Poireaux à la vinaigrette d'orange et amandes / puerros con vinagreta de naranja y almendras

 

Ingrédients : pour 2 personnes

• 4 poireaux
• jus 1/2 orange + le zeste
• 1 c.café de moutarde de Dijon ou de moutarde douce
• 1c.caf.e de purée d'amandes
• huile d'olive vierge extra
• sel et poivre noir concassé

1. Laver soigneusement les poireaux et les couper en deux dans la longueur et en deux dans l'épaisseur.
2. Faire cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser tiédir et s'égoutter.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le zeste et le jus d'1/2 orange, la purée d'amandes, sel, poivre et l'huile d'olive.
4. Servir les poireaux arrosés légèrement de vinaigrette et prévoir une saucière à coté. 
5. Décorer de quelques zestes d'orange et servir.

Ingredientes: para 2 personas

• 4 puerros
• jugo 1/2 naranja + ralladura
• 1 cucharadita de mostaza Dijon o mostaza suave
• 1 cucharadita de puré de almendras
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra molida

1. Lavar los puerros con cuidado y cortarlos por la mitad a lo largo y por la mitad en sentido horizontal.
2. Cocer los puerros al vapor. Dejarlos enfriar y escurrir.
3. Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, la ralladura y el jugo de 1/2 naranja, el puré de almendras, sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Servir los puerros ligeramente rociados con vinagreta y dejar una salsera a un lado.
5. Decorar con un poco de ralladura de naranja y servir.