CAPRILOU AL LIMONE

 

Ingrédients : pour 20/24 caprilous

• 300g de poudre d'amandes
• 150g de sucre semoule
• 80g de blancs d'oeufs
• le zeste d'un citron jaune 
• 3c. soupe de limoncello (ou de jus de citron/version sans alcool)
• sucre glace

1. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les zestes pour bien imprégner de la saveur du citron.
2. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger a nouveau.
3. Battre légèrement les blancs a la fourchette pour les faire mousser.
4. Ajouter les blancs d'oeufs et le limoncello a la préparation et mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène et légèrement collante.
5. Préchauffer le four à 170º. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
6. Disposer du sucre glace dans une assiette et mouiller vous les mains.
7. Former des petits rectangles de pate en les enroulant entre vos mains.
8. Les rouler dans le sucre glace et déposer sur la plaque.
9. Avec vos pouce/index/majeur pincer le milieu du rectangle pour lui donner sa forme particulière.
10. Enfourner pour 12/15mn selon votre four. Ils doivent rester blancs.
11. Laisser refroidir complétement avant de manipuler, ils sont fragiles a la sortie du four.

Note : ils se gardent plusieurs jours dans une boite hermétique. Ces petits gâteaux traditionnels sont une spécialité de Capri.

Ingredientes: para 20-24 galletas Caprilous

• 300 g de harina de almendras
• 150 g de azúcar blanquilla
• 80 g de claras de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de limoncello (o zumo de limón/versión sin alcohol)
• Azúcar glas

1. En un bol, mezclar el azúcar con la ralladura para impregnarlo con el sabor a limón.
2. Añadir la harina de almendras y volver a mezclar.
3. Batir ligeramente las claras de huevo con un tenedor hasta que estén espumosas.
4. Incorporar las claras de huevo y el limoncello a la mezcla y remover hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
5. Precalentar el horno a 170 °C. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
6. Colocar un poco de azúcar glas en un plato y humedecer las manos.
7. Formar pequeños rectángulos de masa rodándolos entre las manos.
8. Rebózalos en azúcar glas y colocarlos en la bandeja de horno. Con el pulgar, el índice o el dedo corazón, presionar el centro de cada rectángulo para darle su forma característica.
9. Hornear de 12 a 15 minutos, dependiendo del horno. Deben quedar blancas.
10. Dejarlas enfriar completamente antes de manipularlas, ya que son frágiles recién salidas del horno.

Nota : se conservan varios días en un recipiente hermético. Estas galletas tradicionales son una especialidad de Capri.