Salade de pâtes à la ricotta / Ensalada de pasta con requesón

 

Ingrédients : pour 2/3 personnes

• 200g de pâtes spirales (poids avant cuisson)
• 150g de ricotta
• 100g de tomates cherry
• 2 pêches jaunes ou 2 brugnons
• 1 petit bocal de thon en conserve
• 1 branche de basilic frais
• ciboulette
• 1 citron vert
• huile d'olive vierge extra
• sel et poivre sauvage

1. Cuire les pâtes selon les instructions de la marque pour qu'elles soient al dente.
2. Egoutter et passer sous l'eau froide pour détenir la cuisson.
3. Couper les tomates en deux, les fruits en petits carrés.
4. Egoutter le thon.
5. Mettre les pates dans un grand saladier et distribuer les tomates, les fruits, le thon et un peu de basilic et de ciboulette ciselés.
6. Râper le zeste du citron vert sur les ingrédients et mélanger délicatement.
7. Faire une vinaigrette avec l'huile, le sel et le jus du citron vert.
8. Verser sur la salade, mélanger et présenter à l'assiette.
9. Distribuer des petits morceaux de ricotta à la cuillère, poivrer.
10. Décorer de feuilles entières de basilic et servir.

Ingredientes: para 2/3 personas

• 200 g de pasta espiral (peso antes de cocer)
• 150 g de requesón
• 100 g de tomates cherry
• 2 melocotones amarillos o 2 nectarinas
• 1 bocal pequeño de atún claro
• 1 ramita de albahaca fresca
• cebollino fresco
• 1 lima
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta silvestre

1. Cocer la pasta según las instrucciones de la marca hasta que esté al dente.
2. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción.
3. Cortar los tomates por la mitad, la fruta en cuadraditos pequeños.
4. Escurrir el atún.
5. Poner la pasta en una ensaladera grande y repartir los tomates, las frutas, el atún y un poco de albahaca y cebollino picados.
6. Rallar la piel de lima sobre los ingredientes y mezclar suavemente.
7. Hacer una vinagreta con el aceite, la sal y el zumo de lima.
8. Verter sobre la ensalada, mezclar y presentar al plato.
9. Distribuir pequeños trozos de ricotta con una cuchara, pimentar.
10. Decorar con hojas enteras de albahaca y servir.