Salade de betteraves à l'orange / Ensalada de remolachas con naranjas

 

Ingrédients :  par personne

• 1 grosse betterave rouge
• 2 oranges
• 10g de noix de cajou
• 1c.soupe d'huile d'olive vierge extra
• sel, poivre et ciboulette

1. Peler et couper la betterave en tranches.
2. Laver l'orange, la sécher et râper le zeste.
3. Peler ensuite l'orange à vif en ôtant toute la peau blanche. 
4. Présenter à l'assiette en alternant les couleurs.
5. Saler et poivrer au poivre frais ( pour moi du poivre rouge de Kâmpôt).
6. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus d'1/2 orange.
7. Ciseler la ciboulette et l'incorporer à la sauce.
8. Arroser la salade avec la vinaigrette.
9. Concasser les noix de cajou au mortier et en parsemer la salade.
10. Déguster.

Ingredientes: por persona

• 1 remolacha roja grande
• 2 naranjas
• 10 g de anacardos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta y cebollino

1. Pelar y cortar la remolacha en rodajas.
2. Lavar la naranja, secarla y rallar la piel.
3. Luego pelar la naranja cruda, quitando toda la piel blanca.
4. Presentar en el plato, alternando colores.
5. Sal y pimienta con pimienta fresca (para mí pimienta roja de Kâmpôt).
6. En un bol, mezclar el aceite de oliva con el jugo de 1/2 naranja.
7. Picar el cebollino y mezclar con la salsa.
8. Rociar la ensalada con el aderezo.
9. Machacar los anacardos en un mortero y espolvorear sobre la ensalada.
10. Saborear.