Tarte aux fraises / Tarta de fresas

 

"La simplicité est la sophistication suprême " (Léonard de Vinci)...  

Une citation qui résume très bien cette tarte simple et délicieuse. A vos fourneaux... 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée (maison ou achetée)
• 500g de fraises fraîches
• 500ml de lait demi-écrémé
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 80g de sucre cristal
• 40g de fécule de maïs ou 60g de farine à pâtisserie

PRÉPARATION CRÈME PATISSIÈRE

1.  La veille ou quelques heures avant, préparer la crème pâtissière.
2. Ouvrir la gousse de vanille et en retirer les grains.
3. Faire chauffer le lait dans une casserole et y laisser infuser la vanille gousse et grains au moins 30mn.
4. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.
5. Ajouter la farine (ou la maïzena, selon votre choix) et mélanger à nouveau.
6. Enlever la gousse de vanille du lait et le verser en battant sur le mélange précèdent.
7. Remettre dans la casserole et à feu vif sans cesser de mélanger.
8. Au premier bouillon, baisser le feu á moyen et mélanger jusqu'à épaississement.
9. Retirer du feu, laisser refroidir, filmer au contact et garder au réfrigérateur.

PREPARATION DE LA TARTE.

1. Préchauffer le four à 200º. Graisser un moule à tarte.
2. Étaler la pâte feuilletée et en garnir le moule. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de billes en céramique ou de pois chiches crus pour faire poids.
3. Enfourner pour 15mn au milieu du four.
4. Sortir du four, retirer les billes et le papier et continuer la cuisson 15/20mn à 180º, un étage plus bas.
5. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
6. Laver, sécher et couper les fraises en moitié ( j'aime recouper les moitiés en 3, comme sur la photo, pour des bouchées plus agréables).
7. Disposer la crème pâtissière sur le fond de tarte
8. Couvrir de fraises  et saupoudrer de sucre glace.

"La sencillez es la suprema sofisticación" (Leonardo da Vinci)... Una cita que resume muy bien esta sencilla y deliciosa tarta. Probarla, os va a encantar...

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre (casero o comprado)
• 500g de fresas frescas
• 500ml de leche semidesnatada
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• 80 g de azúcar granulada
• 40 g de maicena o 60 g de harina de repostería

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA 

1. El día anterior o unas horas antes, preparar la crema pastelera.
2. Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas.
3. Calentar la leche en una cacerola y dejar infundir la vainilla vaina y semillas durante al menos 30 minutos.
4. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
5. Agregar la harina (o maicena, según su elección) y volver a mezclar.
6. Retirar la vaina de vainilla de la leche y verterla batiendo sobre la mezcla anterior.
7. Verter la mezcla a la cacerola a fuego alto, revolviendo constantemente.
8. En la primera burbuja, bajar el fuego a medio y mezclar hasta que espese.
9. Retirar del fuego, dejar enfriar, film al contacto y conservar en el frigorífico.

PREPARACIÓN DEL PIE.

1. Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde para tarta.
2. Estirar el hojaldre y rellenar el molde con él. Cubrir con una hoja de papel pergamino y cuentas de cerámica o garbanzos crudos para hacer el peso.
3. Hornear por 15 minutos en el medio del horno.
4. Sacar del horno, quitar las bolas y el papel y seguir cocinando 15 / 20mn a 180º, un nivel más bajo.
5. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
6. Lavar, secar y cortar las fresas por la mitad (me gusta cortar las mitades en 3, como en la foto, para un bocado más agradable).
7. Colocar la crema pastelera sobre la base de la tarta.
8. Cubrir con fresas y espolvorear con azúcar glas.