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Gâteaux aux cerises / Pastelitos con cerezas

 



INGREDIENTS : pour 12 petits gâteaux

  • 300g de cerises
  • 2 œufs L
  • 100g de beurre pommade
  • 80g de sucre cristal
  • 100g de farine à gâteaux
  • 11g de levure chimique
  • 70g de poudre d'amandes
  • 1c.café d'extrait d'amandes amères
  • 1/2 citron
Pour la chantilly/mascarpone :
  • 150 g de mascarpone
  • 230 g de crème fraiche liquide (30% de matière grasse minimum)  bien froide
  • 35 g de sucre glace

  1. Placer un saladier ou le bol du robot et la crème  au froid pour monter ensuite la chantilly.
  2. Dénoyauter les cerises, en garder une douzaine entière pour la décoration, les couper en petits morceaux.
  3. Préchauffer le four à 180º. Graisser des moules individuels.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
  5. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à incorporation.
  6. Ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères, le zeste d'un demi citron et le jus.
  7. Incorporer les morceaux de cerises.
  8. Répartir dans les moules
  9. Enfourner pour 25mn. Surveiller la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir propre et sèche.
  10. Laisser refroidir sur une grille.
La chantilly au mascarpone :
  1. Mettre dans le bol refroidi la crème très froide et le mascarpone.
  2. Monter les ingrédients en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot.
  3. Incorporer le sucre peu à peu sans cesser de battre, jusqu'à obtenir une chantilly ferme et lisse.
Décorer vos petits gâteaux avec votre chantilly et les cerises réservées.



INGREDIENTES: para 12 pastelitos
  • 300g de cerezas
  • 2 L de huevos
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 80 g de azúcar granulada
  • 100 g de harina de repostería
  • 11 g de levadura en polvo
  • 70g de almendras molidas
  • 1 cucharadita de extracto de almendra amarga
  • 1/2 limón
Para la nata montada / mascarpone:
  • 150 g de mascarpone
  • 230 g de nata líquida fresca (30% de grasa mínimo), muy fría
  • 35 g de azúcar glas
  1. Colocar una ensaladera o el bol del procesador de alimentos y la nata en frío para luego batir la nata montada.
  2. Deshuesar las cerezas, guardar una docena entera para decorar, cortarlas en trozos pequeños.
  3. Precalentar el horno a 180º. Engrasar moldes individuales.
  4. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  5. Agregar la mantequilla blanda y mezclar hasta que se incorpore.
  6. Agregar la harina tamizada con la levadura y el polvo de almendra, el extracto de almendra amarga, la ralladura de medio limón y el jugo.
  7. Agregar los trozos de cereza.
  8. Distribuir entre los moldes
  9. Hornear por 25 minutos. Vigilar la cocción con una aguja que debe salir limpia y seca.
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla.
La crema batida de mascarpone:
  1. Colocar la nata bien fría y el mascarpone en el bol enfriado.
  2. Batir los ingredientes en una crema batida con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos.
  3. Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta obtener una crema batida firme y tersa.
Decorar tus pastelitos con la chantilly mascarpone y las cerezas reservadas.




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