Sablés de Noël à la confiture/ Galletas navideñas con mermelada

 

Ingrédients : environ 30 sablés de taille moyenne

• 300g de farine T45
• 125g de poudre d'amandes
• 30g d'amandes concassées
• 200g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• confiture au choix
• 3c.soupe de lait.

1. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou un saladier, mélanger le beurre mou en morceaux avec le sucre glace.
2. Fouetter en incorporant la farine tamisée peu à peu, puis la poudre d'amandes.
3. Former une boule et réserver une heure au réfrigérateur.
4. Après le temps d'attente, préchauffer votre four á 180º et tapisser deux plaques de papier sulfurisé.
5. Prélever des morceaux de 20g de pâte, former une boule, l'aplatir  légèrement et former un creux au centre (sans atteindre le fond du sablé).
6. Verser le lait dans une petite tasse et les amandes concassées sur une assiette.
7. Badigeonner le dessus du sablé légèrement de lait et les passer dans les amandes pour en parsemer le dessus.
8. Les poser au fur et à mesure sur la plaque du four.
9. Garnir le centre de confiture.
10. Enfourner pour 15mn environ.  Ces sablés prennent peu de couleur et sont très friables à la sortie.
11. Attendre 5mn avant de les toucher et, à l'aide d'une spatule, les passer à une grille pour qu'ils refroidissent.

Ingredientes: unas 30 galletas de mantequilla medianas

• 300g de harina común
• 125 g de almendras molidas
• 30 g de almendras granuladas
• 200 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar glas
• mermelada de su elección
• 3 cucharadas de leche.

1. En el bol de su robot de cocina equipado con la hoja, o en un cuenco, mezclar la mantequilla blanda en trozos con el azúcar glas.
2. Batir, incorporando poco a poco la harina tamizada, luego la almendra molida.
3. Formar una bola y refrigerar por una hora.
4. Después del tiempo de espera, precalentar el horno a 180º y cubrir dos bandejas para hornear con papel pergamino.
5. Tomar trozos de 20 g de la masa, formar una bola, aplanarla ligeramente y formar un hueco en el centro (sin llegar al fondo de la galleta).
6. Verter la leche en una taza pequeña y las almendras trituradas en un plato.
7. Pintar ligeramente la parte superior de las galletas de mantequilla con leche y pasarlas por las almendras para espolvorear por encima.
8. Colóquelos a medida que avanza en la bandeja para hornear.
9. Rellenar el centro con mermelada.
10. Hornear por alrededor de 15 minutos. Estas galletas de mantequilla adquieren poco color y se pueden desmoronan mucho cuando salen.
11. Esperar 5 minutos antes de tocarlas y, con una espátula, ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.