Financier au café/ Financiero al café

Je vous partage aujourd'hui un grand financier au café. Il est moelleux, rapide à réaliser. C'est une adaptation d une recette qui  se trouve dans le livre : Ma Petite Pâtisserie de Christophe Felder. Un Chef avec une majuscule, qui est une véritable référence, la recette ne pouvait être que délicieuse.

 

Ingrédients : pour un moule à cake ou  de 20cm de diamètre.

• 100g de beurre fondu
• 90g de poudre d'amandes
• 150g de sucre glace
• 15g de pâte de café
• 55g de farine à gâteau
• 150g de blancs d'oeufs frais ( environ 5)
• beurre et farine pour le moule.

1. Préchauffer le four à 170ºc. Faire fondre le beurre.
2. Dans un saladier, tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
3. Ajouter les blancs d'oeufs, la pâte de café et le beurre tiède.
4. Mélanger légèrement au fouet.
5. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
6. Enfourner pour 30mn.

Note : vous pouvez trouver la pâte de café dans tous les magasins de pâtisserie.

Livre de Christophe Felder:

Hoy os comparto un gran financiero de café. Es suave, rápido de hacer. Es una adaptación de una receta que se encuentra en el libro: Boutique de Pastelería  de Christophe Felder. Un Chef con mayúscula, que es una verdadera referencia, la receta solo podía ser deliciosa.

Ingredientes: para molde de tarta o de 20cm de diámetro.

• 100g de mantequilla derretida
• 90 g de almendras molidas
• 150 g de azúcar glas
• 15g de pasta de café
• 55 g de harina para pasteles
• 150 g de claras de huevo frescas (unas 5)
• mantequilla y harina para el molde.

1. Precalentar el horno a 170ºc. Derretir la mantequilla.
2. En un cuenco, tamizar la almendra en polvo, el azúcar glas y la harina.
3. Agregar las claras de huevo, la pasta de café y la mantequilla tibia.
4. Mezclar ligeramente con un batidor.
5. Verter la preparación en el molde untado con mantequilla y enharinado.
6. Hornear por 30 minutos.

Nota : La pasta de café se puede encontrar en todas la tiendas de pastelería.

Referencia : libro de Christophe Felder