Soupe froide betteraves-coco / sopa fría remolachas-coco

 

Ingrédients : pour 4 personnes

• 2 betteraves cuites
• 250ml de lait de coco
• 1 yaourt grec nature
• 1c.soupe d´huile d'olive vierge extra
• 1c.soupe de vinaigre balsamique
• sel/poivre

• cubes de feta
• basilic ou cerfeuil ou persil
• croutons
• petites graines : tournesol, sésame...

1. Peler les betteraves et coupez en gros morceaux.
2. Mixer les avec le lait de coco, yaourt, huile d'olive et vinaigre balsamique.
3. Saler et poivrer.
4. Répartir la soupe froide dans des verres individuels et parsemer de feta, herbes, croutons et petites graines.

Ingredientes : para 4 personas

• 2 remolachas cocidas
• 250 ml de leche de coco
• 1 yogur griego natural
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• sal pimienta

• cubos de queso feta
• albahaca o perifollo o perejil
• picatostes
• semillas pequeñas: girasol, sésamo...

1. Pelar las remolachas y cortarlas en trozos grandes.
2. Batirlos en un mixer con la leche de coco, el yogur, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
3. Sal y pimienta.
4. Distribuir la sopa fría en vasos individuales y acompañar con queso feta, hierbas, picatostes y semillas pequeñas.