudrer de sucre glas ou rouler les bords des sablés dans ce meme sucre glace.

16 comentarios:

Brétema dijo...

Qué buena pinta. Por la forma me recuerdan a los mantecados.
Un abrazo

Las Delicias de La Pungui dijo...

Pero que buena pinta tienen!!! son preciosos y las fotos te han quedado geniales!! muy apetecibles!!! feliz finde!
Besos
Sonia

Los blogs de María dijo...

Que ricoooooo

Manjar Malva dijo...

Me encantas las sables y estas de chocolate van a ser un exito seguro,
me llevo tu receta.
besos

La cajita de nieveselena dijo...

Deben de ser toda una delicia. Bss
Elena

nieves dijo...

esta receta es perfecta para las tardes frias me la copio guapa un beso

La Cucina del Topino dijo...

Pues te han quedado de maravilla! ya los imagino con una taza de leche mmmmm!! un gran abrazo

Morguix dijo...

Qué pintaza y qué delicia, con ese puntito de sal.
Me encantan.
Besotes.

lacocinadenicolas dijo...

Son las 8 y media de la mañana y te aseguro que ahora mismo volvía a desayunar ¡porque menuda pinta que tienen!!

teresa dijo...

Que cosa tan apetecible, y ese cafe calentito... ummm acepto la invitacion...
Un beso y feliz fin de semana
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

Espe dijo...

una merienda perfecta,q pinta mas buena

Anónimo dijo...

quelle delice ce dessert Hmmmm miamm j'adore bonne fin de journée bisous
Murielle!!

anmar dijo...

Espectaculares, tienen un aspecto genial, unas sables deliciosas.
Besitos

thermo dijo...

Es que sale rica la repostería con un puntito de sal verdad?
Además el aspecto es buenísimo.
Besos.

thermo dijo...

Es que sale rica la repostería con un puntito de sal verdad?
Además el aspecto es buenísimo.
Besos.

vincent dijo...

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